Сколько калорий в 1 шашлыке
Содержание статьи
Калорийность шашлыка
Одним из самых распространенных блюд, которое занимает центральное место на праздничном столе, считается шашлык. Различные его варианты встречаются в Армении (хороват), Азербайджане (кебаб) и Турции (шиш-кебаб). В переводе с тюркского языка, слово шашлык означает «жареное на вертеле кушанье».
Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка, а также то, сколько калорий в шашлыке.
Калорийность шашлыка из баранины
Несмотря на довольно большую калорийность шашлыка из баранины, а также его специфический вкус и аромат, это блюдо горячо любимо во всех дворах кавказского народа.
Баранина – полезный продукт, поскольку она содержит фтор, укрепляющий зубную эмаль, а также лецитин, который стимулирует хорошую работу мозга и выброс инсулина. При этом следует помнить, что баранина долго переваривается и приносит ощущение тяжести в желудке. Поэтому людям, страдающим болями в желудочно-кишечном тракте, следует ограничить употребление данного продукта питания.
Чтобы сделать мясо барана более мягким, рекомендуется мариновать его в вине, яблочном или виноградном уксусе, кефире, йогурте, лимонном или гранатовом соке.
Немного снизить калорийность шашлыка поможет баклажан, который необходимо готовить на одном шампуре с мясом, чередуя оба эти продукта. Задаваясь вопросом, сколько калорий в шашлыке, нужно обратить внимание на то, из какой части животного он был приготовлен. Число калорий в шашлыке (100 г) из бараньей лопатки – 280 ккал, из ножки – 320 ккал.
Калории в шашлыке из свинины
Сложно найти человека, который бы оспорил факт того, что свиной шашлык самый нежный, вкусный и сочный из всех. И это неудивительно. Несмотря на калории в шашлыке из свинины, он достаточно легко усваивается и обладает превосходными вкусовыми качествами. Чтобы не набрать много лишних килограммов после того, как вы пообедали шашлыком, предварительно его следует замариновать в лимонном соке. Именно такой маринад будет способствовать отличным обменным процессам в организме, а также не позволит жирам откладываться в теле в большом количестве. Нередко кусочки свинины чередуют с ломтиками сала. В его состав входит арахидоновая кислота, которая принимает участие в выработке женских и мужских половых гормонов. Кроме этого, в сале вы никогда не найдете радионуклидов, что делает его абсолютно безопасным даже для детского организма.
Прекрасным маринадом для шашлыка из свинины является нехитрое сочетание лимонного сока и горчицы, которое необходимо дополнить крупными кольцами репчатого лука. Сделать такой шашлык более пикантным помогут ягоды клюквы или черной смородины.
Число калорий в шашлыке из свинины выглядит следующим образом: из шейки – 340 ккал, из ребрышек – 320 ккал, из окорока – 280 ккал. Благодаря подобным расчетам, съедая 100 г свиного шашлыка, вы всегда будете знать, сколько калорий в шашлыке.
Калорийность шашлыка из говядины
Очень редко делают шашлык из говядины, ведь в итоге он получается довольно сухим и жестковатым. Если вы все же решили приготовить блюдо на вертеле, лучше возьмите для этого молодую телятину. Именно молодые сорта данного мяса будут иметь приятный вкус, нежную структуру, а также будут сочетать в себе много витаминов: А, РР, витамины группы В и белки. Не следует забывать также о том, что приобретая мясо коровы, калорийность шашлыка от этого меньше не будет, но в то же время вы вызовете процессы окисления в организме и спровоцируете процессы преждевременного старения.
Что касается маринада для шашлыка из говядины, то он полностью совпадает с маринадом для свиного шашлыка.
Калорийность шашлыка (100 г) из говядины составляет 250 ккал.
Шашлык куриный калорийность
Довольно диетическим и немного суховатым считается мясо индейки и курицы, что влияет на калорийность шашлыка куриного и из индейки. Курица – полезное мясо. Оно богато витамином В6 и глютамином, который нормализует работу нервной и иммунной системы. В состав индейки входит фосфор, а также вещество, которое влияет на выработку гормона сна (мелатонина).
Правильно замариновать мясо индейки для шашлыка вам поможет бальзамический уксус. При этом не забудьте, что в маринад строго запрещается добавлять соль.
Калорийность куриного шашлыка и из индейки очень низка. В 100 г готового блюда из куриной грудки – 120 ккал, окорочков – 160 ккал, крылышек – 180 ккал. Калорийность шашлыка из индейки (грудки) будет составлять 150 ккал.
Калорийность шашлыка из кролика
Немного схожим по вкусу с курятиной является мясо кролика. Мясо этого животного диетическое и полезное, поскольку оно легко усваивается организмом, полностью переваривается, не содержит много жиров и солей натрия. В то же самое время, в нем много витаминов и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Поэтому без мяса кролика нельзя представить себе диетического питания, а также питания маленьких детей.
Замариновать мясо кролика можно в любом вине или соке, добавляя при этом любимые вами травы и специи.
Калорийность шашлыка из кролика (100 г) составляет 150 ккал.
Калорийность шашлыка из куриной печени
Задавая себе вопрос, сколько калорий в шашлыке, не следует забывать также о том, что он должен быть не только вкусным, но и полезным. Так, в 150 г куриной печени содержится суточная норма железа (такое же количество можно найти в 100 г говяжьей печени), которая усваивается гораздо лучше и легче, чем из других продуктов питания.
В состав печени входит очень важный компонент – гепарин, который нормализует работу сердечной мышцы, препятствует возникновению тромбов, а также предупреждает возникновение облысения.
Сделать шашлык из печени действительно вкусным и не менее полезным помогут кефир, молоко, йогурт, сметана. В дополнение к полученному маринаду прекрасно подойдет несколько капель лимонного или гранатового сока.
Несмотря на калорийность шашлыка из печени, многие люди не любят готовить ее из-за характерного привкуса. Избавиться от него в этом случае помогут специальные травы и пряности (кинза, базилик). Чтобы сделать шашлык из печенки еще более пикантным, нанижите на шампур кусочек сала, печени и яблока. После этого повторите полученную комбинацию ингредиентов.
Калорийность шашлыка из куриной печени – 150 ккал, из говяжьей – 190 ккал.
Как уменьшить вред от шашлыка
Во время приготовления мяса на углях, из него выжаривается жир, который в итоге стекает на жар. Под воздействием высокой температуры образуются канцерогены, оседающие на шашлыке. В зажаренной корочке также возникают вредные вещества, которые могут привести к тяжелым последствиям (даже онкологическим заболеваниям).
Чтобы уменьшить число вредных веществ в шашлыке, нужно приготовить правильный маринад. Он должен состоять, прежде всего, из кислых компонентов, куркумы, имбиря и калгана.
Если вы не хотите привести к обострению болезней желудочно-кишечного тракта, перед употреблением зажаренного мяса срежьте с него лишний жир и слишком румяную корочку.
Мясо для шашлыка должно пройти соответствующий контроль, чтобы исключить наличие в нем вредных паразитов и микроорганизмов.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Источник
Шашлык: калорийность и пищевая ценность
Шашлык – популярное в нашей стране мясное блюдо, любимое многими. Его готовят из разных видов мяса, от чего может меняться калорийность и БЖУ. Сколько калорий содержит шашлык, приготовленный по тому или иному рецепту, мы сейчас выясним.
Пищевая ценность шашлыка
Итак, сколько же калорий в куске шашлыка? Точные цифры зависят от мяса, из которого делают шашлык, но в целом любой из его видов содержит много белка, а вот количество жира варьируется. Углеводов в любом шашлыке минимум, а в сыром мясе их нет вообще. Именно от процента жирности в выбранном мясе во многом зависит калорийность блюда на 100 грамм.
Химический состав шашлыка может несколько отличаться в цифрах, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаков: витамины А, С, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой список полезных веществ, а вообще у любого мяса богатейший витаминно-минеральный состав.
Калорийность шашлыка из разных видов мяса
Шашлык из свинины
Начнем с наиболее популярного варианта и рассмотрим калорийность шашлыка, сделанного из свинины. Это нежное мясо с большим содержанием белка, по сравнению с бараниной. Также данный вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. Содержание калорий в классическом свином шашлыке зависит от выбранной части:
- из шеи – не менее 340 ккал на 100 г;
- из лопатки и окорока – 260 ккал;
- из грудины – 180 ккал.
Калорийность шашлыка из постной свинины меньше всего, однако добавляет лишние калории собственно маринад.. Наименее калорийный вариант получается с маринадом на лимонном или томатном соке, а способ маринования в пиве или майонезе повысит калорийность на 10-15%.
Калорийность шашлыка из баранины
Шашлык, сделанный из баранины – традиционное блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь. Баранина очень распространена в данных регионах. Мясо ароматное, сытной и долго хранится даже без холодильника. При этом в баранине много жира, но она отличается высоким содержанием цинка, кальция, разных витаминов и биотина.
Калорийность блюда из баранины на 100 г зависит от выбранных частей мяса. Меньшей жирностью обладает вырезка, а шея более калорийна:
- шашлык из бараньей ноги – 320 ккал;
- из лопаточной части – 280 ккал;
- из корейки – 220-250 ккал;
- из ошейка – 230 ккал.
Калорийность шашлыка из телятины
Говядина отличается повышенной жесткостью, по сравнению со свининой, поэтому шашлык из нее готовят редко. Чаще используют нежную и сочную телятину, но по калориям эти два вида мяса схожи. Оба являются хорошими источниками железа, поэтому хорошо покушают гемоглобин. В среднем шашлык из говядины содержит 240-270 ккал на 100 грамм.
Куриный шашлык: калорийность
Шашлык нередко готовят из курятины, причем наиболее вкусной частью считается бедро. Мякоть нежнейшая и вкусная, а по калорийности шашлык из курицы сильно уступает свиному и бараньему. Например, можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью из грудки. Количество калорий на 100 грамм следующее:
- шашлык из куриной грудки – 100 ккал;
- из куриной голени или бедрышек – 170-180 ккал;
- шашлык их куриных крыльев – 200-220 ккал.
Все цифры приведены с учетом удаления кожицы, а с ней калорийность будет выше примерно на 30%.
Также калории зависят от выбранного рецепта маринада. Рассмотрим на примере шашлыка из грудки:
- на кефире – 145 ккал в 100 г;
- на основе соевого соуса – 160 ккал;
- в майонезе – 185 ккал;
- в медовом маринаде – 200-210 ккал.
Кроме курятины для приготовления шашлыка подходит индейка. В нем еще меньше калорий, но многое зависит от маринования:
- шашлык из индейки на минеральной воде – 115 ккал;
- в вине – 135 ккал;
- в майонезе – 160 ккал.
Калорийность шашлыка из рыбы
Рыбный шашлык – нежное, полезное и малокалорийное блюдо. В рыбе содержится быстро усвояемый белок. Для шашлыка обычно выбирают жирные сорта, но подходит и маложирная морская рыба. Концентрация калорий в шашлыке, приготовленном из рыбы, на 100 г следующее:
- из лосося – 90 ккал;
- из семги – 170-210 ккал;
- шашлык из тунца – 140 ккал;
- из скумбрии – 160-180 ккал;
- из осетра – 110 ккал;
- из форели – 130 ккал;
- из сома – 120 ккал.
.jpg)
Таблица калорийности шашлыка
Чтобы вам было легче выбрать это вкуснейшее блюдо по калорийности мы подготовили для вас небольшую таблицу с усредненными данными для разных видов шашлыка:
Вид шашлыка | Калории на 100 г |
морепродукты | 90-120 |
рыба | 80-200 |
индейка | 100-160 |
курятина | 100-220 |
телятина | 150-220 |
говядина | 180-270 |
баранина | 280-320 |
свинина | 200-350 |
Подведем итог
Итак, калорийность шашлыка сильно зависит не только от выбранного вида мяса, но и от части туши и от маринада. Подводя итог, можно сделать выводы, что наименее калорийным является рыбный шашлык, а на втором месте стоит шашлык из индейки и куриной грудки, хотя в последнем случае он получается несколько суховатым.
Если хочется отведать блюдо из настоящего мяса, не перегружая организм калориями, выбирайте шашлык из телятины. И рекордсменами по калорийности являются шашлыки из свиной шеи и баранины.
Источник
Сколько калорий в шашлыке (из свинины, баранины)?
От того, какое мясо взято за основу этого угощения, зависит, сколько калорий в шашлыке. Хорошая новость для всех любителей мясных блюд – энергетическую ценность шашлыка можно снизить! Как? Давайте разбираться!
Калораж шашлыка разных видов
Шашлык может обладать энергетической ценностью, которая колеблется в пределах ста пятидесяти – триста тридцати килокалорий. Почему такая разница в цифрах? Здесь надо учитывать несколько факторов.
Во-первых, важно, какое именно мясо вы собираетесь готовить. Во-вторых, на калораж блюда влияет маринад. И конечно, стоит учитывать способ термообработки. Так, если вы жарите шашлычок на сковороде, его энергетическая ценность будет выше за счет использования масла. Рассмотрим наиболее распространенные виды такого блюда.
Шашлык из свиной мякоти
Сколько калорий в шашлыке из свинины? Его калораж зависит от того, какую часть «хрюшки» вы готовите. Если за основу блюда взяли шею, то содержание калорий в таком шашлыке будет равняться тремстам сорока из расчета на стограммовую порцию. Шашлычок из окорока и лопаточной части «принесет» вам двести шестьдесят килокалорий. А вот менее калорийной считается грудина – в ней всего сто восемьдесят килокалорий. Но эти цифры приведены без учета маринада.
На заметку! Наиболее оптимальный маринад для всех, кто боится лишних калорий, – на основе сока лимона либо томатов. Если вы маринуете шашлычок в майонезном соусе либо пиве, его калораж будет выше на пятнадцать процентов.
Любимое блюдо из баранины
Теперь разберемся, сколько калорий в шашлыке из баранины. Такое угощение относят к разряду традиционных блюд Кавказа и среднеазиатских стран. Калораж такого шашлычка также зависит от того, какую часть мясной мякоти вы используете.
Энергетическая ценность блюда из разных частей мяса:
- баранья нога – триста двадцать килокалорий;
- лопатка – двести восемьдесят;
- корейка – двести двадцать – двести пятьдесят;
- ошеек – двести тридцать.
Говяжий шашлык
Говяжья мякоть жестковата для шашлыка, поэтому в основном для такого блюда выбирают телятину. Калораж этих обоих видов мясной мякоти практически одинаков. Энергетическая ценность такого шашлыка, независимо от выбранной части тушки, равна ста сорока – ста семидесяти килокалориям.
На заметку! Говядина (впрочем, как и телятина) – идеальный источник железа, которое «отвечает» за наш гемоглобиновый уровень.
Куриный нежненький шашлык
Сколько калорий в курином шашлыке? Такое блюдо – идеальный вариант для всех желающих сбросить лишние килограммы. Чаще всего его готовят из бедрышек. Но можно для этой цели использовать и другие части курочки.
Содержание калорий в шашлыке из куриной мякоти на стограммовую порцию:
- грудка – сто килокалорий;
- бедрышки и ножки – сто семьдесят – сто восемьдесят;
- крылышки – двести – двести двадцать.
Внимание! Эти показатели относятся к мясной мякоти, с которой сняли шкурку. Если же ее оставить, калораж блюда увеличится на тридцать процентов.
А как изменится калорийность куриного угощения, если использовать разные виды маринадной смеси? Разберемся в этом, взяв за пример грудку.
Энергетическая ценность шашлыка из грудки с разными маринадами:
- кефирный – сто сорок пять килокалорий;
- «соевый» — сто шестьдесят;
- майонезный – сто восемьдесят пять;
- медовый – двести.
Готовим шашлык из индюшки
В таком угощении калораж будет немного ниже, чем в курином. Однако стоит учитывать и вид маринадной смеси. Так, если вы маринуете индюшку в минералке, ее калорийность будет равна ста пятнадцати килокалориям, с добавлением вина – ста тридцати пяти, в майонезном соусе – ста шестидесяти.
Рыбный шашлычок
И конечно, не можем обойти вниманием рыбный шашлык. Для него нужна рыбка жирных сортов, но если вы придерживаетесь диетического меню, выбирайте маложирную. Шашлычок из лосося будет содержать девяносто килокалорий, из семги – сто семьдесят – двести десять. Если вы за основу угощения берете тунца, калораж такого блюда будет составлять сто сорок килокалорий, а шашлыка из скумбрии – сто шестьдесят, из осетра – сто десять, из сома – сто двадцать, из форели – сто тридцать.
Свиной шашлык в домашних условиях
Вкусный шашлычок можно приготовить и дома. Мы за основу угощения взяли свиную мякоть, но вы можете заменить ее любым другим видом мяса.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 0,8 кг;
- морковка – две штуки;
- картошка – десять штук;
- лучок – две головки;
- соус соевый – пять стол. ложек;
- купаж специй;
- майонез – две стол. ложки;
- соль.
Приготовление:
- Свиную мякоть промоем, просушим.
- Нарежем мяско среднего размера кусочками. Выложим их в миску.
- Лучок очистим и нашинкуем не слишком толстыми колечками.
- Добавим лук к свинине.
- Морковку чистим, промываем. Нарежем ее колечками. Выложим к остальным компонентам.
- Введем соус соевый.
- Солим. Добавим купаж специй. Проще всего – взять уже готовую смесь приправ.
- Теперь выложим майонез.
- Размешаем, чтобы все мясные кусочки были равномерно покрыты специями и соусом.
- Почистим картошку, промоем ее. Нарежем картофелины крупного размера кусками.
- Выложим их к свинине и овощам.
- Размешаем хорошенечко.
- Накроем емкость с заготовкой. Поставим в холодильную камеру на пару часов.
- По истечении указанного времени вынимаем картошку. Выложим ее на противень. Масло добавлять не надо.
- А свиные кусочки нанижем на шампуры либо шпажки, чередуя их с морковными и луковыми колечками. Внимание: шпажки надо сначала вымочить минут пятнадцать в холодной водичке.
- Прогреем жарочный шкаф до двухсот градусов. Заготовки шашлыка выложим на решетку, а противень с картошкой поместим под ними. Таким образом, сок с мяса будет стекать на корнеплоды, что сделает их вкуснее.
- Готовим шашлык с картошкой пятьдесят-шестьдесят минут. Через каждые пятнадцать минут шашлычок надо переворачивать.
- Готовность шашлыка проверяем зубочисткой.
- А картошка получится сочной и вкусненькой.
- Вот и все! Готово!
Читайте также:
- Сколько калорий в куриной ножке?
- Сколько калорий в котлете из свинины?
Если вы придерживаетесь диетического меню, необязательно отказывать себе в любимых блюдах. Теперь вы знаете, как приготовить шашлычок с небольшой энергетической ценностью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.
Источник