Сколько калорий сметана или майонез

Содержание статьи

Майонез VS сметана в салатах

Сметана и майонез — любимые заправки для салатов в России. И жирные они, и калорийные, но такие любимые! Если просмотреть навскидку с десяток салатов из русской кухни, то все они будут либо со сметанной, либо с майонезной заправкой. В крайнем случае, с соусом на основе все того же майонеза или сметаны.

Хотя сметана — это традиционный продукт русской кухни, а майонез — относительно новый продукт из двадцатого столетия.

Разберемся, какой из этих продуктов предпочтительнее и с точки зрения пользы, оценим вкусовые ощущения

Сметана — традиции заправок

Сметана

Как было написано выше, сметана на Руси известна давно. И также давно ее используют для салатов, готовят соусы ко вторым блюдам, добавляют в супы, обильно смазывают сметаной блины.

Сметана — натуральный продукт, это снятые с молока сливки и заквасочные микроорганизмы. Все! В настоящей сметане больше ничего быть не должно.

Салат со сметаной

Раньше сметана была не меньше 30% жирности, сейчас есть и 20%, и 15%, и даже 10%. Хотя, на мой взгляд — 10% — это очень жирный кефир. Но по стандартам жирность сметаны 10-58%, наибольшей популярностью пользуется 30% и 20%.

Пищевая ценность 30% сметаны

Калорийность — 294ккал на 100г;
белки — 2,4г на 100г;
жиры — 30г на 100г;
углеводы — 3,1г на 100г;
в сметане содержатся витамины группы А, В, С, D, Е, Н, К, РР; витамина А порядка 10% от суточной нормы, витамина В4 — 8,5%;
богата сметана микро- и макроэлементами: калий, кальций, магний. Железо, йод и много других.

Диетологи говорят о том, что сметана как кисломолочный продукт обладает всеми его достоинствами: есть пробиотики, кисломолочные бактерии, белки и витамины.

Основным недостатком сметаны является наличие в ней большого количества жиров, причем жиров животных. А их потребление стоит держать под контролем.

Для чего используют сметанную заправку?

Сметанную заправку используют в целях: сделать салат приятным, аппетитным, придать дополнительные вкусовые нотки, либо просто чтобы было удобнее есть салат, ведь просто овощи без заправки идут тяжело.

Кстати, сметана в качестве заправки для человека на диете иногда выгоднее, чем растительное масло. Ведь калорийность сметаны ниже, чем растительного масла.

Майонез — современный соперник сметаны для заправок салатов

Майонез

Майонез совсем молод, в России его стали производить лишь в 1936 году. Но очень быстро стал популярен у населения и хорошо потеснил сметану.

Почему? Да потому что у майонеза совершенно непохожий ни на что вкус. Он нежный, воздушный, кажется очень легким (в этом-то и проблема).

Настоящий классический майонез приготавливается из растительного масла, яиц, горчицы, лимонного сока, сахара, соли. Разнообразят майонез добавками: чесноком, огурцами, укропом, даже помидорами.

Оливье

В промышленном майонезе часто используют яичный порошок вместо яиц и добавляют загустители.

С появлением современной кухонной техники натуральный майонез приобрел вторую жизнь, с помощью миксера хозяйки готовят майонез сами. Конечно же, в нем только натуральные продукты.

Жирность классического майонеза — 72%. Но сейчас есть майонез с жирностью 20-67%. Кроме того, есть диетические и майонезы и майонез, не содержащий продуктов животного происхождения.

Пищевая ценность 72% майонеза

Калорийность — 664ккал на 100г;
белки — 0,2г на 100г;
жиры — 72г на 100г;
углеводы — 3,3г на 100г;
витаминный состав богатейший, а витамина Е содержится аж 200% от суточной нормы;
много минералов.

Что полезнее: майонез или сметана

По жирности и калорийности майонез проигрывает сметане, но по витаминному и минеральному составу значительно выигрывает. Есть вопросы и по жирности: у сметаны эта жирность за счет животных жиров, у майонеза — за счет растительных. Витамина Е, который считается витамином молодости и бодрости, в 100 граммах майонеза содержится больше нормы в 2 раза!

Сравнение

Но 100г сметаны съесть гораздо проще. Чем столько же майонеза.

Тем не менее, диетологи считают, что майонез и сметану в качестве заправок нельзя сравнивать. У них совершенно разный состав, разная пищевая ценность, разные вкусовые качества. Сметана придает салатам кислинку, нежную структуру.

Майонез более тяжелый, но классический майонез только подчеркивает натуральный вкус овощей в салате.

И тот, и другой продукт имеют ограничения в потреблении по здоровью. Если имеются заболевания сердца, сосудов, гипертония, диабет — стоит ограничивать потребление животных жиров, значит, и сметаны в том числе. При заболеваниях ЖКТ из-за наличия в майонезе горчицы и кислоты лучше ограничить в рационе майонез. Нельзя есть майонез людям с избыточным сахаром в крови.

Вывод: по мнению диетологов проблема майонеза и сметаны не в самих продуктах, а в том количестве, которым заправляют салаты. Если все в меру, то никаких противопоказаний в употреблении этих продуктов для здоровых людей нет. Самое лучшее — заправки чередовать.

Подписывайтесь на канал и ставьте лайки 🙂

Читайте рецепты салатов

Источник

Что лучше использовать для салатов при похудении: сметану, майонез или растительное масло?

Что первое приходит на ум, когда говорят о правильном питании или похудении? Конечно, салаты из овощей.

Все было бы хорошо в овощах — калорийность маленькая, объем большой — если бы их ели просто так, хрумкая целиком. Но как только мы говорим слово «салат», то сразу вынуждены признать наличие какой-то заправки.

Огурцы и помидоры — самый популярный у нас салат ))

Пока мы не добавили заправку, салат мог не дотягивать даже до сотни ккал. Но добавление жира резко меняет общую картину.

Ложка майонеза взяла на себя 70% калорийности салата!!!

Поэтому сегодня рассмотрю самые популярные у нас:

сметана,
майонез,
масло (подсолнечное, оливковое)

Как всегда, начинаем с калорийности, ведь нас интересует похудение Таблицы из бесплатного калькулятора калорий KgMinus.ru просто располагаю в порядке увеличения калорийности на 100 гр.

Картинки, чтобы разбавить череду скучных цифр и легче запомнилось )

В сметане 10% жирности 119 ккал на 100 гр

Сметана ) Любимая в нашей стране заправка для салатов

В майонезе 629 ккал на 100 гр

Майонез. Обратите внимание, что стоит около майонеза — яйца и масло, он из них состоит. Это важно и поговорим об этом чуть ниже

В масле подсолнечном 899 ккал на 100 гр

Подсолнечное и оливковое масло имеют одинаковую калорийность 899 ккал

Еще раз для удобства выписываю в столбик итоговые цифры по калорийности:

в сметане 10% жирности 119 ккал на 100 гр
в майонезе 629 ккал на 100 гр
в масле подсолнечном 899 ккал на 100 гр

Ложка сметаны отличается от ложки масла почти в 9(!!!) раз

Но, как всегда, есть одна тонкость. Каждый раз пишу, что нет идеально «хороших» и ужасно «плохих» продуктов. Везде свои плюсы и минусы. Так и здесь.

В сметане да, конечно, намного меньше калорий. Но животные и растительные жиры имеют ключевое различие — в них разные жирные кислоты.

В сметане — бесполезные, несут «пустые калории», то есть ничего, кроме энергии в животных жирах нет.

А в масле, и сделанном из него майонезе, — полезные жиры. И не просто полезные, а незаменимые. То есть такие, без которых наш организм нормально функционировать не сможет. Когда их открыли, назвали витамином F, но сейчас используют более сложное — полиненасыщенные жирные кислоты, которые в таблицах выше обозначены как ПНЖК:

в сметане 10% жирности ПНЖК — 0 гр
в майонезе ПНЖК — 43,6 гр на 100 гр
в масле подсолнечном ПНЖК — 65 гр на 100 гр — для удовлетворения суточной потребности достаточно столовой ложки. Вот такое полезное масло оказалось!

___

Вступайте в наш клуб стройности KgMinus.ru!

Набор в марафоны похудения каждые 2 недели. Вместе худеть азартнее и легче, ведь есть четкое расписание и вдохновение от видимого результата на фото промежуточных итогов! Подробнее тут.

Автор статьи:

Кочеткова Наталья, организатор марафона «Похудеть к лету 2021», консультант по снижению веса проекта KgMinus.ru, ведущая бесплатных групп поддержки (закрытый анонимный чат для членов клуба стройности KgMinus.ru)

Всем здоровья и стройности!

Источник

Рецепт сметана майонез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сметана майонез».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	316.7 кКал	1684 кКал	18.8%	5.9%	532 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	0.9%	3304 г
Жиры	32.2 г	56 г	57.5%	18.2%	174 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	0.6%	5214 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Вода	38.7 г	2273 г	1.7%	0.5%	5873 г
Зола	0.265 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	85 мкг	900 мкг	9.4%	3%	1059 г
Ретинол	0.08 мг	~
бета Каротин	0.032 мг	5 мг	0.6%	0.2%	15625 г
Витамин В1, тиамин	0.016 мг	1.5 мг	1.1%	0.3%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.058 мг	1.8 мг	3.2%	1%	3103 г
Витамин В4, холин	65.84 мг	500 мг	13.2%	4.2%	759 г
Витамин В5, пантотеновая	0.159 мг	5 мг	3.2%	1%	3145 г
Витамин В6, пиридоксин	0.037 мг	2 мг	1.9%	0.6%	5405 г
Витамин В9, фолаты	4.513 мкг	400 мкг	1.1%	0.3%	8863 г
Витамин В12, кобаламин	0.196 мкг	3 мкг	6.5%	2.1%	1531 г
Витамин C, аскорбиновая	0.16 мг	90 мг	0.2%	0.1%	56250 г
Витамин D, кальциферол	0.053 мкг	10 мкг	0.5%	0.2%	18868 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.212 мг	15 мг	1.4%	0.4%	7075 г
Витамин Н, биотин	1.912 мкг	50 мкг	3.8%	1.2%	2615 г
Витамин РР, НЭ	0.3186 мг	20 мг	1.6%	0.5%	6277 г
Ниацин	0.053 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	57.88 мг	2500 мг	2.3%	0.7%	4319 г
Кальций, Ca	45.66 мг	1000 мг	4.6%	1.5%	2190 г
Магний, Mg	4.25 мг	400 мг	1.1%	0.3%	9412 г
Натрий, Na	18.58 мг	1300 мг	1.4%	0.4%	6997 г
Сера, S	13.27 мг	1000 мг	1.3%	0.4%	7536 г
Фосфор, P	31.9 мг	800 мг	4%	1.3%	2508 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.106 мг	18 мг	0.6%	0.2%	16981 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.19 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.3 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность сметана майонез составляет 316,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт сметана майонез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сметана майонез».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	130.4 кКал	1684 кКал	7.7%	5.9%	1291 г
Белки	3.4 г	76 г	4.5%	3.5%	2235 г
Жиры	11 г	56 г	19.6%	15%	509 г
Углеводы	3.8 г	219 г	1.7%	1.3%	5763 г
Органические кислоты	0.8 г	~
Вода	80.3 г	2273 г	3.5%	2.7%	2831 г
Зола	0.671 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	105.9 мкг	900 мкг	11.8%	9%	850 г
Ретинол	0.1 мг	~
бета Каротин	0.038 мг	5 мг	0.8%	0.6%	13158 г
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	2.1%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	4.7%	1651 г
Витамин В4, холин	38.75 мг	500 мг	7.8%	6%	1290 г
Витамин В5, пантотеновая	0.476 мг	5 мг	9.5%	7.3%	1050 г
Витамин В6, пиридоксин	0.022 мг	2 мг	1.1%	0.8%	9091 г
Витамин В9, фолаты	1.085 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	36866 г
Витамин В12, кобаламин	0.087 мкг	3 мкг	2.9%	2.2%	3448 г
Витамин C, аскорбиновая	0.47 мг	90 мг	0.5%	0.4%	19149 г
Витамин D, кальциферол	0.42 мкг	10 мкг	4.2%	3.2%	2381 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.398 мг	15 мг	2.7%	2.1%	3769 г
Витамин Н, биотин	2.712 мкг	50 мкг	5.4%	4.1%	1844 г
Витамин РР, НЭ	0.9627 мг	20 мг	4.8%	3.7%	2077 г
Ниацин	0.193 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	125.01 мг	2500 мг	5%	3.8%	2000 г
Кальций, Ca	92.23 мг	1000 мг	9.2%	7.1%	1084 г
Магний, Mg	11.33 мг	400 мг	2.8%	2.1%	3530 г
Натрий, Na	53.06 мг	1300 мг	4.1%	3.1%	2450 г
Сера, S	33.64 мг	1000 мг	3.4%	2.6%	2973 г
Фосфор, P	86.6 мг	800 мг	10.8%	8.3%	924 г
Хлор, Cl	12.31 мг	2300 мг	0.5%	0.4%	18684 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.524 мг	18 мг	2.9%	2.2%	3435 г
Йод, I	1.6 мкг	150 мкг	1.1%	0.8%	9375 г
Кобальт, Co	1.115 мкг	10 мкг	11.2%	8.6%	897 г
Марганец, Mn	0.0034 мг	2 мг	0.2%	0.2%	58824 г
Медь, Cu	6.81 мкг	1000 мкг	0.7%	0.5%	14684 г
Молибден, Mo	0.591 мкг	70 мкг	0.8%	0.6%	11844 г
Фтор, F	0.79 мкг	4000 мкг	506329 г
Хром, Cr	0.34 мкг	50 мкг	0.7%	0.5%	14706 г
Цинк, Zn	0.1507 мг	12 мг	1.3%	1%	7963 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.029 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.0562 г	~
Валин	0.0455 г	~
Гистидин*	0.0184 г	~
Изолейцин	0.0441 г	~
Лейцин	0.0668 г	~
Лизин	0.0562 г	~
Метионин	0.0203 г	~
Метионин + Цистеин	0.0334 г	~
Треонин	0.0402 г	~
Триптофан	0.0116 г	~
Фенилаланин	0.0339 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0678 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0412 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0649 г	~
Глицин	0.0247 г	~
Глутаминовая кислота	0.0993 г	~
Пролин	0.0339 г	~
Серин	0.0664 г	~
Тирозин	0.0339 г	~
Цистеин	0.0136 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	101.34 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.0351 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.9 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.0011 г	~
18:0 Стеариновая	0.0007 г	~
20:0 Арахиновая	0.0001 г	~
22:0 Бегеновая	0.0001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0042 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0042 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0105 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.0105 г	~

Энергетическая ценность сметана майонез составляет 130,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник