Рецепт соусов с калориями

Содержание статьи

10 диетических соусов для тех, кто заботится о фигуре

Нежные, острые, фруктовые — с такими заправками любое блюдо станет вкуснее.

$10 диетических соусов для тех, кто заботится о фигуре$

1. Нежный соус с сыром фета

Нежный соус с сыром фета Фото: NewAfrica / Depositphotos

Калорийность: 83 ккал на 100 г.
Для чего подходит: бутерброды и красная рыба.

Ингредиенты

50 г сыра фета;
1 стакан йогурта;
1 свежий или солёный огурец;
веточка укропа.

Приготовление

Измельчите все ингредиенты в блендере. С помощью йогурта смесь можно делать более жидкой или густой. Соус станет вкуснее, если настоится в холодильнике. Укроп можно заменить на любую другую зелень или болгарский перец.

2. Яблочный соус с карри

Яблочный соус с карри Фото: HandmadePicture / Depositphotos

Калорийность: 65 ккал на 100 г.
Для чего подходит: мясо, птица, овощи.

Ингредиенты

1 яблоко;
200 г йогурта;
1 чайная ложка карри.

Приготовление

Яблоко натрите на тёрке или измельчите в блендере, смешайте с йогуртом и карри. Можно использовать готовое яблочное пюре из детского питания, но в нём может быть сахар — калорийность увеличится.

3. Соус ранч

Соус ранч Фото: bhofack2 / Depositphotos

Калорийность: 90 ккал на 100 г.
Для чего подходит: картошка, мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

125 мл пахты;
125 мл сметаны;
50 г шнитт-лука;
10 г зелёного лука;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка сухой горчицы;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
сушёные или свежие травы — по вкусу;
душистый перец и соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус придумал американский фермер. В оригинальной версии рецепта вместо сметаны используется майонез. Сметаной или простоквашей можно заменить и пахту, если вы её не нашли. С домашней сметаной соус получится вкуснее, но калорийнее.

Измельчите лук и чеснок, залейте пахтой и сметаной, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

4. Йогуртовая заправка с горчицей

Йогуртовая заправка с горчицей Фото: yelenayemchuk / Depositphotos

Калорийность: 61 ккал на 100 г.
Для чего подходит: салаты, овощи, мясо.

Ингредиенты

250 мл натурального йогурта;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
щепотка сушёного укропа и петрушки.

Приготовление

Эту заправку легко сделать даже без блендера. Достаточно всё хорошенько перемешать.

5. Зелёный соус-крем

Зелёный соус-крем Фото: 5PH / Depositphotos

Калорийность: 63 ккал на 100 г.
Для чего подходит: паста, тосты и бутерброды.

Ингредиенты

100 г зелёного горошка;
1 свежий огурец;
зеленый лук — по вкусу;
1 стакан йогурта.

Приготовление

Измельчите в блендере или миксере овощи, смешайте с йогуртом. Любители пикантного вкуса могут добавить столовую ложку чили.

6. Лимонно-медовая заправка с уксусом

Лимонно-медовая заправка с уксусом Фото: VikaKhalabuzar / Depositphotos

Калорийность: 71 ккал на 100 г.
Для чего подходит: овощные салаты с большим количеством зелени, рыба, морепродукты.

Ингредиенты

25 мл лимонного сока;
2 чайные ложки мёда;
несколько капель винного уксуса;
соль — по вкусу.

Приготовление

Этот соус готовят непосредственно перед подачей блюд, просто перемешивая все ингредиенты. Мёд не относится к диетическим продуктам, но в таких малых дозах он не навредит фигуре.

7. Нутовый соус

Нутовый соус Фото: deryabinka@mail.ru / Depositphotos

Калорийность: 80 ккал на 100 г.
Для чего подходит: пшеничная и рисовая лапша, мясо, сэндвичи.

Ингредиенты

100 г отварного нута;
1 столовая ложка лимонного сока;
100 мл апельсинового сока;
сухой или свежий перетёртый чеснок;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите всё в блендере, добавив воды в зависимости от желаемой густоты соуса.

8. Пряный чатни

Пряный чатни Фото: HandmadePicture / Depositphotos

Калорийность: 58 ккал на 100 г.
Для чего подходит: рис, тофу, тушёная фасоль.

Ингредиенты

300 г репчатого лука сладкого или полусладкого сорта;
250 г яблок;
¹⁄₂ чайной ложки оливкового масла;
45 г лайма;
15 г корня имбиря;
1 перец чили;
6 зубчиков чеснока;
корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец — по вкусу.

Если вы хотите получить жёлто-зелёный чатни, выбирайте белый лук и зелёные яблоки, если хотите соус красного цвета — синий лук и красные яблоки.

Приготовление

Чатни — это известный индийский соус с необычным сладко-пряным вкусом. Для его приготовления нарежьте лук и чеснок. Выложите в сотейник, добавив немного оливкового масла. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне.

Нарежьте яблоки, исключая сердцевину, и лайм вместе с кожурой. Добавьте фрукты в сотейник. После этого мелко нарежьте имбирь, перец чили и вместе со специями отправьте в сотейник. К соусу можно добавить немного соли или сахара.

Тушится чатни около часа на медленном огне. Если смесь в процессе варки загустеет, добавьте немного кипятка.

9. Сальса

Сальса Фото: HandmadePicture / Depositphotos

Калорийность: 24 ккал на 100 г.
Для чего подходит: мексиканская еда (кукурузные лепёшки, начос), мясные блюда, гарниры.

Ингредиенты

500 г спелых томатов;
1-2 перца чили;
4 зубчика чеснока;
10 г репчатого лука;
40 мл сока лимона или лайма;
50 г свежей кинзы;
приправы — по вкусу.

Приготовление

Это один из множества рецептов сальсы, приближённый к классическому. При желании можно добавить болгарский перец, морковь и другие овощи.

Чтобы приготовить сальсу, вымойте томаты и очистите их от плодоножек. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё томаты на пару минут. Затем переложите их в холодную воду, подождите, пока они остынут, и снимите с них кожицу.

Измельчите мякоть томатов, лук и чеснок. Выжмите туда лимон или лайм. Очистите от семян и мелко нарубите перец чили. Будьте осторожны, он очень едкий — лучше используйте перчатки. Добавьте в соус рубленую зелень и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

10. Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус Фото: oilslo / Depositphotos

Калорийность: 75 ккал на 100 г.
Для чего подходит: блюда азиатской кухни, жареные овощи, рис.

Ингредиенты

200 мл ананасового сока;
60 мл воды;
3 столовые ложки томатной пасты или соуса;
2 столовые ложки уксуса;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка крахмала (желательно кукурузного).

Приготовление

Это диетический вариант кисло-сладкого соуса без сахара. Впрочем, сахар всё равно содержится в соевом соусе и томатной пасте, но в небольших количествах. Если есть возможность, используйте свежевыжатый ананасовый сок, но из банки или пакета тоже подойдёт.

Смешайте сок, воду, уксус, соевый и томатный соусы в кастрюле с толстым дном или сотейнике. Нагревайте смесь на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы хотите получить более густой соус, добавьте крахмал, разведённый горячей водой.

Источник

Соусы и заправки. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Анчоусное масло	235,3049 кКал	16,2388 г	18,8155 г	0,2524 г
Апельсиновый майонез	514,1 кКал	2,7 г	54,5 г	3,4 г
Апельсиновый соус	55,3 кКал	0,6 г	4,6 г	3,1 г
Заправка горчичная	313 кКал	1,2 г	31,3 г	7 г
Заправка для салатов	447,2 кКал	0 г	47,5 г	5,2 г
Коричневый соус	97,5 кКал	0,7 г	9,1 г	3,3 г
Маринад овощной без томата	120 кКал	1,2 г	7,8 г	12,1 г
Маринад овощной с томатом	142,7 кКал	3,2 г	8,7 г	13,7 г
Масло зеленое	558,2625 кКал	1,1542 г	60,4667 г	2,1958 г
Масло зеленое или килечное, или селедочное (селедочное)	553,2524 кКал	5,0243 г	58,6893 г	1,2379 г
Масло с кильками	524,7545 кКал	6,3909 г	55,0455 г	0,9455 г
Масло со шпротами или сардинами	539,3 кКал	3,3 г	57,2 г	3,1 г
Молочный соус	143,4 кКал	3 г	11,5 г	7,5 г
Перечная приправа	137,8 кКал	2,9 г	11 г	7,2 г
Приятный соус	104,7 кКал	1,5 г	9,4 г	3,9 г
Салатная заправка	444 кКал	0,1 г	46,9 г	5,7 г
Соус — белое вино	214,9 кКал	15,4 г	14,5 г	6,1 г
Соус белый	44,8 кКал	0,6 г	3,5 г	3 г
Соус белый (для запекания рыбы)	148,6 кКал	15,3 г	7,4 г	5,5 г
Соус белый основной	133 кКал	12 г	7,4 г	4,9 г
Соус белый с яйцом	236,4 кКал	12,8 г	18,5 г	5 г
Соус голландский	432,8 кКал	5,6 г	44,9 г	1,6 г
Соус голландский	114,4 кКал	2,4 г	10 г	4 г
Соус грибной	97,1 кКал	1,9 г	7,7 г	5,3 г
Соус грибной	69,3 кКал	1,1 г	5,9 г	3,1 г
Соус грибной с томатом	133,6 кКал	2,8 г	9,8 г	9,1 г
Соус из зелени	310,5 кКал	1,8 г	32,3 г	3,3 г
Соус из кильки	68,8 кКал	2,7 г	5,2 г	3 г
Соус из масла и крутого яйца	376,4 кКал	4,9 г	39 г	1,4 г
Соус из репчатого лука	63,9 кКал	0,9 г	5,1 г	3,8 г
Соус из сельдерея	243,7 кКал	2,8 г	21,6 г	10,2 г
Соус из хрена	131,7 кКал	1,9 г	10,2 г	8,5 г
Соус из шампиньонов со сливками.	163,1 кКал	4 г	14,7 г	4 г
Соус красный кисло-сладкий	240,3 кКал	14,1 г	5,6 г	35,5 г
Соус красный основной	123,1 кКал	9,9 г	5 г	10,1 г
Соус красный с вином	186,8 кКал	11,2 г	11 г	11,4 г
Соус красный с кореньями (для тефтелей)	189,8 кКал	11 г	10,7 г	13,1 г
Соус красный с кореньями (для тушеного мяса)	199,6 кКал	12,4 г	10 г	16 г
Соус красный с луком и грибами (охотничий)	201,5 кКал	10,1 г	13,3 г	11,2 г
Соус красный с луком и огурцами	208,9 кКал	10,9 г	12,9 г	13,2 г
Соус майонез	665,5 кКал	2 г	72 г	2,6 г
Соус майонез с желе (банкетный)	374,5 кКал	13,5 г	35 г	1,5 г
Соус майонез с корнишонами	471,3 кКал	3,1 г	49,9 г	2,6 г
Соус майонез с хреном	522,4 кКал	3,4 г	54,4 г	5,1 г
Соус майонез со сметаной	515,7 кКал	2,9 г	54,9 г	2,8 г
Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)	144,4 кКал	3,4 г	10,1 г	10,6 г
Соус молочный (для подачи к блюду)	109 кКал	3,2 г	7 г	8,9 г
Соус молочный (сладкий)	127,2 кКал	2,9 г	5,7 г	17,2 г
Соус молочный густой (для фарширования)	173 кКал	3,6 г	12,4 г	12,6 г
Соус паровой	213,5 кКал	15,3 г	14,2 г	6,5 г
Соус польский	559 кКал	5 г	59,5 г	1 г
Соус сметанный	326,3 кКал	2,8 г	32,3 г	6,5 г
Соус сметанный с томатом	305,8 кКал	3 г	29,5 г	7,6 г
Соус сметанный с томатом и луком	411 кКал	4,3 г	38,2 г	13,2 г
Соус сметанный с хреном	341,7 кКал	3,7 г	32,3 г	9,7 г
Соус сухарный	500,4 кКал	3,2 г	48,8 г	13 г
Соус татарский	283,8 кКал	3,1 г	26,1 г	9,6 г
Соус томатный	134 кКал	7,1 г	5,6 г	14,6 г
Соус томатный	133,2 кКал	8,2 г	5,1 г	14,6 г
Соус томатный с грибами	199,9 кКал	8,4 г	11,6 г	16,5 г
Соус томатный с овощами	219,4 кКал	7,9 г	14 г	16,4 г
Соус универсальный	211,1 кКал	8,8 г	17,8 г	4,1 г
Соус хрен (со сметаной)	217,7 кКал	3,1 г	19,3 г	8,6 г
Сырный соус	141,5 кКал	6 г	10,8 г	5,5 г
Творожный майонез	290,3 кКал	7,6 г	26,7 г	5,1 г
Хлебный соус	81,8 кКал	1,4 г	7,1 г	3,2 г
Яично-масляный соус	321 кКал	3 г	34,1 г	0,6 г

Источник

Соусы и заправки. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Анчоусное масло	235,3049 кКал	16,2388 г	18,8155 г	0,2524 г
Апельсиновый майонез	514,1 кКал	2,7 г	54,5 г	3,4 г
Апельсиновый соус	55,3 кКал	0,6 г	4,6 г	3,1 г
Заправка горчичная	313 кКал	1,2 г	31,3 г	7 г
Заправка для салатов	447,2 кКал	0 г	47,5 г	5,2 г
Коричневый соус	97,5 кКал	0,7 г	9,1 г	3,3 г
Маринад овощной без томата	120 кКал	1,2 г	7,8 г	12,1 г
Маринад овощной с томатом	142,7 кКал	3,2 г	8,7 г	13,7 г
Масло зеленое	558,2625 кКал	1,1542 г	60,4667 г	2,1958 г
Масло зеленое или килечное, или селедочное (селедочное)	553,2524 кКал	5,0243 г	58,6893 г	1,2379 г
Масло с кильками	524,7545 кКал	6,3909 г	55,0455 г	0,9455 г
Масло со шпротами или сардинами	539,3 кКал	3,3 г	57,2 г	3,1 г
Молочный соус	143,4 кКал	3 г	11,5 г	7,5 г
Перечная приправа	137,8 кКал	2,9 г	11 г	7,2 г
Приятный соус	104,7 кКал	1,5 г	9,4 г	3,9 г
Салатная заправка	444 кКал	0,1 г	46,9 г	5,7 г
Соус — белое вино	214,9 кКал	15,4 г	14,5 г	6,1 г
Соус белый	44,8 кКал	0,6 г	3,5 г	3 г
Соус белый (для запекания рыбы)	148,6 кКал	15,3 г	7,4 г	5,5 г
Соус белый основной	133 кКал	12 г	7,4 г	4,9 г
Соус белый с яйцом	236,4 кКал	12,8 г	18,5 г	5 г
Соус голландский	432,8 кКал	5,6 г	44,9 г	1,6 г
Соус голландский	114,4 кКал	2,4 г	10 г	4 г
Соус грибной	97,1 кКал	1,9 г	7,7 г	5,3 г
Соус грибной	69,3 кКал	1,1 г	5,9 г	3,1 г
Соус грибной с томатом	133,6 кКал	2,8 г	9,8 г	9,1 г
Соус из зелени	310,5 кКал	1,8 г	32,3 г	3,3 г
Соус из кильки	68,8 кКал	2,7 г	5,2 г	3 г
Соус из масла и крутого яйца	376,4 кКал	4,9 г	39 г	1,4 г
Соус из репчатого лука	63,9 кКал	0,9 г	5,1 г	3,8 г
Соус из сельдерея	243,7 кКал	2,8 г	21,6 г	10,2 г
Соус из хрена	131,7 кКал	1,9 г	10,2 г	8,5 г
Соус из шампиньонов со сливками.	163,1 кКал	4 г	14,7 г	4 г
Соус красный кисло-сладкий	240,3 кКал	14,1 г	5,6 г	35,5 г
Соус красный основной	123,1 кКал	9,9 г	5 г	10,1 г
Соус красный с вином	186,8 кКал	11,2 г	11 г	11,4 г
Соус красный с кореньями (для тефтелей)	189,8 кКал	11 г	10,7 г	13,1 г
Соус красный с кореньями (для тушеного мяса)	199,6 кКал	12,4 г	10 г	16 г
Соус красный с луком и грибами (охотничий)	201,5 кКал	10,1 г	13,3 г	11,2 г
Соус красный с луком и огурцами	208,9 кКал	10,9 г	12,9 г	13,2 г
Соус майонез	665,5 кКал	2 г	72 г	2,6 г
Соус майонез с желе (банкетный)	374,5 кКал	13,5 г	35 г	1,5 г
Соус майонез с корнишонами	471,3 кКал	3,1 г	49,9 г	2,6 г
Соус майонез с хреном	522,4 кКал	3,4 г	54,4 г	5,1 г
Соус майонез со сметаной	515,7 кКал	2,9 г	54,9 г	2,8 г
Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)	144,4 кКал	3,4 г	10,1 г	10,6 г
Соус молочный (для подачи к блюду)	109 кКал	3,2 г	7 г	8,9 г
Соус молочный (сладкий)	127,2 кКал	2,9 г	5,7 г	17,2 г
Соус молочный густой (для фарширования)	173 кКал	3,6 г	12,4 г	12,6 г
Соус паровой	213,5 кКал	15,3 г	14,2 г	6,5 г
Соус польский	559 кКал	5 г	59,5 г	1 г
Соус сметанный	326,3 кКал	2,8 г	32,3 г	6,5 г
Соус сметанный с томатом	305,8 кКал	3 г	29,5 г	7,6 г
Соус сметанный с томатом и луком	411 кКал	4,3 г	38,2 г	13,2 г
Соус сметанный с хреном	341,7 кКал	3,7 г	32,3 г	9,7 г
Соус сухарный	500,4 кКал	3,2 г	48,8 г	13 г
Соус татарский	283,8 кКал	3,1 г	26,1 г	9,6 г
Соус томатный	134 кКал	7,1 г	5,6 г	14,6 г
Соус томатный	133,2 кКал	8,2 г	5,1 г	14,6 г
Соус томатный с грибами	199,9 кКал	8,4 г	11,6 г	16,5 г
Соус томатный с овощами	219,4 кКал	7,9 г	14 г	16,4 г
Соус универсальный	211,1 кКал	8,8 г	17,8 г	4,1 г
Соус хрен (со сметаной)	217,7 кКал	3,1 г	19,3 г	8,6 г
Сырный соус	141,5 кКал	6 г	10,8 г	5,5 г
Творожный майонез	290,3 кКал	7,6 г	26,7 г	5,1 г
Хлебный соус	81,8 кКал	1,4 г	7,1 г	3,2 г
Яично-масляный соус	321 кКал	3 г	34,1 г	0,6 г

Источник