Сколько калорий свиных ножках

Ноги свиные (копыта) — польза продукта и его калорийность. Да их надо в аптеке продавать!

Польза свиных ног (копыт) и их энергетическая ценность (калорийность)

Ноги свиные (копыта): свойства

Калорийность: 216 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ноги свиные (копыта):

Белки: 18 г.

Жиры: 16 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Ноги свиные, которые можно увидеть на прилавках представляют собой самую нижнюю часть ноги с копытом (см. фото). Этот субпродукт относится к низкой категории. Вообще свиные ноги состоят из шкуры, костей и сухожилий. В них практически нет жира и мяса. Чаще всего используют ноги для получения желирующего эффекта, что дает возможность не использовать желатина или агар-агара для застывании бульона. Для этого субпродукт в течение длительного времени варят.

Как выбрать?

Есть несколько правил, которые позволят выбрать качественный субпродукт:

◦Как выбрать копыта свиные? Стоит при выборе свиных ног, в первую очередь обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть чистыми, без каких-либо повреждений, пятен и других признаков порчи. Также важно, чтобы на них не было плотной щетины. Кожа должна быть ровной и иметь белый, слегка розовый цвет.

◦Посмотрите на срез, он должен быть ровным и слегка влажным. Если вы видите, что он уже засох, то от покупки лучше отказаться.

◦Проведите общеизвестный тест — надавите на самую мясистую часть пальцем. Образовавшаяся ямка должна практически сразу восстановиться, в противном случае можете быть уверенными, что перед вами плохой субпродукт.

◦Свежие свиные ноги не должны иметь посторонних запахов, они должны иметь сладковатые нотки.

Полезные свойства

Польза свиных ног заключается в их химическом составе. В этом субпродукте находится большое количество витаминов, к примеру, группа В, Е, РР и холин. Богатый и минеральный состав, к примеру, есть в нем кальций, калий, фосфор, и др. Ноги свиньи особенно важны для людей, которые прошли курс химиотерапии. Помогает субпродукт улучшить рост волос. Еще ноги положительно сказываются на соединительной ткани.

Использование в кулинарии

В основном, свиные ноги используют для приготовления холодца, так как они помогают добиться именно такой студеной консистенции, которая необходима. Кроме этого, из них можно приготовить много оригинальных вторых блюд. Свиные копыта можно запекать, тушить, фаршировать, солить и т.п. Прекрасно сочетается вкус свиных ног с грибами, овощами, зеленью и т.п

Секреты приготовления

Чтобы вы могли создать даже из такого субпродукта кулинарный шедевр, воспользуйтесь предложенными рекомендациями:

◦Сначала свиные ножки необходимо промыть под теплой проточной водой. Затем их стоит поскоблить и повторно промыть.

◦Следующий этап — вымачивание в смеси в равных пропорциях воды и молока. В холодильнике их нужно оставить на ночь. После этого их хорошенько промойте и оботрите салфетками.

◦секреты приготовления этого субпродукта Важно правильно сварить ножки, в кастрюле они должны быть покрыты водой на 5-10 см. Субпродукт необходимо опускать в уже кипящую воду. Когда образуется пена ее нужно снять. Затем закройте крышку и на среднем огне варите в течение 1 ч. После положите в кастрюлю целую морковь, луковицу, корень сельдерея, лавровый лист, горчичный порошок и черный перец. Поварите ножки еще в течение 40 мин., а затем, добавьте соль и готовьте еще час. В итоге вы получите сочные и нежные свиные ноги.

Вред свиных ног и противопоказания

Вред свиные ноги могут принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. К тому же если вы используете субпродукт от животного, которого кормили гормонами и другими вредными веществами, то это может вызвать развитие различных заболеваний, например, гормональные сбои

Пищевая ценность

Зола 1 г

Вода 80 г

Витамины

Витамин B3 (PP) 5 мг

Витамин B1 (тиамин) 0,05 мг

Витамин B2 (рибофлавин) 0,2 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,5 мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0,4 мг

Витамин B9 (фолиевая кислота) 8 мкг

Витамин B12 (цианокобаламин) 2 мкг

Витамин E (альфа-токоферол) 0,5 мг

Витамин H (биотин) 3 мкг

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,988 мг

Витамин В4 (холин) 70 мг

Минеральные вещества

Железо 3 мг

Цинк 3 мг

Йод 7 мкг

Медь 180 мкг

Марганец 0,035 мг

Хром 10 мкг

Фтор 63 мкг

Молибден 12 мкг

Кобальт 7 мкг

Никель 10 мкг

Олово 75 мкг

Сера 230 мг

Элемент Хлор 60 мг

Фосфор 200 мг

Калий 325 мг

Натрий 65 мг

Магний 20 мг

Кальций 10 мг

Источник: Ноги свиные (копыта) — польза продукта и его калорийность, фото рецепты приготовления

Источник