Норма питания детей по калориям

Содержание статьи

Нормы питания ребенка от рождения до совершеннолетия: таблицы МОЗ

До года малыш только знакомится с твердой пищей, а ребенок постарше, который уже очень активен и вполне готов к «взрослому» питанию, должен получать необходимые для его роста и развития вещества — это белки, углеводы, жиры, а так же витамины и минералы.

питание Нормы питания ребенка от рождения до совершеннолетия: таблицы МОЗ

Источник: instagram @school_food.dp.ua

Детский организм приспосабливается к «взрослой» пище поэтапно, а потребности растущего ребенка значительно отличаются от тех, что у его родителей и даже деток постарше. МОЗ разработала таблицы суточной нормы питательных веществ для детей от рождения до 17 лет, основанные на тщательном изучении физиологических процессов растущего организма в разные периоды жизни.

Все мы знаем, что ребенок до 6 месяцев не нуждается в дополнительном прикорме и получает все необходимое для роста и развития из маминого молока (ну, или из адаптированной молочной смеси, если с грудным кормлением не сложилось). А вот после 6-7 месяцев уже нужны и другие продукты, поскольку детский организму же готов знакомиться с новой пищей, ребенок становится более активным и его потребности растут.

В соответствии с таблицами МОЗ, после года резко возрастает потребность ребенка в энергии, белке, жирах и углеводах. Да и остальных питательных веществ уже нужно побольше. Кстати, обратите внимание, что МОЗ рекомендует вводить в детский рацион большую долю продуктов животного происхождения (животный белок), а это означает, что вегетарианство для детей очень плохой выбор.

Суточная потребность детей в белках, жирах, углеводах и энергии

Возрастная группа	Энергия ккал	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
Возрастная группа	Энергия ккал	Общее количество	животные	Жиры, г	Углеводы, г
0-3 мес.*	120	2,2	2,2	6,5	13
4-6 мес.*	115	2,6	2,5	6,0	13
7-12 мес.*	110	2,9	2,3	5,5	13
1-3 года	1385	53	37	44	194
4-6 лет	1700	58	41	56	240
6 лет (школьники)	1800	60	43	58	260
7-10 лет	2100	72	51	70	295
11-13 лет мальчики	2400	84	62	84	327
11-13 лет девочки	2300	78	55	76	326
14-17 лет юноши	2700	93	68	92	375
14-17 лет девушки	2400	83	59	81	334

__________

* Для детей 0-12 месяцев жизни потребность приведена из расчета на 1 килограмм массы тела.

Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по массе) в суточном рационе составляет 1:1:4.
Рекомендованное содержание в рационе белков животного происхождения относительно общего количества белков для детей — 60 % и больше.
Рекомендованное содержание белков относительно энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей — около 15 % калорийности.
Рекомендованное содержание жиров растительного происхождения — 20 % общего количества жиров. Содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот в рационе — около 10 % и 10 % калорийности суточного рациона соответственно.

Нормы питания ребенка от рождения до совершеннолетия: таблицы МОЗ

Fotolia

Суточная потребность детей в витаминах

Возраст	А (мкг РЕ)	Биотин (мкг)	В5 (мг)	D (мкг)	Е (мг ТЕ)	К (мкг)	С (мг)	В1 (мг)	В2 (мг)	РР (мг НЕ)	В6 (мг)	В12 (мкг)	B9 (мкг)
0-3 мес.	400	5	1,7	8	3	5	30	0,3	0,4	5	0,4	0,5	25
4-6 мес.	400	5	1,7	10	4	8	35	0,4	0,5	6	0,5	0,5	40
7-12 мес.	500	6	1,8	10	5	10	40	0,5	0,6	7	0,6	0,6	60
1-3 года	500	8	2	10	6	15	45	0,8	0,9	10	0,9	0,7	100
4-6 лет	500	15	3	10	7	20	50	0,8	1,0	12	1,0	1,0	150
6 лет школьники	500	15	3	10	8	25	55	0,9	1,1	13	1,1	1,2	200
7-10 лет	500	20	3	5	10	30	60	1,0	1,2	15	1,2	1,4	200
11-13 лет мальчики	600	25	4	5	13	45	75	1,3	1,5	17	1,5	2,0	300
11-13 лет девочки	600	25	4	5	10	45	70	1,1	1,3	15	1,3	2,0	300
14-17 лет юноши	600	40	4	5	15	65	80	1,5	1,8	20	1,8	2,0	400
14-17 лет девушки	600	40	4	5	13	55	75	1,2	1,5	17	1,5	2,0	400

питание ребенка, чем накормить ребенка, вредные продукты, здоровое питание, ГМО, нитраты, нитриты, трансжиры, в каких продуктах вредные ингредиенты, какие продукты наиболее полезны для ребенка

Источник: GettyImages

Суточная потребность детей в минеральных веществах

Возраст	Кальций (мг)	Фосфор (мг)	Магний (мг)	Железо (мг)	Цинк (мг)	Йод (мкг)	Селен (мкг)	Фтор (мкг)	Медь (мг)
0-3 мес.	400	300	50	4	3	90	17	1,0	0,3-0,5
4-6 мес.	500	400	60	7	4	90	17	1,0	0,3-0,5
7-12 мес.	600	500	70	10	7	90	17	1,0	0,3-0,5
1-3 года	800	800	100	10	10	90	20	1,2	0,3-0,7
4-6 лет	800	800	120	10	10	90	20	1,5	1,2
6 лет (школьники)	800	800	150	12	10	100	30	2,0	1,5
7-10 лет	1000	1000	170	12	10	120	30	2,5	1,5
11-13 лет мальчики	1200	1200	280	12	15	150	40	2,5	2,0
11-13 лет девочки	1200	1200	270	15	12	150	45	2,5	1,5
14-17 лет юноши	1200	1200	400	12	15	150	50	2,5	2,5
14-17 лет девушки	1200	1200	300	18	13	150	50	2,5	2,0

Тарелка здорового питания

Эксперты Гарвардской школы общественного здравоохранения разработали специальное руководство по правильному питанию, которое доступно в виде инфографики. Эти нормы подходят как взрослым, так и детям, но с учетом таблиц МОЗ, разумеется.

Нормы питания ребенка от рождения до совершеннолетия: таблицы МОЗ

Источник: thenutritionsource.org и Harvard Health Publications, health.harvard.edu

Основную часть рациона должны составлять овощи и фрукты (за исключением картофеля)
К основным источникам белка относятся продукты животного происхождения, а так же некоторые растительные — бобовые, орехи. Но для детей основную белковую часть тарелки должны составлять мясо, рыба, молочные продукты.
Отказаться от всевозможных сладких напитков, или уменьшить их количество в детском рационе крайне важно.
Красный человечек, бегущий в левом нижнем углу тарелки здорового питания, напоминает, что физическая активность очень важна, не меньше, чем правильное питание.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Понравилась статья? Оцените:

Загрузка…

Источник

Таблица калорийности блюд детское питание.

Уважаемый гость! Таблица калорийности блюд детское питание.

Воспитанникам до трех лет для полноценного развития требуется 1540 калорий в день. Детям от трех до семи — 1970 калорий. Для всех возрастов завтрак и ужин должны составлять 25% рациона, обед — 35% полдник -15%. Состав пищи, также строго просчитан — на одну часть белкой и жиров приходится четыре части углеводов.

В рационе детей в детском саду обязательно присутствуют овощи (200 — 250 граммов в день, в зависимости от возраста детей), а также крупы, масло, мясо. Два-три раза в неделю в меню детского сада появляются блюда из рыбы, творога, яиц. Селедка и сосиски тоже встречаются в списке блюд, но их разрешено давать не чаще одного раза в 10-12 дней.

Калорийность блюд по меню
№ п/п	Наименование блюд	Выход, г
Блюда из творога	Б	Ж	У	К
1	Суфле морковное с творогом	120/20	9,496	13,736	19,53	238,078
2	Суфле морковное с творогом	150/30	11,985	18,101	24,526	306,992
3	Сырники с изюмом	50/15	11,455	16,576	16,356	218,27
4	Сырники с изюмом	100/30	18,855	25,574	32,452	436,27
Выпечка	Б	Ж	У	К
1	Булочка с изюмом	50	4,731	10,747	31,779	241,037
2	Ватрушка с творогом	36	5,193	4,914	18,804	139,262
3	Кекс Столичный	50	2,871	13,343	27,486	241,216
4	Печенье Звездочка	25	1,421	5,719	14,805	118,509
5	Печенье овсяное	40	2,107	8,501	24,974	183,671
6	Пирожок дрожжевой с повидлом	35	2,292	3,394	19,659	122,908
7	Пирожок дрожжевой с творогом	35	2,469	3,559	14,71	100,226
8	Пирожок дрожжевой с яблоками	35	2,341	4,991	17,907	126,064
9	Сочники створогом	80	11,282	18,881	46,049	395,61
Гарниры	Б	Ж	У	К
1	Картофель отварной с зеленью	150	3,14	8,868	27,718	197,16
2	Картофель отварной с зеленью	120	2,515	7,919	22,099	164,88
3	Каша гречневая рассыпчатая	150	3,167	14,58	17,281	208,463
4	Каша гречневая рассыпчатая	120	2,54	12,006	13,852	169,976
5	Каша кукурузная вязкая	150	3,581	13,509	31,772	260,079
6	Каша кукурузная вязкая	120	2,54	12,006	13,852	169,976
7	Каша пшеничная вязкая	150	4,266	6,254	22,867	168,623
8	Каша пшеничная вязкая	120	3,421	5,334	18,328	138,049
9	Морковь, тушенная с кукурузой в соусе Бешамель	150	6,106	15,629	26,874	269,76
10	Морковь, тушенная с кукурузой в соусе Бешамель	120	4,869	12,462	21,429	215,103
11	Пюре картофельное	150	3,409	12,333	24,955	219,139
12	Пюре картофельное	120	2,753	10,242	20,139	179,453
13	Пюре картофельное с морковью	150	3,052	12,188	19,509	195,753
14	Пюре картофельное с морковью	120	2,465	10,125	15,745	160,584
15	Рагу из овощей	150	4,917	39,045	24,777	467,999
16	Рагу из овощей	120	3,933	31,236	19,821	374,399
17	Рис отварной с маслом	150	3,547	5,416	41,455	226,305
18	Рис отварной с маслом	120	2,828	4,319	33,056	180,453
19	Рис с овощами	150	3,602	16,862	30,624	284,602
20	Рис с овощами	120	2,865	12,83	24,531	221,88
Горячие блюда	Б	Ж	У	К
1	Голубцы с мясом	50/15	5,505	6,575	6,925	107,363
2	Голубцы с мясом	100/30	10,991	12,158	13,443	205,475
3	Зразы рыбные с яйцом	37/1	5,36	8,993	1,733	108,854
4	Зразы рыбные с яйцом	74/2	10,69	17,047	3,395	210,047
5	Котлеты куриные паровые	30/1	4,846	4,395	4,933	78,08
6	Котлеты куриные паровые	50/2	7,661	7,425	5,137	117,172
7	Котлеты рыбные паровые	30/1	4,703	7,714	1,73	94,828
8	Котлеты рыбные паровые	50/2	7,926	12,697	2,913	157,075
9	Омлет с морковью и зеленым горошком	50	5,95	11,514	3,993	145,28
10	Омлет с морковью и зеленым горошком	75	4,412	8,606	2,722	107,42
11	Омлет с овощами и сыром	50	5,715	9,688	1,677	118,71
12	Омлет с овощами и сыром	75	7,076	11,971	2,38	147,8
13	Перец фаршированный	100/30	10,625	12,077	14,088	206,285
14	Куриная печень в сливочном соусе	60	10,859	17,343	3,616	213,868
15	Куриная печень в сливочном соусе	120	21,736	34,688	7,381	428,42
16	Пудинг из телятины	30	8,047	2,989	0,483	61,143
17	Пудинг из телятины	50	13,369	4,966	0,802	101,576
18	Рулет куриный паровой с зеленым горошком	75/3	11,483	11,172	7,407	175,373
19	Рулет куриный паровой с зеленым горошком	50/2	7,655	7,448	4,938	116,916
20	Рулет рыбный паровой с омлетом	75	11,255	7,733	6,855	141,581
21	Рулет рыбный паровой с омлетом	50	7,553	5,189	4,6	95,008
22	Тефтели мясные в соусе	50/20	9,055	10,467	13,948	184,413
23	Тефтели мясные в соусе	75/30	13,574	15,726	20,246	274,154
24	Тефтельки куриные с сыром в соусе Бешамель	40/17	7,76	7,872	5,473	123,024
25	Тефтельки куриные с сыром в соусе Бешамель	60/25	11,436	11,572	8,362	182,191
Каши молочные	Б	Ж	У	К
1	Каша гречневая молочная	120/4	5,538	6,604	31,615	202,925
2	Каша гречневая молочная	150/5	6,944	8,059	39,646	252,464
3	Каша кукурузная молочная	120/4	4,551	6,006	38,606	223,871
4	Каша кукурузная молочная	150/5	5,706	7,309	48,407	278,733
5	Каша манная молочная	120/4	4,541	8,94	32,52	224,177
6	Каша манная молочная	150/5	5,694	10,989	40,781	279,117
7	Каша молочная овсяная с фруктами	120/4	5,2	7,368	32,355	217,013
8	Каша молочная овсяная с фруктами	150/5	6,52	9,017	40,575	270,133
9	Каша пшеничная молочная	120/4	5,2	5,989	31,584	203,847
10	Каша пшеничная молочная	150/5	6,52	7,288	39,608	253,621
11	Каша пшенная молочная	120/4	5,2	5,989	31,584	203,847
12	Каша пшенная молочная	150/5	6,52	7,288	39,608	253,621
13	Каша рисовая молочная с изюмом и курагой	120/4	1,972	4,33	31,065	168,84
14	Каша рисовая молочная с изюмом и курагой	150/5	2,472	5,207	38,958	209,719
Салаты	Б	Ж	У	К
1	Винегрет с зеленым горошком	60	0,913	7,105	9,156	105,06
2	Винегрет с зеленым горошком	40	0,608	4,571	6,098	68,516
3	Винегрет с сельдью	60	4,532	9,825	7,543	136,655
4	Винегрет с сельдью	40	3,022	6,287	5,012	88,631
5	Салат зеленый с огурцами и помидорами	60	0,55	6,735	1,846	70,209
6	Салат зеленый с огурцами и помидорами	40	0,37	4,445	1,246	46,467
7	Салат из квашеной капусты с яблоком	60	0,893	6,071	4,239	73,195
8	Салат из квашеной капусты с яблоком	40	0,599	3,751	2,836	46,147
9	Салат из молодой капусты с огурцом и зеленью	60	1,017	6,012	3,583	72,576
10	Салат из молодой капусты с огурцом и зеленью	40	0,419	4,414	1,784	48,527
11	Салат из молодой капусты с огурцом и редисом	60	1,03	6,027	2,953	70,19
12	Салат из молодой капусты с огурцом и редисом	40	0,684	3,721	1,959	44,051
13	Салат из моркови и яблок с изюмом	60	0,911	0,306	10,299	46,735
14	Салат из моркови и яблок с изюмом	40	0,599	0,2	6,92	31,302
15	Салат из свежих овощей	60	0,761	6,739	2,979	75,516
16	Салат из свежих овощей	40	0,419	4,414	1,784	48,527
17	Салат из свеклы с изюмом и черносливом	60	1,005	6,745	11,502	108,716
18	Салат из свеклы с изюмом и черносливом	40	0,671	4,53	7,671	72,79
19	Салат из цветной капусты с помидором и зеленью	60	1,618	0,373	6,47	33,73
20	Салат из цветной капусты с помидором и зеленью	40	1,068	0,244	4,289	22,311
Холодные закуски	Б	Ж	У	К
1	Бутерброд с маслом	30/5	2,705	4,907	16,604	124,103
2	Бутерброд с маслом	50/10	4,516	9,416	27,685	218,059
3	Бутерброд с маслом и сыром	30/5/9	4,874	7,562	16,631	156,773
4	Бутерброд с маслом и сыром	50/10/13	7,73	13,272	28,225	267,853
5	Икра из баклажан	40	0,806	1,482	6,848	47,208
6	Икра из баклажан	60	1,207	2,22	10,255	70,697
7	Икра из кабачков	40	1,272	2,337	10,807	79,366
8	Икра из кабачков	60	1,272	2,337	10,807	79,366
Первые блюда	Б	Ж	У	К
1	Борщ зеленый с перепелиными яйцами	150/15/5	11,746	12,348	11,612	201,222
2	Борщ зеленый с перепелиными яйцами	200/20/5	15,463	16,245	15,472	265,496
3	Борщ со свежей капусты	150/15	11,151	11,693	11,582	192,822
4	Борщ со свежей капусты	200/20	14,868	15,59	15,542	257,096
5	Бульон куриный с макаронными изделиями	150	12,586	6,665	4,462	127,606
6	Бульон куриный с макаронными изделиями	200	16,76	8,872	5,952	169,95
7	Крем-суп из брокколи и кабачков	150	2,831	8,267	9,476	137,697
8	Крем-суп из брокколи и кабачков	200	3,774	11,022	12,634	183,596
9	Крем-суп овощной	150	10,538	12,554	10,881	213,93
10	Крем-суп овощной	200	10,538	12,554	10,881	213,93
11	Суп гречневый	150	10,235	9,48	14,825	182,573
12	Суп гречневый	200	10,235	9,48	14,825	182,573
13	Суп молочный с макаронными изделиями	150	4,692	5,013	23,091	155,61
14	Суп молочный с макаронными изделиями	200	6,256	6,684	30,788	207,48
15	Суп молочный с тыквой и пшеном	150	5,592	5,663	27,948	176,436
16	Суп молочный с тыквой и пшеном	200	7,456	7,55	37,264	235,248
17	Суп овощной	150/15	10,973	14,804	11,346	238,005
18	Суп овощной	200/20	14,63	19,738	15,128	317,34
19	Суп рисовый молочный	150	4,085	4,931	23,034	151,686
20	Суп рисовый молочный	200	5,446	6,574	30,712	202,248
21	Суп рисовый с куриными фрикадельками	150	11,381	10,533	12,752	188,534
22	Суп рисовый с куриными фрикадельками	200	15,174	14,044	17,002	251,378
23	Суп рыбный с картофелем	150	15,654	11,369	9,509	199,916
24	Суп рыбный с картофелем	200	13,646	12,64	19,766	243,43
25	Суп рыбный с фрикадельками	150	14,462	11,268	9,899	195,533
26	Суп рыбный с фрикадельками	200	19,282	15,024	13,198	260,71
Десерты	Б	Ж	У	К
1	Яблоко, запеченное с творогом	80	3,837	1,536	17,596	101,71
2	Яблоко, запеченное с творогом	160	7,674	3,072	35,191	203,42
Мучные блюда	Б	Ж	У	К
1	Блинчики с вишневым фаршем	60	2,966	8,268	32,673	215,412
2	Блинчики с яблоками	60	2,898	10,879	25,956	213,623
3	Блинчики с ягодным джемом	60/25	5,576	13,146	43,064	313,112
4	Блинчики с мясом	60/25	12,045	17,507	14,976	265,198
5	Блинчики с творогом	60	7,23	9,442	21,089	197,31
6	Вареники ленивые	120/12	23,285	19,263	30,462	390,252
7	Вареники ленивые	150/15	23,285	19,263	30,462	390,252
8	Вареники с творогом	120/7	13,496	14,412	39,053	337,83
9	Вареники с творогом	150/10	16,817	19,225	48,651	432,312
10	Пельмени из говядины с курицей	120/7	14,967	14,828	35,981	334,52
11	Пельмени из говядины с курицей	150/10	14,649	19,743	44,825	428,189
12	Пельмени с курицей	120/7	15,891	12,366	33,793	337,306
13	Пельмени с курицей	150/10	19,799	16,677	42,1	431,66
Напитки	Б	Ж	У	К
1	Йогурт	150	6,450	3,000	9,300	90,000
2	Йогурт	200	8,600	4,000	12,400	120,000
3	Какао с молоком	150	5,051	4,295	19,985	137,595
4	Какао с молоком	200	6,734	5,726	26,746	183,460
5	Кефир	150	4,200	3,750	5,850	75,000
6	Кефир	200	5,600	5,000	7,800	100,000
7	Кисель вишневый	150	0,152	0,090	25,353	101,250
8	Кисель вишневый	200	0,202	0,120	33,804	135,000
9	Кисель клубничный	150	0,152	0,072	24,669	99,270
10	Кисель клубничный	200	0,202	0,096	32,892	132,360
11	Кисель сливовый	150	0,176	0,063	25,350	100,773
12	Кисель сливовый	200	0,234	0,063	33,800	134,364
13	Компот из вишни и черной смородины	150	0,270	0,135	16,250	68,130
14	Компот из вишни и черной смородины	200	0,360	0,180	21,666	90,840
15	Компот из сухофруктов	150	0,606	0,009	23,349	95,727
16	Компот из сухофруктов	200	0,808	0,012	31,132	127,636
17	Компот из яблок и клубники	150	0,188	0,128	16,245	67,847
18	Компот из яблок и клубники	200	0,250	0,170	21,660	90,462
19	Компот из яблок	150	0,120	0,120	16,400	67,830
20	Компот из яблок	200	0,160	0,160	21,866	90,440
21	Молоко кипяченое	150	4,424	3,950	7,426	82,160
22	Молоко кипяченое	200	5,880	5,250	9,870	109,200
23	Отвар шиповника	150	0,638	0,000	17,492	74,355
24	Отвар шиповника	200	0,850	0,000	23,322	99,140
25	Сок в ассортименте	150	1,350	0,300	12,150	54,000
26	Сок в ассортименте	200	1,800	0,400	16,200	72,000
27	Чай с молоком	150	1,140	0,934	17,690	83,403
28	Чай с молоком	200	1,496	1,221	23,208	109,388

Источник

Школьное меню: нормы и требования по СанПин, кто составляет, примеры на месяц

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Школьное меню: нормы и требования по СанПин, кто составляет, примеры на месяц

Школьное меню отличается от пищи взрослых. К нему предъявляются особые требования с учетом особенностей детского организма. Физические, умственные, эмоциональные нагрузки во время бурного роста и формирования органов и костной системы создают особые условия.

Питание в школе.

Требования и нормы СанПиН

Организация питания школьников производится с учетом правил санитарно-гигиенических документов, установленных на законодательном уровне.

Старые стандарты

До 1 января 2020 г. действовали нормы СанПиН 2.4.5.2409-08, утвержденные 23.07.2008 г. Их срок действия распространялся до 2023 г. Однако быстрое развитие общества привело к тому, что эти нормы устарели: появились новые продукты, были дополнены и изменены рекомендации ВОЗ.

В марте 2019 г. появилась новая редакция санитарных норм. Она вступила в силу с начала следующего года и действует до его окончания.

Последние изменения

С 01.01.2021 г. в России начинают действовать нормативы, утвержденные СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Глава 8 документа регламентирует правила организации питания учащихся. Новый документ включает дополнения к списку запрещенных продуктов, уточнения ранее существовавших требований.

Принципы питания

Питание учащихся организуют с учетом особенностей их организма: быстрого роста, подвижности, усиленного обмена веществ, повышенных умственных нагрузок

Основные правила организации рациона:

Пища должна соответствовать возрастным нормам. Количество основных веществ указано в приложении 10 СанПин 2.3/2.4.3590-20.
При составлении рациона учитывают социальные, климатические, территориальные и другие особенности. Новые нормативы учитывают возможность замены блюд. Дефицит веществ компенсируется применением разрешенных биологически активных веществ и витаминов.
Для учащихся, нуждающихся в диетическом питании согласно указаниям лечащего врача, составляется особое меню.
Нужно исключить из рациона детей продукты, запрещенные к употреблению.

Для учреждений профессионального образования

Питание подростков осуществляется по тем же принципам. Дополнительно учитывают усиленный рост и половое созревание:

включают в рацион молоко и продукты из него, т.к. это источник кальция, необходимого для роста костей;
также обязательно наличие в подростковом меню мяса и рыбы как материалов для роста мышц;
важно увеличить на 10% калорийность блюд для занимающихся в спортивных секциях и других категорий учащихся с повышенной физической нагрузкой;
необходимо сократить количество сахара, сладкой сдобы для предотвращения угревой сыпи.

Для общеобразовательных учреждений

Организация рациона школьников требует соблюдения следующих правил:

Необходимо включать в меню белковую пищу: мясные продукты, творог, молоко, яйца.
В рационе учащихся 30% жиров должны иметь растительное происхождение.
В состав пищи включаются пищевые волокна. Их должно быть не менее 10-20 г в сутки. Это сухофрукты, цельнозерновой хлеб, рис, мука, бобовые, овощи.
Еда должна быть многообразной, насыщенной витаминами и микроэлементами, сбалансированной по составу. Нельзя одни и те же блюда давать несколько дней подряд.
Для детей, посещающих группу продленного дня, организовывают 2-4-разовое питание.
В тех районах, где недостает какого-либо вещества, пищу школьников обогащают путем дополнительного введения нутриентов.
Для приготовления блюд детского питания используют только йодированную соль.

Обед в школе.

Для кадетских корпусов и интернатов

Необходимая норма ежедневного употребления пищи детьми, потерявшими родителей и находящимися в домах-интернатах, увеличивается, т.к. они пребывают в учебно-воспитательных учреждениях круглосуточно.

В новом документе представлена таблица потребности в продуктах питания для детей, находящихся в домах-интернатах. Для тех, кто живет вне дома, нужно организовать 5-6-разовое питание.

В усиленном питании нуждаются учащиеся, подвергающиеся повышенной физической нагрузке. В связи с этим нормативами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусмотрены отдельные нормы для кадетских корпусов.

Обеспечение контроля и безопасности

Школы и другие образовательные учреждения несут ответственность за организацию и качество питания учащихся: следят за соблюдением норм законодательства, сроками годности продуктов.

Учреждения должны регулярно контролировать качество пищи. Перечень и периодичность исследований безопасности блюд указана в приложении к методическим рекомендациям МР 2.4.0179-20. Бланк для оформления результатов испытаний предлагается в нормах СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Формирование меню

Приготовление пищи для учащихся производится в соответствии с меню. Его разрабатывают не менее чем на 2 недели. Образец приведен в новых санитарно-гигиенических нормативах. Только в палаточных лагерях школьников разрешается разрабатывать меню на 1 неделю.

При формировании состава блюд нужно учитывать необходимую калорийность и содержание БЖУ, указанные в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Завтрак должен составлять 25%, а обед — 35% суточной потребности.

Допускается замена блюд на равноценные по составу элементов и калорийности в соответствии с таблицей, указанной в приложении к новому документу.

Меню составляется на две недели.

Кто отвечает за составление

Меню утверждается руководителем организации, обучающей детей. Если к обеспечению питания привлекается стороннее предприятие, документ подписывает глава этой организации после согласования с директором образовательного учреждения.

Индивидуальные предприниматели, поставляющие пищевую продукцию для учащихся, тоже составляют меню в соответствии с требованиями руководства учебной организации.

Технология приготовления

В ТР 2.4.0179-20 приводится примерный расчет оснащения кухни учебного учреждения.

Готовые блюда и продукты для их приготовления должны храниться в холодильнике отдельно друг от друга. Для контроля за температурным режимом внутрь агрегата встраивают термометр. Мясо, рыбу и овощи располагают на нижних полках, а готовую еду — на верхних.

Для реализации принципов здорового питания идеальной является установка пароконвекционного автомата, в котором возможно одновременное приготовление основных блюд на всех учащихся.

Технология приготовления блюд должна использовать щадящие методы (запекание, паровую обработку, тушение, припускание). Для этого кухню оборудуют электрической духовкой и сковородой.

Приготовленную пищу разрешается употреблять в течение 2 часов. Подогрев ранее сделанных блюд не допускается.

Витаминный состав блюд

Для обеспечения блюд витаминами в новом документе рекомендуют максимально использовать фрукты и овощи. В районах, неблагополучных по наличию полезных веществ, используют продукты промышленного производства, обогащенные микронутриентами. Вводить в пищу детей аптечные препараты, содержащие витамины, нельзя.

Потребность в калориях и БЖУ

Идеальное соотношение белков, жиров и углеводов в блюде составляет 1:1:4 соответственно. Калорийность блюд школьников в зависимости от возраста должна быть 2370-2520 ккал в сутки (приложение 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Содержание белков в пище должно находиться в пределах 77-92 мг/сут, причем не менее 60% из них — животного происхождения.

Допускается снижение или увеличение калорийности блюд не более чем на 5% при условии, что общая питательная ценность блюд, предлагаемых в течение недели, будет сохранена.

Питьевой режим школьников

В школах установлены следующие требования к обеспечению учащихся питьевой водой:

Питьевой режим производят согласно СанПиН 2.1.4.1074-01.
Для выполнения условий по обеспечению учащихся водой устанавливают кулеры либо выдают школьникам воду в бутылках промышленного изготовления.
Допускается использовать кипяченую воду. Ее меняют каждые 3 часа.
Кулеры снабжают одноразовыми стаканами и емкостью для сбора отработанной посуды.
Вода в бутылках промышленного изготовления должна обладать сертификатами, подтверждающими ее качество.
Кулеры устанавливают в местах, не освещенных прямыми солнечными лучами. Охладители нужно регулярно мыть — не реже 1 раза в неделю, а каждые 3 месяца — дезинфицировать.
При проведении массовых мероприятий длительностью более 2 часов каждый учащийся дополнительно обеспечивается бутилированной питьевой водой в количестве не менее 1,5 л в день.

Детям рекомендовано выпивать 1,5 л воды в день.

Замена белковых и углеводных продуктов

Замену продуктов нужно производить так, чтобы сохранить энергетическую ценность блюд: калорийность, содержание белков, жиров и углеводов.

В новых санитарно-гигиенических нормах усовершенствована таблица замены: рекомендовано, какие из продуктов и в каком количестве содержат одинаковое количество белков, жиров и углеводов. Например, 100 г говядины соответствует 97 г баранины или 104 г оленины.

Запрещенные продукты

В новом документе в питании детей по-прежнему запрещены сырокопченые колбасы, уксус и маринованные овощи, пирожные с кремом. Все так же не разрешены грибы, острые соусы: кетчуп, майонез, горчица. В пище детей запрещено употреблять макароны по-флотски, яичницу-глазунью, блинчики с мясом и творогом, жевательную резинку и леденцы.

В новые нормативы включены некоторые уточнения: например, печень, язык и сердце допускается применять только говяжьи, нельзя использовать не только уксус, но и маринованные овощи и фрукты и др.

В дополнение к ранее существовавшему перечню запрещенных продуктов новый СанПиН 2.3/2.4.3590-20 включает:

картофельные и кукурузные чипсы и снеки;
масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое;
творожные сырки;
молоко ниже 2,5% и выше 3,5% жирности;
творог более 9% жирности;
изделия из рубленого мяса и рыбы, салаты, блины и оладьи, приготовленные в походных условиях.

Чипсы запрещены новыми СанПиН.

Примерное меню на две недели при одноразовом питании

Одноразовое питание допускается, если учащиеся находятся в учреждении образования не более 6 часов. Это может быть плотный завтрак (1 смена) или обед (2 смена).

	1 неделя	2 неделя
Понедельник	Молочная гречневая каша, бутерброд с маслом и сыром, чай	Творожная запеканка, яйцо, напиток из шиповника
Вторник	Плов с сухофруктами, батон, масло, какао	Молочная лапша, бутерброд с сыром, кофе-суррогат
Среда	Сырники со сметаной, яйцо, какао	Пшенная каша, сосиска, чай
Четверг	Омлет, булка с маслом, чай	Каша геркулесовая молочная, бутерброд с маслом и сыром
Пятница	Каша рисовая с изюмом, какао, хлеб с маслом	Ленивые вареники с маслом и сметаной, кофе-суррогат

Дополнительно у учащихся на столе находится хлеб.

Меню на 14 дней при 2- и 4-разовом питании

Если учащиеся находятся в учреждении образования более 6 часов, им предлагают завтрак и обед (1 смена) либо обед и полдник (2 смена).

Примерное меню на 2 недели для тех, кто 2 раза питается в школе:

День недели	1 неделя		2 неделя
	Завтрак	Обед	Завтрак	Обед

Нормы питания ребенка от рождения до совершеннолетия: таблицы МОЗ

Суточная потребность детей в белках, жирах, углеводах и энергии

Суточная потребность детей в витаминах

Суточная потребность детей в минеральных веществах

Тарелка здорового питания

Таблица калорийности блюд детское питание.

Блюда из творога

Гарниры

Горячие блюда

молочные

Салаты

Холодные закуски

Десерты

Напитки

Школьное меню: нормы и требования по СанПин, кто составляет, примеры на месяц

Требования и нормы СанПиН

Старые стандарты

Последние изменения

Принципы питания

Для учреждений профессионального образования

Для общеобразовательных учреждений

Для кадетских корпусов и интернатов

Обеспечение контроля и безопасности

Формирование меню

Кто отвечает за составление

Технология приготовления

Витаминный состав блюд

Потребность в калориях и БЖУ

Питьевой режим школьников

Замена белковых и углеводных продуктов

Запрещенные продукты

Примерное меню на две недели при одноразовом питании

Меню на 14 дней при 2- и 4-разовом питании