Блюда с подсчетом калорий и белков

Если вы решили посчитать потребляемые калории, то вы находитесь на правильном пути! Лишние килограммы – это лишнее количество энергии, которое поступает с пищей. Когда вы знаете калорийность употребляемых продуктов или блюд и вписываете их в свою норму, то можете смело не отказывать себе ни в чем.

Существует два устойчивых стереотипа, которые тут же возникают в голове при слове «диета»:

1. Необходимо отказаться от всех любимых продуктов.

2. Остается жевать только пресную вареную грудку и разбавлять ее сухость огурцом.

В первом варианте частично согласиться можно, потому как продукты с большим количеством «плохих» жиров и сахаром в составе будут камнем преткновения в процессе избавления от лишнего веса, да и в наборе качественной массы тоже.

Но разве кто-то останавливает от употребления пасты с морепродуктами, от борща и творожной запеканки с фруктами на десерт? Разве что только лень. Но согласитесь, что и здесь можно найти выход благодаря делегированию полномочий. Но речь сейчас немного не об этом. Что же остается? Действительно грудка и огурцы?

Зачастую ступив на путь правильного питания и подсчета калорий для достижения поставленной цели, в меню новичков входят огурцы, вареное куриное филе, гречка и подобные простые продукты, потому как посчитать количество калорий и нутриентов на 100 грамм сложного блюда довольно сложно. Отсюда и рождаются мифы про однообразие и сложность диеты. На самом деле лишь на первый взгляд процесс кажется невыполнимым. Как говорится, глаза боятся, а руки делают!

Как рассчитать калории в продуктах

Для этого вам понадобится два основных инструмента – кухонные весы, которые продаются в любом магазине с техникой и таблицы с калорийностью продуктов. Однако для достижения поставленной цели этого недостаточно.

Чтобы построить качественную форму, крайне важен состав употребляемой еды. Всю свою норму калорий можно набирать и из конфет, но все прекрасно понимают, что качество тела от этого будет не самым лучшим. В связи с этим организму важно получать все необходимые нутриенты: белки, жиры и углеводы.

Зачем рассчитывать калорийность продуктов

Когда вы знаете свою норму суточной энергетической потребности и способны разобраться с калориями, вычисляя рецепты готовых блюд, то сможете легко составлять рацион на день, включая в него свои любимые продукты. Ведущая задача производимых расчетов – обеспечить организм необходимым количеством энергии на весь день.

Расчет калорийности сложного блюда

Важно запомнить нерушимое правило в подсчете: при добавлении воды вес готового блюда становится больше, а калорий при этом на 100 грамм будет приходиться меньше.

В том случае, когда уже сделан итоговый подсчет и в дальнейшем не будут добавлены какие-либо еще ингредиенты, то повторное вычисление не требуется. Главным помощником будет формула для расчета калорийности на 100 г приготовленного блюда:

А грамм = В калорий | 100 грамм = Х калорий

Расшифровка обозначений:

• А (грамм) – итоговый вес приготовленного блюда;

• В (калорий) – суммарная калорийность всех ингредиентов в составе.

Для обнаружения неизвестного (Х) необходимо умножить друг на друга цифры расположенные по диагонали, а затем разделить на цифру, которая идет по диагонали с неизвестным:

В * 100 : А = данные о калорийности на 100 г готового блюда

Подсчет калорий с помощью сервисов

Есть ряд популярных сервисов, которые могут произвести расчет калорийности и КБЖУ готовых блюд за вас. И, к сожалению, у каждого счетчика есть недостаток: программа отлично справляется с учетом итогового веса, калорий и нутриентов, но не учитывает термические способы обработки продуктов. В результате чего данные будут менее точными, нежели произведенные вручную вычисления.

Основные принципы расчета готовых блюд

Основные принципы того, как правильно считать калории в сложных блюдах, чтобы похудеть, поддержать вес или же набрать мышечную массу:

• все продукты взвешиваются в сухом/сыром виде;

• считаем КБЖУ каждого ингредиента;

• если в процессе обжаривания используется масло, то оно также должно быть включено в расчет;

• полученные данные складываются – это и станет общей калорийностью рецепта.

Предлагаем рассмотреть на примере такого сложного блюда, как овсяная каша на молоке с медом и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• овсяная крупа – 130 г;

• молоко 3,2% — 50 мл;

• мед – 30 г;

• масло сливочное 82,5% – 10 г.

Процесс расчета калорий сложного блюда:

1. Умножаем показатели на 100 грамм на необходимую порцию продукта/

2. Суммируем КБЖУ ингредиентов.

На всю кашу получаем:

• Калории – 648;

• Белки — 18 грамм;

• Жиры – 18 грамм;

• Углеводы – 104 грамм.

Зачем взвешивать продукты в сыром виде

Из-за любой термической обработки в процессе готовки продукты будут «ужариваться или упариваться», отдавая определенную часть полезных веществ и калорийность в воду. В результате мясо, овощи крупы и т.п. будут изменяться в объеме, но калорийность останется прежней:

• крупы, макаронные изделия – увеличиваются в объеме из-за впитывания влаги;

• птица, мясо, рыба – теряют влагу, уменьшаясь в объеме;

• овощи – также теряют влагу и становятся меньше в объеме.

Почему масло тоже входит в итоговые подсчеты

Когда продукт обжаривается на масле, то 20% его количества впитывается продуктом, будь то котлета или отбивная. А в случае со всеми овощами или мучными изделиями впитывание достигает практически 100%. В первую очередь это касается блинчиков, оладий и баклажанов из-за их губчатой структуры. Следовательно, все добавляемые жиры в процессе приготовления также необходимо учитывать в общих подсчетах блюда.

Диета – не повод лишать себя любимых блюд из-за трудностей с расчетом их калорийности. Прокачать свои навыки расчета и приготовления любимых рецептов на несколько приемов в соответствии с индивидуальной потребностью в энергии вполне возможно. Сделайте свой рацион разнообразным. Дерзайте!