Калитки с пшеном калории

Содержание статьи

Рецепт Калитки с пшенкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Калитки с пшенкой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	189.7 кКал	1684 кКал	11.3%	6%	888 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	3.7%	1407 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	1.8%	2947 г
Углеводы	37.3 г	219 г	17%	9%	587 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.3%	20000 г
Вода	4.8 г	2273 г	0.2%	0.1%	47354 г
Зола	0.746 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6.1 мкг	900 мкг	0.7%	0.4%	14754 г
Ретинол	0.006 мг	~
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.004 мг	1.5 мг	0.3%	0.2%	37500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.007 мг	1.8 мг	0.4%	0.2%	25714 г
Витамин В4, холин	0.97 мг	500 мг	0.2%	0.1%	51546 г
Витамин В5, пантотеновая	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.4%	14286 г
Витамин В6, пиридоксин	0.025 мг	2 мг	1.3%	0.7%	8000 г
Витамин В9, фолаты	0.125 мкг	400 мкг	320000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.43 мг	90 мг	0.5%	0.3%	20930 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг	250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.033 мг	15 мг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.1369 мг	20 мг	0.7%	0.4%	14609 г
Ниацин	0.053 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	14.25 мг	2500 мг	0.6%	0.3%	17544 г
Кальций, Ca	12.77 мг	1000 мг	1.3%	0.7%	7831 г
Магний, Mg	1.67 мг	400 мг	0.4%	0.2%	23952 г
Натрий, Na	260.38 мг	1300 мг	20%	10.5%	499 г
Сера, S	2 мг	1000 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Фосфор, P	6.7 мг	800 мг	0.8%	0.4%	11940 г
Хлор, Cl	399.85 мг	2300 мг	17.4%	9.2%	575 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.092 мг	18 мг	0.5%	0.3%	19565 г
Йод, I	0.38 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	39474 г
Кобальт, Co	0.476 мкг	10 мкг	4.8%	2.5%	2101 г
Марганец, Mn	0.0355 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5634 г
Медь, Cu	7.24 мкг	1000 мкг	0.7%	0.4%	13812 г
Молибден, Mo	0.735 мкг	70 мкг	1.1%	0.6%	9524 г
Селен, Se	0.593 мкг	55 мкг	1.1%	0.6%	9275 г
Цинк, Zn	0.0466 мг	12 мг	0.4%	0.2%	25751 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.085 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.61 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Калитки с пшенкой составляет 189,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Калитки с пшенной кашей

Простой и вкусный рецепт .

Немного познавательной информации.
Калитки, или колядки (преснушки), — это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

Пресное ржаное тесто замешивают и раскатывают в тонкий пласт 5 мм, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.

Колядки, или калитки, — это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

Название происходит от Коляд — древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.

Как слова живой разговорной речи при общении переходят из одного языка в другой, так и национальная самобытная кухня или отдельные ее блюда проникают в кухни других народов, а особенно понравившиеся и полюбившиеся приживаются. Так произошло и с колядками. Это великолепное оригинальное изделие очень простое в исполнении. Возможно именно поэтому оно получило у многих народов искреннее признание, стало как бы частью их национальной культуры, вошло в жизнь, сказки, песни, пословицы и поговорки. Но в некоторых странах меняются названия блюд. В Карелии и Финляндии, в частности, колядки стали называться калитками.

Карельские женщины говорят: «Kallitoa — kuzzy kaheksoa», что буквально означает: «Калитка просит восьмерки». Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию.

Колядки, как правило, выпекали из пресного ржаного теста, что подтверждает их древнее происхождение. И поныне в Новгородской области сохранился рецепт кушанья древних поморов — преснушек. Их изготавливали из ржаной муки и воды и наполняли всем, что дарила окружающая природа: грибами, черникой, земляникой, голубикой, малиной. Общее у этих изделий — способ приготовления: сформовать из теста круглую или овальную лепешку, положить на нее начинку, защипать края. Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму, поэтому края изделия можно защипывать и загибать в виде трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольников.

И собственно рецепт.
Нам нужно:
Для теста: 1 стакан пшеничной муки и 1,5 стакана ржаной, 1 стакан жидкости (вода, простокваша, сметана, молоко…в любых соотношениях. Я смешала концентрированное молоко, воду и сметану на глаз) и соль на кончике ножа. Вот и все).
Для начинки: каша пшенная, вода соль, масло сливочное или маргарин (в кашу положить собственно).
Для смазки калиток понадобится сметана, яйцо и топленый маргарин.

Замешиваем тесто.

Просеять и смешать 1 стакан пшеничной и стакан ржаной муки, туда же добавить соль. Перемешать. Добавить стакан жидкости (выбранной вами по вкусу или исходя из того, что есть в холодильнике). Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому смело можете добавлять еще 0,5 стакана ржаной муки. Но не переборщите, оно не должно быть очень тугим и рваться. После замеса кладем тесто в мисочку и накрываем салфеткой (чтобы не заветрилось), даем ему полежать минут 20-30.

Тем временем готовим начинку.

Варим пшенную кашу согласно инструкции на упаковке (у меня вообще в пакетиках). Можно на воде, можно на молоке. Я не переношу вида пенки, поэтому вышла из положения тем, что варила на смеси воды и концентрированного молока. Немного посолите. В готовую кашу добавьте сливочное масло…и вообще, чтобы не расстраиваться, не пытайтесь считать, сколько калорий в калитке, т.к. они должны быть сочными и средств для достижения этой цели жалеть не надо.
Также заранее можно подготовить смазку для калиток. Для этого смешайте 250г сметаны и 1 яйцо. Мне этого количества хватило на 20 штук, если сметана не очень густая, то и на большее количество хватит.

Теперь формуем калитки. И так…

— берем кусочек теста размером с абрикос (можно тесто предварительно скатать в жгут и нарезать на равные кусоки, я отщипывала)
— подпыляем стол мукой и раскатываем тесто в форме лодочки достаточно тонко (2-3 мм )
— выкладываем готовую кашу, отступая от края где-то 1-1,5 см. Я клала на одну калитку где-то 4-5 чайных ложек каши, это на любителя.
— защимываем тесто посередине «лодочки». Старайтесь не просто «сжать кашу с боков», а непного прикрыть ее тестом сверху (это, конечно, проще делать, когда слой начинки тоньше)

Двигаясь от центра к краю защипываем тесто, кончик слепляем, формируя ту самую «лодочку».
Сформованные калитки аккуратно укладываем на противень (можно на ноже). Я противень не смазывала ничем, готовые калитки не пригорают и не пристают (но для верности, лучше все же смазать сливочным маслом чуть-чуть). Может потечь начинка, вот тогда придется поработать скребочком.

Уже выложенные калитки чуть солим для вкуса и смазываем смесью сметаны с яйцом. Обратите внимание, что смазать нужно довольно обильно не только начинку, но и тесто, иначе оно будет сухим.
Выпекаем калитки до готовности при температуре 200С. К сожалению, время точно не подскажу, все зависит от вашей духовки. У меня ушло около 15 минут, вначале включала «низ», а потом «вентилятор», чтобы зарумянились. Готова калитка или нет можно проверить, приподняв ее ножом или скребком. Она не должна прогибаться, дно покрывается корочкой и становится ровным, сверху они должны быть довольно румяные.

Вытащив из духовки, смазываем (опять же обильно) калитки растопленным сливочным маслом или маргарином. Приятного аппетита!

!!!! Если у вас осталось тесто, не переживайте, его можно положить в пакетик и оставить в холодильнике до следующего раза

PS Существует множество вариантов начинок для калиток. Лично опробованы только с пшеном, сыром и картофелем, но думаю, что остальные начинки тоже найдут своих почитателе-поедателей)

Из картофельного пюре: 7—8 картофелин, 1 яйцо, 2—3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Картофель очистить, вымыть, отварить, тщательно растолочь, добавить масло, яйцо, соль, хорошо взбить до однородной кремообразной массы.

Из творога: 100 г свежего творога, 1 желток, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу. Творог желательно растереть с желтком, сахаром и солью до однородной массы.

Из сыра или брынзы: 150 г сыра или брынзы, 1 сырое яйцо, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, укропа или сельдерея.
Натереть на крупной терке сыр или брынзу, добавить пучок мелко нарезанной зелени укропа, петрушки или сельдерея, рубленое варёное и сырое яйца, перемешать.

Из свежих грибов: 1 кг свежих грибов, 1—2 столовые ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа или петрушки.
Очищенные промытые белые грибы отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить отдельно обжаренный репчатый лук, сметану, посолить и, прикрыв крышкой, тушить примерно 20 минут. Охладить, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Из дикорастущих или садовых ягод: 1 стакан ягод (земляники, черники, малины, голубики, ежевики, брусники), 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала.
Если ягода сочная, как, скажем, голубика или черника, то необходимо обязательно добавлять крахмал, чтобы связать сок, иначе донышко изделия отмокнет. Можно на тесто под начинку подсылать толченые сухари.

Из моркови: 300 г сырой моркови, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка растительного масла, соль и сок лимона по вкусу.

Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1—2 столовых ложек воды, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом. Чтобы морковь не пригорела, ее следует почаще помешивать, а посуду поставить на чугунную подставку.

Из каши: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, соль, щепотка сахара, растительное масло.

Вместо пшена можно использовать пшеничку, перловку или гречку.

Источник

Рецепт Калитки Карельские. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Калитки Карельские».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	151.6 кКал	1684 кКал	9%	5.9%	1111 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	4.1%	1617 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	4.4%	1514 г
Углеводы	24.7 г	219 г	11.3%	7.5%	887 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	8.9%	741 г
Вода	65.8 г	2273 г	2.9%	1.9%	3454 г
Зола	1.047 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	14.9 мкг	900 мкг	1.7%	1.1%	6040 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.105 мг	1.5 мг	7%	4.6%	1429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.068 мг	1.8 мг	3.8%	2.5%	2647 г
Витамин В4, холин	17.07 мг	500 мг	3.4%	2.2%	2929 г
Витамин В5, пантотеновая	0.106 мг	5 мг	2.1%	1.4%	4717 г
Витамин В6, пиридоксин	0.066 мг	2 мг	3.3%	2.2%	3030 г
Витамин В9, фолаты	11.663 мкг	400 мкг	2.9%	1.9%	3430 г
Витамин В12, кобаламин	0.06 мкг	3 мкг	2%	1.3%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин D, кальциферол	0.087 мкг	10 мкг	0.9%	0.6%	11494 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.901 мг	15 мг	6%	4%	1665 г
Витамин Н, биотин	1.309 мкг	50 мкг	2.6%	1.7%	3820 г
Витамин РР, НЭ	1.5315 мг	20 мг	7.7%	5.1%	1306 г
Ниацин	0.48 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	121.73 мг	2500 мг	4.9%	3.2%	2054 г
Кальций, Ca	37.1 мг	1000 мг	3.7%	2.4%	2695 г
Кремний, Si	0.326 мг	30 мг	1.1%	0.7%	9202 г
Магний, Mg	24.83 мг	400 мг	6.2%	4.1%	1611 г
Натрий, Na	223.62 мг	1300 мг	17.2%	11.3%	581 г
Сера, S	26.22 мг	1000 мг	2.6%	1.7%	3814 г
Фосфор, P	88.8 мг	800 мг	11.1%	7.3%	901 г
Хлор, Cl	24.15 мг	2300 мг	1.1%	0.7%	9524 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	132.1 мкг	~
Бор, B	3 мкг	~
Ванадий, V	7.33 мкг	~
Железо, Fe	1.128 мг	18 мг	6.3%	4.2%	1596 г
Йод, I	2.87 мкг	150 мкг	1.9%	1.3%	5226 г
Кобальт, Co	0.613 мкг	10 мкг	6.1%	4%	1631 г
Марганец, Mn	0.2672 мг	2 мг	13.4%	8.8%	749 г
Медь, Cu	49.94 мкг	1000 мкг	5%	3.3%	2002 г
Молибден, Mo	3.068 мкг	70 мкг	4.4%	2.9%	2282 г
Никель, Ni	0.179 мкг	~
Олово, Sn	1.24 мкг	~
Селен, Se	1.792 мкг	55 мкг	3.3%	2.2%	3069 г
Стронций, Sr	0.92 мкг	~
Титан, Ti	0.9 мкг	~
Фтор, F	18.45 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	21680 г
Хром, Cr	0.63 мкг	50 мкг	1.3%	0.9%	7937 г
Цинк, Zn	0.3584 мг	12 мг	3%	2%	3348 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	23.146 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.094 г	~
Валин	0.108 г	~
Гистидин*	0.042 г	~
Изолейцин	0.081 г	~
Лейцин	0.13 г	~
Лизин	0.078 г	~
Метионин	0.033 г	~
Метионин + Цистеин	0.067 г	~
Треонин	0.062 г	~
Триптофан	0.024 г	~
Фенилаланин	0.103 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.16 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.091 г	~
Аспарагиновая кислота	0.152 г	~
Глицин	0.087 г	~
Глутаминовая кислота	0.378 г	~
Пролин	0.104 г	~
Серин	0.099 г	~
Тирозин	0.058 г	~
Цистеин	0.034 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.54 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.093 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.03 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.188 г	min 16.8 г	1.1%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.014 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.158 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.201 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	1.2%
18:2 Линолевая	0.156 г	~
18:3 Линоленовая	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.8%

Энергетическая ценность Калитки Карельские составляет 151,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник