Где меньше калорий в зефире или пастиле

Всем, кому не понаслышке знакомо слово «диета» беспокоит вопрос замены тортиков, шоколадок, тортов, менее калорийным и более полезным аналогом. Зефир и пастилу многие современные диетологи рекомендуют как альтернативу жирным десертам и остальным сладостям.

Несмотря на то, что эти кондитерские изделия многие воспринимают как один продукт, выпускаемый в разной форме, пастила и зефир отличаются по технологии приготовления, составу. И как следствие, приносят организму разную пользу. Натуральный состав и доступная цена делают эти кондитерские изделия очень востребованной и популярной сладостью.

Что это такое

Пастила и зефир относятся к группе пастильных изделий. Сладости отличаются по форме. Пастила фабричного производства выпускается в виде прямоугольных брусочков. А зефир в виде полусфер с красивыми «волнами». Оба десерта отличаются характерной пенообразной мелкопористой структурой, но при этом зефир более мягок, а пастила более плотная.

В основе сладостей лежит фруктовое сырье (пюре из запеченных яблок или ягодное пюре), к которому добавляется сахарный песок, свежий или сухой яичный белок и структурообразователь. А также различные пищевые добавки, придающие изделиям аромат, цвет, нюансы вкуса. Зефир воздушный, тающий во рту, сладкий со слегка кислым послевкусием и с пружинистой структурой. Пастила по вкусу нежная и мягкая с корочкой из сахарной пудры и с легкой кислинкой.

Пастила и зефир без красителей отличаются красивым белоснежным или кремовым цветом на разломе и на тонкокристаллической корочке. Оба десерта продаются в упаковках и на развес, бывают глазированные шоколадом и окрашенными в разные цвета за счет искусственных красителей или за счет натуральных добавок. Сладости от заслуживающих доверия отечественных брендов содержат только натуральные составляющие.

Польза зефира

Зефир — сахаристое кондитерское изделие, названное за воздушность именем бога западного ветра. Производится из сбивной массы с добавлением загустителя: желатина, агар-агара, фурцелларана, пектина, желирущего крахмала. Польза зефира зависит от студнеобразующей основы.

• Лакомство имеет сравнительно низкую калорийность. Поэтому его включают в рацион люди, желающие избавиться от лишних килограммов.
• Сладость на пектине снижает уровень плохого холестерина в крови, положительно воздействует на кишечник.
• В основе сладости натуральное яблочное пюре, богатое полезными веществами.
• Кондитерское изделие, приготовленное на агар-агаре содержит йод и селен. Микроэлементы положительно влияют на функционирование щитовидной железы.
• Употребление зефира в умеренном количестве укрепляет иммунитет и сопротивляемость к простудам и вирусам.
• Наличие в лакомстве антибактериальных веществ помогает препятствовать деминерализации зубов.
• Изделие содержит быстрые углеводы, которые стимулируют умственную деятельность и являются естественными антидепрессантами.

Польза пастилы

В пастильных изделиях промышленного производства кроме натурального фруктового или ягодного сырья, сахара и сахарной пудры, яичных белков могут наличествовать: яблочный порошок, фруктово-ягодные припасы, агар-агар, пектин, желатин, лимонная кислота, цитрат натрия, ароматизаторы идентичные натуральным, консерванты, патока, стабилизаторы, красители, молочная кислота.

В линейки кондитерских фабрик присутствует клюквенная, банановая пастила, пастила с кусочками мармелада. Пастильное изделие содержит большое количество полезных веществ.

• Глюкоза в составе пастилы улучшает работу мозга.
• Пастильное изделие на агар-агаре отличается содержанием йода, кальция.
• Пастила на пектине улучшает работу кишечника, очищает организм от токсинов, стимулирует перистальтику, улучшает обмен, обладает свойствами нейтрализовать и выводить из организма соли тяжелых металлов.
• Кондитерское изделие характерно наличием в составе железа, которое необходимо организму для нормализации процесса кроветворения.
• Пастила по классической рецептуре отличается высоким содержанием минеральных веществ: фосфора, калия, магния.
• Сахаристое изделие на желатине рекомендуется для здоровья костей и суставов, волос и ногтей.

Вред и противопоказания

Пастила и зефир содержит сравнительно немного калорий. Однако даже в лакомстве с натуральным составом много сахара. Поэтому даже сладости с репутацией диетических не рекомендуется употреблять бесконтрольно людям с нормальной массой тела и лицам, склонным к ожирению. Также пастильные изделия нельзя есть диабетикам, так как они вызывают всплеск глюкозы в крови. Кроме того, из-за большого содержания сахара может развиться кариес.

В некоторых марках зефира содержится диоксид серы. Вещество может вызвать аллергию. Информация о количестве диоксида серы должна быть указана в маркировке. По ГОСТу в лакомстве должно содержаться не более 10 мг/кг данного вещества. Некоторые производители добавляют в пастилу и зефир пищевые красители и ароматизаторы. Поэтому от употребления сладостей с неестественно сильным ароматом или ярким оттенком лучше отказаться во избежание аллергической реакции.

Лучше отдать предпочтение сладостям с белым цветом или вкраплениями добавок натурального происхождения. То же касается кондитерских изделий с шоколадной обливкой и обсыпкой кокосовой стружкой. Они могут провоцировать аллергические реакции и гораздо более калорийны чем сладости, приготовленные по традиционной рецептуре.

Выводы

По итогу и зефир, и пастила представляют собой сладости, которые не так вредны для талии, как другие кондитерские изделия. В пастиле больше пюре из яблок, а в зефире больше белка и желеобразующих агентов. Это полезные десерты. Но только при условии, что при изготовлении использовались натуральные ингредиенты и продукт употребляют в умеренных количествах. Необыкновенно нежные и легкие лакомства могут есть и взрослые, и дети. Один брусочек пастилы «тянет» на 70 килокалорий. А одна стандартная зефирка имеет энергетическую ценность 100 килокалорий. Количество сладостей зависит от индивидуальных предпочтений и коридора калорийности, но не должна превышать трех штучек в сутки.

• Пастила и зефирная масса в составе имеют ягодное/яблочное пюре, но в пастиле есть мёд, а в зефире – свежий или сухой яичный белок и сахар.
• Зефир стали готовить во Франции, а пастилу в России.
• В зефире меньше яблочного/ягодного пюре, но больше пектина, желатина или довольно полезного агар-агар. В пастиле нет этих ингредиентов, хотя на фабрике могут добавить один из этих ингредиентов.
• В пастиле нет сухого яичного белка, в зефире он присутствует.
• Масса для зефира выкладывается в формочки, высушенные половинки склеиваются друг с другом и обсыпаются сверху сахарной пудрой. Пастила размазывается ровным пластом на поверхности и сушится некоторое время, после разрезается на брусочки.
• Пастила имеет удлинённую прямоугольную форму, а зефирная масса – круглую с завитками.
• Сласть из России твёрдая и довольно плотная, зефирная масса боке мягкая и воздушная.
• Зефир окрашивается в разные оттенки за счёт пищевых красителей, сверху иногда поливают глазурью из шоколада.
• Раньше в пастилу не подмешивались студнеобразующие компоненты, сейчас на фабриках в процессе изготовления сладости могут добавить мармеладную массу или пектин, агар-агар.
• В пастиле больший процент содержания яблочного/ягодного пюре, поэтому она более плотная и твёрдая, нежели зефир.

Эти сладости не так вредны для здоровья и фигуры, как конфеты или шоколад. У пастилы больше пользы, но если в составе исключительно натуральные компоненты.

• Ускоряется пищеварительная система, так как пастила стимулирует перистальтику кишечника.становится быстрее и лучше обмен веществ в организме.
• Организм очищается от накопленных токсинов и шлаков.
• Выводится холестерин.
• Агар в составе полезен для щитовидной железы, костей и печени.
• Устранятся проблема запоров.

• Пектин а составе помогает бороться со шлаками, солями и токсинами в организме.
• Снижается уровень холестерина в крови.
• Повышается иммунная система и сопротивляемость к простудам и вирусам.
• Ускоряется и оптимизируется функции головного мозга.
• Улучшается качество и вид ногтей, волос и кожи.

Основной вред в том, что в составе зефирной массы много сахара. Польза обоих сладостей зависит от того какой добавлен загуститель в процессе производства.  Если подмешан желатин, то никакой пользы в этом продукте вовсе нет.  В зефир часто добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы, которые делают эту сладость яркой и ароматной, но одновременно опасной и вербной для употребления в пищу.

Обзор пастилы Белёвской без сахара

В составе этой сласти только яичный белок и яблочное пюре. Яблоки сначала запекают, потом снимают кожуру и взбивают яблочную мякоть с сухим яичным белком. Полученную смесь размазывают пластом и запекают в печи. В итоге получается вкусная кисло-сладкая пастила. Стоимость упаковки от 280 рублей.

Обзор пастилы Ударница

В этой сладости есть яблочное пюре, сахар, сахарная пудра, агар, ароматизатор «Ваниль» и консервант. Пастила по вкусу нежная и мягкая с легкой кислинкой. Сверху корочку образует сахарная пудра, которая не осыпается. Натуральный состав и приемлема цена в 79 рублей делают эту пастилу очень востребованной и популярной.

Обзор пастилы Пермской

Эта одна из самых натуральных сладостей, в составе нет ни грамма сахара, только яблочное пюре. Сами жевательные конфеты имеют фиолетово-оранжевый цвет, а по вкусу кислые с легкой сладостью. Такая пастила не несёт никакой опасности для фигуры и разрешена тем, кому нельзя употреблять сахар. Стоимость упаковки всего 70 рублей.

Зефир Новосибирской шоколадной фабрики

В составе сухой яичный белок, патока, яблочное пюре, сахар, пектин и консервант. По вкусу очень воздушный, нежный, мягкий и сладкий. В линейке есть зефир с разными вкусами и покрытые шоколадом. Стоимость упаковки 75 рублей.

Ударница

В составе сахар, яблочное пюре, консервант цитрат натрия, агар, патоку, сухой яичный белок. Составляющие натуральные и безопасные. Сама сладость мягкая и одновременно упругая, пружинистая. По вкусу кисловатая с лёгкой сладостью, тает во рту. Цена такого зефира от 115 рублей.

DURKEE-MOWER Взбитый Marshmallow FLUFF

Это необычная и жидкая зефирная масса в пластиковой банке, она очень вкусная, сладкая, но не приторная. По консистенции воздушная и нежная, тает во рту. Идеально намазывать на булку и есть, как бутерброд. Средняя цена на зефир производства США от 400 рублей.