Калории каша это в сухом продукте
Содержание статьи
Калорийность круп в сухом и готовом виде. Таблица калорийности на 100 граммов
Для жителей нашей страны каши являются традиционными блюдами. Наши предки, употребляя их, были сильными и выносливыми. Сегодня мы ушли от традиционного питания. Да и круп для приготовления каш используем куда меньше.
Но, если вы хотите перейти с вредной пищи, которая сегодня занимает наш рацион все больше, то обратит внимание на крупы. Эти натуральные продукты позволят сделать ваш рацион вкусным и полезным.
Калорийность гречки
В магазине гречневую крупу можно купить двух видов: ядрицу и продел. Крупа ядрица представляет собой цельное ядро. Продел, это расколотые ядра этого злака. Полезны оба вида гречки. Ядрица варится в 2 раза дольше, чем продел. Также в магазине можно купить гречневые хлопья. Их не нужно варить. Достаточно просто залить кипятком.
| Гречневая крупа (100 г): | |
| 330 ккал | |
| Белки: | 12,6 гр |
| Углеводы: | 64 гр |
| Жиры: | 3,3 гр |
| Целлюлоза: | 1,1 гр |
Гречка — это богатый источник многих полезных элементов и аминокислот. Гречку не зря называют царицей круп. В ней в большом количестве содержатся фосфор, железо, йод, витамины группы B, PP и E. Кроме того, гречка богата клетчаткой и незаменимыми аминокислотами. Вот почему эту крупу считают лучшим заменителем мяса в вегетарианстве.
Калорийность гречневой каши (100 г): 132 ккал
Калорийность пшена
Пшено еще один вид крупы, которая является богатым источником многих полезных соединений
Растительные жиры, белки и витамины из пшена окажут организму неоценимую услугу. А клетчатка, очистит кишечник от токсинов и шлаков. Эта крупа особенно полезна людям страдающим расстройством желудочно-кишечного тракта и заболеваний печени.
| В 100 граммах сырого пшена: | |
| 342 кКал | |
| Жиры | 3,3 г |
| Белки | 11,5 г |
| Углеводы | 66,5 г |
| Вода | 14 г |
| Пищевые волокна | 3,6 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,3 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 2,39 г |
| Моно- и дисахариды | 1,7 г |
| Крахмал | 64,6 г |
Пищевая ценность пшена высока. В ней содержится очень много белка. По этому показателю пшено даст фору рису и ячменю. Причем, белок пшена имеет уникальный аминокислотный состав и легко усваивается организмом.
Калорийность пшенной каши на воде (100 г): 90 кКал.
Калорийность риса
Белый рис, который продается в наших продуктовых магазинах, это рис прошедший многоступенчатую очистку и обработку (шлифовку)
Этот злак подразделяется на длиннозерный, среднезерный и круглозерный. Шлифованный рис содержит меньше полезных веществ, чем пропаренный.
| В 100 граммах риса: | |
| 303 кКал | |
| Жиры | 2,6 г |
| Белки | 7,5 г |
| Вода | 14 г |
| Пищевые волокна | 9,7 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,4 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 1,9 г |
| Моно- и дисахариды | 0,9 г |
| Крахмал | 61,4 г |
В отличие от более полезных видов риса дикого и коричневого, белый рис это самый употребляемый злак в мире. Его преимуществами является широкий ореол культивирования, приятный вкус и превосходный внешний вид.
Калорийность рисовой каши на молоко (100 г): 97 кКал.
Калорийность черного (дикого) риса
Хоть этот злак и называют рисом, к своему белому «собрату» он никакого отношения не имеет
Хоть и является его очень дальним родственником. Черный рис — это злак цицании водяной. В составе этого продукта очень много тиамина — защитника клеток от окисления.
| В 100 граммах дикого риса: | |
| 101 кКал | |
| Жиры | 0,34 г |
| Белки | 3,99 г |
| Вода | 9 г |
| Пищевые волокна | 1,8 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,049 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,21 г |
| Моно- и дисахариды | 0,73 г |
| Крахмал | 58,1 г |
Еще одним соединением, которым «гордится» дикий рис является фолиевая кислота. В одном стакане этого злака дневная норма этого полезного вещества.
Калорийность дикого вареного риса (100 г): 100 кКал.
Калорийность коричневого риса
В состав коричневого сорта риса входят многие полезные для человека соединения:
тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин B6. В белковый состав этого злака входят восемь аминокислот, в том числе и три незаменимые для организма.
| В 100 граммах дикого риса: | |
| 362 кКал | |
| Жиры | 2,68 г |
| Белки | 7,5 г |
| Вода | 12,37 г |
| Пищевые волокна | 3,4 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,22 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,536 г |
| Моно- и дисахариды | 1,1 г |
| Крахмал | 72,4 г |
В отличие от других злаков, в коричневом рисе нет глютена. У некоторых людей этот белок может вызвать аллергические реакции.
Калорийность бурого риса вареного (100 г): 89 кКал.
Калорийность перловки
Перловая крупа является одним из самых полезных для организма продуктов
В ее состав входят многие витамины и минералы. Перловку полезно употреблять в пищу из-за ее богатого аминокислотного состава. В этой крупе содержится лизин. Аминокислота, которая предотвращает преждевременное старение клеток и борется с герпесом.
| В 100 граммах перловки: | |
| 315 кКал | |
| Жиры | 1,1 г |
| Белки | 9,3 г |
| Вода | 14 г |
| Пищевые волокна | 7,8 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,3 г |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,49 г |
| Моно- и дисахариды | 0,9 г |
| Крахмал | 65,7 г |
| Калорийность перловой каши (100 г): | |
| Сухая перловая крупа | 315 ккал |
| Перловая каша вареная на молоке | 156 ккал |
| Перловая каша вареная на воде | 109 ккал |
| Перловка на молоке со сливочным маслом | 178 ккал |
| Перловка на воде со сливочным маслом | 131 ккал |
Также в составе перловки очень много селена — мощного антиоксиданта. Если хотите продлить молодость, то обязательно включите перловку в свой рацион.
Калорийность перловой каши с тыквой (100 г): 63 кКал.
Калорийность ячневой крупы
Как и перловка, ячневая крупа изготавливается из ячменя
Но, в отличие от последней, в изготовлении этой крупы не используют метод шлифовки и полировки. А значит, в этой крупе после обработки остается множество полезных веществ.
| В 100 граммах ячневой крупы: | |
| 313 кКал | |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 1,3 |
| Углеводы | 65,4 г |
| Пищевые волокна | 8,1 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 1,1 г |
| Крахмал | 63,8 г |
| Зола | 1,2 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,4 г |
Ячневая крупа по достоинству оценена диетологами. Она занимает высокое второе место по содержанию полезных для организма биологически активных веществ. И уступает по этому показателю только гречке.
Калорийность ячневой каши на воде (100 г): 76 кКал.
Калорийность пшеницы
Клетчатка, которой богата пшеница, является мощным стимулятором работы кишечника
Такие соединения уменьшают развитие гнилостных процессов в организме, абсорбируя вредные вещества.
| В 100 граммах пшеницы: | |
| 305 кКал | |
| Белки | 11,8 г |
| Жиры | 2,2 г |
| Углеводы | 59,5 г |
| Пищевые волокна | 10,8 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 2,5 г |
| Крахмал | 55,5 г |
| Зола | 1,3 г |
В составе пшеницы очень много калия и магния. Элементов, которые участвуют в организме человека в процессах формирования костной ткани и поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Похлебка из жареной пшеничной муки одно из лучших средств для восстановления лактации.
Калорийность каши из пшеницы (100 г): 107 кКал.
Калорийность овсянки
Наверное, все слышали расхожее мнение, что лучше всего начинать свой день с овсяной каши
С ее помощью можно поднять тонус, вывести из организма шлаки и другие вредные соединения. По мнению именитых диетологов, овсянка усваивается организмом лучше, чем остальные продукты. С помощью этой крупы можно нормализовать работу печени, почек, щитовидной железы.
| В 100 граммах овсянки: | |
| 88 кКал | |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 1,7 г |
| Углеводы | 15 г |
| Пищевые волокна | 11,3 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 2,1 г |
| Крахмал | 54,5 г |
| Зола | 1,7 г |
Очень полезна овсяная каша при беременности. Она является источником фолиевой кислоты. Главного элемента для правильного формирования плода.
Калорийность овсяной каши на молоке (100 г): 102 кКал.
Калорийность манки
В манной крупе очень много калия
Этот жизненно важный микроэлемент обеспечивает нормальную работу сердца. Кроме того, в манке очень много железа. С его помощью можно обновить красные кровяные тельца в составе крови. Важно употреблять манную кашу еще и для того, чтобы обеспечить нервную систему необходимыми для нее витаминами группы B.
| В 100 граммах манки: | |
| 333 кКал | |
| Белки | 10,3 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 70,6 г |
| Пищевые волокна | 3,6 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 1,6 г |
| Крахмал | 68,5 г |
| Зола | 0,5 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,2 г |
Малое количество клетчатки в манной каше сделали этот продукт лучшим в составе диеты направленной на лечение заболеваний ЖКТ.
Калорийность манной каши на молоке (100 г): 98 кКал.
Калорийность геркулеса
Геркулесовые хлопья изготавливают из овса
Этот злак знаменит своим сбалансированным составом. В него входит 11-20% белка, 4-8% растительного жира и около 65% углеводов. Кроме того, геркулесовые хлопья — это ценный источник многих необходимых для человека полезных соединений, витаминов и минералов. Этот продукт идеально подходит для детского питания, так как приводит к полноценному развитию растущего организма.
| В 100 граммах манки: | |
| 352 кКал | |
| Белки | 12,3 г |
| Жиры | 6,2 г |
| Углеводы | 61,8 г |
| Пищевые волокна | 6 г |
| Вода | 12 г |
| Моно- и дисахариды | 1,2 г |
| Крахмал | 60,1 г |
| Зола | 1,7 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 1,4 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 4,48 г |
В геркулесе содержится очень много «медленных» углеводов. Благодаря им дольше сохраняется чувство сытости. Именно поэтому геркулес идеально подходит в качестве основы диетического питания. Также включать в рацион этот продукт нужно при заболевании диабетом. Геркулес способен нормализовать уровень сахара в крови.
Калорийность геркулесовой каши на молоке (100 г): 135.8 кКал.
Калорийность киноа
Крупа киноа относится к так называемой «суперпище»
По своему воздействию она не сравнится ни с одним другим злаком. Киноа — это ценный источник растительного белка. В некоторых сортах этого злака содержится до 20% легкоусвояемого белка.
| В 100 граммах киноа: | |
| 120 кКал | |
| Белки | 4.4 г |
| Жиры | 1.92 г |
| Углеводы | 21.3 г |
| Пищевые волокна | 2.8 г |
| Вода | 71.61 г |
| Моно- и дисахариды | 0.87 г |
| Крахмал | 17.63 г |
| Зола | 0.76 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 0.231 г |
Белок киноа обладает уникальным аминокислотным составом. В него входит несколько незаменимых для человеческого организма соединений. В том числе и лизин, соединение благодаря которому усваивается кальций. Именно поэтому киноа показана людям страдающим артритом, артрозом и другими похожими заболеваниями.
Калорийность каши из киноа (100 г): 120 кКал.
Калорийность чечевицы
Плоды этого растения семейства бобовых уникальны
В процессе роста чечевица не накапливает токсины и нитраты. Что делает ее очень экологически чистым продуктом. Больше того, чечевица сама может выводить шлаки и токсины из организма. А ее изофлавоны способны снизить уровень раковых клеток в организме.
| В 100 граммах чечевицы: | |
| 295 кКал | |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 1.5 г |
| Углеводы | 46.3 г |
| Пищевые волокна | 11.5 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 2.9 г |
| Крахмал | 43.4 г |
| Зола | 2.7 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,5 г |
Чечевица считается одним из лидеров по содержанию железа и фолиевой кислоты среди всех растительных продуктов. Кроме того, в ней очень много клетчатки и витаминов группы B. Чечевица является богатым источником растительного белка.
Калорийность чечевицы варёной (100 г): 111 кКал.
Калорийность гороха
Горох, как и все бобовые, содержит очень большое количество легкоусвояемого растительного белка
Также, достоинством этой культуры является наличие в его аминокислотном составе лизина. А пиридоксин, которым также богат горох, помогает улучшить структуру кожи и снизить риск развития судорог.
| В 100 граммах гороха: | |
| 298 кКал | |
| Белки | 20.5 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 49.5 г |
| Пищевые волокна | 11.2 г |
| Вода | 14 г |
| Зола | 2.8 г |
| Крахмал | 44.9 г |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 1.39 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г |
Богат горох и селеном. Этот минерал обладает антиканцерогенным действием и помогает вывести из организма радиоактивные металлы. Раньше с помощью измельченных зерен гороха лечили изжогу, а с помощью гороховой муки — сахарный диабет.
Калорийность постной гороховой каши (100 г): 89.4 кКал.
Калорийность фасоли
Фасоль еще один крайне полезный бобовый продукт для человеческого организма
По своим питательным ценностям, белок фасоли приравнивается к белку мяса. Очень много в этом продукте железа, поэтому фасоль используют в диетах против анемии. Также много в фасоли цинка, магния и кальция.
| В 100 граммах фасоли: | |
| 298 кКал | |
| Белки | 20.5 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 49.5 г |
| Пищевые волокна | 11.2 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 4.6 г |
| Крахмал | 44.9 г |
| Зола | 0.9 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,5 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 1,39 г |
Мочегонное свойство фасоли используется для очистки почек. Этот продукт показан при переутомлениях, нервных истощениях и занятиях спортом. Антибактериальные свойства фасоли используются для лечения заболеваний полости рта.
Калорийность вареной красной фасоли (100 г): 93 кКал.
Калорийность кукурузы
Кукуруза обладает высокой биологической и пищевой активностью
С помощью этого продукта можно активировать метаболические процессы в организме. Благодаря чему можно повысить жизненный тонус, самочувствие и работу иммунной системы. Полезна кукуруза и при лишнем весе.
| В 100 граммах кукурузы: | |
| 96 кКал | |
| Белки | 3.41 г |
| Жиры | 1.5 г |
| Углеводы | 20.98 г |
| Пищевые волокна | 2.4 г |
| Вода | 73.41 г |
| Зола | 0.71 г |
| Крахмал и декстрины | 7.17 г |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.54 г |
| Омега-3 жирные кислоты | 0.018 г |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.586 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.197 г |
В составе кукурузы большое количество полезных соединений, которые способны оказать антистрессовое и успокаивающее для нервной системы действие. В 150 граммах кукурузы содержится дневная норма витамина B1.
Калорийность вареной кукурузы (100 г): 123 кКал.
Калорийность бобов
Бобы, попадая в организм, обволакивают стенки желудка и продлевают чувство насыщения
Не стоит забывать и о том, что в бобах содержится очень много растительного белка обладающего уникальным аминокислотным составом.
| В 100 граммах бобов: | |
| 56.8 кКал | |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 0.1 г |
| Углеводы | 8.5 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г |
| Вода | 83 г |
| Крахмал | 6 г |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г |
Бобы обладают желчегонным свойством. Что позволяет с их помощью вывести излишки холестерина и нормализовать уровень сахара в крови. Пюре из бобов используют и в косметических целях, в качестве противовоспалительной маски.
Калорийность зеленых вареных бобов (100 г): 36.54 кКал.
Калорийность сои
Соя, как и бобы используется в антихолестериновой диете
По данным Комитета питания Американской ассоциации сердца, употребляя всего 50 г сои в день можно снизить уровень холестерина в крови на 20%.
| В 100 граммах сои: | |
| 364 кКал | |
| Белки | 34.9 г |
| Жиры | 17.3 г |
| Углеводы | 17.3 г |
| Пищевые волокна | 13.5 г |
| Вода | 12 г |
| Зола | 5 г |
| Крахмал | 11.6 г |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.7 г |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 2.5 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 14.35 г |
В состав сои входят полиненасыщенные жиры, клетчатка, минералы и витамины. Но, не это делают сою, как и киноа, самым полезным продуктом в мире. Все дело в уникальном белковом составе сои. Благодаря ему, этим продуктом можно заменить мясо.
Калорийность соевого мяса (100 г): 296 кКал.
Сводная таблица
| Калорийность продуктов (100 г): | |
| Гречневая крупа | 330 ккал |
| Пшенная крупа | 342 кКал |
| Рис | 303 кКал |
| Черный (дикий) рис | 101 кКал |
| Коричневый рис | 362 кКал |
| Перловая крупа | 315 кКал |
| Ячневая крупа | 313 кКал |
| Пшеница | 305 кКал |
| Овсянка | 88 кКал |
| Манная крупа | 333 кКал |
| Геркулес | 352 кКал |
| Киноа | 120 кКал |
| Чечевица | 295 кКал |
| Горох | 298 кКал |
| Фасоль | 298 кКал |
| Кукуруза | 96 кКал |
| Бобы | 56.8 кКал |
| Соя | 364 кКал |
Советы и отзывы
Ольга. Очень люблю кашу из киноа. Много пользы несет этот продукт. Да и калорийность небольшая. Варю в мультиварке. Получается очень вкусно.
Виктор. А я гречку люблю. Отличный продукт. Питательный и полезный. Да и при моем диабете лучше каши не придумаешь.
Видео. Топ-5 полезных круп, или Какую кашу рекомендует диетолог
Источник
Как рассчитать калории в каше?
К примеру, на упаковке гречки написано, что 100 г содержит 329 кк…
Как рассчитать калории в каше?
К примеру, на упаковке гречки написано, что 100 г содержит 329 ккал, но при варке 100 г гречки каши получается больше — около 300-400 г. Однако на количество калорий это никак не влияет, так как при приготовлении каши мы добавляем воду, а она калорий не содержит.
То есть, если на упаковке гречки написано, что в 100 г крупы 329 калорий, то и в каше, приготовленной из 100 г крупы, тоже будет содержаться 329 калорий.
Чтобы посчитать, сколько калорий вы съели, нужно общее количество калорий поделить на съеденную часть каши.
Например, если каши было 400 г, а Вы съели 100 г, то есть 1/4 часть, то 329 калорий нужно поделить на 4.
329 : 4 = 82,25 (калорий было съедено).
когда вы готовите курицу или мясо на растительном масле, то обязательно к общему весу курицы (мяса, рыбы и т.д.) вы прибавляете 20% от количества масла.
Пояснение:
1 ст.л. растительного масла равна 180 ккал. Соответственно, 20% от 1 ст.л. будет 36 ккал. И так далее.
А вот когда готовите овощи в растительном масле, то в овощах оно впитывается на 100%.
Для примера рассчитаем калорийность самого простого овощного салата.
Предварительно вы взвешиваете все продукты, которые используются в салате.
Например, у нас 300 гр. помидоров, 280 гр. огурцов, 240 гр. редиса, 50 гр. укропа и 30 гр. 20% сметаны.
Итак……
продукт вес ккал в 100 гр. ккал все
помидор 300(вес) 17(ккал) 300*17=5100:100=51
огурец 280(вес) 13(ккал) 280*13=3640:100=36
редис 240(вес) 14(ккал) 240*14=3360:100=34
укроп 50(вес) 26(ккал) 50*26=1300:100=13
сметана 30(вес) 205(ккал) 30*205=6150:100=62
Далее, считаем общий вес продуктов 300+280+240+50+30=900 гр.
Считаем общее количество калорий 51+36+34+13+62=196 ккал
Составляем пропорцию
900 г 196 ккал
100 г х ккал
х=(196*100):900=22 ккал (результат всегда округляем в большую сторону)
Получили, что в 100 гр. этого салата входит 22 ккал
А далее ещё проще. Допустим,вы наложили себе 250 гр. салата.
Получается 250*22=5500:100=55 ккал
КАК РАССЧИТАТЬ КАЛОРИЙНОСТЬ СЛОЖНОГО БЛЮДА.
Допустим, мы готовим с вами борщ.
Итак, для начала нам нужно взвесить пустую кастрюлю и записать её вес.
Далее нам нужно взвесить сырое мясо (курицу), на котором вы будете готовить блюдо.
Для примера возьмём куриную грудку.
Куриной грудки у нас 450 гр.
Нужно рассчитать калорийность бульона.
Для этого воспользуемся следующей формулой:
(ВЕС МЯСА [КУРИЦЫ,РЫБЫ И ТД] :100) х КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТА в 100 гр. х 0,2
Получаем: (450:100)х86х0,2=77 ккал.
Это получилась калорийность нашего бульона.(записываем)
Теперь начинаем готовить. Отвариваем мясо до готовности, вынимаем. Если вы положите варёное мясо в суп, то тоже нужно рассчитать калорийность этого мяса. Для этого вы его просто взвесьте и умножьте на калорийность в 100 гр. и поделите на 100.
Допустим, варёное мясо у нас получилось 370 гр.
Его калорийность будет (370х86):100 = 318 ккал
Далее вы подготавливаете все остальные ингредиенты, из которых вы будете готовить борщ.
Я советую вам записывать всё на листочке.
Сделайте два столбика. В первый столбик вы будете записывать вес продуктов,а во второй их калорийность.
свекла——250 гр.—93 ккал. (250х37):100
морковь——-150 гр.—41 ккал (150х27):100
картофель—300гр.—270 ккал. (300х90):100
помидор——200 гр. ——34 ккал. (200х17):100
куриная грудка(вар)-370 гр.- 318 ккал. (370х86):100
калорийн.бульона ——— 77 ккал.
Вы сварили борщ, теперь нужно взвесить кастрюлю с борщем.
Допустим, у вас получилось, что вес кастрюли с борщем 3870 гр., а вес пустой кастрюли 600 гр.
Значит нам нужно вычесть вес пустой кастрюли из веса кастрюли с борщем, чтобы получить вес готового блюда.
3870-600=3270 гр. (вес готового блюда).
Теперь рассчитываем общую калорийность блюда. Для этого нужно просто сложить калорийность всех продуктов (свеклы, моркови и тд).
93+41+270+34+318+77=833 ккал. (общая калорийность борща)
Теперь нужно рассчитать калорийность 100 гр. борща.
Это делается с помощью обычной пропорции.
3270 гр. — 833 ккал.
100 гр. — Х ккал.
Х = (833 х 100): 3270
Х = 26 ккал.
ПОДОБНЫМ ОБРАЗОМ РАССЧИТЫВАЕТСЯ ЛЮБОЕ СЛОЖНОЕ БЛЮДО.
Рекомендации по подсчету калорий
* Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют (только сливки и сахар учитывать не забывайте).
* Однажды просчитанное блюдо второй раз не считаем, а списываем у самого себя предыдущий расчет. Поэтому 1 раз тщательно просчитываем свои домашние блюда — и берем полученные калории за данность, даже если кушаем блюдо в гостях и знаем, что хозяйка готовит по-другому.
* При варке мяса 20 % его сырой калорийности вываривается в бульон (из рыбы — 15%). Эта цифра нужна для расчета калорийности бульонов.
* При жарке 20% масла, налитого на сковородку, вжаривается в продукт со сковороды (часть масла пригорает, часть испаряется, часть остается в неизменном виде остается на сковородке). Например, из 50 гр масла налитого на сковороду, в 10 котлет, на нем пожаренных, всасалось только 20%, то есть — 10 грамм (88,9 ккал), стало быть — в каждую котлету по 8,89 ккал. Но внимание — если готовили подливу и все масло со сковородки ушло в подливку — то считаем все масло
* Калорийность макарон и круп всегда указывается в пересчете на сухой продукт. Они разбухают и увеличивают и объем, и вес за счет воды, в которой 0 калорий. Все зависит от конкретной крупы, каши и личных предпочтений. Например, рис разваривается примерно в 3 раза (а кто-то любит кашу размазню), а манка разваривается почти в 10 раз. Сначала считаем калорийность всех ингредиентов, попавших в кастрюлю, а после готовности взвешиваем всю готовую кашу. Зная общую калорийность и вес блюда легко рассчитать и 1 грамм и 100 грамм и столовую ложку и порцию. Калорийность каши обычно не больше 130 ккал на 100 грамм. Это сытный и низкокалорийный продукт.
* В супах важно действовать также последовательно: взвесить все ингредиенты, приплюсовать вес воды, или просто после приготовления взвесить вес всего готового супа (для этого неплохо бы заранее взвесить свои кастрюльки-сковородки 1 раз и записать, а потом вычитать их вес из общего веса кастрюли с супом). Я все-таки советую взвешивать -так как в процессе варки вода из супа выкипает, поэтому и общий вес уменьшается. Обычно в супах ~ 30-60 ккал/100гр получается
* Котлеты: просчитать калорийность фарша и всех составляющих и приплюсовать к ней 20% масла, налитого на сковороду. Эту калорийность разделить на количество котлет (в штуках).
* Рыба в кляре: калорийность сырого продукта + калорийность кляра (мука+ яйцо+ прочее)+ калорийность 20% масла, налитого на сковородку — все это разделить на количество кусочков, получившихся в итоге. Получите калорийность среднего кусочка.
* Компоты: считаем сухофрукты и сахар. Если сахар не добавляли — то калорийность такого компота без сухофруктов (самой жидкости) берем за 0.
* Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак уваривается-ужаривается:
— мясо на 40%
— птица на 30%
— крольчатина на 25%
— рыба на 20%
— языки на 40%
— печень на 30%
— сердце на 45%
Так же нужно принять к сведению и запомнить, что:
— 1 грамм белков при сгорании дает 4 калории,
— 1 грамм жиров — 9 калорий,
— 1 грамм углеводов — 4 калории,
— 1 грамм клетчатки — 3 калории,
— Вода содержит 0 калорий.
Источник