Редька с квасом калории

Содержание статьи

Рецепт Окрошка на квасе с овощами и черной редько. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окрошка на квасе с овощами и черной редько».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	60.1 кКал	1684 кКал	3.6%	6%	2802 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	4.7%	3619 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	8.3%	2000 г
Углеводы	5.6 г	219 г	2.6%	4.3%	3911 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.4 г	~
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	2.5%	6667 г
Вода	87.9 г	2273 г	3.9%	6.5%	2586 г
Зола	0.591 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	39 мкг	900 мкг	4.3%	7.2%	2308 г
Ретинол	0.018 мг	~
бета Каротин	0.13 мг	5 мг	2.6%	4.3%	3846 г
бета Криптоксантин	0.712 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	71.115 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	6.2%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.095 мг	1.8 мг	5.3%	8.8%	1895 г
Витамин В4, холин	27.42 мг	500 мг	5.5%	9.2%	1823 г
Витамин В5, пантотеновая	0.133 мг	5 мг	2.7%	4.5%	3759 г
Витамин В6, пиридоксин	0.032 мг	2 мг	1.6%	2.7%	6250 г
Витамин В9, фолаты	7.183 мкг	400 мкг	1.8%	3%	5569 г
Витамин В12, кобаламин	0.097 мкг	3 мкг	3.2%	5.3%	3093 г
Витамин C, аскорбиновая	4.62 мг	90 мг	5.1%	8.5%	1948 г
Витамин D, кальциферол	0.161 мкг	10 мкг	1.6%	2.7%	6211 г
Витамин D3, холекальциферол	0.157 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.293 мг	15 мг	2%	3.3%	5119 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.237 мкг	50 мкг	0.5%	0.8%	21097 г
Витамин К, филлохинон	21.2 мкг	120 мкг	17.7%	29.5%	566 г
Витамин РР, НЭ	0.6651 мг	20 мг	3.3%	5.5%	3007 г
Ниацин	0.706 мг	~
Бетаин	0.043 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	106.16 мг	2500 мг	4.2%	7%	2355 г
Кальций, Ca	17.48 мг	1000 мг	1.7%	2.8%	5721 г
Магний, Mg	6.74 мг	400 мг	1.7%	2.8%	5935 г
Натрий, Na	61.75 мг	1300 мг	4.8%	8%	2105 г
Сера, S	8.23 мг	1000 мг	0.8%	1.3%	12151 г
Фосфор, P	32.5 мг	800 мг	4.1%	6.8%	2462 г
Хлор, Cl	2.37 мг	2300 мг	0.1%	0.2%	97046 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	64.4 мкг	~
Бор, B	0.8 мкг	~
Ванадий, V	1.68 мкг	~
Железо, Fe	0.413 мг	18 мг	2.3%	3.8%	4358 г
Йод, I	0.08 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	187500 г
Кобальт, Co	0.266 мкг	10 мкг	2.7%	4.5%	3759 г
Литий, Li	0.394 мкг	~
Марганец, Mn	0.0192 мг	2 мг	1%	1.7%	10417 г
Медь, Cu	7.28 мкг	1000 мкг	0.7%	1.2%	13736 г
Молибден, Mo	0.737 мкг	70 мкг	1.1%	1.8%	9498 г
Никель, Ni	0.049 мкг	~
Олово, Sn	0.7 мкг	~
Рубидий, Rb	1.5 мкг	~
Селен, Se	2.226 мкг	55 мкг	4%	6.7%	2471 г
Стронций, Sr	4.07 мкг	~
Титан, Ti	0.89 мкг	~
Фтор, F	0.62 мкг	4000 мкг	645161 г
Хром, Cr	0.16 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	31250 г
Цинк, Zn	0.1073 мг	12 мг	0.9%	1.5%	11184 г
Цирконий, Zr	0.51 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.744 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.005 г	~
Аргинин*	0.09 г	~
Валин	0.09 г	~
Гистидин*	0.038 г	~
Изолейцин	0.078 г	~
Лейцин	0.123 г	~
Лизин	0.114 г	~
Метионин	0.045 г	~
Метионин + Цистеин	0.026 г	~
Треонин	0.07 г	~
Триптофан	0.019 г	~
Фенилаланин	0.074 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.043 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.092 г	~
Аспарагиновая кислота	0.143 г	~
Гидроксипролин	0.008 г	~
Глицин	0.069 г	~
Глутаминовая кислота	0.22 г	~
Пролин	0.068 г	~
Серин	0.091 г	~
Тирозин	0.056 г	~
Цистеин	0.03 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.1 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.041 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.026 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.417 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.172 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.821 г	min 16.8 г	4.9%	8.2%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.062 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.753 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.198 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	3%
18:2 Линолевая	0.161 г	~
18:3 Линоленовая	0.021 г	~
20:4 Арахидоновая	0.013 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	7.2%

Энергетическая ценность Окрошка на квасе с овощами и черной редько составляет 60,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Редька с квасом, рецепты приготовления (классический, с добавлением картофеля)

Редька с квасом

Многие вкусные и полезные блюда незаслуженно забыты. Раньше ели редьку с квасом практически в каждом доме. Летом это было освежающее блюдо, а зимой – витаминный суп. Известно такое сочетание самых распространенных и доступных на Руси продуктов более тысячи лет. Считается, что именно от этого блюда берет свое начало популярная сейчас окрошка.

Характеристика блюда

Редька с квасом – это полезное блюдо с оригинальным вкусом. Но у него специфический аромат, который не всем нравится. Чтобы этого избежать, нужно просто соблюдать правила готовки:

рекомендуется готовить столько, чтобы все съесть за раз, хранению готовое блюдо не подлежит;
тем, кто любит все ингредиенты окрошки резать заранее, не стоит сразу добавлять к ним редьку, ее нужно хранить отдельно;
гурманы рекомендуют залить квасом натуральный корнеплод и оставить на час, так исчезает неприятный запах;
если редька очень острая, нужно потереть ее, присыпать солью и добавить ложку лимонного сока, через полчаса сок слить;
тем, кто любит острые блюда, лучше добавлять больше корнеплода;
для этого блюда можно использовать только кислый хлебный квас, с магазинным коричневым редька не сочетается.

Натертая редька
Тереть редьку нужно сразу перед употреблением

Это блюдо неслучайно в старину было так популярно, особенно зимой. Редька – это богатый источник витаминов, фитонцидов и других полезных микроэлементов. Она помогает избежать вирусных заболеваний, так как укрепляет иммунитет, снимает воспаление, укрепляет сосуды. Клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, улучшат пищеварение, стимулирует вывод желчи, нормализует микрофлору кишечника.

Читайте также: Калории супа на воде

У блюда специфический острый вкус, на любителя. К тому же к его употреблению есть противопоказания. Не рекомендуется оно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Классический рецепт

Готовить популярное на Руси блюдо очень просто. Потребуется только редька, подойдет любой сорт. Черная более жесткая, имеет выраженный горьковатый привкус, остроту. Мягкий вкус у белой, хоть она тоже острая, но более сочная и хрустящая. Зеленая редька напоминает редис, почти неострая, мякоть ее может быть белой с розоватым или фиолетовым оттенком. Дайкон отличается мягким вкусом и отсутствием специфического запаха.

Последние два сорта в России не были раньше распространены. Но тем, кого смущает острый привкус и неприятный запах корнеплода, можно попробовать окрошку с ними.

Первый раз лучше воспользоваться пошаговым рецептом приготовления.

Вымыть плоды, очистить кожицу, натереть на крупной терке.
Посолить, добавить ложку нерафинированного масла.
Залить белым квасом, хорошо перемешать.
Сверху посыпать нарезанной зеленью. Чаще всего используется лук, но можно добавить листовую горчицу, кресс-салат, укроп, сельдерей, петрушку.
Кушать сразу со ржаным хлебом, лучше подсушенным.

Окрошка с квасом
По вкусу в окрошку добавляют порезанную зелень

Редька с квасом и картофелем

Сейчас чаще всего едят не традиционное блюдо, а добавляют другие продукты. Так оно получается более сытным и вкусным. Самым популярным вариантом является редька с квасом и картофелем. Готовить его тоже несложно.

Сваренный и очищенный картофель натереть на крупной терке. Иногда рекомендуется истолочь его в пюре или порезать кубиками.
Натереть редьку, смешать с картошкой, посолить.
Залить квасом, добавить зелени.
Подавать со сметаной.

СОВЕТ. Некоторым нравится такое блюдо, для которого картошка предварительно обжаривается. Получается интересный вкус.

Другие рецепты приготовления

Для тех, кто приготовил традиционную окрошку с редькой, но хочет попробовать что-то более питательное, можно предложить другие рецепты.

По-старорусски готовят окрошку с картофелем и яйцами. Их режут кубиками, редьку – тонкой соломкой. Все кладут в тарелку, заливают квасом, сверху посыпают зеленью. Вкусно ее есть со сметаной.
Можно делать обычную окрошку с огурцами и колбасой, только дополнительно добавить редьку. Она придаст привычному блюду пикантный вкус.
Мясная окрошка тоже сочетается с редькой. Кроме картофеля, огурцов и яиц в нее добавляется отварное куриное мясо. Рекомендуется порезать еще кусочек копченой курицы.

Традиционное русское блюдо, сейчас почти забытое, можно приготовить так, что оно понравится любому. Выбрав вариант приготовления по своему вкусу, хозяйка обеспечит семью витаминами и разнообразит рацион.

ТЕСТ: Чай или кофе — что вам больше подходит?

Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.

Начать тест

Источник