Горох в стручках калории

Содержание статьи

Калорийность Зелёный горошек стручковый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Зелёный горошек стручковый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	55 кКал	1684 кКал	3.3%	6%	3062 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	12%	1520 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.7%	28000 г
Углеводы	8.3 г	219 г	3.8%	6.9%	2639 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	23.6%	769 г
Вода	88.89 г	2273 г	3.9%	7.1%	2557 г
Зола	0.56 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	54 мкг	900 мкг	6%	10.9%	1667 г
альфа Каротин	44 мкг	~
бета Каротин	0.63 мг	5 мг	12.6%	22.9%	794 г
Лютеин + Зеаксантин	740 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.15 мг	1.5 мг	10%	18.2%	1000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	8%	2250 г
Витамин В4, холин	17.4 мг	500 мг	3.5%	6.4%	2874 г
Витамин В5, пантотеновая	0.75 мг	5 мг	15%	27.3%	667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	14.5%	1250 г
Витамин В9, фолаты	42 мкг	400 мкг	10.5%	19.1%	952 г
Витамин C, аскорбиновая	60 мг	90 мг	66.7%	121.3%	150 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.39 мг	15 мг	2.6%	4.7%	3846 г
Витамин К, филлохинон	25 мкг	120 мкг	20.8%	37.8%	480 г
Витамин РР, НЭ	0.6 мг	20 мг	3%	5.5%	3333 г
Макроэлементы
Калий, K	200 мг	2500 мг	8%	14.5%	1250 г
Кальций, Ca	43 мг	1000 мг	4.3%	7.8%	2326 г
Магний, Mg	24 мг	400 мг	6%	10.9%	1667 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.5%	32500 г
Сера, S	28 мг	1000 мг	2.8%	5.1%	3571 г
Фосфор, P	53 мг	800 мг	6.6%	12%	1509 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.08 мг	18 мг	11.6%	21.1%	865 г
Марганец, Mn	0.244 мг	2 мг	12.2%	22.2%	820 г
Медь, Cu	79 мкг	1000 мкг	7.9%	14.4%	1266 г
Селен, Se	0.7 мкг	55 мкг	1.3%	2.4%	7857 г
Цинк, Zn	0.27 мг	12 мг	2.3%	4.2%	4444 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.134 г	~
Валин	0.273 г	~
Гистидин*	0.017 г	~
Изолейцин	0.161 г	~
Лейцин	0.228 г	~
Лизин	0.202 г	~
Метионин	0.011 г	~
Треонин	0.099 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.09 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.058 г	~
Аспарагиновая кислота	0.228 г	~
Глицин	0.072 г	~
Глутаминовая кислота	0.448 г	~
Пролин	0.063 г	~
Серин	0.125 г	~
Тирозин	0.099 г	~
Цистеин	0.032 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.039 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.021 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.089 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	1.5%
18:2 Линолевая	0.075 г	~
18:3 Линоленовая	0.013 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.013 г	от 0.9 до 3.7 г	1.4%	2.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.075 г	от 4.7 до 16.8 г	1.6%	2.9%

Энергетическая ценность Зелёный горошек стручковый составляет 55 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Стручковый горох; полезные свойства; польза и вред; рекомендации, как приготовить; рецепты блюд

Стручковый горох: свойства

Калорийность: 73 кКал.
Энергетическая ценность продукта:
Белки: 5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 13.8 г.

Описание

Стручковый горох – незрелые зелёные плоды травянистого растения из семейства Бобовых, которые представляют собой боб с семенами.

Различают молодой горошек двух видов: стручковый и лущеный. Стручковый горох часто встречается под названием «сахарный горох» или «манжту», что означает «все съедобно». Молодые стручки гороха настолько нежные и сладкие, что в пищу действительно можно употреблять все части плода. Стручковый горох особенно популярен в Восточной кулинарии. С началом процесса консервации , а также замораживания его стали употреблять не только летом, но и на протяжении всего года.

В Древнем Риме горох считался пищей простого люда, а вот во Франции его подавали к королевскому столу.

В Средние века горох употребляли наряду с чечевицей и бобами. Это был главный продукт питания на Ближнем Востоке, в Европе. Незрелый, или зеленый, стручковый горох начали употреблять ближе к 17 веку. В Англии и Франции стручковый горох стал настолько популярен, что его называли и модой, и безумием того времени. Почитали горошек и немцы, которые часто готовили гороховый суп с ветчиной.

Как правильно выбрать и хранить?

Правильно выбрать горох можно, воспользовавшись следующими советами. Стручки гороха должны быть свежими, ярко-зеленого оттенка, горошины в них должны только начинать формироваться. При выборе гороха рекомендуется согнуть стручок пополам: если стручок не треснул, значит, горох старый. Стручок гороха должен выглядеть слегка влажным, быть яркого цвета.

Что касается хранения, стоит отметить, что стручковый горох является очень нежным продуктом. Сразу же после того, как его сорвали с растения, сахар в горошинах превращается в крахмал , что меняет его вкус. Хранить горох рекомендуется в холодильнике. Так как вкус гороха сохраняется первые 1-2 дня после его сбора, то лучше покупать стручковой горох маленькими порциями.

Полезные свойства

Полезные свойства стручкового гороха обусловлены его составом. Горох содержит витамины и аминокислоты. Витаминов В, РР в горохе больше, чем в грубых сортах хлеба. Также горох богат ретинолом, жирами, белками, сахарами.

В народной медицине его использовали для лечения кожных заболеваний, анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Чем же полезен стручковый горох? Питательная ценность гороха в 2 раза выше того же картофеля . Основной едой на Руси во время поста был как раз горох.

Стручковый горох помогает быстро насытиться, при этом он не содержит много сахара или других вредных компонентов.

Витамины в составе гороха помогают поддерживать жизненный тонус даже в зимнее время.

Использование в кулинарии

В кулинарии стручковый горох используется очень часто. Он идеально подходит для приготовления супов, салатов , вторых блюд. Стручковый горох можно употреблять сырым, но при термической обработке его клеточные стенки разрушаются, что делает его вкус более сладким и приятным. Вареный горох заправляют маслом и мятой и употребляют как самостоятельное блюдо. Стручковый горох используют для приготовления мясного пирога , который выпекают в горшке, а также различных запеканок. Сладкие сорта стручкового гороха используют при жарке, особенно популярным этот горошек является в американской и китайской кухне.

В Индии стручковой горох готовят вместе с картофелем, заправляя соусом карри. В Китае стручковый горох обжаривают и добавляют в различные национальные блюда. Проростки гороха китайские крестьяне собирают вручную, так же, как и чайные листья. В Англии же любят готовить блюдо, известное под названием «mashy peas». Его делают из мозгового гороха, который вымачивают и разминают в пюре. Подают такое блюдо к жареному картофелю или же пирогам с мясом . Молодой горошек прекрасно подходит для приготовления мусса, заливного. Также его добавляют при приготовлении омлета, кладут в пасту, лапшу, рис.

Как приготовить?

Для того, чтобы приготовить стручковый горох, необходимо правильно его разделать. Некоторые повара утверждают, что горох следует варить прямо в стручках, объясняя это тем, что так он получится более сладким и нежным. Несмотря на такое утверждение, многие хозяйки готовят горох без стручков, т. к. каждый из них имеет довольно жесткие продольные волокна. Чтобы как можно быстрее разделать горох, следует оторвать стебель и потянуть вдоль стручка.

Как сварить горох в стручках? Для того, чтобы правильно приготовить горох, его необходимо варить около 40 секунд на среднем огне. Горох считается готовым тогда, когда он стал мягким, но все еще сохраняет хрусткость. Затем воду сливают, а горох промывают холодной водой. В том случае, если вы хотите приготовить стручковый горох на пару, достаточно будет подержать его над паром 1-2 минуты.

Приготовить горох можно также на сковороде. Как обжарить горох? Для того, чтобы правильно обжарить стручковый горох, при этом его не испортив, следует делать это очень быстро. Обжаривают горох на протяжении 1-2 минут в растительно масле до того, как горох станет мягким и хрустящим.

Чтобы правильно приготовить блюдо с горохом, его добавляют за 30 секунд до готовности. Как самостоятельное блюдо стручковый горох отваривают до того момента, пока он не станет мягким, а затем подают к столу на большой тарелке вместе со сливочным маслом, присыпав солью и перцем.

Какие блюда можно приготовить из стручкового гороха? Кроме салатов и супов, из гороха можно приготовить куда более затейливые блюда. Например, жаркое из говядины с горохом. Говядину режут на кусочки, полученное мясо смешивают с соусом . Мясо оставляют в холодильнике на 30 минут для того, чтобы оно замариновалось. Горох очищают от стручков, обжаривают на сковороде в арахисовом масле, добавляют имбирь, чеснок . Говядину перемешивают с горохом и жарят 1-2 минуты, добавляют бульон и жарят до готовности.

Польза стручкового гороха и лечение

Польза гороха обусловлена его низкой калорийностью и высокой питательной ценностью. Так, 100 г стручкового гороха содержит сего 73 килокалории. Сырой горошек содержит большое количество незаменимых аминокислот, а также пиридоксин, недостаток которого может привести к судорогам и дерматитам. Селен, которого много в горохе, рассматривается учеными как вещество, которое препятствует развитию раковых заболеваний.

Употребление гороха снижает вероятность развития онкологии, инфаркта, гипертонии. Белок, который содержится в горохе, препятствует преждевременному старению, необходим для кожи. Горох прекрасно очищает организм от токсинов, т. к. содержит большое количество растительной клетчатки.

Вред стручкового гороха и противопоказания

Вред организму продукт может нанести при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять горошек в чрезмерном количестве.

По материалам — xcook.info

Источник

Калорийность Горох стручковый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Горох стручковый».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	69 кКал	1684 кКал	4.1%	5.9%	2441 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	7.7%	1900 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.6%	28000 г
Углеводы	10 г	219 г	4.6%	6.7%	2190 г
Пищевые волокна	5 г	20 г	25%	36.2%	400 г
Вода	80 г	2273 г	3.5%	5.1%	2841 г
Витамины
Витамин А, РЭ	70 мкг	900 мкг	7.8%	11.3%	1286 г
Витамин В1, тиамин	0.17 мг	1.5 мг	11.3%	16.4%	882 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	12%	1200 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	11.6%	1250 г
Витамин C, аскорбиновая	25 мг	90 мг	27.8%	40.3%	360 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	4.8%	3000 г
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	17.4%	833 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	2.9%	5000 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	10.9%	1333 г
Сера, S	50 мг	1000 мг	5%	7.2%	2000 г
Фосфор, P	80 мг	800 мг	10%	14.5%	1000 г
Хлор, Cl	30 мг	2300 мг	1.3%	1.9%	7667 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	16.1%	900 г
Йод, I	4 мкг	150 мкг	2.7%	3.9%	3750 г
Марганец, Mn	400 мг	2 мг	20000%	28985.5%	1 г
Медь, Cu	200 мкг	1000 мкг	20%	29%	500 г
Фтор, F	30 мкг	4000 мкг	0.8%	1.2%	13333 г
Цинк, Zn	4.1 мг	12 мг	34.2%	49.6%	293 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Горох стручковый составляет 69 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник