Масляная рыба калорий в

Содержание статьи

Калорийность Масляная рыба. Химический состав и пищевая ценность.

Масляная рыба богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 63,3 %, витамином PP — 22,5 %, калием — 13,4 %, фосфором — 27,5 %, йодом — 33,3 %, селеном — 66,4 %

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Масляная рыба, калорийность и польза

Ноя-8-2017 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в масляной рыбе, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Масляная рыба (баттерфиш) — это рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной.

Водится в тропических и умеренно теплых водах по всему Мировому океану. Наиболее распространенные размеры: 27,2-36,3 кг. Чаще всего попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Она поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду.

Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса, сходного с хорошим жирным палтусом. Баттерфиш отличается хорошим мясом и сравнительно малым количеством отходов. При разделке она филетируется и режется на толстые стейки.

При промышленной переработке мясо используется для изготовления балычных изделий (из нее можно получить отличный вяленый продукт), копчения горячим и холодным способами.

У этой рыбы белое вкусное мясо, напоминающее жирный палтус, а костей очень мало. Самая жирная ловится осенью и зимой, и в эти периоды жира в ней может быть до 22%. Кроме жира, в ней содержится много ценного белка, витамин РР — ниацин; минералы — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, хром, фтор, молибден, никель — причём многие из этих элементов присутствуют в достаточном количестве.

В кулинарии она используется для изготовления балыков и копчёных стейков, а в домашних условиях её рекомендуется готовить любыми способами: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на гриле.

И всё же лучший вариант — приготовленная на гриле: так с неё стекает большая часть жира, из-за которого масляная и заслужила свою дурную славу.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность масляной рыбы свежей, на 100 грамм, составляет:

112 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

Белки — 18,8

Жиры — 4,2

Углеводы — 0,0

А:

Калорийность масляной рыбы копченой, на 100 грамм, составляет:

180 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 грамм:

Белки — 18,0

Жиры — 12,0

Углеводы — 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из нее? Вот один из рецептов:

Стейк в духовке:

Ингредиенты:

масляная рыба (стейки) — 750 г;
сок лимона — 20 мл;
розмарин свежий — 2 веточки;
молотый белый перец — по вкусу;
чеснок — 2-3 зубчика;
оливковое масло — 20 мл;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Промываем стейки проточной водой, обсушиваем, приправляем солью, молотым белым перцем и натираем смесью оливкового масла, лимонного сока, очищенного и выдавленного чеснока и мелко нарубленных иголочек свежего розмарина.

Далее можно поступить двумя способами: запечь стейки в фольге, предварительно обернув каждый из них и разместив на противне в прогретой до 180 градусов духовке и выдержав в течение тридцати минут. Или просто разложить рыбу на противне и зажарить при температурном режиме 200 градусов до желаемой румяности.

По готовности выкладываем стейки на салфетки или бумажное полотенце и даем впитаться лишнему жиру. Затем перекладываем на блюдо и можем подавать.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Источник

Калорийность Масляная рыба, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Масляная рыба, сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1153 г
Белки	17.28 г	76 г	22.7%	15.5%	440 г
Жиры	8.02 г	56 г	14.3%	9.8%	698 г
Вода	74.13 г	2273 г	3.3%	2.3%	3066 г
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3.3%	2.3%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.12 мг	1.5 мг	8%	5.5%	1250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	5.7%	1200 г
Витамин В5, пантотеновая	0.75 мг	5 мг	15%	10.3%	667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	10.3%	667 г
Витамин В9, фолаты	15 мкг	400 мкг	3.8%	2.6%	2667 г
Витамин В12, кобаламин	1.9 мкг	3 мкг	63.3%	43.4%	158 г
Витамин РР, НЭ	4.5 мг	20 мг	22.5%	15.4%	444 г
Макроэлементы
Калий, K	375 мг	2500 мг	15%	10.3%	667 г
Кальций, Ca	22 мг	1000 мг	2.2%	1.5%	4545 г
Магний, Mg	25 мг	400 мг	6.3%	4.3%	1600 г
Натрий, Na	89 мг	1300 мг	6.8%	4.7%	1461 г
Сера, S	172.8 мг	1000 мг	17.3%	11.8%	579 г
Фосфор, P	240 мг	800 мг	30%	20.5%	333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	1.9%	3600 г
Марганец, Mn	0.015 мг	2 мг	0.8%	0.5%	13333 г
Медь, Cu	54 мкг	1000 мкг	5.4%	3.7%	1852 г
Селен, Se	36.5 мкг	55 мкг	66.4%	45.5%	151 г
Цинк, Zn	0.77 мг	12 мг	6.4%	4.4%	1558 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.034 г	~
Валин	0.89 г	~
Гистидин*	0.509 г	~
Изолейцин	0.796 г	~
Лейцин	1.405 г	~
Лизин	1.587 г	~
Метионин	0.512 г	~
Треонин	0.758 г	~
Триптофан	0.194 г	~
Фенилаланин	0.675 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.045 г	~
Аспарагиновая кислота	1.77 г	~
Глицин	0.83 г	~
Глутаминовая кислота	2.58 г	~
Пролин	0.611 г	~
Серин	0.705 г	~
Тирозин	0.583 г	~
Цистеин	0.185 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	65 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.38 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.38 г	min 16.8 г	20.1%	13.8%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.59 г	от 11.2 до 20.6 г	5.3%	3.6%

Энергетическая ценность Масляная рыба, сырая составляет 146 кКал.

3 oz = 85 гр (124.1 кКал)
fillet = 32 гр (46.7 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

: 100 , , ,

БонФит
Продукты
Рыба и Морепродукты: калорийность
Другая морская рыба: калорийность

Масляная рыба

Калорийность и пищевая ценность Масляная рыба

Энергетическая ценность (калорийность) Масляная рыба составляет 113 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	113
Белки, гр	18,8
Жиры, гр	4,2

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Масляная рыба» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	113	5.65	5.65%
Белки, гр	18,8	12	12%
Жиры, гр	4,2	9.09	9.09%

Микро- и макроэлементы в Масляная рыба

Масляная рыба содержит следующие элементы: Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент	Значение
Натрий, мг	100
Калий, мг	335
Фосфор, мг	220
Магний, мг	35
Кальций, мг	30
Хром, мкг	55
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6
Железо, мг	0,6
Хлор, мг	165

Витамины в Масляная рыба

Масляная рыба содержит следующие витамины: Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3,1208

Калорийность и химический состав других продуктов

ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Белуга	88	17,5	2
Вобла	95	18	2,8
Ёрш	88	17,5	2
Зубатка	126	19,6	5,3
Кефаль	88	17,5	2
Рыба аргентина	88,4	17,6	2
Рыба белорыбица	88	17,5	2
Рыба берикс	88	20,3	0,8
Рыба зубан	131,9	18,8	6,3
Рыба бельдюга	88	17,5	2
Рыба клыкач	203	14,4	16,1
Рыба красноглазка	125,4	21,9	4,2
Ледяная рыба	90,6	17,7	2,2
Рыба лемонема	67,2	15,9	0,4
Рыба луфарь	109,4	19,7	3,4
Рыба летрин	84,4	20,2	0,4
Рыба макрурус (хоки)	32	7,1	0,4
Масляная рыба	113	18,8	4,2
Рыба мерланг	88	17,5	2
Рыба хек	86	16,6	2,2
Рыба путассу	82	18,5	0,9
Летучая рыба	87	15,5	1,8
Рыба пеленгас	84	18	5
Рыба желтохвост (лакедра)	240	21	16
Рыба дорадо	96	18	3
Рыба сибас или морской волк	99	18	3
Рыба пангасиус	89	15	3
Филе пангасиуса	102,38	15,06	4,51
Рыба барабулька (султанка)	117	19,35	3,79
Кукумария	34,6	7,3	0,6
Рыба фугу	107,8	16,4	1,6
Мясо китов	119	22,5	3,2
Крылья ската	110,5	24	1,6
Рыба скат	110,4	24	1,6
Рыба хамса	88	17,5	2
Рыба тюлька	88	17,5	2
Нототения	148,3	15,7	9,5
Рыба чехонь	88	17,5	2
Рыба пикша	73	17,2	0,5
Рыба морской язык	88	10,3	5,2
Рыба удильщик (морской черт)	68,2	14,8	1
Рыба терпуг	101,8	17,8	3,4
Рыба рыбец	88	17,5	2
Рыба севрюга	160	16,9	10,3
Рыба сабля	106	19,3	3,2
Рыба омуль	88	17,5	2
Рыба пеламида	217	22,4	14,2
Рыба бычок	88	17,5	2
Бычки в томатном соусе	88	17,5	2
Рыба навага	68,5	15,1	0,9

Источник