Как правильно рассчитать калории для каши

Как рассчитать калории в каше? 

К примеру, на упаковке гречки написано, что 100 г содержит 329
ккал, но при варке 100 г гречки каши получается больше — около
300-400 г. Однако на количество калорий это никак не влияет, так
как при приготовлении каши мы добавляем воду, а она калорий не
содержит. 

То есть, если на упаковке гречки написано, что в 100 г крупы 329
калорий, то и в каше, приготовленной из 100 г крупы, тоже будет
содержаться 329 калорий.
Чтобы посчитать, сколько калорий вы съели, нужно общее количество
калорий поделить на съеденную часть каши. 

Например, если каши было 400 г, а Вы съели 100 г, то есть 1/4
часть, то 329 калорий нужно поделить на 4. 

329 : 4 = 82,25 (калорий было съедено).

когда вы готовите курицу или мясо на растительном масле, то
обязательно к общему весу курицы (мяса, рыбы и т.д.) вы прибавляете
20% от количества масла. 
Пояснение: 
1 ст.л. растительного масла равна 180 ккал. Соответственно, 20% от
1 ст.л. будет 36 ккал. И так далее. 
А вот когда готовите овощи в растительном масле, то в овощах оно
впитывается на 100%. 

Для примера рассчитаем калорийность самого простого овощного
салата. 

Предварительно вы взвешиваете все продукты, которые используются в
салате. 
Например, у нас 300 гр. помидоров, 280 гр. огурцов, 240 гр. редиса,
50 гр. укропа и 30 гр. 20% сметаны. 

Итак…… 

продукт вес ккал в 100 гр. ккал все 

помидор 300(вес) 17(ккал) 300*17=5100:100=51 
огурец 280(вес) 13(ккал) 280*13=3640:100=36 
редис 240(вес) 14(ккал) 240*14=3360:100=34 
укроп 50(вес) 26(ккал) 50*26=1300:100=13 
сметана 30(вес) 205(ккал) 30*205=6150:100=62 

Далее, считаем общий вес продуктов 300+280+240+50+30=900
гр. 

Считаем общее количество калорий 51+36+34+13+62=196
ккал 

Составляем пропорцию 
900 г 196 ккал 
100 г х ккал 

х=(196*100):900=22 ккал (результат всегда округляем в большую
сторону) 

Получили, что в 100 гр. этого салата входит 22 ккал 
А далее ещё проще. Допустим,вы наложили себе 250 гр.
салата. 
Получается 250*22=5500:100=55 ккал 
КАК РАССЧИТАТЬ КАЛОРИЙНОСТЬ СЛОЖНОГО БЛЮДА. 

Допустим, мы готовим с вами борщ. 
Итак, для начала нам нужно взвесить пустую кастрюлю и записать её
вес. 

Далее нам нужно взвесить сырое мясо (курицу), на котором вы будете
готовить блюдо. 
Для примера возьмём куриную грудку. 
Куриной грудки у нас 450 гр. 
Нужно рассчитать калорийность бульона. 
Для этого воспользуемся следующей формулой: 

(ВЕС МЯСА [КУРИЦЫ,РЫБЫ И ТД] :100) х КАЛОРИЙНОСТЬ
ПРОДУКТА в 100 гр. х 0,2 

Получаем: (450:100)х86х0,2=77 ккал. 
Это получилась калорийность нашего бульона.(записываем) 

Теперь начинаем готовить. Отвариваем мясо до готовности, вынимаем.
Если вы положите варёное мясо в суп, то тоже нужно рассчитать
калорийность этого мяса. Для этого вы его просто взвесьте и
умножьте на калорийность в 100 гр. и поделите на 100. 
Допустим, варёное мясо у нас получилось 370 гр. 

Его калорийность будет (370х86):100 = 318 ккал 

Далее вы подготавливаете все остальные ингредиенты, из которых вы
будете готовить борщ. 

Я советую вам записывать всё на листочке. 
Сделайте два столбика. В первый столбик вы будете записывать вес
продуктов,а во второй их калорийность. 

свекла——250 гр.—93 ккал. (250х37):100 
морковь——-150 гр.—41 ккал (150х27):100 
картофель—300гр.—270 ккал. (300х90):100 
помидор——200 гр. ——34 ккал. (200х17):100 
куриная грудка(вар)-370 гр.- 318 ккал. (370х86):100 
калорийн.бульона ——— 77 ккал. 

Вы сварили борщ, теперь нужно взвесить кастрюлю с
борщем. 

Допустим, у вас получилось, что вес кастрюли с борщем 3870 гр., а
вес пустой кастрюли 600 гр. 

Значит нам нужно вычесть вес пустой кастрюли из веса кастрюли с
борщем, чтобы получить вес готового блюда. 

3870-600=3270 гр. (вес готового блюда). 

Теперь рассчитываем общую калорийность блюда. Для этого нужно
просто сложить калорийность всех продуктов (свеклы, моркови и
тд). 

93+41+270+34+318+77=833 ккал. (общая калорийность
борща) 

Теперь нужно рассчитать калорийность 100 гр. борща. 

Это делается с помощью обычной пропорции. 

3270 гр. — 833 ккал. 
100 гр. — Х ккал. 
Х = (833 х 100): 3270 
Х = 26 ккал. 

ПОДОБНЫМ ОБРАЗОМ РАССЧИТЫВАЕТСЯ ЛЮБОЕ СЛОЖНОЕ БЛЮДО.
Рекомендации по подсчету калорий 

* Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют (только
сливки и сахар учитывать не забывайте). 

* Однажды просчитанное блюдо второй раз не считаем, а списываем у
самого себя предыдущий расчет. Поэтому 1 раз тщательно просчитываем
свои домашние блюда – и берем полученные калории за данность, даже
если кушаем блюдо в гостях и знаем, что хозяйка готовит
по-другому. 

* При варке мяса 20 % его сырой калорийности вываривается в бульон
(из рыбы — 15%). Эта цифра нужна для расчета калорийности
бульонов.

* При жарке 20% масла, налитого на сковородку, вжаривается в
продукт со сковороды (часть масла пригорает, часть испаряется,
часть остается в неизменном виде остается на сковородке). Например,
из 50 гр масла налитого на сковороду, в 10 котлет, на нем
пожаренных, всасалось только 20%, то есть — 10 грамм (88,9 ккал),
стало быть — в каждую котлету по 8,89 ккал. Но внимание – если
готовили подливу и все масло со сковородки ушло в подливку – то
считаем все масло 

* Калорийность макарон и круп всегда указывается в пересчете на
сухой продукт. Они разбухают и увеличивают и объем, и вес за счет
воды, в которой 0 калорий. Все зависит от конкретной крупы, каши и
личных предпочтений. Например, рис разваривается примерно в 3 раза
(а кто-то любит кашу размазню), а манка разваривается почти в 10
раз. Сначала считаем калорийность всех ингредиентов, попавших в
кастрюлю, а после готовности взвешиваем всю готовую кашу. Зная
общую калорийность и вес блюда легко рассчитать и 1 грамм и 100
грамм и столовую ложку и порцию. Калорийность каши обычно не больше
130 ккал на 100 грамм. Это сытный и низкокалорийный
продукт. 

* В супах важно действовать также последовательно: взвесить все
ингредиенты, приплюсовать вес воды, или просто после приготовления
взвесить вес всего готового супа (для этого неплохо бы заранее
взвесить свои кастрюльки-сковородки 1 раз и записать, а потом
вычитать их вес из общего веса кастрюли с супом). Я все-таки
советую взвешивать –так как в процессе варки вода из супа выкипает,
поэтому и общий вес уменьшается. Обычно в супах ~ 30-60 ккал/100гр
получается

* Котлеты: просчитать калорийность фарша и всех составляющих и
приплюсовать к ней 20% масла, налитого на сковороду. Эту
калорийность разделить на количество котлет (в штуках). 

* Рыба в кляре: калорийность сырого продукта + калорийность кляра
(мука+ яйцо+ прочее)+ калорийность 20% масла, налитого на
сковородку — все это разделить на количество кусочков, получившихся
в итоге. Получите калорийность среднего кусочка. 

* Компоты: считаем сухофрукты и сахар. Если сахар не добавляли – то
калорийность такого компота без сухофруктов (самой жидкости) берем
за 0. 

* Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше
веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно
калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак
уваривается-ужаривается: 
— мясо на 40% 
— птица на 30% 
— крольчатина на 25% 
— рыба на 20% 
— языки на 40% 
— печень на 30% 
— сердце на 45%
Так же нужно принять к сведению и запомнить, что: 

— 1 грамм белков при сгорании дает 4 калории, 
— 1 грамм жиров – 9 калорий, 
— 1 грамм углеводов – 4 калории, 
— 1 грамм клетчатки – 3 калории, 
— Вода содержит 0 калорий.