Дор блю сыр сколько калорий в

Содержание статьи

Сыр Дор Блю — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сыр Дор Блю

Сыр Дор Блю (от немецкого Dorblu) относится к так называемым «голубым сырам», производится компанией «Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ&Ко» в баварском городе Лаубен. Сыр с благородной голубой плесенью Дор Блю начали выпускать лишь в 90-е годы прошлого столетия, но за достаточно короткий срок продукт завоевал широкую популярность в Европе и России. Срок созревания сыра колеблется от 3-х до 5-ти месяцев, точный рецепт хранится в строжайшем секрете.

Сыр Дор Блю обладает плотной неоднородной консистенцией и маслянистой структурой, легко ломается. Сырная масса белого или кремового цвета пронизана тёмно-зелёными прожилками плесени, которая образует специфический «мраморный» узор. Вкус сыра Дор Блю в меру солёный и пряно-острый, присутствуют орехово-грибные нотки, аромат яркий, специфический. Вкус и аромат сыра становятся более насыщенными по мере созревания.

Калорийность сыра Дор Блю

Калорийность сыра Дор Блю составляет 354 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Дор Блю

В составе продукта: молоко коровье пастеризованное, соль, плесневые грибы Penicillium Roqueforti, микробиологический молокосвёртывающий фермент, мезофильные молочнокислые бактерии, бактерии для ускорения созревания сыра. Витамины и минеральные вещества, а также плесневые грибы, содержащиеся в сыре Дор Блю, способствуют снижению артериального давления и уровня холестерина в крови (calorizator). Но следует помнить, что в основной сырной массе много холестерина животного происхождения и натрия, который способствует задержке жидкости в организме. Суточная доза употребления сыра Дор Блю не должна превышать 50-ти грамм.

Больше о пользе и вреде сыра с плесенью смотрите в видео-ролике «Есть ли польза в сыре с плесенью» телепередачи «О самом главном».

Вред сыра Дор Блю

Употреблять сыр Дор Блю нужно с осторожностью аллергикам, особенно в период обострения недуга и тем, кто имеет предрасположенность к появлению мигреней. Не рекомендуется употреблять Дор Блю женщинам во время беременности и людям с непереносимостью лактозы.

Виды сыра Дор Блю

По степени выдержки сыры различаются на:

Dorblu Classic – самый молодой сыр, практически универсален в употреблении;
Dorblu Royal Blue – сыр средней выдержки с насыщенным ароматом, идеально сочетается с сухими красными винами;
Dorblu Grand Noir – выдержанный Дор Блю, вкус и аромат яркие, специфические, сыр сочетается с охлаждённым брютом.

Выбор и хранение сыра Дор Блю

Сыр Дор Блю производители заворачивают в пищевую плёнку, которая сохраняет специальную газовую среду, необходимую для жизни благородной плесени, поэтому рекомендуется приобретать сыр в заводской упаковке в виде треугольников. Хранить Дор Блю нужно в холодильнике, после открытия следует переложить сыр в стеклянный или пластиковый контейнер с плотной крышкой, но не в вакуумную ёмкость. Сыр Дор Блю сохраняет свои полезные свойства в течение 60-ти дней.

Сыр Дор Блю в кулинарии

Для лучшего раскрытия вкуса и аромата сыра Дор Блю знатоки рекомендуют вынуть его из холодильника и освободить от упаковки за 15-20 минут до подачи, так сыр немного согреется и «подышит». Дор Блю – традиционный элемент сырной тарелки, которую подают в качестве десерта к вину, сочетая с виноградом, грушей, грецкими орехами и мёдом. Дор Блю добавит пикантности горячим закускам – бутербродам, пицце или хачапури, его добавляют в соусы для мясных блюд и пасты.

Больше о рыбе дорада смотрите в видео-ролике «Сыр с плесенью: полезный деликатес» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Калорийность сыр дор блю с плесенью. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сыр дор блю с плесенью».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	354 кКал	1684 кКал	21%	5.9%	476 г
Белки	21 г	76 г	27.6%	7.8%	362 г
Жиры	30 г	56 г	53.6%	15.1%	187 г
Витамины
Витамин А, РЭ	198 мкг	900 мкг	22%	6.2%	455 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	0.5%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.382 мг	1.8 мг	21.2%	6%	471 г
Витамин В6, пиридоксин	0.166 мг	2 мг	8.3%	2.3%	1205 г
Витамин В9, фолаты	36 мкг	400 мкг	9%	2.5%	1111 г
Витамин D, кальциферол	21 мкг	10 мкг	210%	59.3%	48 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.25 мг	15 мг	1.7%	0.5%	6000 г
Ниацин	1.016 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	256 мг	2500 мг	10.2%	2.9%	977 г
Кальций, Ca	528 мг	1000 мг	52.8%	14.9%	189 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	1.6%	1739 г
Натрий, Na	1395 мг	1300 мг	107.3%	30.3%	93 г
Фосфор, P	387 мг	800 мг	48.4%	13.7%	207 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.31 мг	18 мг	1.7%	0.5%	5806 г
Цинк, Zn	2.66 мг	12 мг	22.2%	6.3%	451 г

Энергетическая ценность сыр дор блю с плесенью составляет 354 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Сыр Дор блю. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сыр Дор блю».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	354 кКал	1684 кКал	21%	5.9%	476 г
Белки	21 г	76 г	27.6%	7.8%	362 г
Жиры	30 г	56 г	53.6%	15.1%	187 г
Углеводы	2.34 г	219 г	1.1%	0.3%	9359 г
Вода	52.62 г	2273 г	2.3%	0.6%	4320 г
Зола	1.27 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	308 мкг	900 мкг	34.2%	9.7%	292 г
Ретинол	0.303 мг	~
альфа Каротин	1 мкг	~
бета Каротин	0.059 мг	5 мг	1.2%	0.3%	8475 г
бета Криптоксантин	2 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	7 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	0.4%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.23 мг	1.8 мг	12.8%	3.6%	783 г
Витамин В4, холин	26.8 мг	500 мг	5.4%	1.5%	1866 г
Витамин В5, пантотеновая	0.517 мг	5 мг	10.3%	2.9%	967 г
Витамин В6, пиридоксин	0.056 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3571 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	0.6%	4444 г
Витамин В12, кобаламин	0.22 мкг	3 мкг	7.3%	2.1%	1364 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.86 мг	15 мг	5.7%	1.6%	1744 г
гамма Токоферол	0.41 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	0.5%	5714 г
Витамин РР, НЭ	0.091 мг	20 мг	0.5%	0.1%	21978 г
Бетаин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	132 мг	2500 мг	5.3%	1.5%	1894 г
Кальций, Ca	97 мг	1000 мг	9.7%	2.7%	1031 г
Магний, Mg	9 мг	400 мг	2.3%	0.6%	4444 г
Натрий, Na	314 мг	1300 мг	24.2%	6.8%	414 г
Сера, S	61.5 мг	1000 мг	6.2%	1.8%	1626 г
Фосфор, P	107 мг	800 мг	13.4%	3.8%	748 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.11 мг	18 мг	0.6%	0.2%	16364 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.2%	18182 г
Медь, Cu	18 мкг	1000 мкг	1.8%	0.5%	5556 г
Селен, Se	8.6 мкг	55 мкг	15.6%	4.4%	640 г
Цинк, Zn	0.5 мг	12 мг	4.2%	1.2%	2400 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.35 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.76 г	max 100 г
Лактоза	3.76 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.235 г	~
Валин	0.395 г	~
Гистидин*	0.175 г	~
Изолейцин	0.324 г	~
Лейцин	0.657 г	~
Лизин	0.567 г	~
Метионин	0.191 г	~
Треонин	0.233 г	~
Триптофан	0.069 г	~
Фенилаланин	0.291 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.184 г	~
Аспарагиновая кислота	0.514 г	~
Глицин	0.142 г	~
Глутаминовая кислота	1.304 г	~
Пролин	0.665 г	~
Серин	0.374 г	~
Тирозин	0.303 г	~
Цистеин	0.042 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	101 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	1.173 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.944 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	20.213 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.718 г	~
6:0 Капроновая	0.592 г	~
8:0 Каприловая	0.366 г	~
10:0 Каприновая	0.868 г	~
12:0 Лауриновая	1.004 г	~
14:0 Миристиновая	3.275 г	~
15:0 Пентадекановая	0.344 г	~
16:0 Пальмитиновая	9.405 г	~
17:0 Маргариновая	0.207 г	~
18:0 Стеариновая	3.365 г	~
20:0 Арахиновая	0.045 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.907 г	min 16.8 г	53%	15%
14:1 Миристолеиновая	0.346 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.651 г	~
16:1 цис	0.542 г	~
16:1 транс	0.108 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.068 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.776 г	~
18:1 цис	6.94 г	~
18:1 транс	0.836 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.064 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.483 г	от 11.2 до 20.6 г	13.2%	3.7%
18:2 Линолевая	1.212 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.225 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.807 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.18 г	~
18:3 Линоленовая	0.131 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.125 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.004 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.001 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.007 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.039 г	~
20:3 Омега-6	0.036 г	~
20:4 Арахидоновая	0.053 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.156 г	от 0.9 до 3.7 г	17.3%	4.9%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.008 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.02 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.913 г	от 4.7 до 16.8 г	19.4%	5.5%

Энергетическая ценность Сыр Дор блю составляет 354 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Источник