Молоки горбуши сколько в них калорий
Содержание статьи
Молоки горбуши: калорийность, польза и вред, содержание БЖУ, противопоказания
Большинство людей оставляют без должного внимания молоки горбуши, не подозревая, какой это вкусный, полезный для здоровья продукт.
Большое количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ при регулярном употреблении этого деликатеса помогают качественно функционировать всем органам и системам.
За счет содержания полиненасыщенных жирных кислот молоки даже увеличивают продолжительность жизни. Поэтому их рекомендуется употреблять хотя бы раз в неделю.
Как правильно выбирать молоки горбуши, в чем их польза и есть ли вред от употребления, какова их калорийность (сколько калорий в свежем, жареном, маринованном продукте)? Обо всем подробнее!
к оглавлению ↑
Как выбрать
Так как молоки — не самый распространенный продукт у большинства людей, не каждый знает, как правильно их выбирать.
Поэтому при покупке обращают внимание на следующие нюансы:
- они должны иметь плотную консистенцию;
- у них должна быть ровная и гладкая поверхность без вмятин, повреждений;
- оттенок однородный, розовый, если особи молодые. У взрослых рыб они имеют белый цвет.
После покупки продукт не рекомендуется замораживать. В свежем виде его необходимо хранить в холодильнике при температуре не более +6 градусов.
Если деликатес прошел термическую обработку, был замаринован или засолен, его разрешено хранить до 3,5 месяцев.
к оглавлению ↑
Состав, содержание БЖУ
Это низкокалорийный продукт. Сырые молоки имеют 16 г белков, 2,9 жиров, 0 углеводов. Калорийность — 90 ккал. Гликемический индекс равен 0.
В состав 100 граммов жареных молок входит 16 г белка, около 4 граммов жира и 0,8 граммов углеводов. Гликемический индекс составляет 3, а калорийность — 100 Ккал.
Продукт по своим полезным свойствам сравним с рыбьим жиром.
В них более 10 полиненасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу нервной системы, усиливают мозговую деятельность, благотворно влияют на работу сердечной системы, придают прочность и эластичность сосудам и капиллярам.
Протамины — низкомолекулярные белки — усиливают положительное воздействие на организм многих лекарственных препаратов. Они полезны при сахарном диабете, снижают уровень глюкозы в крови.
В продукте — до 90% суточной нормы витамина В12, который благоприятно действует на кровеносную систему, устраняет анемию, повышает энергию, снимает нервное напряжение, устраняет бессонницу, помогает бороться со стрессами.
Витамин В6 поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы, повышает аппетит, устраняет анемию, улучшает состояние кожи.
Витамин В2 отвечает за нормализацию окислительно-восстановительных реакций, улучшает зрение, благотворно воздействует на состояние кожи и слизистых.
Витамин В1 — важный фермент углеводно-энергетического обмена, способствует быстрому усвоению витаминов, питательных веществ и аминокислот, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
В составе:
- железо;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- витамины РР и Е;
- аминокислоты;
- протамины.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм
Субпродукт благотворно влияет на все органы и системы человека, оказывая общеукрепляющее, тонизирующее действие. Улучшает обмен веществ, участвуя в обменных процессах.
к оглавлению ↑
Чем полезны для мужчин и женщин
Продукт положительно влияет на организм взрослых людей во всех аспектах. Женщинам его рекомендуется употреблять для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.
Мужчины, употребляя молоки, могут быстро нарастить мышечную массу, укрепить организм. Деликатес благотворно влияет на мочеполовую систему, это профилактическое средство от простатита и аденомы.
Субпродукт устраняет эндокринные нарушения, укрепляет организм, защищает его от инфекционных и вирусных заболеваний.
Он помогает в борьбе с желудочно-кишечными заболеваниями, решает проблемы с метаболизмом, предотвращает тромбообразование.
Молоки способствуют укреплению костной системы, предотвращают раковые заболевания, повышают иммунитет, способствуют выведению из организма токсических соединений и шлаков.
к оглавлению ↑
Для беременных и кормящих
Этот продукт полезен для беременных женщин. Если женщина при вынашивании ребенка употребляет его в пищу, улучшается состояние зубов и костей, регулируется уровень сахара в крови, исчезает анемия.
Молоки помогают бороться с переутомлением, хронической усталостью, нервным напряжением и бессонницей. Они улучшают общее самочувствие, помогают нормализовать работу печени, желудка и других органов пищеварительной системы.
Кормящим матерям не рекомендуется употреблять продукт из-за возможности появления аллергических реакций. Чтобы исключить негативные последствия, не стоит рисковать здоровьем и самочувствием малыша.
к оглавлению ↑
Для детей
Врачи не рекомендуют давать молоки маленьким детям.
Начинать вводить продукт в пищу рекомендуется после 3 лет.
Количество одной порции не должно превышать 50 г.
Но употребление такой пищи может привести к появлению аллергических реакций. Если у детей переносимость нормальная, деликатес будет полезен.
Он повышает иммунитет, становится профилактическим средством при простудных и инфекционных заболеваниях, благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает работу ЖКТ, укрепляет кости и зубы.
к оглавлению ↑
Для пожилых людей
Деликатес улучшает память, когнитивные способности, улучшает работу мозга, замедляет процессы старения.
Он повышает выносливость к нагрузкам, устраняет усталость, упадок сил, эффективен при профилактике инсультов, инфаркта, атеросклероза. Питание субпродуктом нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
к оглавлению ↑
Особые категории
Благодаря протаминам в составе деликатес полезен больным сахарным диабетом. Молоки активно выводят токсические соединения и восстанавливают клетки печени.
Поэтому их рекомендуется употреблять людям с вредными привычками: злоупотребляющим алкоголем и курением.
Рекомендуется готовить блюда людям, занимающимся спортом, так как деликатес повышает физическую выносливость.
к оглавлению ↑
Опасность и противопоказания
Важно, чтобы горбуша обитала в чистой воде. Иначе в молоках может содержаться большое количество канцерогенов, вредных веществ и паразитов. Если рыбу выращивают фермеры, употреблять ее не рекомендуется.
Употреблять деликатес запрещено людям с аллергией на морепродукты. Стоит быть осторожными тем, у кого непереносимость рыбных продуктов.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Молоки рекомендуется использовать тех рыб, которые были выловлены в естественных водоемах. В застоявшейся воде они могут впитать вредные вещества.
Категорически запрещено употреблять продукт в сыром виде. Его рекомендуется жарить, мариновать, солить, варить.
Молоки можно использовать как самостоятельный продукт или в виде ингредиента к другим блюдам.
Суточная норма не должна превышать для взрослых людей 150 граммов. Молоки рекомендуется употреблять пожилым людям до 2 раз в неделю, суточная порция не должна превышать 70-100 граммов.
Детям разрешено давать продукт с 3 лет не чаще 2-3 раз в неделю. Суточная порция не должна превышать 50 г.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Субпродукт можно употреблять как самостоятельное блюдо, есть с кашами, добавлять их в пироги, паштеты, в салаты. Главное условие —их термическая обработка.
- Наиболее популярна закуска из деликатеса, приготовленная в яичном кляре. Молоки необходимо посолить и поперчить. Приготовить отдельно яичный кляр. Продукт смочить в яйце, а затем поджарить на сковороде в растительном масле.
- Из продукта на завтрак можно приготовить омлет. Для этого взбить молоко с 4 яйцами и 2 ложками муки. Добавить к смеси небольшие кусочки деликатеса, соль, пряности, тертый сыр и кубики болгарского перца. Смесь еще раз перемешивают, выливают на разогретую сковородку с растительным маслом и запекают блюдо до готовности.
Жареные молоки горбуши, видео-рецепт:
к оглавлению ↑
Для похудения
Деликатес улучшает обмен веществ, но его не рекомендуется использовать в целях похудения. Он содержит жиры, которые могут только увеличить массу тела.
к оглавлению ↑
В народной медицине
Этот полезный продукт благотворно влияет на правильное функционирование организма.
В целях профилактики его можно использовать при заболеваниях печени и органов ЖКТ, для предупреждения инсультов, инфаркта, атеросклероза.
Молоки можно варить, употреблять их с кашами. Можно отваренный продукт добавлять в салаты или приготовить паштет.
- Продукт отварить, измельчить через мясорубку. Добавить к нему мелко порезанную зелень, растительное масло, соль, специи. Употреблять по 1 чайной ложке.
- Приготовить салат из морепродуктов, добавить к нему заранее поджаренные и измельченные молоки. Есть 1-2 раза в неделю.
к оглавлению ↑
В косметологии
Молоки можно использовать в косметологии.
- Отварить продукт, измельчить его. Добавить яйцо, ложку растительного масла. Смесь перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
- К отварным измельченным молокам добавить ложку масла, измельченную зелень петрушки, ложку отварной овсянки. Все перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
Молоки — это не только вкусный деликатес, но и полезный продукт. Регулярное его употребление поддерживает правильное функционирование всего организма.
Употребляя молоки горбуши в пищу, можно избежать серьезных заболеваний, чувствовать себя каждый день бодрым, энергичным.
Источник
Калорийность Молоки горбуши. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Молоки горбуши».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1871 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 23.4% | 475 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 5.8% | 1931 г |
| Вода | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3.4% | 3247 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.185 мг | 1.5 мг | 12.3% | 13.7% | 811 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 20.3% | 545 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.711 мг | 2 мг | 35.6% | 39.6% | 281 г |
| Витамин В12, кобаламин | 27 мкг | 3 мкг | 900% | 1000% | 11 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.004 мг | 90 мг | 2250000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.866 мг | 15 мг | 5.8% | 6.4% | 1732 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.407 мг | 20 мг | 2% | 2.2% | 4914 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 134 мг | 2500 мг | 5.4% | 6% | 1866 г |
| Кальций, Ca | 125 мг | 1000 мг | 12.5% | 13.9% | 800 г |
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 3.1% | 3636 г |
| Натрий, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 2.4% | 4643 г |
| Фосфор, P | 280 мг | 800 мг | 35% | 38.9% | 286 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 17.9% | 621 г |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.37 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.4 г | min 16.8 г | 2.4% | 2.7% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.1% | 7.9% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.4 г | от 0.9 до 3.7 г | 44.4% | 49.3% |
Энергетическая ценность Молоки горбуши составляет 90 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
польза и вред, калорийность на 100 грамм
Молоки лососевых рыб нечасто используют в кулинарных целях из-за своеобразного вкуса. Тем не менее данный продукт способен восполнить нехватку ценных компонентов в организме человека и помочь в решении многих проблем со здоровьем. Молоки сродни с икрой, только берутся у самцов, поскольку являются семенными железами, включающими рыбную сперму. А название произошло от молочного окраса. Продукт практически не имеет противопоказаний, поэтому полезен для всех категорий людей.
Описание
К лососевой разновидности причисляются рыбы с красным мясом. Их размер разнится, иногда тушка достигает двух метров в длину. Имеют мощное тело, сплющенное по бокам и с высоким чешуйчатым хребтом. К таковым (?) относятся:
- горбуша;
- хариус;
- кета;
- лосось;
- семга;
- нерка;
- форель.
Преимущественно обитают в морских глубинах, но встречаются и в крупных речных водоемах.
Если самки мечут икру, то для оплодотворения самцы накапливают в специальных мешочках сперму. У зрелых особей молоки практически белого цвета. По питательности данный продукт ценится не меньше рыбьего мяса.
Состав и пищевая ценность
Молоки лососевых рыб уникальны по своему биохимическому составу веществ, в который входят:
- витамины: группы В, С, Е, РР;
- полиненасыщенные жирные кислоты и Омега-3 кислоты;
- протамины;
- глицин;
- аминокислоты;
- микро- и макроэлементы: фосфор, кальций, калий, магний, натрий, железо.
Для сохранности полезного состава рыбные молоки не рекомендуется подвергать высокой температурной обработке. В сыром виде их не употребляют, так как велик риск заразиться паразитами.
Пищевая ценность продукта довольно высока и определяется следующим распределением БЖУ: белков — 12–17 г, жиров — 1,7-2,2 г, углеводов — 0,2-0,8 г. В силу низкой калорийности на 100 грамм (95–100 ккал) проудкт подходит для включения в диеты по похудению.
Полезные свойства
Благодаря насыщенному составу молоки рыб полезны для всех: мужчин, женщин, детей, подростков, беременных и кормящих, пожилых. Употребление семенных желез препятствует раннему старению. Детям они необходимы для укрепления костей и зубов, поддержки иммунитета и усиления мозговой активности.
Прежде всего молоки показаны людям, страдающим сахарным диабетом и нуждающимся в инсулиновой поддержке. Протамины растягивают действие лекарственных препаратов, тем самым сокращая число уколов в день. Тем самым улучшается функционирование всех внутренних органов. Насыщенность Омега-3 и мононенасыщенными жирными кислотами превращает продукт в эффективное профилактическое средство против атеросклероза, инсультов и инфарктов.
Польза для организма молок:
- повышают иммунитет;
- оказывают противовоспалительное воздействие;
- способствуют быстрой регенерации кожных покровов;
- омолаживают на клеточном уровне;
- положительно влияют на кроветворную функцию;
- нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы;
- понижают уровень «плохого» холестерина;
- контролируют уровень сахара в крови;
- обеспечивают защиту клеток от гамма-излучений и препятствуют окислительным процессам;
- улучшают репродуктивные возможности;
- восстанавливают здоровый метаболизм.
В составе лососевых молок содержится много аминокислот (в основном незаменимые), которые особо важны для растущего детского организма и в период вынашивания ребенка. Из-за малого количества калорий рекомендуются для включения в обыденный рацион худеющих людей.
Противопоказания и возможный вред
Молоки не содержат вредных веществ и токсинов, если рыбу выловили в экологически чистых водах. Основным противопоказанием считается аллергия на морепродукты.
Не рекомендуется давать молоки детям до 3 лет, а в дальнейшем вводить в рацион понемногу и отслеживать реакцию организма. Во время беременности соблюдают осторожность, в период грудного вскармливания — полностью исключают продукт из рациона, чтобы не нанести вред новорожденному.
Жареные молоки довольно жирные и уже не являются диетическим продуктом, поэтому для людей с ожирением и нарушенным обменом веществ следует употреблять продукт в ограниченном количестве. В подобных случаях допустимая суточная норма — 120–150 грамм.
Использование в кулинарии
Существует немало рецептов вкусных и полезных блюд из молок. Их можно тушить, жарить, отваривать, мариновать, запекать с овощами. Вкусными получаются пироги с такой начинкой, уха, омлеты, салаты, паштеты. Тем более что для этого не потребуется особых кулинарных навыков и много времени.
Продукт универсален в кулинарном плане, может выступать и как самостоятельная закуска, так и добавка к основным блюдам.
Молоки в кляре
Ингредиентный состав жареных молок:
- рыбьи молоки — 450 грамм;
- куриные яйца — 1–2 шт.;
- мука — 3–4 ст. л. ;
- растительное масло — 30–35 мл;
- специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промывают молоки под краном и слегка обсушивают на бумажных полотенцах.
- Взбивают в отдельной миске яйца и муку, с добавлением соли и специй. Должна получиться сметанообразная консистенция.
- Обмакивают молоки по одной в полученный кляр и обжаривают на раскаленной сковороде с двух сторон, до образования золотистой корочки.
Перед подачей посыпают рубленой зеленью. Подают как в горячем, так и холодном виде.
Тушеные со сметаной
Ингредиенты:
- молоки лососевых рыб — 600 грамм;
- морковь и репчатый лук — по 1 шт.;
- пшеничная мука — 60–70 г;
- сметана — 200 мл;
- соль, молотый перец — по желанию;
- нерафинированное масло — для жарки.
Как готовить:
- Лук мелко шинкуют, морковку натирают. Обжаривают вместе на сковороде, около 3–4 минут.
- Молоки промывают и нарезают на порционные куски.
- Добавляют их в овощную поджарку и посыпают мукой, затем перемешивают.
- Продолжают тушить на малом огне минут 10.
- Заливают сметану.
- После закипания отключают.
Перед употреблением сверху посыпают порубленным укропом. Идеальным гарниром послужит отварной картофель.
Источник