Калории в сливочном масле и растительном

Калорийность масла

Под словом «масло» понимаются жиры как растительного, так и животного происхождения, используемые нами, в основном, в процессе приготовления блюд. Однако некоторые виды употребляются в пищу в составе салатов и закусок. Многие привыкли завтракать, намазав хлеб сливочным или арахисовым маслом, калорийность которого около 700 ккал. В кашу для улучшения вкуса тоже очень часто добавляют сливочное масло. Растительные масла, особенно оливковое и подсолнечное, используют не только для жарки, но и в качестве заправки к овощным салатам. Всем известно, что они имеют очень высокую калорийность, поскольку состоят практически из одного только жира. Однако в маслах животного происхождения по сравнению с растительными процентное содержание жира несколько меньше, но зато больше холестерина, и при их чрезмерном потреблении выше шанс заполучить лишний вес.

Всеми любимое сливочное масло, калорийность которого на 100 г веса равна 748 ккал, обладает очень приятным и нежным вкусом, поэтому некоторые люди не мыслят своего рациона без этого продукта. Мы имеем в виду классический продукт, изготовленный по ГОСТу и содержащий 82,5% молочных жиров. Но в продаже имеются так называемые спреды, то есть, продукты, очень похожие по вкусу, однако часть находящихся в их составе жиров растительного происхождения. Общее содержание жира в них около 70%, соответственно, и калорийность ниже.

Масло растительное, калорийность которого целых 899 ккал на 100 г, это почти чистый жир. В процентном соотношении — примерно 99,9% от общего веса продукта. Однако эти жиры не так активно откладываются нашим организмом «про запас», ведь мы с вами относимся к животному миру, и перерабатывать жиры животного происхождения нам легче. Подсолнечное масло это все-таки более правильный способ приготовить пищу или заправить салат, чем использование смальца, маргарина или сливочного масла. Само собой, необходимо соблюдать меру. Сколько калорий в ложке масла? Не больше 50, но даже на таком скромном количестве можно обжарить что-нибудь или сдобрить салат. А сколько калорий в ложке масла животного происхождения, например, сливочного, спросите вы? Наверняка меньше? Конечно, там содержится около 30 ккал, но вряд ли вы сможете что-нибудь как следует обжарить на таком крошечном количестве животного жира.

Пальмовое масло в питании используется нечасто, во всяком случае, в нашей стране. Однако многие интересуются этим экзотическим видом, поскольку наслышаны о его полезных свойствах. Действительно, имеет смысл использовать этот продукт в питании и косметологии, чтобы улучшить состояние волос, кожи и ногтей. Хотя более доступное и привычное для нас подсолнечное масло тоже оказывает полезное воздействие на кожу и волосы.

Масло растительное: калорийность и содержание полезных веществ

Остановимся более подробно на причинах, по которым большинство диетологов голосует в пользу растительных масел, в противовес маслам животного происхождения. Дело не только в том, что они в меньшей степени провоцируют ожирение. Во многих из них, особенно в оливковом, при этом минимальное содержание холестерина, а количество полезных витаминов и полиненасыщенных жирных кислот просто огромно.

Большинство популярных жестких диет требует от нас полного отказа от употребления масел и жиров, поскольку они имеют высокую калорийность. Это действительно так, но не стоит зацикливаться на энергетической ценности растительных жиров. Они помогают нашему организму правильно усваивать многие полезные витамины. Например, витамин D, без которого невозможно поддержание нормального состояния суставов, зубов, ногтей и волос, является жирорастворимым элементом. Всем, кто долго сидел на диете без употребления жиров, хорошо знакомо ощущение, что ваш организм ослаблен, кожа и волосы потускнели, а ногти начали слоиться.

Во всем необходимо соблюдать меру. Чтобы эффективно худеть, и при этом не наносить вреда своему здоровью, нужно употреблять 15-20 г масла в день, и лучше, если это будет полезный сорт, например, оливковое масло, калорийность которого почти 900 ккал. Однако не забывайте, что почти во всех продуктах, которые ничем не выдают наличие в своем составе жиров, они могут присутствовать. Мизерное количество жира есть даже в некоторых овощах, что уж говорить о выпечке, сырах и колбасах.

Источник

Какое масло лучше при снижении веса — растительное или сливочное. Отвечает диетолог.

Для того, чтобы расстаться с лишними килограммами, оздоровить организм и поддерживать свое состояние здоровья на хорошем уровне, нужно питаться разнообразно! И в таком питании должны обязательно присутствовать белки, углеводы и обязательно жиры. Но важно понимать, даже супер полезный продукт, должен содержаться в меру в нашем рационе.

Растительное и сливочное масло должно присутствовать в рационе каждого человека, не зависимо от того, снижает он вес в настоящее время или нет. Главное, правильное количество. Жиры это поддержание гормонального фона, это противовоспалительная функция, это защита сосудов и сердца, если мы говорим о полезных жирах. Доля растительного масла должна быть несколько больше, чем животного (сливочного).

Сейчас достаточно много выпускается видов растительного масла и желательно использовать разные растительные масла в своем рационе и лучше не рафинированные масла. Это — подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, горчичное, льняное, масло из виноградных косточек, кунжутное, масло грецкого ореха, кедровое, рыжиковое и сурепное масло. Кстати, рыжиковое масло производится из рыжика — растения семейства крестоцветных, а не из грибов рыжиков, как многие считают. Подберите для себя несколько видов растительных масел и включайте в свой рацион поочередно.

Жирно-кислотный состав этих масел уникален — они содержат омега-3, омега-6, омега-9. Это мощные антиоксиданты, которые предохраняют организм, особенно женский, от онкологии репродуктивной сферы. В разных маслах разное количество тех или иных полинасыщенных жирных кислот.

Больше всего омега-3 в льняном масле, а в подсолнечном — большое содержание омега-6. И вот важный факт! Соотношение омега-3 и омега-6 должно быть 1: 3.

Чтобы не получить дисбаланса в этом соотношении, что может привести к различным проблемам в плане здоровья, включайте льняное масло в рацион, которое и будет компенсировать недостаток этого компонента в пище.

Хочу отметить, что льняное масло имеет специфичный вкус и запах, но в салатах из свежих овощей это практически не заметно — 1 ч л на порцию салата вполне достаточно.

Масло подсолнечника используется у нас наиболее часто. Отмечу достоинства этого масла — в нем достаточно большое количество токоферола и фосфолипидов, которые полезны для печени. Самое интересное, что подсолнечник не поддается генной модификации. Что тоже очень важно.

Поэтому необходимо включать растительные масла в свой ежедневный рацион в умеренных количествах (не более 1 столовой ложки), в том числе при снижении веса. И обращаю ваше внимание, что более полезно для здоровья НЕ рафинированное масло.

Обратите внимание! Все полезные масла неустойчивы к действию температур, при нагревании растительное масло превращается в трансжиры — это опасные канцерогены для нашего организма. Менее опасное в этом плане растительное масло — КОКОСОВОЕ. Но так как у нас в стране это масло не распространено в продаже, для нашего здоровья будет полезнее, если мы не будем жарить пищу — а будем варить, тушить или запекать без масла! Масло лучше добавить уже в готовое блюдо.

Что касается сливочного масла, во время снижения веса его можно включать в рацион питания, не более 10 г в сутки три раза в неделю в первой половине дня.

Красоты, молодости и легкости желаю вам!

Диетолог Антонина Тонева ♥

Читайте также:

Можно ли употреблять молоко после 45 лет?

Почему мы набираем вес после 45 лет?

Как православные посты влияют на вес и как избежать скачков в весе, соблюдая пост?

Подписывайтесь на КАНАЛ, чтобы узнать больше!

Источник

Калорийность масла

Сливочное масло — молочный продукт, изготовляемый путем взбивания свежих или ферментированных сливок или молока. Как правило, калорийность сливочного масла гораздо выше, чем в других молочных продуктах, поэтому оно используется для жарки, приготовления различной выпечки и соусов.

Пальмовое масло — съедобное растительное масло, получаемое из плодов масличных пальм, прежде всего, из плодов африканской пальмы Elaeis Guineensis. Пальмовое масло красновато-оранжевого цвета из-за высокого содержания в нем бета-каротина. Пальмовое масло в питании используется для приготовления жиров для глазури, кондитерских жиров, заменителей молочного жира, начиночных жиров, спрэдов, эквивалентов масла какао и шортенингов, а также в качестве фритюрного жира для жарки. Также пальмовое масло в питании встречается в сырковых массах, майонезах, плавленых сырах, наливных маргаринах и суповых смесях.

Подсолнечное масло — выжатое из семян подсолнечника растительное масло. Подсолнечное масло, калорийность которого весьма высока, широко используется в кулинарии в качестве масла для жарки и в косметических составах в качестве смягчителя.

Растительное масло представляет собой триглицериды жирных кислот, извлекаемые из растительного сырья. Для приготовления растительного масла используют:

• Семена растений (лен, рапс, подсолнечник, кунжут, расторопша, конопля, соя, хлопчатник, горчица и черный тмин);
• Плоды пальмы и оливы;
• Плодовые косточки вишни, абрикоса и винограда;
• Семена арбуза, тыквы, облепихи, дыни и пихты;
• Орехи.

Полезные свойства масла

К полезным свойствам подсолнечного масла, калорийность которого составляет 889 ккал на 100 мл, относится его способность снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также предупреждать сердечный приступ.

Ежедневное употребление подсолнечного масла помогает предотвратить ревматоидный артрит, астму и рак толстой кишки. Калорийность масла подсолнечника обусловлена высоким содержанием жиров в этом продукте.

Калорийность сливочного масла, как известно, довольно высока, так же как и содержание в нем холестерина, что заставляет сомневаться в полезности данного продукта. Однако, не смотря на такие весомые доводы, сливочное масло обладает рядом полезных для организма свойств, а именно:

• Масло содержит лауриновую кислоту, необходимую для лечения грибковых инфекций и кандидоза;
• Оно содержит лецитин, необходимый для метаболизма холестерина;
• Масло богато на антиоксиданты, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами;
• Является прекрасным источником витаминов Е и К, а также важных минеральных солей;
• Насыщенные жиры в масле обладают противоопухолевыми и противораковыми свойствами;
• Масло содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является мощным противораковым средством и повышает иммунитет;
• Витамин D, содержащийся в сливочном масле, необходим для всасывания кальция;
• Сливочное масло является источником анти-коэффициента жесткости, который защищает организм от кальцификации суставов;
• Содержит арахидоновую кислоту, которая играет важную роль в функционировании мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран.

Пальмовое масло, калорийность которого равна маслу подсолнечника, является хорошим источником витамина А. Его применяют для увеличения скорости метаболизма, при лечении высокого кровяного давления, а также при отравлении цианидом. В промышленности пальмовое масло используется для изготовления косметики, мыла, зубной пасты, восков, смазочных материалов и чернил.

Калорийность масла: пищевая и энергетическая ценность продукта

Калорийность масла довольно высока, однако это не мешает широкому применению этого продукта в кулинарии, диетологии и косметологии.

Пищевая ценность и калорийность масла из расчета на 100 г в зависимости от вида составляет:

• Сливочное масло: жиры — 72,11 г, насыщенные жиры — 51,368 г, полиненасыщенные жиры — 3.043 г, мононенасыщенные жиры — 21.021 г, холестерин — 180 мг, натрий — 11 мг, калий — 24 мг, углеводы — 1,2 г, сахар — 0,06 г, белки — 0,85 г, вода — 25 г, витамин РР — 0,6 мг, бета-каротин — 0,3 мг, витамин В2 — 0,12 мг, витамин Е — 1 мг, витамин В5 — 0,05 мг, тиамин — 0,01 мг, кальций — 24 мг, фосфор — 30 мг, магний — 0,4 мг, железо — 0,2 мг, сера — 8 мг, медь — 2,5 мкг, цинк — 0,1 мг, марганец — 0,002 мг и витамин А — 0,6 мг. Калорийность сливочного масла составляет 670 ккал;
• Подсолнечное масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 12,5 г, ненасыщенные жирные кислоты — 65 г, витамин Е — 44 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность подсолнечного масла составляет 899 ккал;
• Пальмовое масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 48 г, ненасыщенные жирные кислоты — 10 г, витамин E — 33,1 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность пальмового масла составляет 899 ккал;
• Оливковое масло: жиры — 99,8 г, вода — 0,2 г, насыщенные жирные кислоты — 16,8 г, ненасыщенные жирные кислоты — 13,2 г, витамин E — 12,1 мг, фосфор — 2 мг и железо — 0,4 мг. Калорийность масла оливкового составляет 898 ккал;
• Рапсовое масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 10 г, ненасыщенные жирные кислоты — 33 г, витамин E — 18,9 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность масла рапсового составляет 899 ккал;
• Льняное масло: жиры — 99,8 г, вода — 0,2 г, насыщенные жирные кислоты — 9,6 г, ненасыщенные жирные кислоты — 67,7 г, витамин E — 2,1 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность масла льняного составляет 898 ккал;
• Кунжутное масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 14,2 г, ненасыщенные жирные кислоты — 42,5 г и витамин E — 8,1 мг. Калорийность масла кунжутного составляет 899 ккал;
• Конопляное масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 9,5 г, ненасыщенные жирные кислоты — 79 г и витамин E — 5,7 мг. Калорийность масла конопляного составляет 899 ккал;
• Соевое масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 16 г, ненасыщенные жирные кислоты — 60 г, витамин E — 17,1 мг, фосфор — 2 мг, железо — 0,05 мг и цинк — 0,01 мг. Калорийность масла соевого составляет 899 ккал;
• Горчичное масло: жиры — 99,8 г, вода — 0,2 г, насыщенные жирные кислоты — 6,1 г, ненасыщенные жирные кислоты — 31,5 г, витамин А — 0,2 мг, бета-каротин — 0,15 мг, витамин E — 17,1 мг, витамин А (РЭ) — 25 мкг, витамин Е (ТЭ) — 9,2 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность масла горчичного составляет 898 ккал;
• Арахисовое масло: жиры — 99,9 г, вода — 0,1 г, насыщенные жирные кислоты — 22,2 г, ненасыщенные жирные кислоты — 29 г, витамин Е (ТЭ) — 16 мг и фосфор — 2 мг. Калорийность масла арахисового составляет 899 ккал;
• Для того чтобы рассчитать, сколько калорий в ложке масла, необходимо определить сколько мл содержится в ложке. Так, объем 1 ст.л. составляет от 12 до 17 г, а калорийность растительного масла, в среднем, составляет 900 ккал. Соответственно калорийность 1 ст.л. растительного масла будет составлять от 108 до 153 ккал. Объем 1 ч.л. составляет 5 г, а калорийность растительного масла 1 ч.л. составит 45 ккал.
• Для того чтобы рассчитать, сколько калорий в ложке масла сливочного или любого другого, достаточно знаний о калорийности 100 г продукта и объеме 1 ч.л. и 1 ст.л.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

3 главных пути, которыми полипренолы SibXP защищают нас от инфекций

Иммунитет — наша естественная защита от самых разнообразных инфекционных патологий. Она способна успешно справиться как с вирусными, так и бактериальными или гр…

Источник