Сколько калории в варениках с творогом

Вареники с творогом богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B2 — 22,2 %, витамином B6 — 15 %, витамином C — 12,4 %, витамином E — 14,7 %, витамином PP — 35,1 %, калием — 31,3 %, фосфором — 20,5 %, хлором — 41,9 %, кобальтом — 88 %, марганцем — 16,4 %, медью — 11,4 %, молибденом — 15,9 %, хромом — 11,2 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Вареники отличаются от пельменей возможностью менять начинку, поскольку априори считается, что пельмени должны быть с мясом. Разнообразие вкусов за счёт начинки в варениках позволяет сделать блюдо на любой вкус.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать творог, капусту, сладкие овощи и фрукты. Приготовить вареники можно по разным рецептам, калорийность которых также меняется в зависимости от технологии и начинки.

Польза и вред вареников с творогом

Самым вкусным и полезным ингредиентом считается творог. Его готовят путём варки и сгущения молока с помощью кислых веществ таких, как лимон или уксус. Когда молоко закипает, оно сворачивается, образуя комки творога. Затем его прессуют, чтобы отжать молочную сыворотку для формирования большого куска творога или сыра.

Сыр – это молочный продукт, который изготавливается различными способами и может быть приобретён в разных формах в зависимости от содержания молока и жира.

Творог образуется, когда казеин (молочный белок) реагирует с кислотой и коагулирует. Это один из любимых белков для спортсменов, бодибилдеров, спринтеров и других любителей спорта.

Казеин является белком, который медленно усваивается и выделяет энергию.

Сывороточный белок также является предпочтительным типом кисломолочной продукции, который считается побочным продуктом творога. Сыворотка очень полезна и популярна среди любителей фитнеса. Её можно хранить в прохладном месте для последующего использования.

Творог издавна был любимцем у спортсменов и людей, пытающихся следить за своим весом. Мягкий и свежий, он может быть сделан из простокваши. После слива творог промывают для удаления остаточных кислот, что придаёт ему более сладкий вкус. Он богат белком, относительно низким содержанием жира и высоким содержанием кальция, витаминов группы В и А.

Также он полезен для организма:

• Творог является отличным источником кальция – минерала, который играет важную роль в здоровье зубов и костей, а также в профилактике остеопороза.
• Он также помогает регулировать артериальное давление и может поспособствовать в предотвращении некоторых видов рака, например, рак простаты.
• Если ребёнок вялый, нужно добавить творог в его рацион. Согласно исследованию 2019 года, у маленьких детей, которые едят больше молочных продуктов, больше энергии.
• Метаболический синдром – это группа состояний, которые включают в себя высокий уровень сахара в крови, что является основной проблемой для людей с диабетом. Британское исследование показало, что потребление в пищу молочных продуктов помогает уменьшить вероятность развития метаболического синдрома у мужчин и у кого диагностирован диабета.
• Творог также может помочь в потере веса. Исследования показывают, что диета, включающая творог, наряду с большим количеством фруктов, овощей, цельного зерна и растительных масел, может быть очень эффективной для достижения и поддержания результатов после потери веса.

Некоторые марки творога включают ферментированные или живые культуры, которые известны, как пробиотики. Lactobacillus GG – это особый тип пробиотика, который имеет большую пользу для здоровья кишечника. Творог обычно подают свежим в чистом виде или в качестве начинки. В зависимости от содержания жира в молоке можно создавать различные сорта вкусов и готовых блюд.

Химический состав блюда

Вареники с творогом, калорийность которых может меняться в зависимости от жирности начинки, насыщены полезными витаминами.

Химический состав включает:

• кальций и витамин D;
• витамины группы В;
• витамин B12;
• рибофлавин;
• пантотеновую кислоту;
• тиамин;
• ниацин;
• фолат.

Творог содержит фосфор, который играет главную роль в образовании ДНК и РНК. Это основной компонент в формировании костей наряду с кальцием. Фосфаты также помогают в пищеварении, выделении, а также в производстве и извлечении энергии в клетках.

Селен является микроэлементом в твороге. Он требуется организму в небольших количествах, не более 50 мкг до 70 мкг для взрослых. Селен полезен в качестве антиоксиданта, который защищает клетки ДНК от повреждений.

Уровень холестерина в твороге зависит от типа молока, используемого для его приготовления.

Если используется цельное молоко, содержание холестерина будет выше (33 мг на порцию) по сравнению с нежирным молоком (10 мг на порцию) или обезжиренным (4 мг на порцию).

Содержание БЖУ

Питательные вещества, содержащиеся в твороге (100 г), восполняют энергию (98 ккал) в организме человека.

Также в составе имеются:

• углеводы – 3,38 г;
• жир – 4,5 г;
• сахар – 2,6 г;
• белок – 11,12 г;
• витамин А – 37 мкг;
• витамин D – 21 мкг.

Некоторые микроэлементы, содержащиеся в твороге, включают железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

Процент от дневной нормы

В зависимости от жирности блюда калорийность продукта может меняться, что влияет на составление дневного рациона:

• Нежирные вареники с творогом составляют 12-15% от нормы потребляемых калорий в сутки.
• Вареники с жирным творогом на молоке могут составить 30-40% потребляемых калорий от дневной нормы.

В среднем, чтобы поддерживать расход энергии и существовать, взрослому человеку необходимо потреблять 1800-2600 ккал в сутки. За счёт творога повышается уровень потребления белков и углеводов. Поэтому рекомендуется исключить жирные добавки, чтобы в приоритете содержания БЖУ находились белки.

Анализ калорийности

Вареники с творогом (калорийность блюда зависит от жирности начинки и типа теста, на базе которого они приготовлены) можно приготовить из теста на базе обезжиренных и жирных молочных продуктов. Некоторые предпочитают заменять натуральные животные белки.

За счёт этого калорийность вареников может быть снижена при учёте использования нежирного творога (4-5% жирности).

От чего зависит энергетическая ценность творожных вареников?

Основным компонентом, который увеличивает энергетическую ценность вареников с творогом, является мука. В составе теста на 100 г готового блюда ингредиент повышает калорийность до 280 ккал. Кукурузная мука высшего сорта составляет 366 ккал, а в составе вареников с творогом на 100 г – почти 390 ккал готового блюда.

Калорийность на 100 г, 1 шт.

В таблице представлена калорийность вареников с творогом на 100 г продукции в зависимости от типа теста, жирности начинки и добавки других ингредиентов:

Вес 1 вареника с творогом составляет около 20-25 г, калорийность которого варьируется от типа теста. Штука может достигать 28-45 ккал энергетической ценности.

Вареники с творогом в диете для похудения

Чтобы снизить уровень потребляемых жиров и углеводов, нужно учитывать долевую массу и норму энергетической ценности для продуктов, которые человек включает в свой рацион. Вареники для диеты можно готовить только на низкокалорийных продуктах, учитывая вес творожной массы.

Для приготовления диетического блюда понадобится:

• нежирный творог (2-4%) – 300 г;
• мука пшеничная второго сорта – 180 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• вода – ½ стакана.

Процесс приготовления:

1. Яйцо нужно перетереть с сахаром и добавить в ёмкость соль.
2. К полученной массе нужно постепенно вливать воду, помешивая полученное тесто.
3. Творог нужно отжать от воды, процедить через марлю, если он гранулированный. Творожная масса должна быть сухой. Её необходимо соединить с яичной смесью.
4. Муку нужно вводить медленно, чтобы в тесте не было комков. Необходимо постоянно мешать готовую массу.
5. После этого нужно сформировать тесто по форме вареников и положить в кипящую воду.
6. В течение 7 мин. после закипания воды нужно варить вареники, после чего остудить.

К диетическому блюду можно добавить 1 ст. л. сметаны 10% жирности. В составе готового блюда по критериям БЖУ имеются 7.8 г белков, 12.2 г углеводов, 0.8 г жиров. Ценность блюда на 100 г составляет 83.4 ккал (1/17 часть нормы при диете).

При добавлении пшеничной муки первого или высшего сортов, калорийность блюда увеличивается.

Как можно снизить калорийность вареников?

Вареники с творогом не являются высококалорийным блюдом, однако, для снижения энергетической ценности в доле жиров и углеводов рекомендуется добавлять обезжиренный творог и крахмал вместо муки. Тесто можно приготовить на кефире или дрожжах. Постное тесто можно найти в готовом виде в магазине. Благодаря составу можно раскатать пласт толщиной до 0,4 мм.

Пошаговые рецепты вкусных вареников с творогом для обычного и диетического меню

Ниже представлены разнообразные рецепты вареников с творогом, которые можно употреблять, в том числе тем, кто страдает диабетом, придерживается диеты или желает соблюдать БЖУ норму в ПП (правильное питание).

Рецепт с творогом и чесноком с тестом на молоке

Для приготовления понадобится:

• яйца – 2 шт.;
• вода – ½ стакана;
• молоко – 0,5 л;
• соль – по вкусу;
• творог 9% — 450 г;
• сахар – 80 г;
• мука пшеничная – 900 г.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно просеять муку и к ней добавить 1 яйцо.
2. В отдельной ёмкости нужно смешать молоко с водой. Его можно предварительно вскипятить и остудить.
3. Далее необходимо медленно влить молоко с водой в муку, помешивая смесь до получения однородной массы.
4. Тесто нужно накрыть и отложить на 20 мин.
5. В отдельной ёмкости нужно соединить сахар с 1 яйцом и добавить туда творог. Всю смесь нужно перемешать.
6. Часть теста нужно раскатать и разрезать на квадраты или вырезать круглой формовкой.
7. Также следует положить по центру каждого куска по 20-30 г творожной массы.
8. Начинку нужно закрыть тестом и слепить его по краям.

Калорийность вареников с творогом во многом зависит от количества сахара в них

Варить вареники нужно недолго – в течение 7-10 мин. до закипания воды. Нужно следить, чтобы они всплыли, а после этого варить ещё 3-4 мин. Вареники из теста на молоке не подходят для рациона при соблюдении диеты даже при замене жирного творога на обезжиренный.

Рецепт с тестом на кефире и соленым творогом

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• нежирный кефир – 0,5 л;
• мука пшеничная – 700 г;
• сода – на кончике ножа;
• мелкая соль – по вкусу.

Чтобы приготовить тесто, нужно:

1. Смешать кефир с содой.
2. В сухую смесь ввести медленно весь кефир.

Полученную массу нужно замесить, чтобы тесто получилось однородным, но после того, как пена от соды осядет. Когда оно будет отставать от рук, значит, тесто готово. Для приготовления начинки нужно смешать творог с солью. Тесто нужно раскатать, а начинку выложить в каждый пласт диаметром 5 см по 1 ч. л. Вареники нужно варить после закипания воды 7 мин.

Рецепт с тестом на сыворотке

Для приготовления теста понадобится:

• мука кукурузная или пшеничная – 4 стакана;
• молочная сыворотка – 200 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Для начинки потребуется:

• творог 11% – 400 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин или ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста нужно соединить соль с 1 яйцом и к ним влить сыворотку. Полученную смесь нужно перемешать.
2. К ним нужно добавить муку. Тесто следует замешивать, пока оно не будет отставать от рук. При необходимости нужно добавить муки.
3. После замеса следует оставить тесто в тёплом месте на 1-2 часа.
4. Творог в отдельной ёмкости нужно размять вилкой и к нему добавить 1 яйцо.
5. После яйца нужно добавить сахар, и перемешать творог ложкой.
6. Тесто нужно разделить на части и раскатать их. Из них нужно сделать формы для выкладки творога.
7. После формирования вареников нужно их варить в солёной воде в течение 5 мин.

Вареники на сыворотке можно подавать со сметаной или луком. Они получаются пышными и нежными за счёт молочного продукта.

Рецепт с тестом на сметане и сладким творогом

Чтобы приготовить тесто, нужно взять:

• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сметаны;
• ½ ч. л. соли.

Для начинки понадобится:

• 18% творог – 3 г;
• сметана – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы замесить тесто, нужно соединить в отдельной ёмкости яйцо, соль и 1 стакан сметаны.
2. Для начинки следует соединить творог с 30 г сметаны и добавить к ним соль.
3. Полученную творожную смесь нужно перемешать. Если творог будет сухим, можно добавить ещё сметаны.
4. Сметанное тесто нужно раскатать и вырезать круги при помощи стакана или формовки.
5. На каждый кусок приходится 1 ч. л. начинки.
6. Когда вареники будут готовы, их нужно сварить в подсоленной воде.

Такое блюдо нужно подавать с маслом или сметаной. Так оно будет ещё нежнее и вкуснее.

Сладкие вареники с творогом и изюмом

Вареники с творогом (калорийность за счёт изюма увеличивается: на 100 г вареников приходится 390 ккал) со сладкой начинкой можно подавать в виде десерта детям и взрослым. Изюм хорошо сочетается со сметаной, джемом и ванильным кремом.

Для приготовления понадобится:

• мука или крахмал – 500 г;
• молоко или вода – 200 мл;
• творог – 500 г;
• изюм – 140 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль по вкусу.

Для приготовления нужно сначала замесить тесто:

1. В отдельной ёмкости нужно соединить муку или крахмал с водой или молоком. Если вареники должны быть сладкими, лучше использовать молоко. Так будет вкуснее и сытнее. Диетические сладкие вареники можно приготовить на воде и крахмале.
2. К муке нужно добавить соль, а тесто замесить до однородной массы.
3. В отдельную посуду следует выкладывать сразу творог, сахар и яйцо. Их нужно перетереть и перемешать.
4. К полученной массе нужно добавить промытый изюм. Чтобы он не потерял форму, его следует заранее замочить в холодной воде на 15-20 мин.
5. Тесто следует раскатать и вырезать из него круги, куда нужно положить начинку.
6. Готовые ?