Цезарь с беконом калории

Содержание статьи

Рецепт салат Цезарь с беконом (столовка). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

салат Цезарь с беконом (столовка) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,7 %, бэта-каротином — 11,5 %, витамином B6 — 13,1 %, витамином B12 — 24,7 %, витамином K — 36,6 %, витамином PP — 25 %, кальцием — 14,9 %, фосфором — 21,5 %, кобальтом — 62,4 %, медью — 12,5 %, хромом — 11,1 %, цинком — 13,4 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

/ 207
1347
- Ҹ
1296
1548
1968
393
1396

2955
- Ҹ
1456
- /
- ()
- /
320
1083
- —
4682
- —
- /
- /
1543
- /
/ 965
/ 2134
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
563
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
728
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
- +
/ 433
- —
- /
260
- +
- +
- +
- +
- +
- +
801
- ( )
491
1256
882
- /
76

1296
436
2498
- ?
182
207
385
31

. → →

— 200 ;

— 6

— 6 ;

— 1 ;

— 50 ;

— ;

— 2 ;

— 1,5-2 . .

— 6 . ;

— 2-3 . ;

— 1 . .

310
20 .
20 .

5 5

«» — «». , — … , , , ..))

, . , «». «» — !

, . . .

(, , , , -) . , ,

, .

. (, ). . .

. , .

, .

—

1528
487
775

! …

, () . …

— ! — ! , , , — Ĩ !

.PDF
?

Источник

Калорийность салата цезарь с курицей. Сколько калорий в цезаре с курицей и другими ингредиентами

Это блюдо уже давно завоевало признание во всем кулинарном мире, а в наших широтах оно и вовсе остается одним из самых популярных. В классической рецептуре салат цезарь с курицей калорийность имеет довольно скромную, однако есть и такие обновленные варианты, которые диетическими уж точно не назовешь. Давайте же разберемся, какой «цезарь» более полезный и менее энергоемкий, а от какого следует воздержаться и чем заменить «тяжелые» компоненты салата.

Сколько калорий в цезаре с курицей и другими ингредиентами

В классической версии «Цезарь» выглядит более чем легким. Листовой салат, составляющий основу салата, сыр «Пармезан» и пшеничные крутоны дают вкупе на стограммовую порцию 130-135 ккал.

С добавлением довольно энергоемкого одноименного соуса, калорийность блюда возрастает до 150 ккал на 100 г, а при использовании майонеза и вовсе взлетает до 200 ккал на тот же объем.

И это лишь расчет оригинального рецепта. Однако вариантов «Цезаря» сегодня довольно много.

Куриная грудка

К уже упомянутым компонентам чаще всего добавляют куриную грудку. Такой рецепт можно по праву считать традиционным в наших широтах, ведь именно этот вариант салата зачастую предлагают на праздничных банкетах.

Калории в салате «Цезарь» с курицей могут варьироваться в зависимости от метода тепловой обработки мяса: варка, жарка, копчение, среди которых копченая грудка наименее «тяжелая», а жареная, напротив, более калорийная. Но снизить калорийность жареной грудки можно при использовании для ее готовки гриль сковороды без добавления масла.

Яйца

Помимо курицы в салат «Цезарь» нередко вводят отварные яйца, которые придают блюду сытость, при этом незначительно влияют на энергоемкость стограммовой порции, но увеличивают её белковую ценность, что очень важно!

Помидоры

Томаты свежие, в частности черри, также могут иногда присутствовать в некоторых интерпретациях североамериканской закуски, придавая ей легкость и оригинальный вкус. Калорийность свежих помидоров не превышает отметки в 22 ккал/100 г и они уж точно никак не смогут «утяжелить» это вкусное угощение.

Как снизить калорийность блюда?

Калории цезаря можно легко уменьшить. Для этого можно выполнить следующее:

самостоятельно приготовить соус и немного уменьшить содержание масла в нем;
использовать на порцию салата только 1 столовую ложку заправки;
в качестве белкового компонента использовать постное мясо (говядину, курицу, отварные креветки);
добавить в салат много салатных листьев, а содержание сыра и гренок уменьшить, их лучше всего использовать только для украшения блюда;
готовить «Цезарь» с ананасом, который знаменит своими способностями сжигать жир; рекомендуется использовать не консервированный фрукт, а свежий;
не обжаривать сухарики на масле, а запекать в духовке;
гренки делать не из батона, а из отрубного или ржаного хлеба; для этого также можно использовать диетические хлебцы.

Многие ошибочно считают, что известнейший салат назван так в честь римского государственного деятеля. Однако это совсем не так. Родиной блюда является Америка, а создателем салата — итальянец, эмигрировавший в Соединенные Штаты, Цезарь Кардини. Совместно с братом они открыли небольшой ресторанчик, который пользовался небывалой популярностью и был известен вкусными и недорогими алкогольными напитками.

Однажды, в День независимости Америки, посетителей заведения было намного больше чем обычно. Продукты быстро кончились, и Цезарю пришлось приготовить блюдо из того, что осталось. В результате получилась классика, в состав которой вошли вареные яйца, листья салата, тертый сыр «Пармезан», свежие гренки и соус из лимонного сока, уксуса и чесночного масла. Новая вкуснятина очень понравилась гостям, и в скором времени блюдо стало фирменным. Заметьте, в нем не было привычной курочки, она появилась позже.

По истечении времени рецепт салата расширялся, изменялся, однако, главные ингредиенты и вкус остались прежними. В зависимости от того из каких продуктов готовится закуска, будут варьироваться полезные свойства и калорийность блюда.

К примеру, традиционный «Цезарь», несмотря на наличие крутонов, является низкокалорийным. Во-первых, сухарики можно не обжаривать в масле, а если и делать это, то исключительно на оливковом, и продукт должен быть испечен из твердых сортов пшеницы, а лучше всего, если это будет ржаной хлеб. Во-вторых, листья салата богаты витаминами K и C, а также фолиевой кислотой. Лимон — незаменимый источник популярной аскорбинки. Чесночное масло снижает уровень холестерина и сахара, нормализует работу сосудов, сердца. Пармезан насыщен кальцием и фосфором.

Если к классическому рецепту добавить курицу, обжаренную на гриле, то блюдо станет богато природными животными белками. С таким щедрым запасом витаминов и полезных свойств салат рекомендуется употреблять людям, которые придерживаются правильного питания, а текже соблюдающим диету или следящим за стройной фигурой.

Специалисты советуют закуску и тем, кто ведет подсчет калорий. Ведь рецепт не содержит майонеза и соли. Однако калорийность блюда напрямую будет зависеть от ингредиентов. Если это традиционный салатик, то он низкокалорийный, а когда добавляются такие продукты, как курица, телятина, ветчина, семга, изменяется соус и виды сыра, то калорийность повышается.

100 грамм обычного салата «Цезарь» имеют около 160 килокалорий. Однако существуют факторы, которые могут значительно повлиять и изменить данную цифру, в частности, такие продукты, как курятина или ветчина. Для наглядности представлена таблица, где можно узнать, как меняется пищевая ценность в зависимости от ингредиентов.

Название	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Классический салат «Цезарь»	162,9 ккал	6,5 г	6,2 г	19 г
«Цезарь» с курицей	180 ккал	16,5 г	10,5 г	3,4 г
«Цезарь» с креветками	83,2 ккал	8,9 г	3,6 г	4,2 г
«Цезарь» с ветчиной	196,6 ккал	9,2 г	14 г	4,8 г

Калорийность салата увеличивается, если закуску заправлять домашними соусами из майонеза, сметаны и подсаливать. К тому же многие кулинары украшают блюдо орешками, что тоже моментально увеличивает килокалории. К их прибавлению приводит обжаренная ветчина, бекон. Чем больше сухариков, тем выше будет цифра в соответствующей графе. Увеличение количества салатных листов ее снижает. Как видим, классический салат «Цезарь» калорийность имеет среднюю. Наименьшая она у варианта в креветками.

Чтобы знать, подходит ли то или иное блюдо для вашего ежедневного рациона, нужно высчитать пищевую ценность закуски, узнать, калорийная она или нет. Салат «Цезарь» не исключение. Диетологи и специалисты рекомендуют разные пропорции употребления белков, жиров и углеводов. На самом деле, все индивидуально и зависит от вашего образа жизни, здоровья, питания, пола, возраста и прочих важных факторов. Чтобы понять, какое соотношение БЖУ в салате «Цезарь», ниже приводится среднее значение данных на 100 грамм готового продукта.

В результате видно, что салат «Цезарь» содержит достаточное количество белка и жиров при относительно небольшой пищевой ценности блюда.

Сколько калорий в соусе цезарь

Самый главный калорийный аспект салата «Цезарь» — это вид заправки. В оригинальном рецепте используется соус на основе бланшированных яиц, масла оливы, вустерширского соуса или анчоусов, сока лимона и чеснока. 100 г такого соуса имеют калорийность 430 ккал.

Однако сегодня в продаже готовый соус «Цезарь» от разных торговых марок представлен в весьма широком ассортименте, и калорийность таких продуктов может различаться разительно.

Так соус от фирмы:

«Heinz» имеет калорийность 440 ккал;
«Слобода» имеет калорийность 552 ккал;
«Kuhne» — 241 ккал;
«Mr. Ricco» — 210 ккал;
«Calve» — 293 ккал;
«Макдоналдс» — 125 ккал.

Ну и конечно старый, добрый и неизменный для большинства домашних поваров майонез также может отметиться своим присутствием в «Цезаре». В этом случае 660 ккал на 100 грамм превращают довольно легкий салат в калорийного «монстра», который все равно пользуется большой популярностью.

Как снизить калорийность

Для снижения калорийности можно использовать несколько хитростей при приготовлении знаменитой закуски. В первую очередь, уделить внимание заправке. Рекомендуется использовать меньшее количество масла и порцию самого соуса. В качестве добавок класть кусочки нежирного, диетического мяса. К примеру, отварную куриную грудку, телятину, крольчатину или креветки.

Сыр и крутоны лучше использовать исключительно для украшения. Их число нужно снизить до минимального. Сухари обжаривать в духовке, а не на сливочном или растительном масле. Отличный совет: добавить немного ингредиентов, которые способствуют сжиганию жиров. Пример: консервированный или свежий ананас. Теперь, когда вы знаете ответ на вопрос, сколько калорий содержится в салате «Цезарь», можно легко выбрать наиболее безопасный для фигуры вариант.

Таблица калорийности салата «Цезарь»

В приведенной ниже таблице вы можете посмотреть, какую калорийность имеет салат «Цезарь», приготовленный по тому или иному рецепту, с разными составами и видами заправок.

Для расчета мы взяли самый простой пошаговый рецепт «Цезаря», а в качестве заправок выбрали стандартный майонез провансаль (660 ккал/г) и оригинальный соус «цезарь», приготовленный в домашних условиях (430 ккал).

Состав салата цезарь

Листовой салат (айсберг, руккола) 14 ккал/100 г — 250 г;
Сыр «Пармезан» 392 ккал/100 г — 50 г;
Сухарики пшеничные 330 ккал/100 г — 60 г;
Соус «Цезарь» 430 ккал/100 г — 40-50 г;

Состав соуса «Цезарь»

Соус «Вустерширский» — 2 ч.л. (11 ккал);
Масло оливы — 0,1 л (898 ккал);
Чеснок — 2 зубка (16г = 23 ккал);
Яйцо куриное — 2 шт. (170 ккал);
Сок лимона — 10-15 мл (2,5 ккал);
Соль — 2-3 г (0 ккал);
Перечный порошок черный — 2 г (0,5 ккал).

Состав салата	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 грамм	Калории в одной тарелке
Салат «Цезарь» классический с соусом «цезарь»	7.4 г	9 г	11 г	150 ккал	375 ккал
Салат «Цезарь» классический с майонезом	7.4 г	14 г	11 г	193 ккал	482,5 ккал
Салат «Цезарь» с отварной куриной грудкой и соусом «цезарь»	16.5 г	6.1 г	6.9 г	146 ккал	365 ккал
Салат «Цезарь» с отварной куриной грудкой и майонезом	16.5 г	9 г	6.7 г	170 ккал	425 ккал
Салат «Цезарь» с обжаренной куриной грудкой и соусом «цезарь»	15 г	10 г	6.7 г	175 ккал	440 ккал
Салат «Цезарь» с обжаренной куриной грудкой и майонезом	15 г	13.2 г	6.5 г	200 ккал	500 ккал
Салат «Цезарь» с копченой грудкой и соусом «цезарь»	11.7 г	7.4 г	6 г	137 ккал	342,5 ккал
Салат «Цезарь» с копченой грудкой и майонезом	11.7 г	10.4 г	6.5 г	162 ккал	405 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей и соусом «цезарь»	15.8 г	7.2 г	5.6 г	148 ккал	370 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей и майонезом	15.8 г	9.5 г	5.5 г	168 ккал	420 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей, томатами и соусом «цезарь»	13.7 г	6.2 г	5.3 г	130 ккал	325 ккал
Салат «Цезарь» с яйцом, курицей, томатами и майонезом	13.7 г	8.3 г	5.2 г	148 ккал	370 ккал

Обилие и разнообразие рецептов сегодня позволяют каждому едоку найти для себя самый лучший вариант блюда. И теперь вам не придется отказывать себе в порции любимого угощения, ведь с нашими подсказками и советами вы сможет приготовить своими руками диетический салат цезарь с курицей, калорийность которого прекрасно впишется в предписанный на прием пищи лимит БЖУ.

Салат «Цезарь» с креветками

Ингредиенты для «Салат «Цезарь» с креветками»:

Лимон (два маленьких кусочка)
Специи (соль, лавровый лист, 2-3 горошка душистого перца)
Чеснок — 1 зуб.
Соус (для салата — «Кальве Сырный Цезарь»)
Листья салата / Салат (зеленый) — 2 шт
Сыр мягкий — 60 г
Батон (для сухариков)
Креветки (у меня неочищенные) — 350 г
Оливки черные (для украшения)

Рецепт «Салат «Цезарь» с креветками»:

Сначала приготовим сухарики.
Режем батон на кусочки размером 1×1см. Положить кусочки батона в духовку, нагретую до 180*C, на 10 мин. Помешать пару раз, чтоб не подгорели.
Налить в сковороду растительное масло (или оливковое), посолить, добавить раздавленный зубчик чеснока, а затем слегка обжарить сухарики. Выложить их на бумажное полотенце, дать стечь жиру.
Воду, где будут вариться креветки, солим, добавляем лимон, лавровый лист, душистый горошек. И отвариваем креветки, после даем остыть.
Нарезаем салат (кто-то рвет, кому как нравится) и выкладываем в салатник.
Чистим креветки и выкладываем на салат.
Затем посыпаем тертым сыром и заливаем все соусом «Кальве»
На соус выложить сухарики и украсить оливками.
Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник