Калории в инжире сушеном и свежем

Содержание статьи

Калорийность инжира сушеного

Свежий инжир сложно найти на прилавках магазинов или на рынке, т.к. этот экзотический плод является скоропортящимся и чаще встречается в сушеном, вареном или вяленом виде. Плод фигового дерева имеет несколько названий – винная ягода, фига, смоковница или смоква. Это не самый востребованный продукт, но нельзя недооценивать достоинства фрукта, его пользу для здоровья. На родине инжир едят с удовольствием, любят и уважают уже несколько тысячелетий не просто как сочное вкусное лакомство, а очень полезный и даже лечебный плод.

Калорийность сухого инжира

Показатель калорийности продукта указывает на дневную норму калорий, необходимых для стабильного функционирования организма. Сегодня созданы интернет-калькуляторы, по которым можно быстро рассчитать индивидуальную суточную норму употребления инжира каждому человеку, учитывая рост, вес и т. д.

Сырой инжир намного менее калориен, чем сушеный, т.е. на 100 г сырого фрукта приходится всего около 50 ккал, а 1 шт в среднем содержатся не более 15 ккал. А сколько в сухофрукте?

В сыром инжире не больше 25% сахаров и в 2 раза их больше в сушеном – до 70%. Калорийность инжира сушеного примерно 30 г веса – около 50 ккал, т.е. в 100 г продукта (около 3 шт) будет уже почти 170 ккал.

Продукт приходится сушить, чтобы не допустить его гниение, сохранить полезные свойства. В таком виде фиговые ягоды легче транспортировать и хранить можно очень долго. Но есть свои минусы: становится выше калорийность продукта, меняется концентрация полезных веществ. Поэтому сушеные и вяленые плоды запрещены при заболеваниях ожирением и сахарным диабетом — энергетическая ценность и сахаристость вырастает практически в 5 раз.

Калорийность сухого инжира высока и поэтому он не поможет при борьбе с лишними кг, если его употреблять в больших количествах. Однако, его и невозможно съесть больше, чем нужно, т.к. фрукт моментально вызывает чувство насыщения, его состав содержит достаточно много балластных элементов, укрощающих ощущение голода, что помогает продолжительное время не притрагиваться к еде.

Кроме того семечки инжира помогают излечиться от запоров. Все это помогает быстрее избавиться от значительного количества лишних кг. В этом случае полезно будет знать сколько калорий в инжире и завтрак, обед или ужин заменить небольшим объемом плодов, учитывая при этом и калорийность, не съедая больше никакие продукты. Чтобы фрукт усвоился лучше, инжир заливают за полчаса перед употреблением прохладной водой. Для набора веса можно есть плодов сколько хочется.

Вяленые плоды по калорийности близки к сушеным, но в них меньше жиров, всего 0.01 г.

Химический состав

Современные технологии позволяют установить составляющие продуктов до малейших подробностей, определяя точное количество имеющих в них элементов. Учитывая то, что в свежем инжире не большая энергетическая ценность, меняется также количество и какие витамины в инжире, но состав самых важных из них остается прежним:

А — необходим глазам и коже, важен для метаболизма и восстановления;
В1 — оказывает седативный эффект, улучшает процессы работы ЖКТ, благоприятствует обмену веществ;
В2 — поддерживает здоровье печени и помогает организму усваивать полезные вещества;
В6 — нужен для комбинирования части гормонов, помогает справится с судорогами или тошнотой, полезен при диабете;
В9 — необходим для формирования нервных клеток, повышает самовоспроизводящую функцию, способствует снижению нервного напряжения;
Е — стабилизирует гормональные сбои, действует седативно, помогает исключать образование тромбов, восстанавливает кожу;
РР — предотвращает проявление атеросклероза, насыщает ткани кислородом, устраняет шлаки и токсины из организма;
бета-каротин — известный антиоксидант, который важен для усвоения витамина А, а также укрепляет иммунитет, сердечные мышцы.

Не менее богат у инжира химический состав макро- и микроэлементов:

Железо — оказывает огромное положительное влияние на нервную систему, т.е. в результате стрессов, высоких перегрузов не позволяет снизиться работоспособности или иммунной системе, поддерживая психологическое здоровье. К тому же благоприятно воздействует на кроветворение и выработку гемоглобина. Открывает путь кислороду в ткани. Отличный антиоксидант.
Калий — способствует устранению из организма вредных веществ, предупреждает заболевание диабетом, стабилизирует кровяное давление и успокаивает сердцебиение. Благодаря ему, организм быстрее восстановиться после тяжелых нагрузок любого типа, восстанавливается работа внутренних органов. В инжире содержится калия больше, чем во всех остальных фруктах.
Кальций — необходим для нормализации свёртываемости крови и улучшению обмена веществ. Элемент важен для костей, т.к. входит в их состав, активно борется с аллергенами.
Магний — важен для стабильного функционирования сердца и мозга, участвует в восстановлении эндокринной и мочеполовой систем. Полезен для сосудов и сердца.
Натрий — не позволяет развиться обезвоживанию, сохраняя нужный уровень соли. Участвует в функционировании ЖКТ.
Фосфор — необходим для мозга, укрепляет костную ткань.

Сидящим на диете, сухой инжир будет однозначно полезным в небольших количествах, т.к. не слишком калорийный и богат:

А — 14 мкг;
бета-каротин — 0.079 мг;
В1 — 0.08 мг;
В2 — 0.06 мг;
В4 — 15.7 мг;
В5 — 0.433 мг;
В6 — 0.107 мг;
В9 — 8 мкг;
C — 1.3 мг;
Е — 0.4 мг;
Н — 1.1 мкг;
К — 15.7 мкг;
РР — 1.3 мг;
ниацин — 0.8 мг;
калий — 711 мг;
кальций — 145 мг;
кремний — 84 мг;
магний — 58 мг;
натрий — 12 мг;
сера — 34 мг;
фосфор — 69 мг;
хлор — 33.8 мг;
алюминий — 817 мкг;
бор — 283 мкг;
ванадий — 9.8 мкг;
железо — 0.2 мг;
йод — 0.7 мкг;
кобальт — 2.3 мкг;
литий — 9.5 мкг;
марганец — 0.52 мг;
медь — 287 мкг;
молибден — 13.4 мкг;
никель — 132 мкг;
рубидий — 98 мкг;
селен — 0.7 мкг;
стронций — 53.1 мкг;
фтор — 13.2 мкг;
хром — 68 мкг;
цинк — 0.56 мг;
цирконий — 75.6 мкг;
лютеин-эсаксантин — 9 мкг;
холин — 15.8 мг;
бетаин — 0.7 мг.

По данным ученых, более темная кожура инжира свидетельствует о наибольшем количестве в нем антиоксидантов.

Гликемический индекс инжира

Мало кто знает, что у сушеного инжира низкий гликемический индекс и он абсолютно не опасен даже людям с сахарным диабетом, но, как правило, данное заболевание сопровождается несколькими другими и именно поэтому инжир запрещено употреблять при таком диагнозе.

Сухофрукт нельзя есть и варить из него компот, т.к. диабет в сочетании с другими болезнями (панкреатитом, проблемами с ЖКТ) серьезно вредят здоровью, могут даже привести к смерти пациента, несмотря на то, что ГИ сушеного инжира всего 40-60 единиц (в зависимости от величины сушеного фрукта).

Содержание йода

Многие ошибочно полагают, что в инжире содержится много йода, т.к. воняет сушеный продукт им очень сильно или просто напоминает аромат, схожий с йодом. Однако, вопреки сложившемуся у многих мнению из-за запаха данного элемента в составе инжира его практически нет. Он пахнет соответствующе, но это не больше чем обман обоняния.

Витамины в составе инжира

Наибольшее количество в плодах витаминов (содержащиеся в 100 г):

аскорбиновая кислота или C — сильнейший антиоксидант, помогающий железу усвоиться и всасываться в кровь, тем самым нормализуя и восстанавливая иммунную систему;

ретинол или А – не менее мощный антиоксидант, влияющий на сохранение сетчатки глаз и улучшая чёткость зрения независимо от возраста (особенно актуально для людей пенсионного возраста), укрепляет кости и волосы, оздоравливает кожу;
К — с 19% от дневной нормы (ДН), необходимый для здоровой работы мочеполовой и эндокринной системы, нормализуя состояние тканей и костей, способствуя благополучному усвоению кальция и витамина D;
тиамин или В1 с 6% от ДН, рибофлавин или В2 с 5% от ДН, ниацин или В3, пантотеновая кислота или В5, В6 с 6% от ДН, фолиевая кислота или В9, влияющие на нервную систему и обмен веществ, регенерируя внутренние органы и мышцы, благоприятствуя росту и восстановлению поврежденных тканей;
никотиновая кислота или PP, очищающий от вредных веществ кровь.

Кроме того инжир сушеный имеет в составе много:

кремния — 277,1 % от ДН, стимулирующего восстановление упругости кожи;
кобальта — 23 % от ДН, входящего в состав В12 участвующий в метаболизме фолиевой кислоты и активизации ферментов обмена жирных кислот;
марганца — 25,6 % от ДН, участвующего в появлении соединительных и костных тканей, входящий в состав ферментов и участвующий в синтезирующих процессах;
меди — 28,5 % от ДН, обеспечивающей кислородом ткани организма, участвующей и образовании скелета и сердечно системы;
хрома — 137 % от ДН, регулирующего уровень сахаров в крови, повышающего инсулиновое воздействие.

Благодаря присутствующим в составе элементам инжир сушеный улучшает кроветворение, снимает сердечнососудистые недуги.

Сушеный инжир, богатыйвитаминами и элементами, важен для нормального функционирования всего организма. Этот южный фрукт имеет в составе пектин, образованный именно в сушеном фрукте. Также огромное количество аминокислот и ферментов, помогающим восстановиться органам при каких-либо сбоях и заболеваниях. Причем каждая составляющая содержится в идеальных пропорциях, не мешающих друг другу, позволяя организму легко усвоить витамины в инжире и принести большую пользу здоровью.

Одним из выдающихся качеств является огромное содержание калия, которого гораздо больше, чем в не безызвестных бананах. Уступает первенство фрукт только орехам, но, как известно, последние очень калорийны, а плоды инжира, по сравнению с орехами, по ккал более лёгкие, их можно есть и не бояться за фигуру или набора лишнего веса.

Известно также, что калий важен для мышц (а ведь сердце тоже мышца), т.е. при регулярном употреблении инжира можно не беспокоиться о крепости мышц и сердечном здоровье. Благодаря калию можно быстро избавиться от излишков жидкости. Огромное влияние фрукт оказывает на здоровье женщин, а именно на репродуктивную функцию, также снижает болевой синдром при менструациях, даже очень тяжело протекающих.

Инжир даже в сушеном виде лидирует по содержанию железа, в чем ему уступают яблоки, он намного быстрее поможет при любой степени анемии. Справляясь с серьёзными недомоганиями, инжир моментально решает и все мелкие, не такие значительные, проблемы со здоровьем, как: угревая сыпь, мелкие ранки на коже. А еще поднимает настроение, успокаивает нервы при небольшом стрессе.

Сушеный инжир является уникальным т.к. в его составе есть омега-3 и 6, которые просто незаменимы для нормальной жизнедеятельности нервной, сердечнососудистой систем.

В сыром инжире витаминов и полезных элементов содержится ещё больше: в составе сырой винной ягоды есть клетчатка, органические кислоты, минералы и дубильные вещества, каждый из которых выполняет жизненно важную функцию:

восстанавливают сердечную мышцу и нормализуют давление в сосудах;
способствуют кроветворению;
регулируют солевой баланс;
регенерируют поврежденные клетки, ткани и органы;
налаживают функционирование сердечной и нервной системы, ЖКТ.

Благодаря регулярному употреблению инжира можно вылечить без лекарственных средств анемию, предотвратить образование тромбов в сосудах, значительно улучшить состав крови. Вот почему плоды фигового дерева используют в лечебных целях. Ежедневно съедая суженый инжир можно решить многие новоприобретённые или застарелые и не вылеченные ранее проблемы:

понизить сахар в крови;
добиться стабильного функционирования пищеварительной системы;
излечиться от заболеваний мочеполовой системы и избавиться от женских патологий;
улучшить состояние здоровья при астме и других легочных заболеваниях.

Инжир – незаменимое пото- и мочегонное средство, активно послабляет, помогая при запорах. Фрукт рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим мамам, т.к. все его вещества в составе усваиваются легко и благоприятствуют нужному росту и развитию малыша.

Из-за большого количества сахаров (а именно глюкозы и фруктозы), плод считается полезным при проблемах с лишними кг, но страдающим ожирением или сахарным диабетом, сухофрукты категорически запрещены.

БЖУ сушенного плода

Ценность энергетическую каждый продукт получает в зависимости от количества имеющихся в составе белков, жиров и углеводов (т.е. БЖУ). Т.к. калорийность фрукта после просушки многократно вырастает, то значительно изменяется состоящие в нем перечисленные макронутриенты.

В 100 г сырого инжира содержится:

от 0,7 до 0,9 г белков;
от 0,1 до 0,3 г жиров;
от 12 до 14 г углеводов.

Соответственно — после процедуры высушивания (или при завяливании продукта) количество БЖУ тоже возрастает в несколько раз и изменяется так:

от 3,17 до 3,21 г белков;
от 0,83 до 0,87 г жиров;
от 59 до 92 г углеводов.

Если рассматривать ещё более подробно, то выглядит состав следующим образом (на 100 гр плодов):

триптофана — 22 мг;
треонина — 84 мг;
изолейцина — 88 мг;
лейцина — 129 мг;
лизина — 87 мг;
метионина — 33 мг;
цистеина — 37 мг;
фенилаланина — 78 мг;
тирозина — 42 мг;
валина — 124 мг;
аргинина — 79 мг;
гистидина — 38 мг;
аланина — 136 мг;
аспарагиновой кислоты — 647 мг;
глутаминовой кислоты — 296 мг;
глицина — 110 мг;
пролина — 612 мг;
серина — 129 мг;

Жиров:

насыщенных жиров — 0.1 г;
мононенасыщенных жиров — 0.3 г;
полиненасыщенных жиров — 0.4 г, включая омега 6 — 347 мг и омега 3 – 96 мг;
транс-жиров — 0 мг.

Углеводы:

клетчатки — 9.7 г;
крахмала — 5.2 г;
сахара — 47.7 г.

Главное количество природного сахара в сушеном инжире — это глюкоза (24.6 г) и фруктоза (22.7 г), к тому же к ним добавляются галактоза (0.11 г) и сахароза (0.06 г).

Дневная норма употребления сухого плода – не более 50 г, т.е. 6 шт в сутки.

Знание соотношения калорийности к белкам, жирам и углеводам можно определить, насколько инжир соответствует норме правильного питания и подходит ли под требования выбранной диеты. Минздрав рекомендуют 11-14% ккал извлекать из белков, 32% из жиров и около 60% из углеводов. По одним диетам нужно употреблять меньше углеводов, по другим – жиров.

Средний вес одного плода сушенного инжира

Состав тех или иных веществ в сушеном инжире может незначительно различаться, т.к. фруктов одинакового размера просто не существует. В расчёт всегда берётся средний фрукт, например, сырой инжир может весить не больше 35- 40 г, исходя из этого высчитываются все его полезные составляющие. Но калорийность засушеного плода фигового дерева не так значительна по сравнению с той огромной пользой, которую получает человеческий организм, употребляя данные фрукты.

Также, исходя из среднего размера продукта, высчитывались показатели единиц измерения:

1 шт весит около 25-30 г;

в 1 чайном стакане – 250 г;

в граненом стакане — 200 г;

в 1 ч.л. — 7 г;

в ст.л. 20 г.

Средний сушеный инжирвесит около 20 г (при весе 50-60 г сырого плода) т.е. по калорийности 1 шт. такого плода около 78 ккал, около 0.98 г белка, 0.28 г жира и 17.5 г углеводов. Если нет серьезных проблем с лишним весом, уровнем сахара в крови и ЖКТ, употребление инжира не принесет никаких проблем, скорее наоборот.

Источник

Калорийность инжира: свежего, сушеного, вяленого, блюд — Похудейкина

Инжир идеально подходит для перекуса, прекрасно утоляет голод и из него можно приготовить много вкусных блюд. Узнайте их калорийность, получите 5 диетических рецептов, худеть с которыми будет гораздо приятнее!

Инжир – плод одного из самых удивительных растений, называемого фиговым деревом, фигой, смоковницей или смоквой. По данным историков, этот фрукт был любимым лакомством Клеопатры, что совсем не удивительно, ведь калорийность инжира в сыром виде составляет всего 50 ккал/100 г и в среднем 15 ккал/1 шт. В наши дни плоды смоковницы мало употребляются в свежем, а больше в сушеном или вяленом виде, что обусловлено их недолгим сроком хранения. В сухом затемненном месте они быстро высыхают, а после кратковременного пребывания на солнце начинают бродить, чем объясняется еще одно распространенное название растения – винная ягода. При этом следует учитывать, что после дегидратации (обезвоживания в результате сушки) энергетическая ценность этих фруктов возрастает почти в 5 раз.

Свежего

Свежесобранные спелые плоды фигового дерева очень сочные и относительно тяжелые, поэтому для правильного выбора качественного продукта в первую очередь нужно взять его в руки. Кроме того, поверхность кожицы должна быть ровной, гладкой, без вмятин, поскольку из-за быстрой усушки в процессе хранения эти фрукты становятся легче и приобретают сморщенный вид. Также не рекомендуется приобретать слишком твердый инжир, который может оказаться незрелым. При надавливании он должен легко промяться и быстро вернуться в первоначальную форму. Но даже «правильные» ягоды могут храниться в холодильнике не более 2−3-х дней. Поэтому их надо употреблять сразу после приобретения или пускать на переработку – сушить, вялить, использовать для приготовления блюд.

Калорийность инжира в свежем виде может варьироваться от 45 до 55 ккал на 100 граммов в зависимости от нескольких факторов:

сорта;
климатических условий;
условий созревания;
степени зрелости.

Если измерять энергетическую ценность поштучно, то калорийность 1 плода обычно составляет от 12 до 18 ккал. При этом к факторам, определяющим данный показатель, добавляется еще и размер.

Долгое время польза и вред инжира для организма в целом и для похудения в частности вызывали немало споров. Основным камнем преткновения являлось высокое содержание сахаров: в свежих плодах их концентрация составляет порядка 25%, в сушеных − повышается до 75%. Употребление фиги может навредить здоровью только при наличии некоторых заболеваний, таких как, язва желудка, подагра, индивидуальная непереносимость этого фрукта. Хотя научно установлено, что инжир можно использовать при лечении сахарного диабета 2 типа, связанного с ожирением.

Во всех остальных случаях, в том числе и в период соблюдения диеты, употребление плодов фигового дерева принесет только пользу. В умеренном количестве эти ягоды оказывают ряд полезных действий на организм:

насыщают кровь ценными веществами и выводят токсины;
благотворно влияют на состояние сердца и сосудов;
снижают риск образования тромбов;
способствуют улучшению формулы крови, помогают при анемии;
устраняют расстройства пищеварения;
улучшают функции щитовидной железы;
обеспечивают быстрое утоление чувства голода и способствуют длительному сохранению сытости.

Во время похудения употребление инжира помогает не страдать от голода и не испытывать нехватки витаминов. Винные ягоды вызывают быстрое насыщение, поэтому съесть их много не получится, а 2–3 фигуре не навредят.

Важно! В сочетании с диетой рекомендуется употреблять смоковницу в свежем виде, запивая водой и медленно пережевывая. Именно так обеспечивается не только быстрое, но и весьма длительное избавление от чувства голода.

Лучше всего заменять этими фруктами ужин. Учитывая, что калорийность инжира составляет всего 50 ккал на 100 г или 15 ккал в 1 шт., за один прием можно съесть до 6 штук, получив при этом не более 100 калорий.

Сушеного

Полезные свойства фиги после обычной сушки полностью сохраняются, а по некоторым показателям даже увеличиваются. Несмотря на то, что при снижении веса рекомендуется употреблять сырые фрукты, а не сухофрукты, при отсутствии свежесобранных плодов вполне подойдет и инжир сушеный, калорийность которого незаслуженно считается слишком высокой. Конечно, она повышается до 210 –220 ккал на 100 граммов, однако исключительно в результате испарения жидкости и уменьшения веса всего продукта. В сухой массе как свежего, так и высушенного плода содержится одинаковое количество калорий, но при условии, что в процессе сушки не используется сахарный сироп.

При производстве таких сухофруктов как промышленным способом, так и в домашних условиях плоды перед высушиванием часто обмакиваются в густой сироп во избежание развития на их поверхности патогенных микроорганизмов. В этом случае калорийность инжира будет еще выше (250–260 ккал/100 г), но не настолько, чтобы существенно повлиять на энергетическую ценность обычного рациона. Наоборот, организм получит больший заряд бодрости и активности. Зато при похудении от такого продукта лучше отказаться, отдав предпочтение высушенному в электросушилке или в духовке без использования сахарной глазури. Как правило, при такой обработке плоды разрезаются пополам, что является их отличительным признаком.

Помимо этого, в одной качественно высушенной инжирной ягоде содержится 2 г клетчатки, и для покрытия суточной нормы достаточно употреблять всего 5 штук в день. Также в процессе высушивания становится концентрированнее белок, благодаря чему его положительное влияние на организм проявляется ярче. Значения, присущие остальным компонентам состава, никаких изменений не претерпевают.

При покупке сушеного инжира надо выбирать упругий, не жесткий, без повреждений и признаков гниения. Допускается появление на поверхности беловатого налета и кристалликов сахара. Хранят такой продукт в закрытой емкости из стекла или керамики в холодильнике или другом прохладном месте, что позволяет сохранить все полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Вяленого

Калорийность инжира в вяленом виде составляет 260 ккал/100 г, что соответствует энергетической ценности продукта после сушки с использованием сиропа. Процесс обработки подразумевает предварительную варку ягод в концентрированном сахарном растворе с последующей сушкой. Это увеличивает срок их хранения, но лишает значительной части витаминов. По этой причине вяленый инжир считается менее полезным, хотя может стать отличной альтернативой вредным сладостям и кондитерским изделиям.

В некоторых случаях употребление вяленой смоковницы рекомендуется врачами и диетологами. Такой продукт отлично поможет восстановиться ослабленному организму после перенесенных заболеваний, набрать необходимые килограммы в случае недостаточной массы тела или повысить работоспособность и энергию при тяжелых физических нагрузках либо интенсивных тренировках.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Блюд

Чаще всего плоды фигового дерева используются для перекусов как самостоятельное блюдо или в смесях с орехами и другими сухофруктами, а также в сочетании с натуральными сухими винами, высококачественными сырами и сыровяленым мясом. Из них готовят конфеты в шоколаде, варят варенье и джемы, добавляют в выпечку, используют как основу для различных напитков − компотов, домашних вин и настоек. В любом случае надо учитывать, что при использовании свежего инжира калорийность готового блюда будет значительно ниже, чем при добавлении в него сушеных или вяленых плодов.

В шоколаде

Промывают и на 2 минуты запаривают в кипятке 12 штук сухих плодов фигового дерева. Затем откидывают на дуршлаг и оставляют для стекания воды. Измельчают блендером ½ стакана ядер грецких орехов, добавляют к ним 2 ч. л. меда. Каждую ягоду промокают салфеткой и делают на ней небольшой поперечный надрез, внутрь которого вкладывают скатанную в шарики орехово-медовую массу. Растапливают на водяной бане 100-граммовую плитку шоколада, обмакивают в нем подготовленные сухофрукты, выкладывают на разделочную доску и присыпают измельченными грецкими орехами.

Калорийность инжира в шоколаде, приготовленного по этому рецепту, составляет 432 ккал/100 г. Несмотря на высокий показатель, это будут весьма полезные калории, включающие в себя ценные вещества не только смоковницы, но и меда, грецких орехов, шоколада. Такой продукт можно употреблять на завтрак или в качестве здорового перекуса в первой половине дня, а также спортсменам после тренировки для заполнения «углеводного окна».

С черносливом

Измельчают в блендере или мясорубке 10 шт. чернослива и 3 ядра грецких орехов. Смешивают с 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сахарного песка. Это количество начинки рассчитано на 10 штук свежих инжирных ягод. На каждом из них сверху делают 2 разреза накрест и немного раскрывают. В середину выкладывают начинку и получают еще один вкусный витаминный десерт, который готов к употреблению.

В этом рецепте калорийность инжира с черносливом будет составлять 153 ккал/100 г. Но при необходимости из него можно убрать сахар, так как используемые сухофрукты сами по себе достаточно сладкие. Это позволит снизить общую калорийность продукта до 100 ккал/100 г.

С молоком

Нарезают мелкими кусочками 100 г свежей смоковницы. Заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 4-х часов. Добавляют 1 стакан теплого кипяченого молока и 1 ч. л. меда. При весьма низкой (40 ккал/100 г) калорийности инжир с молоком является очень полезным десертом, который полностью усваивается организмом, а также отличным противопростудным и мягким слабительным средством.

С сыром

Половинки одной свежей фиги поджаривают на сливочном масле, немного присыпав сахарным песком. Отдельно смешивают 1 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. сока лайма и ½ ч. л. меда. Выкладывают на тарелку 90 г адыгейского сыра, предварительно нарезанного ломтиками. Поливают соусом, посыпают тертыми кедровыми орешками, сверху − жареные половинки фрукта, а затем рубленый шпинат. Калорийность такого блюда составляет 273 ккал/100 г. Оно отлично сочетается с сухим вином и может быть использовано для праздничного ужина.

Варенья

Для приготовления классического инжирного варенья берут одинаковое количество смоковницы и сахара (как правило, по 1 кг), а также немного воды (2 ст. л. на указанный вес). Перед приготовлением у тщательно промытых фруктов удаляют хвостики. При желании снимают кожицу и нарезают кусочками или оставляют целыми. Целые плоды протыкают зубочисткой, чтобы они проварились внутри и не полопались. Подготовленное сырье пересыпают сахарным песком и настаивают 20 минут.

Когда смоковница пустит сок, добавляют воду, ставят на медленный огонь, нагревают при постоянном помешивании до закипания и растворения сахара. После этого кипятят варенье еще 5 минут. Образующуюся во время варки пенку постоянно удаляют. Затем снимают массу с огня, оставляют до полного остывания. Снова доводят до кипения, проваривают 5 минут, остужают. В общей сложности должно быть 3 таких подхода. После этого заготовку кипятят еще раз в течение 15–20 минут, разливают в стерильные банки и закатывают.

Чтобы сделать варенье из винной ягоды более оригинальным по аромату, перед самой закаткой в массу можно добавить розмарин, мускатный орех, гвоздику, кардамон или другие пряности. В любом случае калорийность такого десерта будет составлять 236 ккал/100 г. Но следует учитывать, что в этот показатель входят как сложные углеводы из фруктов, так и простые из сахара, которого в данном рецепте довольно много.

Пищевая ценность

Оптимальная для фигуры калорийность и полезные свойства винной ягоды для здоровья были известны с давних времен. Однако только современные исследования позволили определить состав до мельчайших подробностей и установить огромное количество присутствующих в ягоде ценных веществ. Но поскольку смоковница используется в разных видах – свежем, сушеном и вяленом, то следует учитывать, что польза и вред в каждом случае будут несколько различаться.

Белки, жиры, углеводы

Как известно, энергетическая ценность любого продукта зависит от количества и соотношения в нем белков, жиров и углеводов. Так как калорийность инжира после обработки возрастает, то соответственно меняется и содержание данных макронутриентов.

Изначально в 100 г свежих ягод находится;

белков − 0,7–0,9 г;
жиров − 0,1–0,3 г;
углеводов – 12–14 г.

После сушки или вяления количество БЖУ изменяется следующим образом:

белков − 3,18–3,20 г;
жиров − 0,82–0,86 г;
углеводов − 58−90 г.

Важно! При покупке сушеной смоковницы следует обращать внимание на указанную на упаковке калорийность продукта и содержание в нем углеводов, поскольку в зависимости от способа производства эти показатели могут сильно отличаться. Повышенное количество калорий и углеводов указывает на то, что при сушке использовался сахарный сироп.

Макро- и микроэлементы

В составе свежей фиги присутствует клетчатка, фруктоза, глюкоза, органические кислоты, дубильные вещества и самые необходимые для человека минералы − калий, натрий, железо, кальций, фосфор, магний и другие. Но главное, чем славится состав смоковницы − это высокая концентрация калия, по содержанию которого она уступает лишь орехам. Калий жизненно необходим человеку для выполнения ряда важных функций, включая:

нормализацию сердечного ритма и работы сердечной мышцы;
обеспечение правильного кроветворения;
регуляцию водно-солевого баланса;
ускорение клеточного метаболизма;
улучшение функционирования нервной системы.

Также много в смоковнице железа, даже больше, чем в хорошо известном всем источнике этого элемента – яблоках. Поэтому регулярное употребление инжирных ягод показано при анемии, склонности к образованию тромбов и в целом для улучшения формулы крови.

Наличие в составе других указанных выше макро- и микроэлементов наделяют фигу еще рядом лечебных свойств. При регулярном употреблении она помогает решить такие проблемы:

снизить уровень сахара в крови;
улучшить функционирование пищеварительной системы;
ускорить лечение заболеваний мочевыделительной и женской половой сферы;
облегчить состояние при бронхиальной астме, уменьшить кашель при простудных заболеваниях.

Еще смоковница − отличное мочегонное, потогонное и мягкое слабительное средство. Она показана беременным и кормящим женщинам, поскольку содержащиеся макро- и микроэлементы легко усваиваются и способствуют правильному развитию и быстрому росту ребенка.

Витамины

Витаминный состав инжирных ягод тоже довольно богат и разнообразен. В наибольшем количестве в них представлены следующие витамины:

C − является антиоксидантом, способствует всасыванию железа в кровь, обеспечивает нормальную работу иммунной системы;
А − тоже активный антиоксидант, замедляющий возрастные изменения сетчатки глаза, улучшает зрение и рост костей, здоровье кожи и волос;
К − необходим для поддержания нормального состояния костей и соединительной ткани, обеспечивает здоровую работу почек, способствует усвоению кальция и взаимодействию с витамином D;
B1, B2, B9 − регулируют деятельность нервной системы, активизируют обмен веществ, рост и восстановление тканей;
PP − очищает кровь, улучшает состояние надпочечников, выводит токсины из организма.

Благодаря активному взаимодействию всех указанных витаминов, макро- и микроэлементов инжир благотворно влияет на здоровье человека, укрепляет иммунитет, повышает энергию и работоспособность. Однако следует учитывать, что высокое содержание природных сахаров делает этот фрукт запретным для диабетиков и людей, страдающих подагрой и желудочными заболеваниями.

Источник