Напиток из чайного гриба калории

Чайный гриб (научное название которого «медузомицет») уже долгое время выращивается в домашних условиях. Симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов в результате рождает освежающий и приятный на вкус напиток, который наделен лечебными свойствами. Сегодня под прицелом польза и вред чайного гриба, а также особенности и способы его применения.

Как выглядит чайный гриб?

Если смотреть на медузомицет, то визуально он похож на медузу. Его покровы блестящие и гладенькие, а вот низ выглядит непрезентабельно, так как это зона роста бактерий с большим числом отходящих нитей. Принято считать, что родиной медузомицета является Тибет, где его стали применять еще в 3 веке до нашей эры. Со временем продукт перекочевал в Китай, Японию и Корею. А в Россию был ввезен в конце 19 века, и вскоре практически каждая хозяйка стала выращивать его на собственной кухне.

Пищевая ценность и калорийность напитка комбуча

БЖУ г/100 г напитка из медузообразного продукта выглядят так:

• белки- 2.6;
• жиры- 0;
• углеводы- 8.2.

Калорийность 100 мл настоя чайного гриба составляет 32 кКал.

Состав чайного гриба

Заварка, в которой живет гриб, является и продуктом его питания. Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в заварке, производят углекислый газ и этиловый спирт. В свою очередь спирт с помощью уксуснокислых бактерий частично превращается в уксусную кислоту. В результате этих превращений появляется слегка газированная вкусная жидкость, которая содержит:

• углекислый газ;
• катехины;
• ферменты;
• кофеин;
• аминокислоты;
• спирт;
• минералы;
• кислоты: лимонная, молочная, яблочная, щавелевая, фосфорная, уксусная, койевая.

Важно! В составе присутствуют антибиотики, которые замедляют рост и вовсе убивают болезнетворные бактерии.

Витаминный и минеральный состав комбучи

Витамины в составе (мг/100 г) представлены такими наименованиями:

• С- 0.65;
• А- 0.04- 0.12;
• В1- 0.1;
• В2- 0.15;
• В6- 0.1;
• В12- 0.005;
• РР- 1;
• D- 0.05;
• кальций и магний- по 0.005.

Помните, что на состав продукта влияет качество среды его обитания. Если вы настаиваете гриб на травяном настое, то напиток обогащается микроэлементами из состава трав. Заварка черного и зеленого чаев, взятая в качестве основы, также разнятся по вкусовым показателям.

Основные рекомендации по выращиванию

Домашний чайный гриб имеет особые потребности для нормального роста:

• рост происходит при температуре от +22 до +25 градусов;
• оптимальная среда- 10% раствор сахарозы, что равноценно заварке средней крепости;
• необходим постоянный приток кислорода;
• целебным становится только тот экземпляр, толщина которого достигла 2-5 см.

Подробнее о том, как вырастить чайный гриб, мы писали в этой статье.

Польза чайного гриба

Польза чайного гриба для организма обусловлена наличием витаминного комплекса и широкого спектра органических кислот. Кисло-сладкая, освежающая комбуча, приготовленная на основе медузомицета, имеет такие способности:

• утоление жажды;
• нормализация кислотности и усиление выработки желудочного сока;
• улучшение метаболизма;
• дезинфекция;
• улучшение кровотока;
• легкий эффект слабительного;
• бодрость;
• повышение работоспособности;
• улучшение пищеварения;
• укрепление иммунитета;
• восстановление микрофлоры кишечника;
• очищение печени и почек;
• стимуляция функций поджелудочной;
• успокоение;
• общеукрепляющее действие;
• выведение холестерина;
• противостояние туберкулезу;
• растворение и выведение камней из почек;
• купирование воспалений;
• улучшение остроты зрения и слуха;
• очищение крови и нормализация сердечных ритмов;
• борьба с похмельем.

Противопоказания к употреблению комбучи

Полезный напиток, настоянный на грибе, имеет некоторые противопоказания к применению. Исключите употребление при таких заболеваниях:

• гастрит с большой кислотностью;
• обострение язвы;
• сахарный диабет 1 степени;
• подагра;
• гипотония;
• беременность;
• острые заболевания почек;
• грудное вскармливание;
• грибковые проявления;
• личная непереносимость продукта.

Также врачи не рекомендуют давать пробовать состав детям до 3-х лет.

Возможный вред от употребления

Раньше этому продукту приписывали исключительно полезные качества, но, как показали клинические исследования, он может приносить и некоторые неприятности. Вред чайного гриба возможен в таких случаях:

• несоблюдение санитарно-гигиенических норм при выращивании;
• если выпить более чем 5 стаканов состава в день;
• употребление перезревшего настоя со странным запахом и неприятным вкусом;
• питье сразу после приема лекарств.

Важно! Помните, что в результате взаимодействия уксусной кислоты и дрожжей появляется незначительное количество алкоголя, поэтому не следует пить настойку перед поездкой за рулем.

Рекомендации по применению

Вашему вниманию некоторые тонкости развития медузомицета:

• храните бутыль в теплом месте без сквозняка;
• напиток приготовится только спустя неделю;
• его отцеживают, и хранят в теплом местечке без сквозняка;
• после 7 дней в тепле все полезные элементы максимально раскроются;
• крышка не нужна, на горлышко натяните марлю, она защитит питье от насекомых и пыли;
• сливается напиток прямо через марлю, но нужно время от времени ее менять.

Как можно применять чайный гриб

Применение медузомицета широко распространено во многих сферах жизни.

Использование в кулинарии

• из грибной жидкости готовят коктейли, соединяя ее с соком морковки и лимона, а также с медом;
• на жидкости готовят окрошку;
• сделанный на такой основе уксус добавляют в салатики и всевозможные маринады.

Использование в медицине

Показания к употреблению таковы:

• простудные заболевания;
• стоматит;
• ожоги и обморожения;
• проблемы со сном, потеря сил;
• гастрит, изжога, дифтерия;
• болезни печени и почек;
• полиартрит;
• длительное употребление антибиотиков и тд.

Применение в косметологии

Вросший ноготь лечат компрессом. Гриб расслаивается, и одной половинкой оборачивается больное место, накрывается пленкой, а сверху надевается 2 носка. После 3-х процедур ситуация значительно улучшится.

• Ускорение роста волос- вотрите настойку в кожу, делая легкий массаж.
• От перхоти: смочите марлю настоем, и протрите корни волос. Через полчаса вымойте голову.
• Примочки помогут избавиться от угрей.
• Смешайте состав с оливковым маслом, и используйте эту смесь как маску для кожи рук и ногтей.
• Смешайте 1:1 чай и негазированную минералку, и в результате получите освежающий тоник. Им можно протирать лицо после умывания.
• Питьем можно пользоваться как натуральным дезодорантом, протирая им все участки, которые потеют больше других.

Использование в быту

• помощь в укреплении иммунитета животных;
• обогащение зимнего рациона животных минералами и витаминами;
• очищение желудка крупного рогатого скота;
• дезинфекция и лечение ран на коже;
• снижение смертности среди птицы (раствор с водой 1:1).

Рекомендации по усилению лекарственного эффекта

Вашему вниманию рекомендации по усилению целебных свойств питья:

• из-за большого количества антиоксидантов, мицелий лучше настаивать на зеленом чае, а не на черном;
• введение в состав меда вместо сахара обеспечит тонизирующий эффект, увеличит количество витаминов, микро и макроэлементов;
• чайную заварку можно с успехом заменить на смеси трав: ежевики, подорожника, крапивы, липы или березы;
• напиток способствует похудению, так как улучшает обмен веществ и тонизирует организм;
• запарите шиповник, отцедите, и используйте как основу для дрожжей;
• для женщин в качестве основы для гриба применяются иван-чай, мелисса, душица или пион;
• не берите травы с избытком эфирных масел: шалфей или ромашку.

Отзывы врачей об использовании заварки

Отзывы врачей о воздействии медузомицета на здоровье человека:

• Евгения Волынец (врач-гастроэнтеролог): О лечебном действии гриба современной медицине известно еще не все. Могу отметить его благоприятное воздействие на пищеварительную систему и помощь в похудении. Усилить эффект помогут регулярные занятия спортом и пересмотр рациона питания. Перед началом употребления убедитесь, что у вас нет аллергической реакции на продукт.
• Аристарх Витте (врач-диетолог): Переоценить влияние средства на организм человека сложно. Практически все заболевания не клинического характера можно заметно ослабить, и даже вылечить. Тщательно следите за санитарно-гигиеническими нормами выращивания гриба, и правилами его употребления.

А испытывали ли вы на себе целебный эффект от чайного гриба? Поделитесь впечатлениями с читателями в комментариях ниже.

Видео: Польза и вред чайного гриба

Пищевая ценность и химический состав «чайный гриб».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность чайный гриб составляет 22,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Польза

Положительных эффектов на организм человека чайный гриб, напоминающий медузу, оказывает множество. Он воздействует на пищеварительную систему, приводит в порядок сон, нормализует артериальное давление и улучшает общее состояние здоровья. Этот биологический субстрат прижился в наших домах не только из-за того, что даёт вкусный квасной напиток.

Полезные свойства чайного гриба:

• Снижение уровня холестерина в крови.
• Нормализация артериального давления.
• Успокаивающий эффект для нервной системы.
• Снятие головных болей.
• Нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта.
• Облегчение симптомов хронической ангины.
• Снятие болевого синдрома в области сердца.
• Терапия бессонницы.
• Успокоительный эффект, общее улучшающее состояние действие.
• Профилактика сезонных ОРВИ.
• Противовоспалительный и антибиотический эффекты.
• Снятие умственного переутомления.
• Дезинфекция желудка.
• Нормализация работы моче-половой системы.
• Восстанавливающий эффект для естественной микрофлоры желудка.
• Омолаживающий эффект, разглаживание морщин.

Лечебные свойства чайного гриба применяются при лечении ангины, ОРВИ, бактериальной дизентерии, многих других заболеваний. Его можно пить после курса антибиотиков, чтобы восстановить микрофлору желудка и кишечника. Его пользу признают и ценят по всему миру, причём не только поклонники народной медицины. Даже врачи рекомендуют принимать напиток из чайного японского гриба, полезного для мужчин, женщин, пожилых и детей.

Вред

Японский чайный гриб исследовался подробно на протяжении долгих лет. И негативного влияния на организм не было выявлено. Не запрещается принимать квас, полученный от него, ни пожилым, ни детям. Наружное использование также не приносит никакого вреда.

Но если при употреблении напитка из чайного гриба у вас расстраивается желудок или появляются высыпания, это значит, что вы относитесь к одной из групп противопоказаний. Следует обратиться ко врачу и проверить, нет ли непереносимости, грибковых заболеваний или патологий внутренних систем.

Диетические свойства

Если вы разводите чайный грибок и планируете похудение, можете смело включать получаемый напиток в своё меню. Он улучшает пищеварение, положительно влияет на всю желудочно-кишечную систему. Но желаемый эффект будет достигнут только при соблюдении правил здорового питания и ведения активного образа жизни. Чайный квас не спасёт вас от лишнего веса, если вы не организовываете комплексный процесс.

Для похудения каждый день за 1 час до еды необходимо выпивать по одному стакану квасного питья. Также выпивать нужно стакан спустя 2 часа после ужина перед сном. Диетический курс приёма составляет 3 месяца, после которых нужно дать организму отдохнуть на протяжении недели. После можно продолжать пить полученный квас. Он отлично утоляет жажду, может заменить чай и другие напитки, радуя приятным вкусом.

Чайный гриб для похудения

Уже не первый раз чайный гриб для похудения переживает волну популярности. В разное время о нем то вспоминают, то забывают. А ведь это довольно хорошее вспомогательное средство для диеты! Разумеется, если вы будете есть как обычно, и пить такой «чай», ничего не произойдет, но если вы будете прилагать дополнительные усилия, то чайный гриб позволит вам добиться более ярких результатов.

Чайный гриб помогает похудеть?

Собираясь использовать в похудении какие-либо средства, обязательно разбирайтесь с вопросом о том, насколько они целесообразны. Итак, какая польза от чайного гриба? Это соединение дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов, которые могут жить и плодиться в обычной чайной заварке. Они не только придают напитку необычайный, приятный вкус вроде кваса, но и полностью меняют состав.

Благодаря обилию витамина С, а также ферментов, которые усиливают белковый и углеводный обмен, это средство помогает усилить метаболизм, что благотворно сказывается работе организма. Именно когда обмен веществ на высоте, похудеть становится гораздо проще. Но стоит понимать, что сам по себе чайный гриб не будет сжигать ваши жиры. Его применение необходимо сочетать с диетическим питанием или занятиями спортом, а лучше – и тем, и другим.

Калорийность чайного гриба

Приятная новость для всех тех, кто худеет на подсчете калорийности: чайный гриб вообще не имеет энергетической ценности. Он, подобно воде или чаю, дает 0 калорий. Однако в приготовлении чайного напитка, как правило, используют сахар – это дает около 38 калорий на 100 грамм готового к употреблению напитка. Без сахара тут не обойтись: он необходим чайному грибу в качестве источника питания. Впрочем, это количество калорий в любом случае очень низкое – ниже, чем у кефира, молока и даже некоторых фруктов. Полностью же избавиться от калорий позволяют сахарозаменители.

Чайный гриб: диета

Как таковой диеты с чайным грибом не существует. Его рекомендуется употреблять по 3 стакана в день за полчаса до приема пищи и при этом ограниченно питаться. Но фраза «ограниченно питаться», не имея никакой конкретики, всеми воспринимается по-разному. Именно поэтому одним удается похудеть на чайном грибе, а другим – нет.

Прежде всего, не стоит рассчитывать только на один этот напиток. Если вы дополнительно будете практиковать правильное питание, результаты будут гораздо более впечатляющими. В общем, в ваш ежедневный рацион должно быть включено 3-4 стакана напитка, подаренного вам чайным грибом. Лучше всего принимать его за 20-30 минут до еды, в этом случае он не только поможет активизировать ферменты для расщепления поступающих веществ, но и снизит аппетит, так как желудок уже будет наполнен. В добавок, важно соблюдать и простые правила здорового питания, которые, если войдут в привычку, навсегда избавят вас от проблем лишнего веса. Не стоит пугаться фразы «здоровое питание» — это вовсе не только паровое суфле из говядины и отварные овощи. Рассмотрим несколько вариантов подходящего рациона:

Вариант первый

1. До завтрака – стакан «чая» на чайном грибе.
2. Завтрак – яичница с овощами.
3. До обеда – стакан «чая» на чайном грибе.
4. Обед – порция супа, кусочек хлеба, салат.
5. До ужина – стакан «чая» на чайном грибе.
6. Ужин – мясо/птица/рыба + овощи.

Вариант второй

1. До завтрака – стакан «чая» на чайном грибе.
2. Завтрак – любая каша с фруктами или вареньем.
3. До обеда – стакан «чая» на чайном грибе.
4. Обед – мясо с овощами кроме картофеля.
5. До ужина – стакан «чая» на чайном грибе.
6. Ужин – творог 5% жирности с фруктами.

Уже за 1-2 недели такого питания вы значительно исправите свою фигуру, а если такое питание войдет у вас в привычку, то ушедший вес уже не вернется. Соблюдать диету можно сколь угодно долго.

Калорийность

На 100 грамм чайного гриба приходится всего 33 ккал. В одном стакане на 200 мл — 66 ккал, это чуть больше 4 процентов от средней суточной нормы. Такая низкая калорийность делает его диетическим, подходящим для худеющих и считающих калории в своём рационе. Жиров в составе при этом нет совсем, только углеводы и белки (которых также не много). Питательность у кваса низкая, что совершенно нормально для биологической добавки.

Симбиотический организм или колония микробов

Симбиотическая колония бактерий и дрожжей, представляет собой совокупность микробов, которые превращают сладкий чай в пробиотический напиток. По сути, это живая колония полезных организмов, которые превращают сахар в полезные кислоты и пробиотики. SCOBY часто называют «грибами» и являются причиной, по которой чайный гриб иногда называют «грибным чаем». На практическом уровне SCOBY — это непривлекательный «резиновый диск», который покрывает поверхность жидкости для заваривания, чтобы изолировать ее от воздуха. Это позволяет ферментации происходить в анаэробной (безвоздушной) среде. Вы также можете услышать SCOBY под названием «Мать», поскольку именно родительская культура создает чай. В процессе пивоварения, SCOBY также часто создает «детскую» или вторичную культуру, которая затем может быть использована для приготовления других партий. При правильном уходе «Чайный гриб» может расти в течении длительного периода времени. На самом деле, я знаю пару семей, у которых были поколения СКОБИ из поколения в поколение, которые за эти годы родили много детей. Что такое СКОБИ — симбиотическая колония бактерий и дрожжей

Противопоказания

В целом никакого негативного эффекта для организма человека от кваса ждать не стоит. Но к употреблению грибного чайного напитка имеются противопоказания. К ним относятся:

• Сахарный диабет.
• Повышенная кислотность желудка.
• Язва желудка.
• Индивидуальная непереносимость.
• Грибковые заболевания.

Из-за сахара в составе, при сахарном диабете напиток может усугубить течение заболевания. Это распространяется и на заболевания желудочно-кишечной системы, связанные с повышенной кислотностью. А при грибковых заболеваниях (от ножного грибка до молочницы), грибной напиток послужит благодатной почвой для дальнейшего развития микроорганизмов. Если возникают какие-то опасения в связи с приёмом гриба, лучше всего предварительно обратиться к лечащему врачу за консультацией.

Также специалисты рекомендуют воздержаться от употребления кваса тем, кому необходимо садиться за руль. В составе напитка в небольшом количестве присутствует спирт. До опьянения в большинстве случаев не доведёт, но в больших количествах и особой восприимчивости приём может обернуться негативными последствиями.

Можно ли беременным и кормящим

Для женщин в период беременности и кормления употребление напитка из чайного грибка не запрещается. Исключение — индивидуальные противопоказания и аллергические реакции на полисахариды и другие вещества, входящие в состав готового питья. Во время лактации учитывать нужно ещё и особенности организма новорождённого: аллергия у него также должна препятствовать приёму кваса. При регулярном употреблении самочувствие женщины улучшится, беременность и лактация будут переноситься организмом гораздо проще.

Рекомендации по применению

Вашему вниманию некоторые тонкости развития медузомицета:

• храните бутыль в теплом месте без сквозняка;
• напиток приготовится только спустя неделю;
• его отцеживают, и хранят в теплом местечке без сквозняка;
• после 7 дней в тепле все полезные элементы максимально раскроются;
• крышка не нужна, на горлышко натяните марлю, она защитит питье от насекомых и пыли;
• сливается напиток прямо через марлю, но нужно время от времени ее менять.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 мл

Низкая калорийность и отсутствие жиров в составе делают напиток из чайного гриба диетическим. Несмотря на низкую питательность, аппетит он может приглушить, что полезно при регулярном переедании и желаниях постоянно чем-то перекусывать. Но при сахарном диабете и ожирении приём нужно или ограничить, или вообще исключить. В углеводном составе присутствуют полисахариды.
Химический состав на 100 мл

Больше всего в химическом составе витаминов. Также в состав входят этанол, кофеин, ферменты и полезные органические кислоты, не синтезирующиеся организмом человека. Положительный эффект для здоровья человека обеспечивается уникальным сочетанием этих витаминов и других веществ.

Содержание алкоголя

Комбуча содержит очень небольшое количество алкоголя, что в последние годы вызывает много споров. По оценкам источников, пиво, купленное в магазине, содержит от 0,5% до 1,0% алкоголя. Чтобы представить это в перспективе, человеку придется выпить шесть пакетиков чайного гриба, чтобы подойти к алкоголю в одном пиве по 12 унций. Фактически, бутылка комбуча содержала бы сравнимое содержание алкоголя с перезрелым бананом. Купленный в магазине напиток, содержащий более 0,5% алкоголя, должен быть помечен как таковой, и для его приобретения часто требуется удостоверение личности. Домашняя чайная смесь также обычно содержит больше алкоголя, чем купленное в магазине, хотя все еще немного.

Как употреблять

Употреблять напиток из чайного грибка рекомендуется за 1 час до еды, либо спустя 3 часа после. Напиток подготовит среду желудка к попаданию пищи, если принимать предварительно. И окажет успокаивающее и дезинфицирующее действия, если пить непосредственно перед сном, после ужина.

Напиток из чайного гриба также можно использовать наружно. Им протирают загноившиеся раны, ожоги, участки кожи, повреждённые кожными заболеваниями. Квас окажет обеззараживающее и заживляющее действия, ускорит процесс регенерации и обеспечит безопасный восстановительный процесс.

Можно применять и в косметических целях. Квас улучшает состояние волос, если использовать его в качестве ополаскивателя. Полоскание ротовой полости поможет отбелить зубы. А протирание кожи — вернуть тонус, разгладить морщины, улучшить эластичность и замедлить процесс старения.

Проблемы со здоровьем полости рта

Самая логичная проблема, с которой я сталкиваюсь в чайном грибе, — это его потенциальная возможность вызывать проблемы с зубами. Так как в нем много натуральных кислот (но все же меньше, чем в большинстве газированных напитков), он может быть вреден для зубов. OraWellness написал отличную статью о том, как чайный гриб влияет на зубы и как его употреблять, не повреждая зубы. Эти шаги могут также помочь снизить вероятность того, что кислоты в чайном грибе повлияют на зубы: выпейте все это за один присес