Баклажаны фаршированные фаршем калории

Рецепт Баклажаны запеченные с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Баклажаны запеченные с фаршем богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 16,5 %, витамином B12 — 31,2 %, витамином C — 12,4 %, витамином PP — 22,2 %, калием — 15,5 %, фосфором — 15,7 %, кобальтом — 47,8 %, медью — 19,7 %, молибденом — 17,6 %, цинком — 13 %

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Рецепт Баклажаны фаршированные мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны фаршированные мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110.7 кКал	1684 кКал	6.6%	6%	1521 г
Белки	6.2 г	76 г	8.2%	7.4%	1226 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	12.9%	700 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	1.4%	6844 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	7.2%	1250 г
Вода	77.9 г	2273 г	3.4%	3.1%	2918 г
Зола	0.6994 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	17.2 мкг	900 мкг	1.9%	1.7%	5233 г
Ретинол	0.008 мг	~
бета Каротин	0.055 мг	5 мг	1.1%	1%	9091 г
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	2.3%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	4%	2250 г
Витамин В4, холин	12.32 мг	500 мг	2.5%	2.3%	4058 г
Витамин В5, пантотеновая	0.158 мг	5 мг	3.2%	2.9%	3165 г
Витамин В6, пиридоксин	0.181 мг	2 мг	9.1%	8.2%	1105 г
Витамин В9, фолаты	15.366 мкг	400 мкг	3.8%	3.4%	2603 г
Витамин В12, кобаламин	0.521 мкг	3 мкг	17.4%	15.7%	576 г
Витамин C, аскорбиновая	8.07 мг	90 мг	9%	8.1%	1115 г
Витамин D, кальциферол	0.053 мкг	10 мкг	0.5%	0.5%	18868 г
Витамин D3, холекальциферол	0.0237 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.202 мг	15 мг	1.3%	1.2%	7426 г
Витамин Н, биотин	0.193 мкг	50 мкг	0.4%	0.4%	25907 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.5%	17143 г
Витамин РР, НЭ	1.6336 мг	20 мг	8.2%	7.4%	1224 г
Ниацин	0.423 мг	~
Бетаин	1.7549 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	223.61 мг	2500 мг	8.9%	8%	1118 г
Кальций, Ca	69.72 мг	1000 мг	7%	6.3%	1434 г
Магний, Mg	11.23 мг	400 мг	2.8%	2.5%	3562 г
Натрий, Na	62.55 мг	1300 мг	4.8%	4.3%	2078 г
Сера, S	16.3 мг	1000 мг	1.6%	1.4%	6135 г
Фосфор, P	69.7 мг	800 мг	8.7%	7.9%	1148 г
Хлор, Cl	28.33 мг	2300 мг	1.2%	1.1%	8119 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	474.3 мкг	~
Бор, B	61.4 мкг	~
Железо, Fe	0.74 мг	18 мг	4.1%	3.7%	2432 г
Йод, I	1.26 мкг	150 мкг	0.8%	0.7%	11905 г
Кобальт, Co	0.751 мкг	10 мкг	7.5%	6.8%	1332 г
Марганец, Mn	0.1299 мг	2 мг	6.5%	5.9%	1540 г
Медь, Cu	99.77 мкг	1000 мкг	10%	9%	1002 г
Молибден, Mo	5.844 мкг	70 мкг	8.3%	7.5%	1198 г
Никель, Ni	0.19 мкг	~
Рубидий, Rb	7.5 мкг	~
Селен, Se	3.396 мкг	55 мкг	6.2%	5.6%	1620 г
Фтор, F	14.09 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	28389 г
Хром, Cr	0.17 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	29412 г
Цинк, Zn	1.2191 мг	12 мг	10.2%	9.2%	984 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.525 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.775 г	~
Сахароза	0.3179 г	~
Фруктоза	0.5107 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.4847 г	~
Аргинин*	0.3145 г	~
Валин	0.2617 г	~
Гистидин*	0.1759 г	~
Изолейцин	0.2322 г	~
Лейцин	0.3717 г	~
Лизин	0.3861 г	~
Метионин	0.1175 г	~
Метионин + Цистеин	0.0344 г	~
Треонин	0.1959 г	~
Триптофан	0.0523 г	~
Фенилаланин	0.2159 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1395 г	~
Заменимые аминокислоты	0.8572 г	~
Аланин	0.3025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.4771 г	~
Гидроксипролин	0.0716 г	~
Глицин	0.3285 г	~
Глутаминовая кислота	0.8026 г	~
Пролин	0.3064 г	~
Серин	0.2221 г	~
Тирозин	0.1835 г	~
Цистеин	0.0465 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	19.83 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.3626 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.7 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.0059 г	~
8:0 Каприловая	0.0092 г	~
10:0 Каприновая	0.0273 г	~
12:0 Лауриновая	0.0313 г	~
14:0 Миристиновая	0.2317 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0381 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.4431 г	~
17:0 Маргариновая	0.077 г	~
18:0 Стеариновая	0.8152 г	~
20:0 Арахиновая	0.0167 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.3064 г	min 16.8 г	13.7%	12.4%
14:1 Миристолеиновая	0.0664 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.2319 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0396 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.5031 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0199 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1477 г	от 11.2 до 20.6 г	1.3%	1.2%
18:2 Линолевая	0.1425 г	~
18:3 Линоленовая	0.0171 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0137 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0076 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0005 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0028 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.9%

Энергетическая ценность Баклажаны фаршированные мясом составляет 110,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник