Картофельные зразы с фаршем сколько калорий

Рецепт Картофельные зразы с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Картофель (Варка в кожуре)	1000 г
Говядина травяного откорма, фарш, сырой	250 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка)	300 г
Яйцо куриное	50 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный молотый	3 г
Масло подсолнечное	35 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское»	50 г
Сыр пармезан, тертый, обезжиренный	50 г

Ингредиенты: 1 кг картофеля 250 г фарша (я использовала говяжий фарш) 150 г лука 3 ст.л. панировочных сухарей 300 г муки 1 яйцо соль перец растительное масло для жарки 50 г масла для готового блюда 50 г сыра для готового блюда Картофельные зразы готовятся во многих странах мира и имеют множество вариаций. Например, литовские цеппелины или белорусские картофельные колдуны. Их объединяет картофельное тесто и мясная или грибная начинка. Картофельные зразы можно не только отваривать, а также жарить на сковороде в большом количестве масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 штук. Из-за небольшого количества муки тесто получается липкое, и сначала, кажется, что формировать зразы сложно, но хорошо мокрыми руками все получается. Бóльшее количество муки добавлять не желательно, так как мука забьет картофельный вкус, и тесто может получиться невкусным. Приготовление: Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, до готовности. Остудить. Лук почистить, мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша. Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовый фарш посолить и поперчить, перемешать. Картофель почистить, натереть на крупной терке. Добавить яйцо, слегка посолить, перемешать. Частями добавить муку, хорошо перемешать (тесто остается достаточно липкое). Руки хорошо смочить водой. Отделить кусочек теста. Сформировать в руках плоскую лепешку, внутрь положить порцию фарша. Завернуть края теста, и сформировать колобок. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Слепить, таким образом, все колобки, каждый раз, смачивая руки водой. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Опустить зразы в кипяток (я опускала с помощью шумовки). Варить после всплывания 10 минут. Положить картофельные зразы на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом. Сверху натереть на мелкой терке сыр.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Картофельные зразы с фаршем богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B6 — 12,3 %, витамином B12 — 11,1 %, калием — 13,8 %, фосфором — 11,6 %, кобальтом — 35,9 %, медью — 11,6 %, хромом — 11,8 %

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Картофельные зразы с фаршем

, калорийность 161,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофельные зразы с фаршем, рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт картофельные зразы с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «картофельные зразы с фаршем».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Читайте также: Сколько калории в кизиле

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.1 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1516 г
Белки	8.1 г	76 г	10.7%	9.6%	938 г
Жиры	2.1 г	56 г	3.8%	3.4%	2667 г
Углеводы	15 г	219 г	6.8%	6.1%	1460 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	4.5%	2000 г
Вода	73 г	2273 г	3.2%	2.9%	3114 г
Зола	1.132 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23.4 мкг	900 мкг	2.6%	2.3%	3846 г
Ретинол	0.021 мг	~
бета Каротин	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.3%	33333 г
Витамин В1, тиамин	0.086 мг	1.5 мг	5.7%	5.1%	1744 г
Витамин В2, рибофлавин	0.105 мг	1.8 мг	5.8%	5.2%	1714 г
Витамин В4, холин	32.72 мг	500 мг	6.5%	5.9%	1528 г
Витамин В5, пантотеновая	0.436 мг	5 мг	8.7%	7.8%	1147 г
Витамин В6, пиридоксин	0.161 мг	2 мг	8.1%	7.3%	1242 г
Витамин В9, фолаты	8.302 мкг	400 мкг	2.1%	1.9%	4818 г
Витамин В12, кобаламин	0.127 мкг	3 мкг	4.2%	3.8%	2362 г
Витамин C, аскорбиновая	7.03 мг	90 мг	7.8%	7%	1280 г
Витамин D, кальциферол	0.154 мкг	10 мкг	1.5%	1.4%	6494 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.224 мг	15 мг	1.5%	1.4%	6696 г
Витамин Н, биотин	2.239 мкг	50 мкг	4.5%	4.1%	2233 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.8%	10909 г
Витамин РР, НЭ	2.1299 мг	20 мг	10.6%	9.5%	939 г
Ниацин	2.275 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	342.6 мг	2500 мг	13.7%	12.3%	730 г
Кальций, Ca	40.44 мг	1000 мг	4%	3.6%	2473 г
Кремний, Si	0.371 мг	30 мг	1.2%	1.1%	8086 г
Магний, Mg	33.07 мг	400 мг	8.3%	7.5%	1210 г
Натрий, Na	71.46 мг	1300 мг	5.5%	5%	1819 г
Сера, S	32.58 мг	1000 мг	3.3%	3%	3069 г
Фосфор, P	102.4 мг	800 мг	12.8%	11.5%	781 г
Хлор, Cl	55.35 мг	2300 мг	2.4%	2.2%	4155 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	109 мкг	~
Бор, B	3.4 мкг	~
Ванадий, V	8.35 мкг	~
Железо, Fe	0.902 мг	18 мг	5%	4.5%	1996 г
Йод, I	4.92 мкг	150 мкг	3.3%	3%	3049 г
Кобальт, Co	3.071 мкг	10 мкг	30.7%	27.6%	326 г
Марганец, Mn	0.1257 мг	2 мг	6.3%	5.7%	1591 г
Медь, Cu	113.46 мкг	1000 мкг	11.3%	10.2%	881 г
Молибден, Mo	5.26 мкг	70 мкг	7.5%	6.8%	1331 г
Никель, Ni	0.204 мкг	~
Олово, Sn	3.5 мкг	~
Селен, Se	3.153 мкг	55 мкг	5.7%	5.1%	1744 г
Стронций, Sr	3.94 мкг	~
Титан, Ti	1.02 мкг	~
Фтор, F	40.4 мкг	4000 мкг	1%	0.9%	9901 г
Хром, Cr	6.73 мкг	50 мкг	13.5%	12.2%	743 г
Цинк, Zn	0.6565 мг	12 мг	5.5%	5%	1828 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	13.21 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.473 г	~
Валин	0.351 г	~
Гистидин*	0.328 г	~
Изолейцин	0.301 г	~
Лейцин	0.529 г	~
Лизин	0.671 г	~
Метионин	0.132 г	~
Метионин + Цистеин	0.249 г	~
Треонин	0.297 г	~
Триптофан	0.101 г	~
Фенилаланин	0.288 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.528 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.348 г	~
Аспарагиновая кислота	0.53 г	~
Гидроксипролин	0.049 г	~
Глицин	0.241 г	~
Глутаминовая кислота	0.771 г	~
Пролин	0.26 г	~
Серин	0.295 г	~
Тирозин	0.24 г	~
Цистеин	0.119 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40.45 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.226 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.078 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.643 г	min 16.8 г	3.8%	3.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.053 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.4 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.156 г	от 11.2 до 20.6 г	1.4%	1.3%
18:2 Линолевая	0.115 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.9%

Энергетическая ценность картофельные зразы с фаршем составляет 111,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник