Калории пирог с брусникой

Рецепт Пирог с брусникой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	600 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	12 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	60 г
Сахар песок	5 г
Яйцо куриное (Запекание)	2 г
Соль поваренная пищевая	0.5 г
Брусника (Запекание)	300 г
Крахмал картофельный	2 г

Дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах: сливочное масло растопить. Сначала смешать все сухие ингредиенты, то есть сахар (3 ст.л.), дрожжи, соль и муку (взять сначала 400 граммов муки, потом подсыпать еще в процессе замешивания, добиваясь нужной консистенции теста). Добавить яйца. Влить в тесто молоко комнатной температуры (я его чуточку подогрела) и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, подсыпая муку при необходимости. Муки всего уйдет примерно 600 граммов (мне хватило примерно 550 г). Так как мука может быть разной плотности у разных производителей, указать точное количество муки практически невозможно. Всегда ориентируемся на консистенцию теста, оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть слишком крутым. Накрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место на один час. Обминать его не нужно. Через час тесто готово к использованию. Сразу можно приступать к формированию пирога. Начинка: бруснику переложить в сито, теплой водой промыть и дать воде стечь, периодически хорошенько встряхивая сито. В просушенную бруснику засыпать 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. крахмала (он будет впитывать лишнюю жидкость) и встряхнуть миску, чтобы сухие компоненты равномерно распределились. Перемешивать ложкой не нужно, дабы не повредить целостность ягоды. Отделить большую часть теста, раскатать пласт, распределить по форме, формируя бортики (дно формы я выстелила смазанный подсолнечным маслом круг, вырезанный из бумаги для выпечки), на основу положить начинку. Из оставшегося кусочка теста сформировать дополнительные красивые бортики (косички, веточки или др.) и ещё какое-нибудь украшение. Смазать бортики и декор взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке до румяного цвета, у меня 50 минут запекался.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пирог с брусникой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 12,9 %, холином — 11,1 %, витамином PP — 11,7 %, фосфором — 11,1 %, кобальтом — 19,9 %, марганцем — 14,5 %, молибденом — 11,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Пирог с брусникой

, калорийность 290,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пирог с брусникой, рецепт, калории, нутриенты

Источник

Рецепт Пирог с брусникой песочный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с брусникой песочный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	270.4 кКал	1684 кКал	16.1%	6%	623 г
Белки	3.8 г	76 г	5%	1.8%	2000 г
Жиры	9.5 г	56 г	17%	6.3%	589 г
Углеводы	42.4 г	219 г	19.4%	7.2%	517 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	3%	1250 г
Вода	99.1 г	2273 г	4.4%	1.6%	2294 г
Зола	0.459 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.2 мкг	900 мкг	3.1%	1.1%	3191 г
Ретинол	0.023 мг	~
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.1%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	1.1%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	1.1%	3462 г
Витамин В4, холин	27.71 мг	500 мг	5.5%	2%	1804 г
Витамин В5, пантотеновая	0.181 мг	5 мг	3.6%	1.3%	2762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.051 мг	2 мг	2.6%	1%	3922 г
Витамин В9, фолаты	7.204 мкг	400 мкг	1.8%	0.7%	5552 г
Витамин В12, кобаламин	0.031 мкг	3 мкг	1%	0.4%	9677 г
Витамин C, аскорбиновая	2.72 мг	90 мг	3%	1.1%	3309 г
Витамин D, кальциферол	0.137 мкг	10 мкг	1.4%	0.5%	7299 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.313 мг	15 мг	8.8%	3.3%	1142 г
бета Токоферол	0.032 мг	~
гамма Токоферол	3.453 мг	~
дельта Токоферол	1.078 мг	~
Витамин Н, биотин	1.69 мкг	50 мкг	3.4%	1.3%	2959 г
Витамин РР, НЭ	1.0666 мг	20 мг	5.3%	2%	1875 г
Ниацин	0.345 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	77.45 мг	2500 мг	3.1%	1.1%	3228 г
Кальций, Ca	24.46 мг	1000 мг	2.4%	0.9%	4088 г
Кремний, Si	0.988 мг	30 мг	3.3%	1.2%	3036 г
Магний, Mg	7.42 мг	400 мг	1.9%	0.7%	5391 г
Натрий, Na	83.82 мг	1300 мг	6.4%	2.4%	1551 г
Сера, S	30.28 мг	1000 мг	3%	1.1%	3303 г
Фосфор, P	43.7 мг	800 мг	5.5%	2%	1831 г
Хлор, Cl	14.18 мг	2300 мг	0.6%	0.2%	16220 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	259.2 мкг	~
Бор, B	9.1 мкг	~
Ванадий, V	22.22 мкг	~
Железо, Fe	0.64 мг	18 мг	3.6%	1.3%	2813 г
Йод, I	1.56 мкг	150 мкг	1%	0.4%	9615 г
Кобальт, Co	0.988 мкг	10 мкг	9.9%	3.7%	1012 г
Марганец, Mn	0.1438 мг	2 мг	7.2%	2.7%	1391 г
Медь, Cu	29.6 мкг	1000 мкг	3%	1.1%	3378 г
Молибден, Mo	3.441 мкг	70 мкг	4.9%	1.8%	2034 г
Никель, Ni	0.543 мкг	~
Олово, Sn	1.29 мкг	~
Селен, Se	3.359 мкг	55 мкг	6.1%	2.3%	1637 г
Титан, Ti	2.72 мкг	~
Фтор, F	8.69 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	46030 г
Хром, Cr	0.78 мкг	50 мкг	1.6%	0.6%	6410 г
Цинк, Zn	0.2445 мг	12 мг	2%	0.7%	4908 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.624 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	25.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.047 г	~
Валин	0.046 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.036 г	~
Лейцин	0.064 г	~
Лизин	0.053 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.043 г	~
Треонин	0.036 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.039 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.067 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.042 г	~
Аспарагиновая кислота	0.073 г	~
Глицин	0.025 г	~
Глутаминовая кислота	0.105 г	~
Пролин	0.024 г	~
Серин	0.055 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40.09 мг	max 300 мг
Кампестерол	3.061 мг	~
Стигмастерол	2.469 мг	~
бета Ситостерол	7.999 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	1.46 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	1.383 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.077 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.001 г	~
6:0 Капроновая	0.001 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.844 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.607 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
22:0 Бегеновая	0.016 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.599 г	min 16.8 г	21.4%	7.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.028 г	~
16:1 цис	0.004 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.524 г	~
18:1 цис	1.899 г	~
18:1 транс	1.383 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.019 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.074 г	от 11.2 до 20.6 г	18.5%	6.8%
18:2 Линолевая	1.853 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.077 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.706 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.005 г	~
18:3 Линоленовая	0.214 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.204 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.006 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.006 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	8.2%
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	14.2%

Энергетическая ценность Пирог с брусникой песочный составляет 270,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник