Рикотта сколько калорий в

Содержание статьи

Калорийность Сыр Рикотта. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сыр Рикотта».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	140 кКал	1684 кКал	8.3%	5.9%	1203 г
Белки	8.5 г	76 г	11.2%	8%	894 г
Жиры	10 г	56 г	17.9%	12.8%	560 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	1.1%	6257 г
Вода	73.69 г	2273 г	3.2%	2.3%	3085 г
Зола	1.32 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	120 мкг	900 мкг	13.3%	9.5%	750 г
Ретинол	0.117 мг	~
бета Каротин	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.5%	15152 г
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	0.6%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.298 мг	1.8 мг	16.6%	11.9%	604 г
Витамин В4, холин	17.5 мг	500 мг	3.5%	2.5%	2857 г
Витамин В5, пантотеновая	0.461 мг	5 мг	9.2%	6.6%	1085 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	3.5%	2062 г
Витамин В9, фолаты	4 мкг	400 мкг	1%	0.7%	10000 г
Витамин В12, кобаламин	0.85 мкг	3 мкг	28.3%	20.2%	353 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	1.4%	5000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.2 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.11 мг	15 мг	0.7%	0.5%	13636 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.6%	10909 г
Витамин РР, НЭ	0.137 мг	20 мг	0.7%	0.5%	14599 г
Макроэлементы
Калий, K	219 мг	2500 мг	8.8%	6.3%	1142 г
Кальций, Ca	206 мг	1000 мг	20.6%	14.7%	485 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	3.6%	2000 г
Натрий, Na	110 мг	1300 мг	8.5%	6.1%	1182 г
Фосфор, P	154 мг	800 мг	19.3%	13.8%	519 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.13 мг	18 мг	0.7%	0.5%	13846 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.4%	18182 г
Медь, Cu	18 мкг	1000 мкг	1.8%	1.3%	5556 г
Селен, Se	5.9 мкг	55 мкг	10.7%	7.6%	932 г
Цинк, Zn	0.53 мг	12 мг	4.4%	3.1%	2264 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.27 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	49 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.333 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.267 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.42 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.232 г	~
6:0 Капроновая	0.183 г	~
8:0 Каприловая	0.116 г	~
10:0 Каприновая	0.282 г	~
12:0 Лауриновая	0.335 г	~
14:0 Миристиновая	1.067 г	~
15:0 Пентадекановая	0.107 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.056 г	~
17:0 Маргариновая	0.063 г	~
18:0 Стеариновая	0.956 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.659 г	min 16.8 г	15.8%	11.3%
14:1 Миристолеиновая	0.108 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.196 г	~
16:1 цис	0.166 г	~
16:1 транс	0.03 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.018 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.315 г	~
18:1 цис	2.077 г	~
18:1 транс	0.238 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.019 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.003 г	~
22:1 цис	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.445 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	2.9%
18:2 Линолевая	0.356 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.064 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.246 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.047 г	~
18:3 Линоленовая	0.043 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.039 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.002 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.002 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.013 г	~
20:3 Омега-6	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая	0.014 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.052 г	от 0.9 до 3.7 г	5.8%	4.1%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.003 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.006 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.279 г	от 4.7 до 16.8 г	5.9%	4.2%

Энергетическая ценность Сыр Рикотта составляет 140 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Сыр Рикотта

Сыр Рикотта является традиционным итальянским продуктом, так называемым «мягким» сыром. Рикотту производят не из молока, а из сыворотки, оставшейся от производства сыров, как правило, Моцареллы, это повторно приготовленный сыр. Сырьём для приготовления Рикотты служат сыворотки коровьего, овечьего и буйволиного молока, или их смеси. Способ производства сыра Рикотта не изменялся столетиями, в сыворотку добавляют кислую среду и оставляют на 12 часов, затем смесь быстро нагревают до 80 °С, убавляют нагрев и медленно доводят до температуры 90 °С, при этом на поверхность всплывают хлопья сыра. Готовый сыр выкладывают в сито (в старину — в ивовые корзины), для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сыр Рикотта имеет белый цвет, мягкую консистенцию творожного сыра, свежий аромат и чуть сладковатый нежный вкус без кислинки.

Сыр Рикотта

Калорийность сыра Рикотта

Калорийность сыра Рикотта составляет 174 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Рикотта

В составе продукта: подсырная сыворотка, сливки или молоко, в качестве регулятора кислотности обычно выступает лимонная кислота. Сыр Рикотта содержит легкоусвояемый белок альбумин, который поддерживает в норме осмотическое давление и способствует укреплению иммунитета (calorizator). Продукт содержит витамины группы В и витамин А, необходимый для улучшения зрения, а также минеральные вещества, среди которых кальций и фосфор, отвечающие за плотность костей. Продукт содержит минимум соли, поэтому не провоцирует задержку жидкости.

Содержание жира: от 8% в Рикотте из коровьего молока, до 24% в Рикотте из овечьего молока.

Вред сыра Рикотта

Сыр Рикотта не рекомендуется употреблять тем, кто имеет непереносимость молочного белка.

Выбор и хранение сыра Рикотта

Производители предлагают несколько разновидностей Рикотты — свежий, копчёный, шоколадный или лимонный сыр, на любой вкус. Срок годности сыра Рикотта указан на упаковке продукта, поэтому при покупке следует внимательно ознакомиться с датой изготовления. Открытую упаковку Рикотты хранят в холодильнике не более 3-х дней.

Выбор и хранение сыра Рикотта

Виды сыра Рикотта:

Ricotta Fresca — свежая;
Ricotta Forte — сохраняет вкусовые качества намного дольше, приготавливается из Рикотты, сделанной из овечьего сыра, разложенной в глиняную посуду, где перемешивается ежедневно до приобретения кислых свойств; хранится в стеклянной посуде и часто используется для намазывания на хлеб;
Ricotta Affumicata — копчёная Рикотта из козьего молока;
Ricotta Romana — выдержанная Рикотта, ставшая твёрдой как сыр, вкус солёный;
Ricotta al Forno — Рикотта приготовленная в печи; может быть шоколадная, лимонная и т.д.

Сыр Рикотта в кулинарии

Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): Cannoli Siciliani, торта из Рикотты и шоколада, солёных пирогов, Pastiera Napoletana (calorizator). Также Рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.

Сыр Рикотта является отличной начинкой для равиоли, вареников, пирогов и пасты, сочетается со всеми видами зелени, свежими овощами и ягодами.

Больше о сыре Рикотта смотрите в видео-ролике «Рикотта. Сыр из сыворотки» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Калорийность Рикотта. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рикотта».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	170 кКал	1684 кКал	10.1%	5.9%	991 г
Белки	13 г	76 г	17.1%	10.1%	585 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	12.6%	467 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.6%	8760 г
Витамины
Витамин А, РЭ	120 мкг	900 мкг	13.3%	7.8%	750 г
бета Каротин	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.4%	15152 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.4%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	6.5%	900 г
Витамин В4, холин	17.5 мг	500 мг	3.5%	2.1%	2857 г
Витамин В5, пантотеновая	0.21 мг	5 мг	4.2%	2.5%	2381 г
Витамин В6, пиридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	1.8%	3333 г
Витамин В9, фолаты	12 мкг	400 мкг	3%	1.8%	3333 г
Витамин В12, кобаламин	0.34 мкг	3 мкг	11.3%	6.6%	882 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	1.2%	5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.11 мг	15 мг	0.7%	0.4%	13636 г
Витамин РР, НЭ	2.19 мг	20 мг	11%	6.5%	913 г
Макроэлементы
Калий, K	105 мг	2500 мг	4.2%	2.5%	2381 г
Кальций, Ca	207 мг	1000 мг	20.7%	12.2%	483 г
Магний, Mg	11 мг	400 мг	2.8%	1.6%	3636 г
Натрий, Na	84 мг	1300 мг	6.5%	3.8%	1548 г
Фосфор, P	158 мг	800 мг	19.8%	11.6%	506 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.38 мг	18 мг	2.1%	1.2%	4737 г
Марганец, Mn	0.01 мг	2 мг	0.5%	0.3%	20000 г
Медь, Cu	0.02 мкг	1000 мкг	5000000 г
Селен, Se	14.5 мкг	55 мкг	26.4%	15.5%	379 г
Цинк, Zn	0.00116 мг	12 мг	1034483 г

Энергетическая ценность Рикотта составляет 170 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник