Сбалансированные рецепты по калориям

Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

1. Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

   Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

   Например, рассмотрим свинину.

   Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

   При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

   Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

   Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

   • Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
   • Курица — 41%
   • Индейка 32%
   • Треска 26%

   Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

   Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

2. Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

   В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

   Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

   Вот еще другие примеры:

   • При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
   • При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса — 20%

   Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

3. Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

   Давайте рассмотрим все на примерах.

   Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

   Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

   Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

   Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

   Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

   Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

   Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Все эти факторы, влияющие на изменения калорийности, состава витаминов и минералов и т.д. в процессе приготовления блюд, теперь вам может помочь учесть приложение «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецептов в приложении «Мой здоровый рацион» не имеет аналогов среди других программ распространяемых в Интернете, так как:

• При подсчете калорийности готовых блюд (рецептов) учитываются её изменения при различных видах кулинарной обработки: варка, жарка, припускание, тушение, кипячение и др.
• Учитывается в обязательном порядке потеря белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов при тепловой обработке и даже при нарезке продуктов.
• Учитывается потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении.
• И самое главное — вы можете сами указать массу готового блюда и тогда его химический состав будет определён максимально точно! Ведь кто-то варит суп 1 час, а кто-то — 30 минут, и соответственно при этом потери массы при испарении воды будут разными, то есть меняется и калорийность супа и его химический состав.

Метки: калорийность, калькулятор рецептов, калькулятор продуктов.

Источник

Daily-menu.ru

• Рецепты с КБЖУ
• Кето-рецепты
• Калькулятор калорий

В рецептах и меню автоматически считаются калорийность, белки, жиры и углеводы.

Войти на сайт: Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Это позволит вам пользоваться дневником питания, сохранять свои меню и рецепты. Не можете войти?

Наггетсы куриные Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1

От пользователя Ирина

30 мин. 170 Ккал / 100 г, Б-28 г, Ж-4 г, У-4 г

Потребуется: курица филе, без кожи, мука цельнозерновая, крахмал кукурузный, пищевая сода, сок лимонный, масло подсолнечное

Шоколадно-творожный кетомусс Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1

От пользователя Татьяна Прокофьева

5 мин. 272 Ккал / 100 г, Б-13 г, Ж-23 г, У-6 г

Потребуется: творог, 9 %, сметана 20,0% жирности, кокосовая стружка, масло сливочное 82%, горький шоколад, какао-порошок

Полента с фетой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35

От пользователя Изюминка

40 мин. 146 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-6 г, У-19 г

Потребуется: вода, кукурузная крупа, сыр фета, петрушка, масло оливковое, соль поваренная пищевая, перец красный жгучий

куриное филе в духовке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15

От пользователя Natlick

15 мин. 127 Ккал / 100 г, Б-23 г, Ж-2 г, У-1 г

Потребуется: куриная грудка, без кожи, сметана 15,0% жирности, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Индейка с фасолью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

33

От пользователя Наталья

25 мин. 62 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-2 г, У-2 г

Потребуется: фасоль стручковая, филе индейки, лук репчатый, морковь, соевый соус, масло оливковое, чеснок

Варенье из кабачков с лимоном Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

22

1 ч. 185 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-47 г

Потребуется: кабачок, сахар-песок, лимон

Имбирный чай с клюквой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

31

От пользователя Milliandra

10 мин. 11 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-2 г

Потребуется: вода, клюква, мед натуральный (мёд), лимон, имбирь корень

Бекон из мраморной говядины Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 482 Ккал / 100 г, Б-22 г, Ж-43 г, У-2 г

Потребуется: бекон, соль поваренная пищевая, базилик сушеный, лук репчатый, сушеный, имбирь порошок

пирог на кефире Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

12

От пользователя tankist

15 мин. 149 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-6 г, У-15 г

Потребуется: кефир 2,5% жирности, яйцо куриное, мука пшеничная , сыр полутвердый (голландский), лук зеленый, разрыхлитель теста

яблоки печеные в свч Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10

От пользователя надя

15 мин. 118 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-1 г, У-25 г

Потребуется: яблоки

Нетленный торт Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

3

20 мин. 307 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-6 г, У-59 г

Потребуется: сахар-песок, мука пшеничная , курага, яйцо куриное, лимон, масло сливочное 72%, пищевая сода

Вода Сасси Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

44

От пользователя RussАллка

10 мин. 4 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-1 г

Потребуется: вода, лимон, огурец грунтовый, мята свежая, имбирь корень

Запеканка тыквенная из пшена и творога Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

19

От пользователя MSV

30 мин. 169 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-2 г, У-32 г

Потребуется: творог 0% (рузский), тыква, вода, молоко 2,5% , яйцо куриное, пшено крупа (агро-альянс), сироп топинамбура, сухари панировочные, орех мускатный, корица

Коктейль из ростков пшеницы Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

9

От пользователя Анна Малышева

10 мин. 73 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-1 г, У-14 г

Потребуется: вода, сок лимонный, мёд цветочный, ростки пшеницы

Кесадилья Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

3

30 мин. 215 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-11 г, У-16 г

Потребуется: тортилья, куриная грудка, без кожи, кукуруза консервы, сыр чеддер, помидоры, лук репчатый, соус томатный острый, масло оливковое

Филе горбуши в духовке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

6

15 мин. 197 Ккал / 100 г, Б-16 г, Ж-14 г, У-1 г

Потребуется: горбуша, сметана 20,0% жирности, масло сливочное 72%, масло оливковое, укроп и другие пряные травы, петрушка, сок лимонный, цедра лимонная, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Салат с курицей и морковью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

4

15 мин. 111 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-5 г, У-3 г

Потребуется: куриная грудка, без кожи, яйцо куриное, яблоки, сметана 20,0% жирности, морковь, укроп и другие пряные травы, соль поваренная пищевая

Салат Зеленый из стручковой фасоли и курицы Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25

От пользователя Татьяна Василенко

45 мин. 174 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-3 г, У-5 г

Потребуется: грудка охлажденная (ципленок-бройлер), фасоль стручковая охлажденная, морковь по-корейски, масло подсолнечное, майонез провансаль «ряба»

Салат с пекинской капустой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

66

От пользователя Татьяна Василенко

10 мин. 44 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-3 г, У-3 г

Потребуется: капуста пекинская, огурец грунтовый, томат грунтовый, перец болгарский зеленый, масло оливковое, соль поваренная пищевая

Котлеты Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

7

От пользователя isaya_jane

15 мин. 98 Ккал / 100 г, Б-14 г, Ж-2 г, У-6 г

Потребуется: курица филе, без кожи, молоко 2,5% , хлеб пшеничный, вода, лук репчатый, сметана 15,0% жирности, соль поваренная пищевая, чеснок, травы итальянские, смесь, паприка сушёная, молотая, перец черный молотый

SUPRA: Овощная запеканка Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

45

От пользователя катия

15 мин. 79 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-3 г, У-11 г

Потребуется: картофель, кабачок, морковь, лук репчатый, яйцо куриное, чеснок, лук зеленый, перец черный молотый, куркума, кориандр

Кофе с молоком Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

2

От пользователя Albaveres

3 мин. 28 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-1 г, У-3 г

Потребуется: вода, молоко 3,2% , кофе жареный в зернах, корица

Запеканка из творога с сыром Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

6

От пользователя Katarina

1 ч. 196 Ккал / 100 г, Б-17 г, Ж-9 г, У-11 г

Потребуется: творог 0.6%, яйцо куриное, сыр гауда, гречневая мука, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая

Оладьи банановые из цельнозерновой муки Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

От пользователя Ольга

30 мин. 150 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-3 г, У-24 г

Потребуется: кефир 2,5% жирности, мука цельнозерновая, банан, яйцо куриное

Баклажаны в кляре на молоке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

18

От пользователя Татьяна Василенко

40 мин. 241 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-17 г, У-16 г

Потребуется: баклажаны, яйцо куриное, мука пшеничная , масло подсолнечное, молоко 2,5% , укроп обыкновенный, петрушка, чеснок

рекомендует:

Контроль калорийности

Подпишитесь на рассылку «Рецепты с подсчитанной калорийностью», и ни одна лишняя калория не отложится на вашей талии

Нажимая на кнопку «Подписаться» вы подтверждаете согласие с политикой конфиденциальности

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на daily-.ru

Источник