Сколько калорий в 100 грамм сухарей

Содержание статьи

Калорийность сухари. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сухари».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	434 кКал	1684 кКал	25.8%	5.9%	388 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	2.9%	792 г
Жиры	8.4 г	56 г	15%	3.5%	667 г
Углеводы	80.3 г	219 г	36.7%	8.5%	273 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	3.2%	714 г
Вода	9.6 г	2273 г	0.4%	0.1%	23677 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	41 мкг	900 мкг	4.6%	1.1%	2195 г
Ретинол	0.038 мг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	1.8%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	0.6%	3600 г
Витамин В4, холин	47 мг	500 мг	9.4%	2.2%	1064 г
Витамин В5, пантотеновая	0.24 мг	5 мг	4.8%	1.1%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	0.14 мг	2 мг	7%	1.6%	1429 г
Витамин В9, фолаты	21 мкг	400 мкг	5.3%	1.2%	1905 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.3 мг	15 мг	8.7%	2%	1154 г
Витамин Н, биотин	1.4 мкг	50 мкг	2.8%	0.6%	3571 г
Витамин РР, НЭ	2.5 мг	20 мг	12.5%	2.9%	800 г
Ниацин	1.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	109 мг	2500 мг	4.4%	1%	2294 г
Кальций, Ca	22 мг	1000 мг	2.2%	0.5%	4545 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	0.8%	2857 г
Натрий, Na	315 мг	1300 мг	24.2%	5.6%	413 г
Сера, S	61 мг	1000 мг	6.1%	1.4%	1639 г
Фосфор, P	80 мг	800 мг	10%	2.3%	1000 г
Хлор, Cl	546 мг	2300 мг	23.7%	5.5%	421 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.9 мг	18 мг	10.6%	2.4%	947 г
Йод, I	3.5 мкг	150 мкг	2.3%	0.5%	4286 г
Кобальт, Co	2.3 мкг	10 мкг	23%	5.3%	435 г
Марганец, Mn	0.514 мг	2 мг	25.7%	5.9%	389 г
Медь, Cu	94 мкг	1000 мкг	9.4%	2.2%	1064 г
Молибден, Mo	10.8 мкг	70 мкг	15.4%	3.5%	648 г
Фтор, F	16 мкг	4000 мкг	0.4%	0.1%	25000 г
Хром, Cr	2.3 мкг	50 мкг	4.6%	1.1%	2174 г
Цинк, Zn	0.6 мг	12 мг	5%	1.2%	2000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	51.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	15.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	7.45 г	~
Лактоза	0.03 г	~
Мальтоза	1.05 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	6.47 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.34 г	~
Валин	0.39 г	~
Гистидин*	0.17 г	~
Изолейцин	0.36 г	~
Лейцин	0.67 г	~
Лизин	0.23 г	~
Метионин	0.14 г	~
Метионин + Цистеин	0.3 г	~
Треонин	0.27 г	~
Триптофан	0.09 г	~
Фенилаланин	0.41 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.63 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.28 г	~
Аспарагиновая кислота	0.31 г	~
Глицин	0.29 г	~
Глутаминовая кислота	2.46 г	~
Пролин	0.78 г	~
Серин	0.42 г	~
Тирозин	0.21 г	~
Цистеин	0.17 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	34 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	7.1 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.63 г	~
10:0 Каприновая	1.72 г	~
12:0 Лауриновая	1.35 г	~
14:0 Миристиновая	1.53 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.28 г	~
18:0 Стеариновая	0.35 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.79 г	min 16.8 г	10.7%	2.5%
14:1 Миристолеиновая	0.34 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.33 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.09 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.61 г	от 11.2 до 20.6 г	5.4%	1.2%
18:2 Линолевая	0.36 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.03 г	от 0.9 до 3.7 г	3.3%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.36 г	от 4.7 до 16.8 г	7.7%	1.8%

Энергетическая ценность сухари составляет 434 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Сухарики из белого хлеба в духовке калорийность: Сколько ккал в сушеном хлебе. Можно ли есть сухари при похудении – Калорийность сухари из белого батона в духовке. Химический состав и пищевая ценность

Сухари – одно из самых любимых блюд. Обычай сушить сухари впервые появился в Московии. В жаркую погоду пасхальные хлебцы засыхали на солнце. Жители Московии первыми попробовали размачивать сухой кулич в воде. Сухари любят и дети, и взрослые. Это доступное и несложное блюдо можно купить в любом магазине или приготовить самостоятельно. Сухари – это поджаренный хлеб, изделия из муки с пониженной влажностью. Поэтому калорийность сухарей из хлеба практически такая же, как и у обычного хлеба, поскольку сухарь представляет собой высушенный хлеб. При переработке хлеба в сухари срок годности хлебного изделия значительно увеличивается. Количество калорий в сухарях зависит от способа их приготовления.

Состав, польза и калорийность сухарей

В сухарях довольно много клетчатки, в них есть все необходимые для организма человека компоненты (калий, фосфор, магний, кальций, калий). Калорийность сухарей достаточно высока, так как в них содержится значительное количество углеводов. Однако при этом сухари очень легко перевариваются. Считается, что этот продукт может дать организму необходимый заряд энергии, но при этом не слишком напрягать желудок. Именно поэтому сухари рекомендуют включать в рацион в восстановительный период после операций, при отравлениях.

Польза и количество калорий в сухарях определяются тем сырьем, из которого они изготовлены. Калорийность сухарей из хлеба, сделанных без добавок, равняется 392 ккал на сто граммов продукта. А если учесть, что один сухарь весит примерно от 17 до 25 грамм, то, соответственно, калорий в сухаре содержится от 75 до 100 единиц.

Сухари разделяются на два основных вида – сдобные и простые. Сдобные сухари изготавливают из пшеничной муки первого либо второго сорта, сахара и жиров. Для придания аромата и вкуса в них добавляют различные добавки. Но сдобные сухари вредны для организма. По вреду для организма этот вид сухарей сходен со сдобными хлебобулочными изделиями. Простые сухари могут быть сделаны из ржаной, пшенично-ржаной и пшеничной муки. Простые сухарики полезно употреблять вместо свежего хлеба при проблемах с пищеварением, так как они прекрасно усваиваются.

Как выбрать

В магазинах имеется большой выбор сухарей различных видов и вкусов, но не все они одинаково полезны для нашего организма. Их полезность напрямую зависит от качества мучных изделий, из которых они были сделаны. Поэтому стоит выбирать только те, которые сделаны из полезной муки.

Выпечка, которая сделана из муки высшего сорта почти не имеет полезных веществ. В процессе переработки такая мука теряет практически все витамины и полезные вещества. Она не приносит нашему организму ничего, кроме лишних калорий. Для получения пользы, нужно употреблять в пищу сухари их ржаного или чёрного хлеба. Калорийность сухарей из него значительно ниже, а витаминов больше.

В пищу лучше употреблять сухари, подсушенные в домашних условиях, потому как многие производители подмешивают в их состав различные химические добавки, вредные жиры, красители и ароматизаторы.

Сколько калорий в сухарях различных видов?

Разные виды сухариков имею различную энергетическую ценность. Так, калорийность панировочных сухарей составляет около 395 ккал, калорийность сухариков с сахаром – 413 ккал на сто граммов продукта, калорийность сухарей с изюмом равняется около 411 ккал на сто граммов продукта, а калорийность сливочных сухариков равняется примерно 400 ккал на сто граммов продукта.

Калорийность сухариков с различными вкусами сильно отличается. Калорийность сухариков повышается за счет добавления в них вкусовых добавок, масла, соли. Калорий в сухариках содержится около 342 (10,8 граммов белков, 61 грамм углеводов, 3,5 грамм жиров). Значительное количество калорий в сухариках объясняется тем, что их жарят на жире, а он повышает калорийность сухарей примерно на 30 %.

Пшеничные сухари: особенности продукта

Собственно ничего сложного в этом продукте нет – буханку хлеба нарезают небольшими кубиками и выкладывают на противень, застеленный фольгой или пергаментом. При температуре 100-120 градусов из хлеба потихоньку выпаривается влага и сам он – зарумянивается. Поскольку ничего в процессе сюда не добавляется, исходные калорийность и БЖУ остаются на месте, однако уменьшается вес продукта из-за вычета воды. Если у Вас была булка весом 300 г, то сухариков получится около 200 г. В порции на 100 г калорий будет примерно как в 140 г хлеба. Правда, это тоже индивидуально и зависит от степени просушки.

В 100 г сухариков из белого хлеба содержится 331 кКал. Углеводов здесь 72,2 г, а белка – 11,2 г.

Если Вы делаете сухарики к чаю из батона, цифра увеличится примерно до 350 кКал. Хотя здесь возможен и подъем до 400 кКал, поскольку вариантов батонов множество и все зависит от их исходной калорийности. Если там есть какие-то добавки в виде изюма, орехов или сухофруктов, это также негативно скажется на итоговом значении энергетической ценности.

Представленный выше базовый рецепт – не единственный для приготовления домашних сухариков. Нередко с целью придания более интересных вкусовых качеств продукту хозяйки сбрызгивают хлеб перед сушкой оливковым маслом, посыпают солью и специями, мелко нарезанной зеленью. Если специи и соль незначительно повышают калорийность (ведь их используют буквально 5-10 г), то масло и различные соусы могут превратить сухарики в очень опасный для фигуры продукт.

Рецепт приготовления соленых сухариков из черного хлеба

Для приготовления сухариков надо взять черный хлеб (свежий или черствый) и нарезать его небольшими ломтиками. Затем ломтики посолить в меру с обеих сторон. Сковороду с оливковым или подсолнечным маслом сильно разогреть и аккуратно выложить приготовленные ломтики хлеба. Высота слоя масла в сковороде должна быть около 2-3 мм. Как только кусочки хлеба поджарятся с одной стороны, то надо сразу перевернуть их на другую сторону. Главное не пережарить сухарики, иначе они станут черствыми. Чтобы уменьшить калорийность сухариков, можно запечь кусочки хлеба в духовке на небольшом огне.

Свойства сухарей

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сухари ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

170 р.

Сухари считаются таким же привычным для нас лакомством и дополнением к чаепитию, как и другие кондитерские и хлебобулочные изделия, к примеру конфеты или печенье. Сухарями в пищевой промышленности называют хлеб или булку, которые были разрезаны на одинаковые куски и повторно запечены. Такой способ изготовления сухарей был придуман не случайно.

Пекари пытались добиться улучшенных качеств хлеба, а повторное запекание отдельных кусков хлебобулочных изделий позволяет значительно увеличить срок годности сухого продукта, который, к слову, входит в довольствие отечественных и зарубежных военнослужащих. Свежий хлеб быстро портиться и утрачивает свои полезные пищевые, витаминные и потребительские качества. Сухари же отлично хранятся и менее подвержены пагубному влиянию таких внешних факторов как воздух, влажность, перепады температуры и т.д.

Что интересно, сухари для солдат изготавливают специальные военные заводы и пекарни. Это связано с особой технологией производства «военных» сухарей, т.к. данный продукт должен быть изготовлен из высококачественных ингредиентов, чтобы долгое время служить неприкасаемым пищевым запасом и хранится на специальных складах. Хлеб для сухого пайка военных разрезают механическим способом так, чтобы со всех сторон оставалась корочка, затем хлебные куски запекают при температуре в 70 градусов по Цельсию.

Калорийность сухариков с вкусовыми добавками: много или мало?

Сухарики в хрустящей упаковке, щедро сдобренные ароматизаторами и усилителями вкуса, уже давно стали любимым перекусом тинэйджеров. Не пренебрегает ими и поколение постарше, используя хрустящие кусочки как закуску к пиву. Но так ли безобидны сухарики? С точки зрения диетологии сухарики, которые уже более десяти лет активно рекламируются во всех средствах массовой информации, вредны для употребления. Причин тому несколько:

Большое количество химических добавок;
Высокая калорийность сухариков;
Сама концепция такого подхода к питанию наносит вред здоровью, ведь сухарики позиционируются как легкий продукт для перекуса и употребляются, как правило, на голодный желудок. Это ведет к серьезным заболеваниям ЖКТ и нарушению обменных процессов в организме.

О химических добавках знают даже дети, а вот о калорийности сухариков задумываются единицы. А зря, ведь это довольно высококалорийный продукт. Судите сами – даже в обыкновенном хлебе калорий не так уж и мало – от 240 до 320 ккал (в зависимости от вида хлеба). А для того, чтобы приготовить сухарики, его еще прожаривают в растительном масле, которое имеет очень высокую калорийность (899 ккал/100г). В конечном продукте, со всеми добавками и специями, количество калорий составляет:

Ржаные сухарики – 347,6 ккал/100 г;
Пшеничные сухарики – 355 ккал/100 г;
Калорийность сухариков ржаных «сало с чесноком» — 398,6 ккал/100 г;
Пшеничные сухарики «со вкусом красной икры» — 367 ккал/100 г.

Витамины в Ржаные сухарики

Ржаные сухарики содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Кремний, Алюминий, Титан, Стронций, Йод, Марганец, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цирконий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,2
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,5
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,5
Витамин B9 (фолиевая), мкг	40
Витамин E (ТЭ), мг	6
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	7,656
Витамин A, мг	0,01
Холин, мг	90
Витамин A (РЭ), мкг	10
Витамин B5 (пантотеновая), мг	1
Витамин H (биотин), мкг	10

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Хлебные Крошки	395	13,35	5,3	71,98
Хлебные Крошки (с Приправами)	383	14,13	5,48	68,49
Сухари	335,5	16	1	70
Крутоны	426	10,1	9,7	71,7
Сухарики	335,5	16	1	70
Ржаные сухарики	355,5	16	1	70
Сухари с изюмом	395	8,4	4,9	78,5
Сухари панировочные	395	13,35	5,3	67,48
Сухари диабетические	388	10,5	5,7	73,1
Сухари к чаю	397	10	2,3	73,8
Сухари с сахаром	368	9,5	4,2	72,1
Сухари с цукатами	384	9,7	3,5	80,3
Сухари сливочные	414	9,7	9,1	72,9
Панировочные сухари	395	13,35	5,3	67,48
Хлебные сухарики, хлеб из сухой смеси	386	11	3,4	73
Хлебные сухарики, хлеб приготовленный из сухой смеси	177	3,2	8,6	18,8
Хлебные сухарики, кукурузная мука, сухая смесь	389	10	4,2	62,4
Хлебные сухарики, кукурузная мука, приготовленный из сухой смеси	179	2,9	8,8	19
Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь	383	14,13	5,48	63,59
Сухари армейские из обойной муки	304	12,3	2,3	60,1
Сухари армейские, пшеничные 1 сорта	330	11,2	1,4	67,5
Сухари армейские, пшеничные 2 сорта	323	12,3	1,9	63,5
Сухари армейские, ржаные	294	11,3	2	56,4

Микро- и макроэлементы в Ржаные сухарики

Ржаные сухарики содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Кремний, Алюминий, Титан, Стронций, Йод, Марганец, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цирконий, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	2
Зола, г.	2
Крахмал, г.	50
Вода, г.	14
Пищевые волокна, г.	0,3
Натрий, мг	25
Калий, мг	300
Фосфор, мг	250
Магний, мг	50
Кальций, мг	250
Сера, мг	100
Медь, мкг	500
Кремний, мг	50
Алюминий, мкг	1500
Титан, мкг	45
Стронций, мкг	200
Йод, мкг	10
Марганец, мг	3,8
Молибден, мкг	25
Ванадий, мкг	170
Кобальт, мкг	5
Никель, мкг	40
Селен, мкг	19
Олово, мкг	35
Цирконий, мкг	25
Цинк, мг	2,8
Железо, мг	2
Хлор, мг	30

Сухари для похудения:

И еще на эту тему:

Нужно сразу сказать, что сухарь, хоть из него и выпарена вся жидкость, тем не менее остается довольно-таки калорийным продуктом.

Они насыщают организм, что важно для людей, временно ограничивающих себя в питании. Поскольку сухарики приятно грызть и есть опасность переедания, нельзя забывать об ограничении употребления сухариков во время диеты. В любом случае диета на сухарях является одной из самых щадящих среди всех других. К сухарям добавляются другие, полезные для организма продукты, включая и красное мясо.

Разумеется, сухарики нужно сушить самим, а не покупать уже готовые в магазинах. Там могут быть различные подсластители, добавки и жиры.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник