Окорочка с кожей калории

Содержание статьи

Куриные окорочка

Курица — это небольшая домашняя птица, мясо которой можно приобрести в любой стране. Птицу разделяют на три вида: мясную, яичную и мясояичную. Мясные породы отличаются своей скороспелостью, и нежным белым филе. При выборе молодой птицы, смотрят, чтоб ножки были светлыми и с нежной кожей, а не жёлтые с наростами.

Куриные окорочка, как определение части куриной тушки, вошли в наш обиход не так давно. По ГОСТу куриное мясо может выпускаться как целая тушка, полутушка, четвертина задняя и передняя, грудка, крылья, голень, бедро и окорочок. По большому счёту окорочка — это куриные бёдра и голени, самые сочные части курицы, так называемое «тёмное» мясо. Куриные окорочка часто называют «ножками Буша», потому что появились они в начале 90-х годов прошлого столетия из Америки, где традиционно большим спросом пользуются куриные грудки, а остальные части курятины не востребованы.

Свежие куриные окорочка имеют серо-розовый цвет (кожа), мякоть чуть темнее. Приготовленные окорочка светло коричнево-серого цвета, сочные, имеют явно выраженную упругую слоистую структуру мясной мякоти.

Калорийность куриных окорочков

Калорийность куриных окорочков составляет примерно 158 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от жирности и возраста самой курицы.

Состав и полезные свойства куриных окорочков

Куриные окорочка являются поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, необходимого для строительства и роста клеток. Особо нуждаются в белке мышечные ткани, именно поэтому спортсмены употребляют курицу для сохранения и наращивания мышечной массы (calorizator). Витамины и минералы присутствуют в окорочках в таком же объёме, как и в остальных частях куриной тушки.

Состав и полезные свойства куриных окорочков

Вред куриных окорочков

Куриные окорочка — одни из самых жирных частей курицы, особенно, приготовленные с кожей, в которой содержится большое количество холестерина. Куриное мясо — известный продукт-аллерген, поэтому с осторожностью нужно вводить куриные окорочка в пищу детям и людям, склонным к появлению аллергических реакций.

Выбор и хранение куриных окорочков

Куриные окорочка продаются в замороженном и охлаждённом виде. Приобретая замороженный продукт, следует обратить внимание на цвет кожи, которая не должна быть с жёлтым оттенком, что говорит о некачественном сырье. Хранить замороженные окорочка следует в морозильной камере согласно сроку годности, указанному на упаковке. Перед использованием разморозить, на несколько часов оставив при комнатной температуре. Охлаждённые куриные окорочка производят с кожей и без, поэтому внимательно нужно осмотреть целостность кожи и её цвет, отсутствие механических повреждений и тёмных пятен. Предпочтение следует отдать продукту, упакованному в заводских условиях и прошедшему проверку качества. Хранить охлаждённые окорочка в холодильнике не дольше трёх дней.

Выбор и хранение куриных окорочков

Куриные окорочка в кулинарии

Куриные окорочка — универсальный продукт, из них готовят множество блюд — супы, горячие блюда, плов и жульены. Окорочка запекают в духовке, отваривают, тушат с овощами, жарят на сковороде или гриле, мясо используют как начинку в блины, пирожки и пельмени. Куриные окорочка готовятся быстро, всегда получаются сочными и аппетитными. Для уменьшения жирности готового блюда перед приготовлением можно снять с окорочков кожу.

Интересные идеи и необычные рецепты ищите в нашей статье «Что приготовить из окорочков».

Больше о пользе и вреде куриных окорочков смотрите в видео-ролике «Куриные окорочка охлажденные. Советы диетолога» телепередачи «Контрольная закупка».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Калорийность Курица, кожа с окорочка, запечённая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Курица, кожа с окорочка, запечённая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	462 кКал	1684 кКал	27.4%	5.9%	365 г
Белки	16.57 г	76 г	21.8%	4.7%	459 г
Жиры	43.99 г	56 г	78.6%	17%	127 г
Вода	39.45 г	2273 г	1.7%	0.4%	5762 г
Зола	0.72 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	54 мкг	900 мкг	6%	1.3%	1667 г
Ретинол	0.054 мг	~
бета Криптоксантин	1 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	91 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	0.8%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.062 мг	1.8 мг	3.4%	0.7%	2903 г
Витамин В4, холин	48.9 мг	500 мг	9.8%	2.1%	1022 г
Витамин В5, пантотеновая	0.9 мг	5 мг	18%	3.9%	556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.197 мг	2 мг	9.9%	2.1%	1015 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	0.2%	13333 г
Витамин В12, кобаламин	0.5 мкг	3 мкг	16.7%	3.6%	600 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	0.4%	5000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.2 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.23 мг	15 мг	1.5%	0.3%	6522 г
гамма Токоферол	0.13 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.1%	24000 г
Витамин РР, НЭ	3.917 мг	20 мг	19.6%	4.2%	511 г
Бетаин	14.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	181 мг	2500 мг	7.2%	1.6%	1381 г
Кальций, Ca	10 мг	1000 мг	1%	0.2%	10000 г
Магний, Mg	16 мг	400 мг	4%	0.9%	2500 г
Натрий, Na	85 мг	1300 мг	6.5%	1.4%	1529 г
Сера, S	165.7 мг	1000 мг	16.6%	3.6%	604 г
Фосфор, P	151 мг	800 мг	18.9%	4.1%	530 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	1.1%	2000 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.2%	10000 г
Медь, Cu	45 мкг	1000 мкг	4.5%	1%	2222 г
Селен, Se	17.4 мкг	55 мкг	31.6%	6.8%	316 г
Цинк, Zn	0.86 мг	12 мг	7.2%	1.6%	1395 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.18 г	~
Валин	0.59 г	~
Гистидин*	0.34 г	~
Изолейцин	0.469 г	~
Лейцин	0.913 г	~
Лизин	0.947 г	~
Метионин	0.28 г	~
Треонин	0.525 г	~
Триптофан	0.082 г	~
Фенилаланин	0.504 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.137 г	~
Аспарагиновая кислота	1.236 г	~
Глицин	2.132 г	~
Глутаминовая кислота	1.964 г	~
Пролин	1.262 г	~
Серин	0.603 г	~
Тирозин	0.392 г	~
Цистеин	0.138 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	132 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.246 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.165 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	12.146 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.001 г	~
6:0 Капроновая	0.001 г	~
8:0 Каприловая	0.004 г	~
10:0 Каприновая	0.007 г	~
12:0 Лауриновая	0.023 г	~
14:0 Миристиновая	0.257 г	~
15:0 Пентадекановая	0.031 г	~
16:0 Пальмитиновая	9.564 г	~
17:0 Маргариновая	0.05 г	~
18:0 Стеариновая	2.151 г	~
20:0 Арахиновая	0.029 г	~
22:0 Бегеновая	0.024 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.185 г	min 16.8 г	114.2%	24.7%
14:1 Миристолеиновая	0.094 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	2.817 г	~
16:1 цис	2.797 г	~
16:1 транс	0.02 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.04 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	15.975 г	~
18:1 цис	15.83 г	~
18:1 транс	0.144 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.253 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 цис	0.005 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	8.787 г	от 11.2 до 20.6 г	78.5%	17%
18:2 Линолевая	8.065 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.081 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	7.927 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.056 г	~
18:3 Линоленовая	0.385 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.385 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.009 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.048 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.071 г	~
20:3 Омега-6	0.068 г	~
20:4 Арахидоновая	0.143 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.424 г	от 0.9 до 3.7 г	47.1%	10.2%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.032 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.015 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.007 г	~
Омега-6 жирные кислоты	8.218 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	21.6%

Энергетическая ценность Курица, кожа с окорочка, запечённая составляет 462 кКал.

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник