Сгущенное молоко без калорий
Содержание статьи
Сгущённое молоко: польза и вред, состав, калорийность — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Несмотря на то, что это молочный продукт, сгущенное молоко с сахаром выглядит и имеет вкус, отличный от обычного молока. Это более сладкий, более темный на цвет продукт, который имеет более густую, сливочную структуру.
Сгущенное молоко с сахаром также имеет длительный срок хранения, что делает его популярным ингредиентом в блюдах по всему миру.
В этой статье рассматривается пищевая ценность сгущенного молока с сахаром, его польза и потенциальный вред.
Сгущенное молоко – польза и вред для здоровья человека, состав и калорийность
Сгущенное молоко с сахаром и концентрированное молоко – в чем разница?
Концентрированное молоко и сгущенное молоко с сахаром получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока (1).
По этой причине эти названия часто используются взаимозаменяемо – но они немного различаются.
Основное отличие состоит в том, что сгущенное молоко с сахаром содержит добавленный сахар в качестве консерванта, который помогает продлить срок его годности (1, 2).
С другой стороны, концентрированное молоко пастеризуется (нагревается при высоких температурах) для продления срока годности. Поскольку к нему не добавляются ингредиенты, вы можете добавить в него воду и получить жидкость, которая по питательной ценности напоминает коровье молоко.
Подслащенное сгущенное молоко намного слаще коровьего, даже если вы добавите в него воду.
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром и концентрированное молоко получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока. Однако сгущенное молоко с сахаром содержит добавленные сахара, а концентрированное молоко – нет.
Сколько сахара содержится в сгущённом молоке?
Как концентрированное, так и подслащенное сгущенное молоко содержат некоторые природные сахара из молока, из которого они сделаны.
Однако сгущенное молоко с сахаром содержит гораздо больше сахара, чем концентрированное молоко, так как в него во время изготовления добавляется сахар.
Например, в 30 мл сгущенного молока с сахаром содержится чуть более 15 г сахара, в то время как такое же количество концентрированного молока содержит чуть более 3 г (3, 4).
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром содержит примерно в пять раз больше сахара, чем содержится в концентрированном молоке, так как в него во время изготовления в качестве консерванта добавляется сахар.
Пищевая ценность, состав и калорийность сгущённого молока
Сгущенное молоко с сахаром содержит много сахара. Тем не менее так как оно сделано из коровьего молока, оно также содержит белок и жир, а также ряд витаминов и минералов.
Это лакомство имеет очень высокую энергетическую плотность – всего 2 столовые ложки (30 мл) сгущенного молока с сахаром содержат (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):
- Калорийность: 90 ккал (4%).
- Углеводы: 15,2 г (5%).
- Жиры: 2,4 г (4%).
- Белок: 2,2 г (4%).
- Рибофлавин: 0,1 мг (7%).
- Кальций: 79,5 мг (8%).
- Фосфор: 70,8 мг (7%).
- Селен: 4,1 мкг (6%).
- Омега-3 жирные кислоты: 33,9 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 60,5 мг.
Резюме:
Большая часть сгущенного молока с сахаром – это сахар. Тем не менее оно также содержит некоторое количество белка, жира, витаминов и минералов.
Потенциальная польза сгущённого молока
Хотя некоторые люди могут избегать употребления подслащенного сгущенного молока из-за большого количества калорий, которое оно содержит, этот продукт все же обладает некоторыми преимуществами.
Длительный срок годности
Добавленный сахар в подслащенном сгущенном молоке продлевает его срок годности.
Оно может храниться в банках в течение очень длительного времени без охлаждения – часто до года.
Однако после вскрытия его следует хранить в холодильнике, а срок его хранения резко сокращается примерно до двух недель. Всегда проверяйте инструкции на вашей банке, чтобы максимизировать свежесть.
Обеспечивает организм дополнительными калориями и белком
Высокая калорийность делает сгущенное молоко с сахаром превосходным ингредиентом для людей, которые пытаются набрать вес.
Фактически, обогащение утренней овсяной каши всего 2 столовыми ложками (30 мл) сгущенного молока с сахаром добавит к вашей еде дополнительно 90 калорий и 2 грамма белка (3).
Использование сгущенного молока с сахаром для повышения калорийности может быть более полезным, чем использование только сахара, так как этот продукт также содержит дополнительное количество белка, жира и некоторых полезных для костей минералов, таких как кальций и фосфор.
Резюме:
Вы можете хранить сгущенное молоко в течение длительного периода времени без охлаждения. Высокий уровень содержания питательных веществ также делает его отличным ингредиентом для обогащения продуктов и повышения их калорийности для тех, кто в них нуждается.
Потенциальный вред сгущённого молока
Хотя использование подслащенного сгущенного молока имеет некоторые преимущества, оно также может иметь некоторые недостатки.
Содержит много калорий
Большое количество калорий в небольшом объеме сгущенного молока с сахаром может быть, как положительным, так и отрицательным, в зависимости от ваших потребностей.
Для людей, пытающихся набрать вес, оно может быть отличным инструментом, но для тех, кто пытается похудеть, оно может добавлять дополнительные ненужные калории.
Не подходит для людей с непереносимостью молока или лактозы
Сгущенное молоко с сахаром изготавливается из коровьего молока и, таким образом, содержит как белки молока, так и лактозу.
Если у вас аллергия на молочный белок или вы не переносите лактозу, тогда этот продукт вам не подходит.
Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить небольшое количество лактозы в течение дня (5).
Если это так, обратите внимание, что сгущенное молоко с сахаром содержит больше лактозы в меньшем объеме.
Необычный вкус
В то время как некоторые люди могут наслаждаться сладким, уникальным вкусом подслащенного сгущенного молока, другие могут находить его неприятным.
Как правило, оно слишком сладкое, поэтому не подходит в качестве замены обычного молока. Поэтому его не всегда можно использовать в качестве заменителя в рецептах, особенно в несладких блюдах.
Резюме:
Подслащенное сгущенное молоко имеет высокое содержание калорий и непригодно для людей с аллергией на белки коровьего молока или непереносимостью лактозы. Его сладкий вкус может отталкивать некоторых людей и, как правило, не может служить хорошей заменой обычного молока в рецептах.
Как его использовать
Сгущенное молоко с сахаром используется во всем мире в различных продуктах и напитках, включая выпечку, сладкие запеканки и даже кофе.
Его густая кремовая текстура и сладкий вкус делают его превосходным ингредиентом в десертах.
Например, в Бразилии его используют для приготовления традиционных трюфелей, известных как бригадейро. В США и Великобритании оно является важным ингредиентом в лаймовом пироге и часто используется для приготовления помадки.
Для придания особого вкуса подслащенное сгущенное молоко добавляется в горячий и холодный кофе по всей Юго-Восточной Азии.
Вы можете приготовить мороженое, пирожные или даже добавить его к определенным сладко-соленым рагу и супам, чтобы сделать их более сливочными.
Просто помните, что оно может быть слишком сладким, чтобы хорошо подходить для большинства соленых блюд.
Резюме:
Сгущенное молоко с сахаром – это универсальный калорийный молочный продукт, который можно использовать для приготовления или улучшения вкуса самых разнообразных блюд, включая десерты, запеканки и даже кофе.
Подведем итог
- Сгущенное молоко с сахаром получают, удаляя большую часть воды из коровьего молока.
- Оно более сладкое и калорийное, чем концентрированное молоко, так как сахар добавляется в качестве консерванта.
- Оно может улучшать вкус десертов, кофе и некоторых рагу, но не подходит для людей с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы.
- Если вы являетесь поклонником его уникального вкуса, наслаждайтесь сгущенным молоком с сахаром, учитывая его калорийность и содержание сахара.
Молоко, Сгущенное молоко
Источник
Калорийность Молоко сгущенное без сахара обезжиренное, с витаминами A и D. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Молоко сгущенное без сахара обезжиренное, с витаминами A и D».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 78 кКал | 1684 кКал | 4.6% | 5.9% | 2159 г |
| Белки | 7.55 г | 76 г | 9.9% | 12.7% | 1007 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.5% | 28000 г |
| Углеводы | 11.35 г | 219 г | 5.2% | 6.7% | 1930 г |
| Вода | 79.4 г | 2273 г | 3.5% | 4.5% | 2863 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 118 мкг | 900 мкг | 13.1% | 16.8% | 763 г |
| Ретинол | 0.118 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 3.8% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.309 мг | 1.8 мг | 17.2% | 22.1% | 583 г |
| Витамин В4, холин | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 6.4% | 1984 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.738 мг | 5 мг | 14.8% | 19% | 678 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 3.6% | 3636 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 2.9% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.24 мкг | 3 мкг | 8% | 10.3% | 1250 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 1.7% | 7500 г |
| Витамин D, кальциферол | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 25.6% | 500 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 2 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.174 мг | 20 мг | 0.9% | 1.2% | 11494 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 332 мг | 2500 мг | 13.3% | 17.1% | 753 г |
| Кальций, Ca | 290 мг | 1000 мг | 29% | 37.2% | 345 г |
| Магний, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 8.7% | 1481 г |
| Натрий, Na | 115 мг | 1300 мг | 8.8% | 11.3% | 1130 г |
| Сера, S | 75.5 мг | 1000 мг | 7.6% | 9.7% | 1325 г |
| Фосфор, P | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 31.3% | 410 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.29 мг | 18 мг | 1.6% | 2.1% | 6207 г |
| Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Медь, Cu | 16 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 2.1% | 6250 г |
| Селен, Se | 2.5 мкг | 55 мкг | 4.5% | 5.8% | 2200 г |
| Фтор, F | 8.5 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.3% | 47059 г |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 11.35 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.273 г | ~ | |||
| Валин | 0.505 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.205 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.457 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.74 г | ~ | |||
| Лизин | 0.599 г | ~ | |||
| Метионин | 0.189 г | ~ | |||
| Треонин | 0.341 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.107 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.364 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.26 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.573 г | ~ | |||
| Глицин | 0.16 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.581 г | ~ | |||
| Пролин | 0.731 г | ~ | |||
| Серин | 0.411 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.364 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.07 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.121 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.005 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.004 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.024 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.062 г | min 16.8 г | 0.4% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.006 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.002 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.2% | 0.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.004 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.1% | 0.1% |
Энергетическая ценность Молоко сгущенное без сахара обезжиренное, с витаминами A и D составляет 78 кКал.
- cup = 256 гр (199.7 кКал)
- fl oz = 31.9 гр (24.9 кКал)
- 0,5 cup = 128 гр (99.8 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник