Сколько калорий у мойвы

Содержание статьи

Сколько калорий в мойве

Мойва — скромный представитель элитных лососевых рыб. В отличие от благородных сородичей она доступна каждой семье, является «народным деликатесом». Мойву жареную, калорийность которой в два раза выше свежей рыбы, трудно отнести к диетическим блюдам. А вот другие варианты приготовления ценной рыбешки способны удовлетворить и гурманов, и желающих похудеть.

Любите ли Вы мойву?

Да 98%, 426 голосов
426 голосов 98%
426 голосов — 98% из всех голосов
Нет 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

Калорийность мойвы

Энергетическую ценность продукта определяет показатель КБЖУ — количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г. Каждый грамм белков и углеводов дает организму по 4 ккал энергии, а 1 грамм жиров — 9 ккал. В зависимости от сезона, когда была отловлена мойва, калорийность на 100 грамм продукта меняется: весной она составляет всего 116 ккал, осенью маленькая рыбка готовится к холодам, увеличивается её жирность и калорийность повышается до 217 ккал.

Изменяется число калорий в блюде и при разных видах кулинарной обработки:

запеченная мойва — 117 ккал/100г;
вареная — 120 ккал;
соленая — 217 ккал;
жареная — 250 ккал.

Осенью и зимой рыба особенно жирная, её калорийность в жареном виде доходит до 370 ккал/100г. Тем, кто сидит на диете, придется считать, сколько рыбешек можно съесть, чтобы уложится в дневной рацион. Или рассмотреть другие варианты приготовления.

Любите ли Вы мойву?

Да 98%, 426 голосов
426 голосов 98%
426 голосов — 98% из всех голосов
Нет 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 5 голосов
5 голосов 1%
5 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 436

17.09.2019

Отварная

Вареная мойва не похожа на деликатес: быстро разваривается, теряет форму, резкий рыбный запах не всем нравится. Но, по мнению диетологов, отварная рыба — идеальная пища при похудении.

её калорийность — 120 ккал/100 г.
белков на 100 г продукта — 13,3 г
жиров — 8 г
соотношение БЖУ — 1 : 0,6 : 0.

Рецепт приготовления прост.

На 1 кг свежей рыбы берут 1,5 л воды; из специй понадобится репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.
Размораживать продукт нужно естественным способом, ни в коем случае не помещать микроволновку и не заливать водой. Лучше всего оставить рыбу на 6-9 часов в прохладном отделении холодильника.
После размораживания рыбные тушки промывают и сушат.
В кипящую воду со специями кладут рыбу, доводят до кипения и томят на медленном огне 5-7 минут.
Отварные рыбешки надо вынуть из воды, сбрызнуть лимонным соком, посыпать базиликом, розмарином или фенхелем.

Совет. Испытанный способ обсушивания рыбы: посыпать её солью и оставить на 30 минут — соль впитает всю лишнюю воду.

Жареная

При жарке миниатюрная рыбешка теряет львиную долю своей ценности. Жирные кислоты быстро окисляются, кипящее масло разрушает витамины, а калорийность увеличивается почти в 2 раза. Но жареная мойва остается сытным и вкусным белковым блюдом, богатым редкими минералами. Готовят её разными способами.

В кляре

Чтобы уменьшить контакт с жиром и максимально сохранить химический состав рыбки, её готовят в кляре. Способ трудоемкий:

почистить каждую рыбешку, вытащить хребет, посолить и оставить на 0,5 часа для подсушивания;
приготовить кляр: на 900 г очищенного филе взять 2 яйца, 100 мл воды, 150 г муки, 1/3 ч. л. соли — все взбить венчиком (миксером, блендером);
рыбку пропитать кляром и отправить на сковороду с фритюром — жарить обе стороны до румяной корочки;
освободить готовые тушки от излишков жира на бумажном полотенце;
выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

Сколько калорий содержится в порции из 100г, зависит от сезонной жирности продукта: весной это будет около 250 ккал, а осенью — до 370 ккал. В 100 г. порции содержится 13 г белков, 7 г жиров, 24 г углеводов. Соотношение БЖУ в «весеннем» блюде — 1:0,5:2.

В масле

Жареная мойва полезна здоровым людям, не страдающим опасностью ожирения.

Калорийность блюда — от 250 ккал до 369 ккал;
Белков — 16,8 г;
Жиров — 19,8 г;
Углеводов — 0
Соотношение БЖУ при жарке в масле сдвигается в сторону жиров — 1 : 2,1 : 0.

Ингредиенты простого рецепта жареной мойвы:

свежемороженая рыбка — 1300 г;
соль — 30 г;
мука — 85 г;
растительное масло — 160 мл.

Ход приготовления:

рыбу разморозить (естественным способом!), по желанию почистить, хотя можно оставить и с потрохами — так она получится сочнее;
обсушить (присолить на полчаса);
обвалять в муке (сухарях, крахмале, манке);
выложить на сковороду с горячим маслом;
каждую сторону подрумянить в течение 3-4 минут.

Совет. Чтобы избавиться от приторного запаха при жарке, промаринуйте рыбные тушки 20-30 минут в маринаде из лимонного сока (0,5 ч. л.) и соевого соуса (2 ст. л.) с добавлением любимых специй.

Соленая

В соленой мойве сохраняется весь комплекс нутриентов присущих лососевым рыбам: незаменимые аминокислоты; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. В целости и сохранности остаются хрупкие витамины, ведь они не подвергаются термической обработке.

Калорийность — от 140 ккал весной до 217 ккал осенью;
Белки — 13/17 г;
Жиры — 8 г/18 г
Соотношение КБЖУ для весенней рыбы — 1 : 0,5 : 0; в осенний сезон — 1 : 1,3 : 0.

Запеченная в духовке без масла

Мойва, запеченная в духовке — самый полезный способ приготовления лососевой малютки. Блюдо подойдет всем: и любителям вкусно поесть, и тем, кто контролирует вес.

Калорийность блюда — 117 ккал весной; 176,8 ккал осенью;
Белки — 13,9 г/14г;
Жиры — 7,9 г/19,7 г;
Соотношение белков и жиров в блюде — 1 : 0,6 весной и 1: 1,5 осенью.

Запеченная в духовке без масла мойва такая же вкусная, как и поджаренная. Но она намного полезнее, и рецепт приготовления предельно прост.

Вычистить и выпотрошить 600 г рыбы.
Натереть тушки черным и красным перцем, солью, сбрызнуть лимонным соком; оставить на 10-15 минут промариноваться.
Противень выстелить фольгой, выложить на неё кольца лука — так рыбка не будет приставать.
Выложить рыбу на противень, еще раз сбрызнуть лимоном, поместить в духовку при температуре 180° — на 20-25 минут.
За 5 минут до окончания включить гриль и подрумянить блюдо.

Химический состав мойвы

По пищевой ценности и химическому составу мойва почти не уступает красной рыбе.

Таблица. Сравнение мойвы и семги по нутриентам.

Нутриенты	Содержание в мойве На 100г	Содержание в семге На 100г	Влияние на организм
Жирные кислоты Омега-3-6	1,67 г	2,54 г	Благотворны для сердца и мозга, препятствуют развитию онкологии
Калий	0,29 г	0, 49 г	Нормализует работу сердца
Фосфор	0,24 г	0,2 г	Укрепляет костную ткань, помогает усвоению кальция
Йод	0,05 мг		Необходим для работы щитовидной железы
Кобальт	8 мкг	20 мкг	Дефицит приводит к малокровию, аритмии, нарушению памяти
Хром	0,055		Регулирует уровень сахара в крови
Селен	—	0,0365	Препятствует старению и росту опухолей
Витамин А	40 мкг	13 мкг	Укрепляет зрение и иммунитет
РР	3 мг	10мг	Дефицит приводит к пеллагре
В12	3,44 мкг	3,05 мкг	Дефицит витамина ведет к анемии
В2	0,2 мг	0,487 мг	Улучшает зрение, состояние кожи и слизистых оболочек

Правильно приготовленная мойва полезна всем: запеченная рыба имеет высокую пищевую ценность и вкусовые качества; отварная — выручает при похудении. В соленом и жареном виде ею не следует злоупотреблять, а копченую мойву диетологи не рекомендуют вовсе — из-за присутствия в ней канцерогенных веществ.

Источник

Калорийность мойва. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мойва».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	116.3 кКал	1684 кКал	6.9%	5.9%	1448 г
Белки	13.1 г	76 г	17.2%	14.8%	580 г
Жиры	7.1 г	56 г	12.7%	10.9%	789 г
Витамины
Витамин А, РЭ	0.04 мкг	900 мкг	2250000 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	0.9%	9000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	4.3%	2000 г
Витамин В9, фолаты	17 мкг	400 мкг	4.3%	3.7%	2353 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.9%	9000 г
Витамин РР, НЭ	0.8 мг	20 мг	4%	3.4%	2500 г
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	10%	862 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	2.6%	3333 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	6.4%	1333 г
Натрий, Na	70 мг	1300 мг	5.4%	4.6%	1857 г
Сера, S	140 мг	1000 мг	14%	12%	714 г
Фосфор, P	240 мг	800 мг	30%	25.8%	333 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	6.2%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	1.9%	4500 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	28.6%	300 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	68.8%	125 г
Марганец, Mn	50 мг	2 мг	2500%	2149.6%	4 г
Медь, Cu	210 мкг	1000 мкг	21%	18.1%	476 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	4.9%	1750 г
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	9.3%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	94.6%	91 г
Цинк, Zn	1080 мг	12 мг	9000%	7738.6%	1 г

Энергетическая ценность мойва составляет 116,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Мойва вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва вареная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121 кКал	1684 кКал	7.2%	6%	1392 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	14.5%	571 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	11.8%	700 г
Макроэлементы
Калий, K	290 мг	2500 мг	11.6%	9.6%	862 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	2.5%	3333 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	6.2%	1333 г
Натрий, Na	70 мг	1300 мг	5.4%	4.5%	1857 г
Сера, S	140 мг	1000 мг	14%	11.6%	714 г
Фосфор, P	240 мг	800 мг	30%	24.8%	333 г
Хлор, Cl	165 мг	2300 мг	7.2%	6%	1394 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	1.8%	4500 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	27.5%	300 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	66.1%	125 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	4.1%	2000 г
Медь, Cu	0.2 мкг	1000 мкг	500000 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	4.7%	1750 г
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	8.9%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	90.9%	91 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	7.6%	1091 г

Энергетическая ценность Мойва вареная составляет 121 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник

Калорийность Мойва весенняя. Химический состав и пищевая ценность.

Мойва весенняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 17,5 %, калием — 11,6 %, фосфором — 30 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 80 %, медью — 21 %, хромом — 110 %

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник