Готовим без лишних калорий

Низкокалорийный суп с грибами

Ингредиенты:

• 50 г сушеных грибов
• Картофель – 7 шт.
• Морковь -1 шт.
• Луковица
• Специи
• Растительное масло – 2 ст.л.

Грибы замочить на пару часов, отварить, промыть, мелко нарезать и обжарить с луком-морковкой. Картофель отварить и растолочь до состояния пюре, добавить грибной отвар до консистенции сметаны. Далее добавляем зажарку и специи. Суп готов.

Телятина в вине

Ингредиенты:

• Сухое красное вино – 100 г
• Телятина – 450-500 г
• Две луковицы
• 2 ложки растительного масла
• Пряности (мята, соль-перец, базилик)

Нарезать мясо кусочками, потушить до мягкости, добавить кольца лука, измельченные травы и немного воды. Тушить еще пятнадцать минут, добавить вино.

Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г
• Кабачки – 600 г
• Растительное масло – 2 л.
• Сметана – стакан
• Яйцо
• Специи

Замочить баклажаны на полчаса в чуть подсоленной воде. Далее выложить их поочередно с кабачками на противень, сбрызнув сверху маслом. Отправить в духовку. В это время взбить сметану, специи и яйцо миксером и залить данной смесью подрумяненные овощи. После довести запеканку до полной готовности.

Ягодный коктейль

Смешать в миксере треть стакана молока, свежие или замороженные ягоды (клубнику, малину, смороду), стакан нежирного йогурта. Данный десерт отлично подойдет для худеющего любителя сладенького.

Рыба, запеченная в духовке

Для приготовления низкокалорийного и вкусного блюда из рыбы существует немало рецептов. Для этого нужно взять любую рыбу (за исключением самых жирных сортов), почистить, посыпать специями (имбирь, соль, перец), сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Безусловно, идеальный вариант – семга или форель, но по причине жирности этих сортов, предпочтительно выбрать более легкий вид.

Шашлычок из креветок

Как ни странно, изумительный шашлык можно приготовить не только из мяса. Оставив хвостики, почистить креветки, замариновать и оставить в холодильнике на пару часов. Маринад готовим из томатной пасты, орегано, перца-соли, петрушки с чесночком, оливкового масла и лимона. Далее оформляем замаринованные креветки как традиционный шашлык, нанизывая на каждый шампур по несколько штук. Вместо привычных луковых колец, чередуем креветки с маринованными лимонными дольками. По пять минут с каждой стороны на гриле, и низкокалорийный шашлык готов.

Яблочный десерт

• Вычистить из яблок сердцевинки.
• Наполнить образовавшиеся отверстия массой из меда, орехов и сухофруктов.
• Запечь яблоки в духовке в течение пятнадцати минут.

Вкусно, полезно, низкокалорийно.

Зеленый салат с брынзой

Ингредиенты:

• Брынза – 200 г
• Сметана (нежирная) – 3 ложки
• Укроп, зеленый лук, зеленый салат
• Соль-перец

С приготовлением этого салата справится даже ребенок. Брынзу потереть на крупной терке, соединить с зеленью, специями и сметаной, смешать, посыпать укропом, украсить, исходя из фантазии.

Салат из спаржи

Ингредиенты:

• Нешлифованный рис – 100 г
• Спаржа – 300 г
• Твердый сыр – 100 г
• Полстакана сметаны (нежирной)
• Рубленая зелень, специи

Смешать рис и кладезь минералов — спаржу, предварительно их отварив. Сыр потереть и добавить в салат вместе с зеленью, заправить сметаной.

Запеченный говяжий язык

Ингредиенты:

• 1 килограмм говяжьего языка
• Несколько чесночных зубчиков
• Лавровый лист
• Ложка оливкового масла
• Лимон
• Соль-перец, хмели-сунели

Залить язык на пятнадцать минут кипятком. Растолочь чеснок, добавить к нему специи, крошеный лавровый лист, масло и сок половинки лимона, смешать. Вытащить язык, стянуть кожицу, смазать готовой смесью, спрятать в холод на три часа. Затем завернуть в подготовленную фольгу и поставить в духовку.

Грибной омлет со шпинатом

• На разогретой сковородке пассировать полстакана резаных шампиньонов в ложке оливкового масла.
• Добавить полстакана шпината и обжаривать до его мягкости.
• Далее влить яйца (три белка и одно целое яйцо, предварительно взболтанные).
• Через три-четыре минуты уложить поверх омлета ломтик козьего сыра и свернуть блюдо пополам.

Употреблять с цельнозерновым хлебом.

Сэндвич с лососем

• Ломтик цельнозернового хлеба смазать столовой ложкой тертого нежирного сыра.
• Уложить сверху ломтик лосося.
• Далее – кусочек красного лука и кресс-салат.

Подавать с салатом из нута, цуккини, кунжута и шампиньонов.

Тартинка с яйцом и супом

На ломтик цельнозернового (желательно, подсушенного) хлеба выложить:

• Размятую белую фасоль
• Припущенный в оливковом масле лук (кружочками)
• Яйцо-пашот

Сверху присыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью. Подавать с овощным супом, присыпанным резаным шпинатом.

Салат «Цезарь-лайт»

• Сварить куриную грудку, без кожи.
• Около 80 г грудки порезать на кусочки, смешать с резанными листьями салата ромен (полстакана).
• Добавить два порезанных пополам помидора черри, тертый пармезан и подсушенные сухарики (четверть стакана).
• Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом (1/2 ложки).

Запеченный картофель-чили

• Выложить в форму для запекания отварной картофель.
• Присыпать ломтиками вареной индейки, смешанной с готовыми бобами в равных пропорциях.
• Сверху посыпать тертым нежирным сыром, добавить щепотку чили.

Запекать до образования сырной корочки.

Кабачковый суп-пюре

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 шт.
• Кабачки – 3 шт.
• Луковица
• 2 картофелины
• Пара зубчиков чеснока
• Зелень (щавель, укроп, петрушка)
• 750 мл воды
• Стакан молока
• По вкусу – сыр, оливковое масло и перец-соль.

Нарезать кольцами кабачки, яблоки – кубиками, лук – полукольцами, картофель – на терке. Нагреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, добавить кабачки и картофель с яблоками, чуть обжарить, залить водой. После закипания варить пятнадцать минут под крышкой. За несколько минут до полной готовности добавить зелень и чеснок. Снять с огня, измельчить в блендере, влить молоко, засыпать сыр, посолить. Варить еще несколько минут.

Цветная капуста в духовке

Ингредиенты:

• Кочан цветной капусты
• Мука ¾ ст.
• Стакан молока
• Пара ложек чесночного порошка
• Сливочное масло – 50 г

Промыть, просушить и разобрать на соцветия капусту. Всыпать в миску муку, чесночный порошок и масло. Постепенно влить молоко, помешивая массу. В готовую смесь окунуть каждое соцветие капусты, выложить на противень поверх бумаги для запекания, отправить в духовку на двадцать минут. Затем снизить градус духовки и продолжить запекание еще на двадцать минут. Подавать в качестве закуски.

Котлетки из брокколи

Ингредиенты:

• Брокколи – 0,5 кг
• Луковица
• Два яйца
• Сыр – 100 г
• Соль-перец по вкусу
• Две ложки муки
• 100 г молотых сухарей
• Растительное масло

Пассеровать шинкованный лук в течение пяти минут, добавить разобранную на соцветия брокколи, тушить десять минут. В блендер сложить содержимое сковородки, яйца, специи и смешать в одну массу. Добавить в нее же натертый сыр и муку. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях, обжарить обычным способом. Либо довести их до готовности в духовке.

Осетрина на пару

Ингредиенты:

• Осетрина – 0,5 кг
• Полбанки оливок
• Белое вино – 5 ст.л.
• Ложка муки
• Лимончик
• Специи по вкусу
• Три ложки сливочного масла

Рыбу промыть, разделать на медальоны, подсушить полотенцем, приправить специями. Выложить на решетку пароварки кожей кверху. Сверху уложить колечками оливок, полить вином, запустить пароварку на полчаса. Соус: растопить масло на сковороде, добавить просеянную муку, стакан бульона из пароварки и готовить десять минут, помешивая. Процедить соус, добавить кусочек масла, посолить, выжать лимончик, остудить. Рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить, добавить овощной гарнир.

Фаршированный цуккини

Ингредиенты:

• Цуккини – 4 шт.
• Томаты – 3 шт.
• 4 зубчика чеснока
• Специи по вкусу
• 100 г стручковой фасоли

Разрезать вдоль цуккини, посолить, запечь в духовке в течение десяти минут. Нарезать чеснок с томатами, потушить на сковороде, добавить воды и мелко покрошенную фасоль, тушить до ее мягкости. Из остывших цуккини вынуть ложкой мякоть, порубить ее и добавить к другим овощам на сковороду. Приправить специями-солью, потушить. Цуккини посолить, отправить в духовку еще на десять минут. Остудить цуккини, наполнить их овощной начинки со сковороды.