Калории в детском саду по новому санпин
Содержание статьи
РОСПОТРЕБНАДЗОР по РТ
Каковы нормы питания в детских садах?
Нормы питания в детских садах регламентированы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях.
Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл, на 1 ребенка/сутки)
Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста детей | |||||
в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||||
1-3 года | 3-7 лет | 1-3 года | 3-7 лет | |||
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% | 390 | 450 | 390 | 450 | ||
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% | 30 | 40 | 30 | 40 | ||
Сметана с м.д.ж. не более 15% | 9 | 11 | 9 | 11 | ||
Сыр твердый | 4,3 | 6,4 | 4 | 6 | ||
Мясо (бескостное/ на кости) | 55/68 | 60,5/75 | 50 | 55 | ||
Птица (куры 1 кат потр./цыплята-бройлеры 1 кат потр./индейка 1 кат потр.) | 23/23/22 | 27/27/26 | 20 | 24 | ||
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое | 34 | 39 | 32 | 37 | ||
Колбасные изделия | — | 7 | — | 6,9 | ||
Яйцо куриное столовое | 0,5 шт. | 0,6 шт. | 20 | 24 | ||
Картофель: с 01.09 по 31.10 | 160 | 187 | 120 | 140 | ||
с 31.10 по 31.12 | 172 | 200 | 120 | 140 | ||
с 31.12 по 28.02 | 185 | 215 | 120 | 140 | ||
с 29.02 по 01.09 | 200 | 234 | 120 | 140 | ||
Овощи, зелень | 256 | 325 | 205 | 260 | ||
Фрукты (плоды) свежие | 108 | 114 | 95 | 100 | ||
Фрукты (плоды) сухие | 9 | 11 | 9 | 11 | ||
Соки фруктовые (овощные) | 100 | 100 | 100 | 100 | ||
Напитки витаминизированные (готовый напиток) | — | 50 | — | 50 | ||
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 40 | 50 | 40 | 50 | ||
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой | 60 | 80 | 60 | 80 | ||
Крупы (злаки), бобовые | 30 | 43 | 30 | 43 | ||
Макаронные изделия | 8 | 12 | 8 | 12 | ||
Мука пшеничная хлебопекарная | 25 | 29 | 25 | 29 | ||
Масло коровье сладкосливочное | 18 | 21 | 18 | 21 | ||
Масло растительное | 9 | 11 | 9 | 11 | ||
Кондитерские изделия | 7 | 20 | 7 | 20 | ||
Чай, включая фиточай | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,6 | ||
Какао-порошок | 0,5 | 0,6 | 0,5 | 0,6 | ||
Кофейный напиток | 1,0 | 1,2 | 1,0 | 1,2 | ||
Сахар | 37 | 47 | 37 | 47 | ||
Дрожжи хлебопекарные | 0,4 | 0,5 | 0,4 | 0,5 | ||
Мука картофельная (крахмал) | 2 | 3 | 2 | 3 | ||
Соль пищевая поваренная | 4 | 6 | 4 | 6 | ||
Хим состав (без учета т/о) | ||||||
Белок, г | 59 | 73 | ||||
Жир, г | 56 | 69 | ||||
Углеводы, г | 215 | 275 | ||||
Энергетическая ценность, ккал | 1560 | 1963 | ||||
При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи.
Рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи в %
Для детей с круглосуточным пребыванием | Для детей с дневным пребыванием 8-10 час. | Для детей с дневным пребыванием 12 час. |
Завтрак (20-25%) 2 завтрак (5%) Обед (30-35%) Полдник (10-15 %) Ужин (20-25 %) 2 ужин — (до 5 %) — дополнительный прием пищи перед сном — кисломолочный напиток с булочным или мучным кулинарным изделием | завтрак (20-25 %) 2 завтрак (5%) обед (30-35 %) полдник (10-15 %) | завтрак (20-25 %) 2 завтрак (5%) обед (30-35%) Полдник (10-15%) */ или уплотненный полдник (30-35%) Ужин (20-25 %)* * вместо полдника и ужина возможна организация уплотненного полдника (30-35%) |
В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется дополнительный прием пищи второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.
Источник
СанПин для детских садов с изменениями 2021 года
Дабы гарантировать каждому ребенку надлежащие условия ухода и воспитания, а также обеспечения личной безопасности во время пребывания в дошкольных образовательных учреждениях, были разработаны универсальные правила, обязательные к соблюдению каждым детским садом. Такие требования в 2021 году устанавливаются санитарно-эпидемиологическими институтами и оформляются в документ, именуемый СанПин.
Что такое СанПин?
Данный свод нормативов представляет собой список основных требований, которые распространяются на все частные и государственные учреждения, принимающие участие в воспитании и образовании детей. То есть в данную группу организаций относятся не только детские садики, но и дошкольные развивающие центры, художественные кружки и другие.
Внимание! Если у вас возникнут вопросы, можете бесплатно проконсультироваться в чате с юристом внизу экрана или позвонить по телефонам: +7 (499) 938-45-06 Москва; +7 (812) 467-35-49 Санкт-Петербург; +7 (800) 350-10-92 Бесплатный звонок для всей России.
Внимание
Действие СанПин в 2021 году не распространяется на домашние сады, которые организовываются родителями самостоятельно и формируются в многоэтажных домах и жилых комплексах.
Кроме того, в тексте документа содержатся рекомендации, в соблюдении которых необходимости нет. Но они помогают улучшить микроклимат в группах, а также повысить эффективность обучающего процесса в детских садах.
К сведению
Ныне действует вариант документа СанПин для детских садов, который был принят в мае 2013 года, но с сопутствующими изменениями, некоторые из каких были ратифицированы в 2017, 2018, 2019, 2020 и 2021 году.
Скачать СанПиН для детского сада в 2021 году можно здесь.
Последние нововведения в СанПин для детских садов
Санитарно-эпидемиологические институты проводят постоянную работу с целью улучшения функционирования дошкольных образовательных учреждений. И такие мероприятия направлены на повышение безопасности детей, а также улучшение процесса обучения и развития малышей. В связи с чем действующая редакция СанПин поддается постоянным изменениям.
Таблица № 1 «Основные правки, вступившие в силу СанПин для детских садов в 2021 году»
| До | После |
|---|---|
| Запрет на проветривание помещений в присутствии детей | Разрешается одностороннее открытие окон, если в группе находятся воспитанники, но только в жаркую и безветренную погоду |
| Отсутствие распределения по годам детей объем потребляемой пищи | Увеличение числа потребляемых блюд и установление нор пищевой ценности для каждой возрастной категории |
| Строгая фиксация температурного режима: 19 — в спальной, 22 — в игровой | Увеличение предельных показателей |
ВАЖНО
Кроме того, к 2021 году были внесены правки в СанПин для детских садов касательно используемой мебели. Теперь у каждого малыша должен быть личный набор основных мебельных принадлежностей. И не желательно использование двухъярусных кроватей.
Нормы питания в 2021 году
Каждый продукт, который будет подан на стол воспитанникам детского сада, обязательно должен иметь разрешительный документ, удостоверяющий качество и безопасность пищи в соответствии СанПин в 2021 году. Кроме того, отдельную категорию нормативов составляют правила хранения ингредиентов и порядок их приготовления.
Формирование меню блюд происходит на основании главных потребностей детского организма, необходимых для надлежащего физиологического развития. Что имеет непосредственное отношение к возрасту малышей.
Таблица № 2 «Пищевая ценность блюд»
| Возраст в месяцах | Калорийность | Растительные белки, г | Животный белок, % от общего веса ребенка из расчета 1г/1кг | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|---|
| 0-3 | 115 | — | — | 6,5 | 13 |
| 4-6 | 115 | — | — | 6 | 13 |
| 7-12 | 110 | — | — | 5,5 | 13 |
| 13-24 | 1200 | 36 | 75 | 40 | 174 |
| 25-36 | 1400 | 42 | 65 | 47 | 203 |
| 37-84 | 1800 | 54 | 60 | 60 | 261 |
Некоторые отличия предусмотрены для воспитанников, которые находятся на комбинированном вскармливании, то есть с совмещением грудного и дополнительного питания.
Нет единых требований к оформлению меню по СанПин для детских садов в 2021 году, поскольку необходимость потребления различных продуктов связана с особенностями каждого региона. Но распорядок приема пищи основывается на расписании дня в садике. При круглосуточном нахождении в дошкольном образовательном учреждении предусмотрено:
- два завтрака;
- обед;
- полудник;
- 2 ужина.
Внимание
Если время нахождения в саду не больше 8 часов, то обязательно должно быть четыре приема пищи. И обязательно соблюдение временных интервалов, которые едва ли могут превышать 4 часа.
Технологические карты блюд в детских садах
Вопросам питания малышей в детских садах отводится особое внимание, поскольку продукты являются одной из основных причин распространения инфекционных болезней. Так, на образовательное учреждение в 2021 году возлагаются такие обязанности:
- выбор надежного поставщика;
- соблюдение правил доставки;
- контроль за разгрузкой и качеством упаковки продуктов;
- выполнение нормативов хранения пищевого сырья;
- следование рецептурам приготовления блюд.
ВАЖНО
Каждая готовая единица меню должна иметь технологическую карту. Это документ, отображающий основные сведенья о процессе приготовления пищи, а также её пищевой ценности.
Отчет должен содержать следующую информацию:
- наименование блюда;
- номер рецепта, который использовался в приготовлении;
- источник, где был взят рецепт;
- вес и перечень исходящих продуктов;
- окончательная масса готового блюда;
- количество углеводов, калорий, жиров, белков и витамина С в одной порции.
К сведению
Такие документы систематизируются и предоставляются в качестве отчета санитарно-эпидемиологической службе.
Требование к территории садика
В СанПин 2021 года строго прописаны нормативы, по которым отбираются земельные участки для возведения дошкольного образовательного учреждения. К основным из них относятся:
- расположение в пределах жилого комплекса или спального района;
- отсутствие промышленных предприятий поблизости;
- уровень шума не должен превышать норму;
- измерение загрязнения атмосферного воздуха;
- возможность естественного освещения площадок для игр на свежем воздухе.
Внимание
В регионах на Крайнем Севере дополнительно требуется оснащение участка защитой от ветра и снега.
Одно из самых важных условий проектирования двора детского садика по СанПин 2021 года — это достаточное количество зеленых насаждений. Так, минимально допустимый уровень деревьев и кустарников на территории составляет пятую часть от всей площади участка, что не задействована под застройку.
К сведению
Как правило, такие насаждения используются для разделения игровых площадок или размещаются по периметру дворика вдоль забора, наличие которого также обязательно. Категорически запрещено садить на территории плодоносящие или ядовитые растения.
Кроме того, в 2021 году по СанПин существуют отдельные требования к оформлению игровых площадок детских садов. К основным из них относятся:
- обязательное наличие физкультурных секций для занятий спортом;
- наличие минимальной площади, которая рассчитывается исходя из минимальных 7 кв.м. на одного малыша группы;
- покрытие таких зон должно быть травянистым;
- обязательно наличие навесов для защиты малышей от осадков и солнца;
- важно оборудовать дополнительную зону для хранения детских колясок, санок, лыж и другого транспорта с защитой от дождя и снега.
Дополнительная информация
Что касается чистоты, то в зимний период необходима уборка снега на участках. Летом при жаркой погоде должен осуществляться полив растительности минимум дважды в сутки. Санитарная уборка участка проводится утром и вечером (до прихода и после ухода воспитанников соответственно).
Распорядок дня и время работы воспитателя
Прием малышей в детский садик происходит лично педагогом или же медицинским работником. Такая необходимость связана с предотвращением допуска к занятиям детей с какими-либо инфекционными или заразными заболеваниями. Если у работника сада возникает подозрение на ненадлежащее состояние здоровья, ребенок к учебе не допускается.
Что касается организации учебного процесса и режима отдыха, то большинство нормативов носят рекомендательный характер. К основным из них относятся:
- непрерывный период активности не должен превышать 6 часов в группах с малышами старше трех лет;
- желательно, чтобы прогулки на свежем воздухе занимали три-четыре часа ежедневно;
- не рекомендуется водить воспитанников на улицу при температуре меньше 15 градусов;
- время уличных прогулок желательно делить на два периода;
- в зависимости от длительности пребывания деток в детском саду, фиксируется количество приемов пищи и наличие дневного отдыха;
- продолжительность обеденного сна варьируется в пределах 2-3 часов, в зависимости от возраста воспитанника.
Дополнительная информация
В 2021 году СанПин дополнительно фиксируются максимально допустимые сроки проведения учебных занятий для деток, которые зависят от возраста малышей. Обязателен расчет, как общего дневного образовательного времени, так и единоразовой непрерывной деятельности.
Сколько детей по СанПин может быть в группе?
Большинство принятых нормативов основываются на возрасте малышей и принято различать две категории дошкольников:
- не достигшие трехлетнего возраста;
- после трех лет.
Внимание
Также, в 2021 году во внимание принимаются личные физические и интеллектуальные способности малышей. Именно от таких характеристик и зависит граничное допустимое число дошкольников в одной группе детского сада.
Таблица № 3 «Категории детей и максимальное количество воспитанников в группе»
| Категории | Наивысшие допустимые наполненности групп | |
|---|---|---|
| До 3 лет | После 3 | |
| При тяжелых нарушениях речи | 6 | 10 |
| С серьезными нарушениями слуха | 6 | 6 |
| Слабослышащие | 6 | 8 |
| Слепые | 6 | 6 |
| Существенные нарушения зрения | 6 | 8 |
| Слабое недоумство | 6 | 10 |
| Умственная отсталость больших тяжестей | — | 8 |
| Аутизм | — | 5 |
| Нарушение опорно-двигательной системы | 6 | 8 |
| При других нарушениях здоровья | 10 | 15 |
| Здоровые детки | 10 (не больше трех из которых имеют проблемы со здоровьем) | 10, 15 или 17 в зависимости от заболевания и степени его тяжести |
В таблице представлены сведенья только о комбинированных группах и компенсирующих (деятельность которых связана с воспитанием малышей с психическими или физическими расстройствами). Что касается групп только со здоровыми малышами, то их численность зависит от размеров помещений и возможностей организации эффективного процесса обучения.
Температурный режим
Контроль за формированием комфортных условий для отдыха и развития детей ложится на плечи воспитателей, которые должны следить за надлежащим проведением уборок и подготовкой игровых и спальных к приему детей. Так, кроме соблюдения температурного режима, обязательно контролировать влажность воздуха и проветривание помещений.
По СанПин проветриванию подлежат все комнаты, в которых играют, занимаются или отдыхают малыши. И проводится процедура согласно таким нормам:
- минимум два раза в день по максимум 30 минут с формированием сквозняка, но при отсутствии детей;
- заканчивается за полчаса до прихода воспитанников;
- одностороннее в присутствии малышей и только в жаркую, сухую погоду.
Влажность воздуха в комнатах детского сада по СанПин в 2021 году не должна подниматься выше 60% и не может быть ниже 40. Что касается температуры, то допускаются такие граничные показатели:
- игровая в пределах 21-24, самая оптимальная — 24 градуса;
- спальная варьируется в рамках 18-22, но лучше всего — 22.
ВАЖНО
Допускается небольшое отклонение от фиксированных нормативов, но только в сторону уменьшения показателей. Превышение максимально допустимых цифр — строго запрещено.
Развитие детей
Детский сад — это первая ступень ко всестороннему развитию ребенка, поэтому очень важно организовать верный подход к воспитанию малышей. Так, согласно установленным правилам СанПин в 2021 году, распорядок дня в дошкольном образовательном учреждении должен содержать такие мероприятия:
- зарядку в помещении группы (должна проводиться минимум два раза и длительность упражнений зависит от возраста малышей и должна варьироваться в пределах 5-15 минут);
- физические нагрузки на свежем воздухе (что также включает активные спортивные игры);
- ролевые игры в группах, требующие активного участия;
- плаванье (если в детском саду имеются бассейны);
- обучающие занятия (длительность одного блока развивающих занятий не должна превышать десять минут и должна сменяться другими видами деятельности);
- физкультминутки (включают несколько простых упражнения).
Что касается обучающих уроков, то они включают в себя:
- знакомство с цифрами и буквами;
- художественные занятия;
- музыка и хореография;
- лепка из пластилина;
- изготовление поделок из естественных материалов;
- развитие логики и памяти.
От педагога требуется уметь правильно распределить все виды занятости, чтобы равноценно уделить внимание всем видам активности.
Список моющих и дезинфицирующих средств
Соблюдение порядка в группах — одно из главных направлений, за которым осуществляет надзор санитарно-эпидемиологическая служба в 2021 году в детских садах, особенно в период широкого распространения разных инфекций. Так, в качестве моющего средства используется мыльно-содовый раствор, если необходимо дополнительно обеспечить дезинфекцию. Допускается использование моющих средств, но только таковых, что не несут вред для здоровья.
Чаще всего, для уборки и стирки игрушек используется детское мыло. Оно применяется:
- для мытья полов;
- при очистке дверных ручек, столов и стульчиков;
- во время мытья окон;
- в случаях стирки белья и игрушек.
Кроме того, используются воздушные и моющие пылесосы для очистки ковровых покрытий, матрасов и подушек.
Внимание
Для дезинфекции помещений применяются бактерицидные лампы. Дополнительным уровнем защиты является проглаживание горячим утюгом.
Таблица № 4 «Список моющих и дезинфицирующих средств, которые могут быть использованы в дошкольных образовательных учреждениях»
| Нормативно-правовой акт, который разрешает применение | Наименование средств |
|---|---|
| Письмо Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека | Септодор форте, хлорная известь, перекись водорода, белизна-3 |
| Перечень Госсанэпиднадзора от 30.03.98 года № 0037-97 | «Изосепт», «Пливасепт», «Эринокс» |
| Редакция СанПин 2.4.1201-03 | ПЧД, Хлорамин, «Дзус». |
| Методические Рекомендации Минздрав СССР от 13.03.1987 года | Сода кальцинированная, «Санит», «Посудомой», «Аракс». |
За соблюдение установленных норм и использование только одобренных препаратов, в первую очередь, в 2021 году отвечает администрация учреждения. Поскольку и закупка этой продукции происходит исключительно через локальные отделы образования.
Источник
Питание в детских садах – оно новое в этом году, детей будут кормить по-другому
pixabay.com
pixabay.com
В 2021 году детишек в детских садах будут кормить по-новому — Роспотребнадзор утвердил новые СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые устанавливают в том числе и правила организации питания в детских садах.
Сколько раз в день должны кормить детей в детском саду?
- всё зависит от длительности пребывания ребёнка в садике.
При 8-10 часовом пребывании — 4 раза (завтрак — 8:30-9:00, второй завтрак — 10:30-11:00, обед — 12:00-13:00, полдник — 15:30).
При 11-12 часовом пребывании — 5 раз (завтрак — 8:30-9:00, второй завтрак — 10:30-11:00, обед — 12:00-13:00, полдник — 15:30, ужин — 18:30).
В организациях с круглосуточным пребыванием детей (24 часа) кормить детишек будут 6 раз — (завтрак — 8:30-9:00, второй завтрак — 10:30-11:00, обед — 12:00-13:00, полдник — 15:30, ужин — 18:30, второй ужин — 21:00).
В дошкольных организациях по уходу и присмотру с продолжительностью нахождения ребёнка до 5 часов, ребёнка обязаны покормить дважды (приёмы пищи определяются фактическим временем нахождения в организации).
Меню должно быть разнообразным и ребёнок не должен оставаться голодным. Для этого разработаны специальные критерии.
Для детей от 1 года до 3 лет масса порций блюд должны быть следующими:
- каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо — 130 -150 грамм;
- закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) — 20-40 грамм;
- первое блюдо — 150 -180 грамм;
- второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) — 50-60 грамм;
- гарнир — 110-120 грамм;
- третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) — 150-180 грамм;
- фрукты — 95 грамм.
Для детей от 3 до 7 лет масса порций блюд установлена следующая:
- каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо — 150 -200 грамм;
- закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) — 50-60 грамм;
- первое блюдо — 180 -200 грамм;
- второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) — 70-80 грамм;
- гарнир — 130-150 грамм;
- третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) — 180-200 грамм;
- фрукты — 100 грамм.
Под запретом в питании детей искусственные красители, добавки, консерванты и ароматизаторы. В тоже время в детском меню допускается кисель. Скорее всего это будет пакетированный концентрат, который садики закупают из-за дешевизны, а он содержит искусственные красители. Маловероятно, что кисель будет собственного приготовления. А вы как думаете? Чем планируют кормить детей в ближайшие дни родители могут узнать из меню. Оно должно вывешиваться на видном месте в группе. Если возникают вопросы, задавайте их воспитателям и заведующей. У родителей также есть право на обращение в контролирующий орган — территориальный Роспотребнадзор. За нарушения СанПиН детский сад привлекут к ответственности.
Количество сахара в питании детей строго определено! Не более 25 грамм в день для детей от года до 3 лет и 30 грамм в день для детей от 3 до 7 лет, включая приготовленное блюдо и напитков. А в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, количество сахара должно быть уменьшено в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции (пункт 27 Приложения 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Макаронных изделий — не более 12 грамм в сутки (8 грамм — для детей от года до 3 лет и 12 грамм — для детей от 3 до 7 лет).
В каком режиме будут работать детские сады в 2021 году?
Детки должны получать:
- сливочное масло: 18 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 21 грамм — от 3 до 7 лет;
- сметану: 9 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 11 грамм — от 3 до 7 лет;
- сыр: 4 грамма на каждого ребёнка от года до 3 лет и 6 грамм — от 3 до 7 лет;
- творог: 30 грамм на каждого ребёнка от года до 3 лет и 40 грамм — от 3 до 7 лет. О нормах питания подробнее читайте в Приложении 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, они есть в свободном доступе в Интернете. Cписок этот большой и перепечатывать его не будем.
Для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, должно быть организовано лечебное и диетическое питание в соответствии с представленными родителями (законными представителями ребёнка) назначениями лечащего врача.
То есть, если у ребёнка избыточный вес, проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия на определённые виды продуктов и пр., возьмите у лечащего врача подтверждающую справку и передайте воспитателю.
Не забывайте поделиться этой информацией с друзьями в соцсетях!
Если наш материал был вам интересен, оцените его, нажав палец вверх!!!
Источник